今年疫情期間，還在拼多多擔(dān)任食品飲料大客戶(hù)及新銳品牌負(fù)責(zé)人的申悅?cè)税l(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象：拼多多后臺(tái)的復(fù)合調(diào)味品，比如面包糠、酵母粉、雞翅腌料等搜索詞，搜索量在飛速增長(zhǎng)。

“說(shuō)明年輕人分配出時(shí)間給到廚房了。雖然復(fù)工之后下廚需求會(huì)有回撤，但是簡(jiǎn)單下廚會(huì)成為年輕人get的一項(xiàng)新技能和用餐新選擇，這個(gè)變化是有趣的�！鄙陳�?cè)藢?duì)36氪說(shuō)到。

申悅?cè)丝吹搅藱C(jī)會(huì)，曾做過(guò)早期風(fēng)險(xiǎn)投資的她迅速研究了調(diào)味品市場(chǎng)，她發(fā)現(xiàn)如今的中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)，與20、30 年前的日本有極多相似之處。

從家庭環(huán)境的變化看，日本在1980到2010之間30年經(jīng)歷的，一是家庭結(jié)構(gòu)的小型化（家庭平均人口數(shù)下降，3人及3人以上人口家庭數(shù)量急劇下降），二是適齡女性外出就業(yè)的比例提升，照顧家庭的時(shí)間減少。

“我們判斷這幾個(gè)要素的疊加，是在呼吁更便捷、更場(chǎng)景化、更簡(jiǎn)單操作的產(chǎn)品，就是適配小家庭’即插即用’的調(diào)味產(chǎn)品和料理輔助產(chǎn)品。”申悅?cè)诉@樣認(rèn)為。

今年9月底，申悅?cè)藦钠炊喽嚯x職，創(chuàng)建了調(diào)味產(chǎn)品品牌公司“加點(diǎn)滋味”。據(jù) 36 氪獲悉，加點(diǎn)滋味目前已獲得數(shù)百萬(wàn)元天使輪融資，青山資本領(lǐng)投。

先普及下復(fù)合調(diào)味品的定義，即用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制，經(jīng)特殊加工而制成的一種調(diào)味料，比較典型的是火鍋料、下飯醬、煲湯寶等，與之對(duì)應(yīng)的就是單一調(diào)味料，如糖鹽醬醋等。

占有率低、市場(chǎng)分散，是國(guó)內(nèi)復(fù)合調(diào)味品的特性。中國(guó)在復(fù)合調(diào)味品的滲透遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家。2019年，國(guó)內(nèi)復(fù)合調(diào)味料行業(yè)CR3（業(yè)內(nèi)前三市場(chǎng)占有率）達(dá)12.57%，日本復(fù)合調(diào)味料CR3達(dá)則達(dá)61.89%。

一面是亟待爆發(fā)的用戶(hù)需求，一面是尚未飽和的市場(chǎng)狀態(tài)，這也是申悅?cè)藢?fù)合調(diào)味品作為創(chuàng)業(yè)方向的原因。

落實(shí)到具體的產(chǎn)品上，加點(diǎn)滋味計(jì)劃首批推出兩條產(chǎn)品線(xiàn)，分別針對(duì)年輕人就餐的不同場(chǎng)景：

1、廚房場(chǎng)景-“刻鐘廚房”，以炒飯料、湯料、燉菜鹵料等料包為主，主打用戶(hù)在 15 分鐘內(nèi)可以做出一餐1-2人份美食。

2、餐桌即食場(chǎng)景-“每醬”，推出諸如“宣威火腿雞樅菌佐飯醬”、“四川臘肉香腸佐飯醬”、瀨戶(hù)風(fēng)味飯撒粉/拌飯料等品類(lèi)，也有便攜包裝支持辦公/差旅/野餐/外食調(diào)味場(chǎng)景。

申悅?cè)送嘎�，未�?lái)廚房場(chǎng)景還將根據(jù)季節(jié)性推出鹵味淋汁、海鮮撈汁等調(diào)味汁類(lèi)，配合一二線(xiàn)城市高度發(fā)達(dá)的O2O生鮮配送體系，讓年輕人自己動(dòng)手做一些佐酒小食。

別小看這樣的產(chǎn)品規(guī)劃，復(fù)合調(diào)味品的SKU 成千上萬(wàn)，對(duì)于剛剛成立的加點(diǎn)滋味來(lái)說(shuō)，如何挑選適合早期發(fā)展的產(chǎn)品線(xiàn)，在保證銷(xiāo)量的同時(shí)也不造成過(guò)度的庫(kù)存負(fù)擔(dān)，尤為重要。

“一上來(lái)就做兩個(gè)產(chǎn)品線(xiàn)好幾個(gè)SKU，有朋友會(huì)覺(jué)得我們會(huì)不會(huì)負(fù)擔(dān)有點(diǎn)重？”申悅?cè)艘矊?duì) 36 氪談到自己之前有過(guò)類(lèi)似的顧慮，但在初期跑了一圈工廠后，她發(fā)現(xiàn)供應(yīng)鏈情況要比她預(yù)想的柔性很多。

調(diào)味品工廠的現(xiàn)代化程度給了申悅?cè)瞬簧傩判�。與更加標(biāo)準(zhǔn)化的食品飲料不同，調(diào)味品品類(lèi)的分散加上消費(fèi)者的眾口難調(diào)，導(dǎo)致調(diào)味品工廠供應(yīng)鏈產(chǎn)線(xiàn)被磨練得靈活程度更高，但從另一個(gè)角度講，單品能夠拿到的市場(chǎng)空間非常有限，口味的快速創(chuàng)新會(huì)是決勝關(guān)鍵。

加點(diǎn)滋味團(tuán)隊(duì)有自己的一套創(chuàng)新邏輯，通過(guò)分析社媒美食類(lèi)目熱點(diǎn)數(shù)據(jù)、電商評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)、電商品類(lèi)數(shù)據(jù)、餐飲趨勢(shì)數(shù)據(jù)、美食紀(jì)錄片熱點(diǎn)等抓取口味創(chuàng)新的機(jī)會(huì)。

這當(dāng)中實(shí)則有 C2B 的理念，即根據(jù)消費(fèi)者的需求倒推工廠迭代市場(chǎng)現(xiàn)有產(chǎn)品、將餐飲熱銷(xiāo)品翻譯成廚房級(jí)別的調(diào)味產(chǎn)品，申悅?cè)艘舱劦�，加點(diǎn)滋味做的，也正是消費(fèi)者需求的篩選和翻譯。

除了申悅?cè)艘酝猓狱c(diǎn)滋味團(tuán)隊(duì)核心成員主要來(lái)自國(guó)內(nèi)新銳食品品牌產(chǎn)品部門(mén)和社交媒體推廣部門(mén)�？梢哉f(shuō)，與重供應(yīng)鏈背景的相似團(tuán)隊(duì)不同，加點(diǎn)滋味更注重對(duì)年輕人市場(chǎng)的洞察和新興消費(fèi)品渠道，這也與加點(diǎn)滋味的團(tuán)隊(duì)構(gòu)成相關(guān)。