10月11日，由華為公司與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的“走進(jìn)溪村-2021餐飲行業(yè)CXO創(chuàng)新思享會(huì)”順利舉辦。本次會(huì)議以“科技賦能·餐飲創(chuàng)新”為主題，華為云副總裁、首席數(shù)字化轉(zhuǎn)型官蘇立清與來(lái)自全國(guó)的餐飲企業(yè)CXO、行業(yè)數(shù)字化專家，共同探索新時(shí)代機(jī)遇下的餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型之道。

技術(shù)賦能行業(yè)創(chuàng)新 餐飲業(yè)迎來(lái)嶄新機(jī)遇

隨著5G、云計(jì)算、人工智能、區(qū)塊鏈等新型ICT技術(shù)與傳統(tǒng)行業(yè)的加速融合，大數(shù)據(jù)智能化應(yīng)用已成為千行百業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的基本條件。餐飲企業(yè)在順應(yīng)此變革的同時(shí)，也迎來(lái)較大的轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)：一方面是數(shù)字化轉(zhuǎn)型之于餐飲行業(yè)的邏輯范式仍有待總結(jié)、完善，令企業(yè)面臨決策難的問(wèn)題；另一方面是在后疫情時(shí)代，企業(yè)受外部環(huán)境所迫，進(jìn)行恐慌式轉(zhuǎn)型投入，成效較低。由此看來(lái)，深入領(lǐng)會(huì)數(shù)字化技術(shù)、深度研判業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型需求，形成具有高度指導(dǎo)性意義的轉(zhuǎn)型范式，已成為餐飲企業(yè)當(dāng)下的重點(diǎn)議題。

會(huì)議伊始，華為云副總裁、首席數(shù)字化轉(zhuǎn)型官蘇立清發(fā)表開場(chǎng)致辭。他指出：中國(guó)餐飲行業(yè)正處于恢復(fù)期，亟需推動(dòng)新思想觀念、新商業(yè)模式、新生產(chǎn)方式、新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)業(yè)等“五新”趨勢(shì)。餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)充分把握數(shù)字化轉(zhuǎn)型機(jī)遇，加速推進(jìn)智能升級(jí)，提升競(jìng)爭(zhēng)力與行業(yè)價(jià)值。

面向未來(lái)，技術(shù)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)創(chuàng)新發(fā)展的趨勢(shì)必將愈演愈烈，令各行各業(yè)加速轉(zhuǎn)型。新型ICT技術(shù)與產(chǎn)業(yè)的深度融合，將產(chǎn)生“核爆”效應(yīng)，釋放出巨大的能量。順應(yīng)這一趨勢(shì)，已經(jīng)有大批知名餐飲企業(yè)開啟了數(shù)字化轉(zhuǎn)型工作，在品牌建設(shè)、新品開發(fā)、采購(gòu)、供應(yīng)、營(yíng)銷、渠道零售和服務(wù)等諸多方面推進(jìn)數(shù)字化，通過(guò)數(shù)據(jù)挖掘?qū)崿F(xiàn)業(yè)務(wù)場(chǎng)景的優(yōu)化和重組，從而提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，與用戶建立更有溫度的新型連接。

針對(duì)“十四五”初期階段的特性和行業(yè)需求，餐飲企業(yè)需要做到理性思考、冷靜決策，在提升傳統(tǒng)消費(fèi)的同時(shí)，有的放矢地實(shí)踐新型消費(fèi)模式的培育——發(fā)揮電子商務(wù)平臺(tái)作用，完善“互聯(lián)網(wǎng)+消費(fèi)”生態(tài)體系，促進(jìn)線上線下消費(fèi)融合發(fā)展。對(duì)此，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成指出：“互聯(lián)網(wǎng)+”已成為時(shí)代趨勢(shì)，在餐飲行業(yè)中表現(xiàn)尤為顯著。通過(guò)進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，餐飲企業(yè)可以加快推動(dòng)線上線下融合發(fā)展，培育現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈。

“餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，要以數(shù)字化的遠(yuǎn)景為戰(zhàn)略導(dǎo)向，以數(shù)字化的應(yīng)用為核心，以數(shù)字化的平臺(tái)為基礎(chǔ)，建立數(shù)字化的生態(tài)圈，發(fā)揮人才的作用，形成高效連接，加快運(yùn)營(yíng)管理方面的變革，實(shí)現(xiàn)降本增效�！� 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成表示 “華為公司在數(shù)字化理念的構(gòu)建、先進(jìn)技術(shù)成果的行業(yè)運(yùn)用等方面成就頗豐。相信其相關(guān)經(jīng)驗(yàn)有助于餐飲行業(yè)獲得啟發(fā)�！�

持續(xù)探索 華為云引領(lǐng)行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型

在行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型領(lǐng)域，華為的實(shí)踐由來(lái)已久�；谧陨碓�5G、云、人工智能等新型基礎(chǔ)設(shè)施能力方面的積累，華為已形成較為完備的解決方案能力，并進(jìn)而構(gòu)建起行之有效的轉(zhuǎn)型方法論，確立了以上云為主軸的轉(zhuǎn)型范式。

