5月19日，北京fudi倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店正式開(kāi)業(yè)。據(jù)公開(kāi)信息顯示，fudi會(huì)員商店由一家北京本地零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)，屬于北京堯地農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，這家公司還同時(shí)經(jīng)營(yíng)著十余家“菜鮮果美”精品社區(qū)超市。被媒體稱(chēng)為“與山姆神似”的倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員fudi今年將再新開(kāi)兩家會(huì)員店。

有雄心壯志固然好，但需要經(jīng)受得住時(shí)間和消費(fèi)者的考驗(yàn)。眾所周知，新開(kāi)業(yè)門(mén)店因?yàn)榇黉N(xiāo)、新奇感等原因，一般數(shù)據(jù)都不會(huì)太差，但參考價(jià)值不高。開(kāi)業(yè)熱鬧幾天不算好，長(zhǎng)期熱鬧才是真的好。一般而言，一個(gè)月足以讓一家新店周?chē)南M(fèi)者對(duì)其產(chǎn)生足夠認(rèn)識(shí)并做出理性決策，而新店自己也能通過(guò)一個(gè)月時(shí)間讓自己平穩(wěn)運(yùn)營(yíng)，這個(gè)時(shí)候的數(shù)據(jù)也才更具說(shuō)服力。

于是，近日《壹覽商業(yè)》來(lái)到新開(kāi)業(yè)一個(gè)半月的fudi店內(nèi)蹲守了了5個(gè)小時(shí)，發(fā)現(xiàn)了這家倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的大秘密。

01

客流稀疏，入會(huì)會(huì)員不足

據(jù)官方信息顯示，fudi采用美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的樓面?zhèn)}庫(kù)形式，共4層，總面積近2.3萬(wàn)平米。其中一樓為賣(mài)場(chǎng)，面積6800平方米，分為蔬菜區(qū)、水果區(qū)、海鮮區(qū)、熟食區(qū)、零食區(qū)等多個(gè)區(qū)域，約6000個(gè)SKU，主攻生鮮品類(lèi)，占比高達(dá)70%。

fudi會(huì)員店坐落在北京東四環(huán)中心地段，距離國(guó)貿(mào)CBD僅兩站地鐵，附近是窯洼湖公園和大片的居民區(qū)，可以稱(chēng)得上地理位置極佳。

那么，開(kāi)業(yè)一個(gè)月后fudi的經(jīng)營(yíng)狀況如何？從客流和客單價(jià)來(lái)看最為直觀。

《壹覽商業(yè)》在6月29日（周二）午高峰期間到店，在店門(mén)口，有工作人員引導(dǎo)辦理fudi會(huì)員卡，并表示可以先辦張?bào)w驗(yàn)卡試試。fudi體驗(yàn)卡也稱(chēng)周卡，每人有兩次體驗(yàn)機(jī)會(huì)，限每周體驗(yàn)一次。

《壹覽商業(yè)》發(fā)現(xiàn)，fudi在門(mén)口和服務(wù)臺(tái)安排了兩處會(huì)員卡辦理點(diǎn)，但在我們觀察的幾個(gè)小時(shí)內(nèi)，辦理365元會(huì)員卡的人寥寥無(wú)幾，不足5個(gè)，大部分顧客會(huì)優(yōu)先選擇辦理體驗(yàn)卡。

據(jù)fudi公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，在開(kāi)業(yè)的第三天，會(huì)員注冊(cè)數(shù)量已經(jīng)超過(guò)4萬(wàn)。我們可以從fudi周?chē)木用裆鐓^(qū)+商務(wù)辦公區(qū)來(lái)計(jì)算，fudi位于北京市朝陽(yáng)區(qū)東三環(huán)南磨房路窯洼湖公園北側(cè)，要知道整個(gè)南磨房區(qū)（朝陽(yáng)區(qū)轄鄉(xiāng)）面積10平方公里，整個(gè)直轄區(qū)也才48117戶(hù)居民（經(jīng)公開(kāi)資料整理計(jì)算）。

據(jù)fudi服務(wù)臺(tái)工作人員介紹，基本上辦理365年卡的都是住在附近，或者在附近工作的人，如果按這樣計(jì)算，這就意味著，方圓10平方公里內(nèi)、以家庭為單位，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都辦理了fudi會(huì)員卡。

當(dāng)然，經(jīng)過(guò)《壹覽商業(yè)》在店內(nèi)詢(xún)問(wèn)，大部分慕名而來(lái)的消費(fèi)者，還是選擇辦理免費(fèi)體驗(yàn)卡，過(guò)過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的癮。

