36氪獲悉，新國貨調(diào)味品品牌「口味全」已完成1000萬元人民幣天使輪融資，本輪由險峰長青領(lǐng)投，42 Capital跟投。

口味全創(chuàng)始人吳浩告訴36氪，本輪資金將主要用于團(tuán)隊搭建、產(chǎn)品研發(fā)和市場渠道建設(shè)、品牌傳播等方面。口味全是2020年新成立的調(diào)味品品牌，定位于對傳統(tǒng)中式調(diào)味品的健康化升級。

吳浩向36氪表示，相較于其他新興消費品，調(diào)味品市場較為傳統(tǒng)，缺乏對年輕群體和品質(zhì)升級需求的消費者的了解和研究�？谖度Ｍㄟ^還原天然原料、升級釀造工藝，提供更能滿足健康化需要對新國貨調(diào)味品選擇，推出主打0添加劑、非日曬的品牌“活醬油”，以及純糧醬油、蘸食醬油、醇香醋等多款調(diào)味品。

口味全鯙活醬油，圖據(jù)受訪者

中國調(diào)味品釀造工藝歷史悠久，中餐重調(diào)味品運用，包括醬油、醋、鹽、味精、雞精、火鍋調(diào)味品、蠔油、香辣醬等種類繁多，不過一直以來市場集中度較低。醬油是最具有代表性的調(diào)味品之一，以其提味增鮮等復(fù)合調(diào)味效果，廣泛應(yīng)用于餐飲、家庭廚房及食品加工領(lǐng)域，主營醬油、蠔油等調(diào)味品的海天味業(yè)市值更是已超5000億元。

醬油也是口味全的切入點，第一階段堅持大單品戰(zhàn)略，主推“活醬油”，區(qū)別于傳統(tǒng)日曬醬油，定位——非日曬的活醬油。吳浩向36氪表示，我國傳統(tǒng)釀造醬油的工藝多以日曬發(fā)酵為主，但問題在于日曬過程中，每年不同陽光、溫度、氣候的變化對不同批次的原漿有明顯的口感影響，并且不乏雜菌，往往需要在后道工序中添加增味劑等相應(yīng)添加劑來平衡口感。

出于健康化升級考慮，口味全擯棄了傳統(tǒng)日曬發(fā)酵方式，采用恒溫密閉發(fā)酵工藝，慢釀210天。這種方式能有效阻隔日曬所帶來的的雜菌侵染，保留更多營養(yǎng)成分，包括人體必備18種氨基酸物質(zhì)，1000多種活性酵素，酯類、醇類物質(zhì)活性完全達(dá)標(biāo)。

并且，原材料被極大簡化，0人工添加劑使用，只使用水、脫脂大豆、小麥、食用鹽，且氨基酸態(tài)氮含量達(dá)0.9g/100ml，遠(yuǎn)超特級醬油的0.8g/100ml標(biāo)準(zhǔn)，且含鹽量低至8%，相較之下，傳統(tǒng)醬油含鹽量多在15%以上。

據(jù)悉，口味全鯙活醬油定位在19元-20元價格帶，主要瞄準(zhǔn)對市面上15元左右價位醬油的健康化升級。吳浩告訴36氪，口味全品牌策略會持續(xù)向國潮風(fēng)靠攏，用“大嘴巴”logo的視覺符號、國潮的包裝迭代、“口味研究所”的內(nèi)容IP等方式，創(chuàng)新內(nèi)容營銷形式，同時追求原料的極簡配置，不斷提升醬油鮮度和營養(yǎng)度，后續(xù)還將研發(fā)推出適合新消費場景下，場景、功能更加細(xì)分的單一或復(fù)合調(diào)味品。

渠道方面，口味全計劃同時布局線上線下全渠道，線上開設(shè)品牌旗艦店，并進(jìn)入貓超、京東自營渠道，同時前期通過“種草”模型精準(zhǔn)投放社交媒體，打造網(wǎng)紅單品認(rèn)知；線下沿用快消品“通路精耕、終端為王”的打法，以華東為中心，進(jìn)入商超便利店終端，同時合作餐廳及社區(qū)網(wǎng)店進(jìn)行消費者教育。