會(huì)上，華為云副總裁、首席數(shù)字化轉(zhuǎn)型官蘇立清全面介紹了華為自身推進(jìn)數(shù)字化的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。他指出：數(shù)字技術(shù)和企業(yè)業(yè)務(wù)深度融合，促使產(chǎn)生新的業(yè)務(wù)價(jià)值，是數(shù)字化轉(zhuǎn)型的根本目的；數(shù)字化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵在于數(shù)據(jù)，在于如何依托新架構(gòu)實(shí)現(xiàn)IT和數(shù)據(jù)的融合、以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)IT架構(gòu)重構(gòu)。

在實(shí)踐中，華為已歸納卓有成效的轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，并根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)提出在五個(gè)方面進(jìn)行轉(zhuǎn)變，即轉(zhuǎn)意識(shí)、轉(zhuǎn)組織、轉(zhuǎn)文化、轉(zhuǎn)方法和轉(zhuǎn)模式；在技術(shù)路徑上，華為堅(jiān)定把握數(shù)字化轉(zhuǎn)型的“主干道”——上云，并以華為云為基礎(chǔ)，構(gòu)建了云化、服務(wù)化的“多云”IT平臺(tái)，打通內(nèi)外部數(shù)據(jù)孤島，實(shí)現(xiàn)新的數(shù)據(jù)治理模式，支撐數(shù)字化辦公、數(shù)字化營(yíng)銷、數(shù)字化交易、數(shù)字化作業(yè)和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，切實(shí)推進(jìn)全球業(yè)務(wù)高效創(chuàng)新。同時(shí)，蘇立清希望與廣大餐飲企業(yè)就行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型議題進(jìn)行深入交流、摸索新時(shí)代中餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型的有效范式，也希望華為自身的轉(zhuǎn)型經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌驇?lái)一些有價(jià)值的啟發(fā)。

近年來(lái)，餐飲行業(yè)總體呈現(xiàn)更加依賴數(shù)據(jù)、流量、線上線下加速融合等發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)數(shù)字化應(yīng)用的不斷升級(jí)、全鏈路數(shù)智化提出更高要求。對(duì)此，華為云展現(xiàn)出助力餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展的高度意愿，并將持續(xù)深入探索數(shù)字產(chǎn)業(yè)與餐飲業(yè)的融合模式，不斷以技術(shù)創(chuàng)新來(lái)支撐相關(guān)企業(yè)把握發(fā)展新機(jī)遇、推進(jìn)全面云化、走向全棧智能。

華為云中國(guó)區(qū)零售行業(yè)總監(jiān)劉永康表示：餐飲行業(yè)正在向連鎖化、零售化、門店標(biāo)準(zhǔn)化、重視客戶運(yùn)營(yíng)等方向轉(zhuǎn)變，華為云有意愿助力餐飲企業(yè)聚焦私域流量運(yùn)營(yíng)、應(yīng)用系統(tǒng)上云、中臺(tái)建設(shè)、智能供應(yīng)鏈建設(shè)、后廚監(jiān)管等場(chǎng)景進(jìn)行有價(jià)值的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，共同探索智慧餐飲發(fā)展之路。

據(jù)劉永康介紹，截至目前，已經(jīng)有不少餐飲企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型征途中選擇了華為云。其中不乏海底撈“云聚餐”、老娘舅多業(yè)務(wù)云上部署、田老師紅燒肉公有云、中飲巴比等知名企業(yè)的成功案例。

凝聚創(chuàng)新、共赴實(shí)踐 餐飲行業(yè)數(shù)字化提速

截至目前，仍有為數(shù)不少的餐飲企業(yè)面臨數(shù)字化轉(zhuǎn)型的難點(diǎn)、痛點(diǎn)。IT建設(shè)成本高、欠缺數(shù)字化轉(zhuǎn)型意識(shí)、數(shù)字化方案難匹配、流量運(yùn)營(yíng)入口過(guò)多等，都成為餐飲企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的障礙。會(huì)上，多家行業(yè)ISV和品牌商家分享了各自探索上云路徑、實(shí)踐云上創(chuàng)新的切身經(jīng)驗(yàn)。

作為領(lǐng)先的餐飲數(shù)字化服務(wù)商，深圳市科脈技術(shù)股份有限公司分享了自身針對(duì)餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型探索和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。該公司互聯(lián)網(wǎng)事業(yè)部總經(jīng)理侯廣峰就餐飲行業(yè)的零售化、流量到留量、數(shù)據(jù)私有化上云等議題發(fā)表了看法。他指出：在餐飲零售化過(guò)程中，企業(yè)一定要實(shí)現(xiàn)門店與線上業(yè)務(wù)系統(tǒng)的連通，將公域流量引導(dǎo)至私域。聚焦于餐飲行業(yè)，科脈已利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、人工智能和物聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)，為廣大餐飲企業(yè)提供POS、ERP軟件、聚合移動(dòng)支付、全渠道營(yíng)銷及大數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)等數(shù)字化全方位服務(wù)。