進(jìn)入到店內(nèi)，主通道顧客數(shù)量不足10人，熟食和生鮮區(qū)客流相對(duì)較多，大概是商超區(qū)的2-3倍。

當(dāng)時(shí)正處于午高峰，但從生鮮區(qū)和熟食區(qū)的商品缺貨程度來(lái)看，貨架上基本都是滿(mǎn)的，消費(fèi)過(guò)的痕跡不明顯。

在收銀處，fudi店內(nèi)共有19個(gè)人工收銀臺(tái)和3臺(tái)自動(dòng)收銀機(jī)，也沒(méi)有出現(xiàn)排隊(duì)的情況。

fudi停車(chē)場(chǎng)也可以作為判斷依據(jù)，fudi一層為大賣(mài)場(chǎng)，二層、三層、四層全部都為停車(chē)場(chǎng)，共計(jì)600個(gè)停車(chē)位。但是《壹覽商業(yè)》當(dāng)天從停車(chē)場(chǎng)觀察到，大部分車(chē)位處于閑置狀態(tài)。

02

7000平門(mén)店，日銷(xiāo)不足15萬(wàn)？

無(wú)論《壹覽商業(yè)》看到的店內(nèi)客流如何，營(yíng)收數(shù)據(jù)總是最真實(shí)的。通常來(lái)講，通過(guò)購(gòu)物小票就能獲取一家門(mén)店的客流數(shù)量和客單價(jià)信息，這樣就可以大概推算出這家門(mén)店的日營(yíng)收情況。

在5個(gè)小時(shí)的蹲守中，《壹覽商業(yè)》共獲取了3張收銀小票，又從各社交平臺(tái)上獲取了8張購(gòu)物小票，信息匯總成以下表格。

按時(shí)間排序，從收銀小票上的票號(hào)可以看到，13:40分收銀小票上的票號(hào)是第96單；21:13分收銀小票上顯示的票號(hào)是第303單。

當(dāng)然以上都是工作日，再看周六周日的收銀小票情況：6月5日（周六）16:15的收銀小票，顯示票號(hào)是181單。6月26日（周六）19:47的收銀小票上，票號(hào)顯示為當(dāng)天第330單。

可以推斷，fudi倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店在工作日上午的客單量一般為100單左右，到22:00打烊，日客單量為350單左右。

從客單價(jià)來(lái)看，以上購(gòu)物小票算出的平均客單價(jià)為360.27元/人，另外，大眾點(diǎn)評(píng)給出的客單價(jià)是396元/人。

綜上，可以大概算出，如果按工作日日均單350單、客單價(jià)300元計(jì)算，fudi的單日營(yíng)收為10.5萬(wàn)元；如果按大眾點(diǎn)評(píng)給出的客單價(jià)396元計(jì)算，fudi的單日營(yíng)收約13.86萬(wàn)元；如果按客單價(jià)500元計(jì)算，fudi最高單日營(yíng)收也才17.5萬(wàn)元。

由于當(dāng)天是工作日，結(jié)合當(dāng)?shù)刈≌�、商圈情況考慮，周末客流應(yīng)該是平時(shí)的2倍左右。如果按客單價(jià)300元計(jì)算，節(jié)假日營(yíng)收是21萬(wàn)；客單價(jià)500元計(jì)算，節(jié)假日最高日營(yíng)收是35萬(wàn)。

這對(duì)于一家總面積為2.3萬(wàn)平米、賣(mài)場(chǎng)面積為6800平的倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店來(lái)說(shuō)，這個(gè)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)實(shí)在有些慘淡。

以盒馬為例，早在2018年阿里巴巴投資者大會(huì)上，侯毅首次披露盒馬的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，即盒馬1.5年以上門(mén)店單店日均銷(xiāo)售額超過(guò)80萬(wàn)元，盒馬的單店平均面積為4000平方米，單店坪效超過(guò)5萬(wàn)元。

以58同城數(shù)據(jù)顯示的北京南磨房地區(qū)商鋪平均租金5元/平米算。6800平米，每天租金需要3.4萬(wàn)元，算上停車(chē)場(chǎng)面積2.3萬(wàn)平米，每天租金則需要近11萬(wàn)元，再加上人工水電等硬性支出，就算fudi每天收入以15萬(wàn)計(jì)算，也無(wú)法覆蓋支出，虧損嚴(yán)重。

