圖片/聯(lián)商圖庫

9月15日凌晨02：12，狗不理集團在其官方微博上發(fā)布了一則解除與狗不理王府井店加盟方合作以及道歉的聲明。

聲明中表示，狗不理王府井店面對消費者評價擅自處理且嚴重不妥，不能代表官方集團行為和立場，嚴重損害了狗不理集團名譽，造成了極其惡劣的社會影響，即日起解除與狗不理王府井店加盟方的合作。

狗不理集團方面表示，此次事件反映出狗不理集團在加盟店管理上存在疏漏，并向社會各界道歉。

日前，視頻博主“谷岳”在社交平臺上發(fā)布了一則探訪狗不理包子王府井總店的視頻，稱該店在大眾點評網(wǎng)上的評分是2.85分，“難吃價貴”。

視頻發(fā)出后不久，新浪微博賬號“王府井狗不理店”就上述視頻發(fā)布聲明。聲明中稱，該視頻所有惡語中傷言論均為不實信息，并直指視頻拍攝和發(fā)布者侵犯了餐廳名譽權(quán)且造成了相關(guān)經(jīng)濟損失，要求對方公開道歉。餐廳方面稱已報警，將追究相關(guān)人員和網(wǎng)絡(luò)媒體的法律責任。但隨后，餐廳發(fā)布的這則聲明被刪除了。

給差評就報警，發(fā)聲明要求道歉，王府井狗不理店這波“硬核”操作引發(fā)了輿論的強烈反彈，差評鋪天蓋地而來，網(wǎng)友們紛紛指責狗不理傲慢無禮，更有人直呼痛打“狗不理”。

由加盟店的操作不慎引發(fā)品牌的輿論危機，相信這是狗不理始料未及的。

盡管狗不理堅持直營為主，陸續(xù)收回加盟店經(jīng)營權(quán)限，但是對門店加盟亂象并沒有標準規(guī)范的指引及管制措施，不僅給“山寨”狗不理以可乘之機，也為此次王府井狗不理店事件埋下了隱患。

頂著“老字號”光環(huán)的狗不理，如今除了包子不好吃、價格貴、沒有特色，還給大眾留下的深刻印象恐怕就是“倚老賣老”。

狗不理品牌創(chuàng)始于1858年，距今已有160多年歷史，位列“天津三絕”之首。從天津起步的狗不理，百余年來卻始終走不出津京地區(qū)。財報顯示，公司超過6成以上收入來自天津，在全國拓展上步履維艱。與此同時，企業(yè)經(jīng)歷了三次改制。

2005年4月，天津同仁堂以1.06億元人民幣得標并購狗不理，“狗不理包子（飲食）公司”正式變更為“天津狗不理集團有限公司”。2012年，狗不理集團將精力主要集中放在了速凍食品的布局上。2015年10月，狗不理集團旗下的天津狗不理食品股份有限公司掛牌新三板。但是今年5月，狗不理就從新三板摘牌退市了，前后不到5年。

值得一提的是，自2012年將業(yè)務(wù)擴展至速凍領(lǐng)域以來，狗不理餐飲門店受到擠壓。據(jù)媒體報道，狗不理的線下實體店收縮情況嚴重。到2018年10月末，在北京地區(qū)就已減少了11家。

近年來狗不理發(fā)展異常緩慢，數(shù)據(jù)顯示，2013年，公司營業(yè)收入0.93億元，到2019年也才1.55億元。

比起狗不理的沒落，外界對老字號如何煥發(fā)新活力更為關(guān)切。

上市是老字號們謀求轉(zhuǎn)型變革的一致選擇。繼徽菜老字號同慶樓在上交所上市后，瀾滄古茶、張小泉、德州扒雞等一批老字號也傳出“排隊”遞交A股上市申請的消息。對于老字號而言，上市可以吸納更多資金，拓寬發(fā)展空間，亦可為老字號提供更多發(fā)展機遇。

但狗不理的遭遇給這些企業(yè)敲響了警鐘。在如今的消費市場，“依老賣老”行不通。在傳承產(chǎn)品特色的同時，老字號的經(jīng)營管理理念更要“上市”。唯有創(chuàng)新產(chǎn)品，積極對接當代消費者的口味和需求，接軌當代營銷方式，才不會被市場所淘汰。

這方面，已有不少老字號品牌作出了變革嘗試。如大白兔奶糖跨界推出香水，通過新興社交平臺，開啟營銷裂變，成功刷新消費者對品牌的認知記憶點。

總之，在老字號煥新這條路上，品牌們且行且敬畏，對市場的敬畏，對消費者的敬畏。