實(shí)際上，對(duì)于餐飲行業(yè)第一線的上云探索，華為自身也有著充分的發(fā)言權(quán)。作為一家擁有多個(gè)園區(qū)、后勤建設(shè)規(guī)模龐大的企業(yè)，華為在園區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)上也具有長(zhǎng)期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。華為園區(qū)綜合服務(wù)部部長(zhǎng)陳志娟介紹了華為園區(qū)餐飲服務(wù)體系的建設(shè)成果與數(shù)字化轉(zhuǎn)型經(jīng)驗(yàn)，她指出：華為在國(guó)內(nèi)的12個(gè)自建園區(qū)，共有70家員工餐廳每天為16萬(wàn)華為人提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)；在華為云數(shù)字底座上，華為打通了供應(yīng)商渠道，規(guī)范了食品安全管理體系，并實(shí)現(xiàn)基于數(shù)據(jù)的市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)餐飲模式，同時(shí)為員工和服務(wù)商提供優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)。

作為坐擁老牌坊魯菜名店、高第街56號(hào)港式餐廳、城南往事濟(jì)南風(fēng)味主題餐廳、皇城根北京風(fēng)味主題餐廳、非嘗鍋氣港味餐廳等5大品牌的山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)，已做出很多數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)踐。該公司董事長(zhǎng)趙孝國(guó)表示：凱瑞集團(tuán)目前已較大規(guī)模啟用一站式數(shù)據(jù)服務(wù)，整合云端各種數(shù)據(jù)，優(yōu)化食材溯源、加工溯源、服務(wù)溯源等業(yè)務(wù)流程。利用人工智能技術(shù)，集團(tuán)也在逐步普及機(jī)器人烹飪、智能監(jiān)管等業(yè)務(wù)場(chǎng)景，優(yōu)化企業(yè)人力資源結(jié)構(gòu)。

在數(shù)字化時(shí)代，餐飲行業(yè)所面臨的轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)，也充分表現(xiàn)在營(yíng)銷活動(dòng)當(dāng)中。受技術(shù)驅(qū)動(dòng)的影響，企業(yè)的獲客方式和手段都產(chǎn)生巨大轉(zhuǎn)變。針對(duì)這一局面，華為云已充分發(fā)揮華為在智能終端及消費(fèi)者云服務(wù)方面的優(yōu)勢(shì)，以云云協(xié)同的方式面向餐飲企業(yè)開放HUAWEI Ads全場(chǎng)景移動(dòng)數(shù)字營(yíng)銷優(yōu)質(zhì)服務(wù)。華為消費(fèi)者BG HUAWEI Ads營(yíng)銷策略中心總監(jiān)鄭勇表示：HUAWEI Ads作為基于華為終端“1+8+N”全場(chǎng)景營(yíng)銷戰(zhàn)略，為客戶提供應(yīng)用變現(xiàn)和廣告推廣服務(wù)的商業(yè)化平臺(tái)，堅(jiān)持以華為終端用戶體驗(yàn)為核心，致力于通過(guò)AR、VR等新興技術(shù)打造豐富多樣的廣告資源、精細(xì)化的數(shù)據(jù)標(biāo)簽以及多維度的推薦定向能力，幫助客戶在華為的商業(yè)化生態(tài)和商業(yè)轉(zhuǎn)化路徑下完成智能投放，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。

在“溪村論道”環(huán)節(jié)中，與會(huì)的企業(yè)家與行業(yè)專家踴躍交流，共同探討、探索科技創(chuàng)新賦能餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型的目標(biāo)、路徑、實(shí)踐方式及前景，并達(dá)成一些有價(jià)值的共識(shí)，或?qū)⑶袑?shí)推動(dòng)餐飲行業(yè)依托云計(jì)算實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。面向未來(lái)，以數(shù)據(jù)為生產(chǎn)要素、以云獲取資源、以人工智能革新場(chǎng)景的發(fā)展模式，或?qū)恳惋嬓袠I(yè)駛向一片巨大的藍(lán)海。

當(dāng)前餐飲行業(yè)已全面深刻關(guān)注數(shù)字化轉(zhuǎn)型的路徑和目標(biāo)，無(wú)論產(chǎn)品的升級(jí)、門店獲客模式的轉(zhuǎn)變，還是餐企組織架構(gòu)與經(jīng)營(yíng)模式的變遷，都空前依賴數(shù)字化技術(shù)和平臺(tái)。在餐飲行業(yè)邁向數(shù)字化、智能化、綠色可持續(xù)發(fā)展道路的進(jìn)程中，華為云也將不斷提升自身技術(shù)與解決方案能力，助力伙伴與客戶加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，為中國(guó)餐飲工業(yè)和餐飲消費(fèi)市場(chǎng)健康發(fā)展提供完善的數(shù)字底座和行業(yè)方案。