顯然fudi倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員店并沒(méi)有想象中那么性感。那么什么導(dǎo)致fudi開(kāi)業(yè)一個(gè)月就出現(xiàn)這種情況。《壹覽商業(yè)》認(rèn)為，是fudi的會(huì)員服務(wù)出了問(wèn)題。

03

會(huì)員服務(wù)不值

fudi作為會(huì)員制業(yè)態(tài)，收會(huì)員費(fèi)是其重要的一個(gè)特征。目前，F(xiàn)udi會(huì)員年費(fèi)分為兩個(gè)等級(jí)：

1、年卡，福會(huì)員價(jià)格是365元；
2、年卡，福星會(huì)員價(jià)格為680元。

無(wú)論365元還是680元，價(jià)格都比其他會(huì)員店更貴，盒馬X會(huì)員店一年會(huì)員費(fèi)258元，山姆會(huì)員260元，costco會(huì)員299元，fudi的會(huì)員費(fèi)用比山姆高出40%。如此高額的會(huì)員費(fèi)用，F(xiàn)udi提供了比山姆、costco、盒馬X更好的服務(wù)了么？

顯然并沒(méi)有。

一般來(lái)講，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的會(huì)員服務(wù)主要包括商品和服務(wù)，也就是商品精選，價(jià)格有優(yōu)勢(shì)，服務(wù)到位的意思。

1、商品

我們先來(lái)看fudi的商品。在產(chǎn)品的選擇上，fudi官方數(shù)據(jù)顯示，fudi自有品牌占比25%，生鮮商品占比70%。

但從店內(nèi)實(shí)際情況來(lái)看，fudi的自有品牌包括4款大米，其中一款為自有品牌；5款純凈水，無(wú)自有品牌；9款酸奶，無(wú)自有品牌；純牛奶只有一款，是fudi的自有品牌。店員告訴《壹覽商業(yè)》，還有其他品牌的牛奶尚未上架，過(guò)幾日牛奶的種類(lèi)就豐富了。還有fudi衛(wèi)生紙、fudi面巾紙、fudi棉柔巾、fudi懶人抹布等。至于零食百貨品類(lèi)，只是裝在印有fudi logo的紙箱內(nèi)，商品塑料包裝袋上全都沒(méi)印著fudi的字樣，這暫且不能算是fudi的自有商品。

像山姆、costco這樣的倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店，快消類(lèi)產(chǎn)品幾乎都會(huì)有自有品牌，而在fudi身上還沒(méi)有體現(xiàn)。

以純凈水為例，fudi店內(nèi)共有圣培露、埃維昂、依云、純悅、怡寶五種，沒(méi)有一款是自有品牌，且圣培露、埃維昂、依云客單價(jià)較高，本來(lái)購(gòu)買(mǎi)的頻次也非常低；再以酸奶為例，fudi包括簡(jiǎn)愛(ài)、卡士、優(yōu)諾在內(nèi)多個(gè)品牌，仍然沒(méi)有自有品牌。

而山姆的純凈水和酸奶品類(lèi)就非常具有山姆特色。

首先，山姆的純凈水只有兩種，一種是山姆自有品牌，一種是冰露山姆定制款，每個(gè)瓶身上都印有山姆logo。山姆酸奶品類(lèi)比較豐富，包括品牌入駐+山姆自有+山姆定制款。

可以明顯感覺(jué)到兩家倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的差異在于，fudi倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店內(nèi)隨處可見(jiàn)的fudi品牌大logo，但是商品本身沒(méi)有fudi特色。而山姆會(huì)員店內(nèi)這是通過(guò)視覺(jué)感知，這是一家倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店，你在店內(nèi)的任何一個(gè)區(qū)域，隨處可見(jiàn)山姆山姆獨(dú)有、山姆自有、山姆定制的商品。

山姆傳遞的多買(mǎi)多優(yōu)惠的消費(fèi)理念，在fudi這里并沒(méi)有完整體現(xiàn)。

《壹覽商業(yè)》了解到，fudi店內(nèi)對(duì)水果、蔬菜等產(chǎn)品都進(jìn)行了包裝，且在規(guī)格上多以2-3斤裝為準(zhǔn)。

與山姆、costco動(dòng)輒24包的抽紙和16斤的洗衣液對(duì)比，fudi會(huì)員店可以買(mǎi)到3塊錢(qián)一盒的韭菜、3.8元的小杏鮑菇、9.9一把的香蕉等等。

經(jīng)過(guò)詢(xún)問(wèn)fudi店員還了解到，像水果、蔬菜、肉類(lèi)、熟食等品類(lèi)，都是經(jīng)過(guò)特定包裝。fudi負(fù)責(zé)人王興海在接受媒體采訪時(shí)表示，fudi有自己的物流體系和加工車(chē)間，那么在進(jìn)賣(mài)場(chǎng)之前，產(chǎn)品從規(guī)格到包裝，都是經(jīng)過(guò)fudi自有的加工車(chē)間進(jìn)行改造，然后才上架的。

我們可以看到，很多商品是fudi特有的組合售賣(mài)方式，上面這款禎獎(jiǎng)肉酥組合裝商品，現(xiàn)場(chǎng)工作人員告訴《壹覽商業(yè)》，這款商品本來(lái)是有大包裝的，但是獨(dú)立的小包裝更方便存儲(chǔ)，不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)變質(zhì)。fudi的這種組合裝，每件商品只賺1-2塊錢(qián)，目的就是為了吸引消費(fèi)者。

還有上圖這款歐緹娜海洋寶貝兒童意大利面，能明顯看出來(lái)是fudi進(jìn)行了二次包裝。這種本來(lái)在其他渠道都能買(mǎi)到的商品，經(jīng)過(guò)fudi工廠搖身一變，就變成了倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的商品。不得不承認(rèn)，fudi的供應(yīng)鏈還是傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)思維。

再?gòu)年惲胸浖軄?lái)看。走進(jìn)Costco和山姆，大尺碼、大規(guī)格的包裝是特色，無(wú)論通道處還是貨架上，到處從視覺(jué)上傳遞“大”的概念。

與山姆超高的重型倉(cāng)儲(chǔ)貨架不同，fudi的倉(cāng)儲(chǔ)貨架看起來(lái)更是為了方便補(bǔ)貨，且在高度上沒(méi)有到頂，這估計(jì)也是為了方便店員補(bǔ)貨。fudi貨架上方的空間沒(méi)有充分利用，每款商品的儲(chǔ)備量也不大，這是不是更能從側(cè)面證明，fudi不敢一次性進(jìn)太多的貨，怕積壓。

可以明顯感覺(jué)到，fudi的與傳統(tǒng)商超在選品上沒(méi)有區(qū)別，甚至在家門(mén)口的商超就能買(mǎi)到與fudi一樣的商品，那么消費(fèi)者為什么還要再另付會(huì)員費(fèi)，為fudi買(mǎi)單呢？

2、價(jià)格

“我們的經(jīng)營(yíng)理念是把批發(fā)市場(chǎng)搬到老百姓身邊，毛利率控制在10%以?xún)?nèi)，生鮮產(chǎn)品比市面其他超市便宜20%�！蓖跖d海說(shuō)。fudi真的做到價(jià)格便宜嗎？

《壹覽商業(yè)》將fudi同規(guī)格的商品與淘寶進(jìn)行了對(duì)比。

同規(guī)格的依云礦泉水淘寶售價(jià)是65.31元包郵到家，而fudi店內(nèi)的價(jià)格是73.8元。

怡寶同規(guī)格的礦泉水，淘寶價(jià)格為26.5元包郵到家，而fudi店內(nèi)的價(jià)格是32元一箱。

不僅是純凈水，在其他品類(lèi)上，fudi的價(jià)格優(yōu)勢(shì)也并不明顯。

這款五花肉是同為顧客的阿姨幫忙挑選，當(dāng)問(wèn)到為什么不買(mǎi)時(shí)？阿姨表示，這一盒五花肉要比菜市場(chǎng)貴10元左右。

只有fudi會(huì)員店門(mén)口的純悅礦泉水，因?yàn)橘I(mǎi)二贈(zèng)一活動(dòng)，有消費(fèi)者往購(gòu)物車(chē)?yán)镅b了三箱。

更有意思的是，fudi的烘焙產(chǎn)品與山姆相似度很高，價(jià)格也不相上下，那么本身習(xí)慣在山姆消費(fèi)的人，為什么還要跑去fudi？要知道商品的獨(dú)特性才是倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的根基。

3、服務(wù)

fudi目前還沒(méi)有開(kāi)通線上業(yè)務(wù)，而山姆早在2017年就推出極速達(dá)業(yè)務(wù)，通過(guò)山姆App下單就可以直接送到家。山姆還開(kāi)通了京東旗艦店，與京東到家等平臺(tái)合作，在全渠道上做布局。

還有在購(gòu)物過(guò)程中發(fā)生不愉快的地方，fudi賣(mài)場(chǎng)內(nèi)工作人員扎堆聊天，這就是傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)典型的人員內(nèi)耗，這在Costco和山姆，這種情況是絕對(duì)不能出現(xiàn)的。《壹覽商業(yè)》現(xiàn)場(chǎng)詢(xún)問(wèn)工作人員其他區(qū)域怎么走，工作人員所指的方向也是錯(cuò)誤的，可見(jiàn)上崗前培訓(xùn)不充分，店員對(duì)賣(mài)場(chǎng)不熟悉。

《壹覽商業(yè)》在人工收銀處結(jié)帳，收銀人員并沒(méi)有要求出示會(huì)員碼，就順利完成了結(jié)帳。直到提著東西要走的時(shí)候，才被收銀員攔住，表示要再跟相關(guān)負(fù)責(zé)人核對(duì)。

要知道，在山姆會(huì)員店，不出示會(huì)員碼是根本不能進(jìn)店的。會(huì)員就是一道門(mén)檻，讓消費(fèi)者知道，交了錢(qián)才能享受會(huì)員級(jí)別的待遇。而在fudi，無(wú)論你是不是會(huì)員，你都可以先進(jìn)店逛逛，如果有想買(mǎi)的商品，還可以先辦免費(fèi)會(huì)員體驗(yàn)。這樣雖然滿(mǎn)足了部分消費(fèi)者的需求，但是對(duì)于付了365元會(huì)員費(fèi)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是不是沒(méi)有受到會(huì)員優(yōu)待呢？

fudi會(huì)員費(fèi)價(jià)格在所有倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店來(lái)說(shuō)，價(jià)格都算高的了， fudi的會(huì)員費(fèi)用比山姆高出40%。如果連基礎(chǔ)的服務(wù)都做不好，那么消費(fèi)者為什么還要花365元的會(huì)員費(fèi)來(lái)fudi？

說(shuō)到會(huì)員權(quán)益，我們?cè)賮?lái)看fudi 365元的會(huì)員費(fèi)能提供哪些服務(wù)？

1、全年享受“不滿(mǎn)意退貨”；2、600個(gè)停車(chē)位免費(fèi)停車(chē)，可免費(fèi)停車(chē)三個(gè)小時(shí)；3、全年能享受6次洗車(chē)服務(wù)；4、會(huì)員生日禮；4、fudi會(huì)員 可以無(wú)憂退卡。

至于像積分返利、網(wǎng)購(gòu)免郵券、限時(shí)專(zhuān)享高級(jí)會(huì)員商品、口腔護(hù)理等服務(wù)，就需要辦理680元的福星會(huì)員才能享受得到�！兑加[商業(yè)》在店內(nèi)5個(gè)小時(shí)期間，沒(méi)有看到一位顧客使用口腔護(hù)理這項(xiàng)權(quán)益。

總結(jié)

在探討“fudi到底能不能算是一家成功的倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店前，我們先來(lái)明確下什么是倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店？大規(guī)格包裝、付費(fèi)會(huì)員、低價(jià)商品這些都是表面，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店模式最核心的是選品和供應(yīng)鏈，這才是品牌的壁壘。

無(wú)論是品牌特供還是fudi工廠二次包裝，這直接關(guān)乎到fudi是否具備供應(yīng)鏈能力，如果像上述店內(nèi)這樣的二次包裝，足以說(shuō)明fudi仍以傳統(tǒng)商超的供應(yīng)鏈來(lái)經(jīng)營(yíng)倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店；選品不具吸引力，消費(fèi)者在倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店能買(mǎi)到其他地方買(mǎi)不到的東西，這也正是costco和山姆的壁壘，而fudi為了吸引消費(fèi)者買(mǎi)單，從商品選品到規(guī)格上，都沒(méi)有保持獨(dú)特性；服務(wù)不完善，店內(nèi)工作人員都沒(méi)有倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的意識(shí)，對(duì)賣(mài)場(chǎng)環(huán)境不熟悉，服務(wù)能力與會(huì)員價(jià)格不匹配。

整體來(lái)看，fudi更像一家傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)+倉(cāng)儲(chǔ)陳列的結(jié)合體，生鮮上像傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)，快消品上像一個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)陳列店。

顯然，不是大賣(mài)場(chǎng)做得好就能做好倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店，更不是生鮮占比高就能做得好倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店。在北京經(jīng)營(yíng)了20多年生鮮生意的fudi聯(lián)合創(chuàng)始人王興海，他只照搬了倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的表象，內(nèi)功還需再練練。

否則，以上這些問(wèn)題，會(huì)讓fudi很快就被消費(fèi)者拋棄。