12月26日，網(wǎng)易旗下農(nóng)業(yè)品牌網(wǎng)易味央發(fā)布首個(gè)餐飲端戰(zhàn)略，向全球美食機(jī)構(gòu)、餐飲業(yè)主、美食達(dá)人發(fā)出合作邀請(qǐng)，尋找網(wǎng)易味央“全球廚房合伙人”。

圍繞黑豬食材，網(wǎng)易味央將與“全球廚房合伙人”攜手，以菜品合作的形式進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)，共同探索黑豬料理的可能性，充分滿足當(dāng)下消費(fèi)者的需要。

網(wǎng)易味央CEO 倪金德

做一場(chǎng)法式定制私宴，味央黑豬還能這么吃

網(wǎng)易味央將發(fā)布現(xiàn)場(chǎng)設(shè)在了杭州星曜堂國(guó)際廚藝學(xué)院。由意大利籍米其林主廚領(lǐng)銜的12人超一流廚師團(tuán)隊(duì)，用一場(chǎng)法式定制私宴詮釋了網(wǎng)易味央黑豬食材的獨(dú)特風(fēng)味，為未來(lái)的“廚房合伙人”作出了充滿想象力的示范。

在本次的法式定制私宴中，網(wǎng)易味央成了菜單上當(dāng)仁不讓的主角，全部7道菜品都是使用味央黑豬肉研發(fā)并烹制而成的。據(jù)星曜堂創(chuàng)始人兼教務(wù)總監(jiān)，同時(shí)也是前米其林三星級(jí)餐廳總經(jīng)理的黃展云介紹，為了籌備這場(chǎng)私宴，團(tuán)隊(duì)提前一個(gè)月就開(kāi)始了菜品研發(fā)，經(jīng)過(guò)反復(fù)試吃才最終確定了菜單。

其中，黃大廚最推薦的是鴨肝黑豚肉批和小蔥慢煮蝸牛黑毛豬蹄兩款菜品。這兩道菜式都是法式料理中的經(jīng)典，加入網(wǎng)易味央黑豬后，食客能夠從不同的呈現(xiàn)手法中重新獲得全新的體驗(yàn)。例如，蝸牛是經(jīng)典的法式料理代表作之一，大廚創(chuàng)造性地用味央黑豬豬蹄搭配，豬蹄的骨膠口感配合蝸牛的獨(dú)特香味，在口腔中能夠形成鮮香融合的獨(dú)特口感。

鴨肝黑豚肉批

小蔥慢煮蝸牛黑毛豬蹄

對(duì)網(wǎng)易味央黑豬肉的表現(xiàn)，黃大廚也給出了高分：“我們發(fā)現(xiàn)味央黑豬肉在色、香、味上的表現(xiàn)是普通豬肉沒(méi)法比的。味央黑豬肉更有質(zhì)感而且肉味香濃，油份足夠，瘦肉部分富有嚼勁�！�

據(jù)悉，這場(chǎng)私宴的研發(fā)和制作動(dòng)用了星曜堂12位大廚共同完成，其中包括了三位外籍米其林星級(jí)大廚。擔(dān)任主廚的意大利大廚EMANUELE CANUTO擁有17年法式料理從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾在英國(guó)、意大利、澳大利亞等多家米其林星級(jí)餐廳擔(dān)任主廚。在平時(shí)，同等規(guī)格的一頓法式大餐，要價(jià)2000元以上，堪稱是杭城最高端的法式黑豬定制私宴。

尋找“全球廚房合伙人”，探索黑豬味覺(jué)新體驗(yàn)

食材是美食的靈魂所在。除了本次主打高端定制的法式私宴，在過(guò)去兩年中，網(wǎng)易味央在線下消費(fèi)場(chǎng)景中做了很多嘗試和探索，充分挖掘了黑豬肉這一食材的可能性。

菜品制作

2017年，網(wǎng)易味央聯(lián)手外婆家開(kāi)設(shè)以黑豬肉為主打的創(chuàng)意杭幫菜餐廳——豬爸，深受年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。開(kāi)業(yè)1年多時(shí)間，豬爸一直是杭城熱門的排隊(duì)餐廳。今年4月，網(wǎng)易味央和大眾點(diǎn)評(píng)合作，邀請(qǐng)了大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南，杭州二鉆餐廳蘭軒村莊食坊、桂語(yǔ)山房高級(jí)餐廳、三嚥閣的三位當(dāng)家大廚，研發(fā)了三道限定料理，吸引了很多老饕專程前去品嘗。

在多次嘗試中，網(wǎng)易味央發(fā)現(xiàn)，在餐廳這樣的線下場(chǎng)景中，產(chǎn)品能夠與消費(fèi)者發(fā)生最直接，也是最真實(shí)的關(guān)聯(lián)。通過(guò)線下美食機(jī)構(gòu)、餐飲機(jī)構(gòu)、美食達(dá)人的專業(yè)演繹，味央黑豬的特點(diǎn)能夠獲得更多元化的呈現(xiàn)。因此，網(wǎng)易味央提出面向餐飲端戰(zhàn)略，尋找“全球廚房合伙人”，希望能夠借由“全球廚房合伙人”的力量，讓味央黑豬出現(xiàn)在更多場(chǎng)景中，進(jìn)而為消費(fèi)者創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的味覺(jué)體驗(yàn)。

另一方面，近年來(lái)消費(fèi)者在就餐選擇時(shí)追求創(chuàng)新、重視體驗(yàn)、關(guān)注健康的趨勢(shì)日趨凸顯。網(wǎng)易味央CEO倪金德表示，在消費(fèi)者需求的催生下，未來(lái)行業(yè)會(huì)更注重品牌營(yíng)銷、服務(wù)體驗(yàn)和食品安全，而這些正是互聯(lián)網(wǎng)跨界而來(lái)的網(wǎng)易味央最擅長(zhǎng)的。網(wǎng)易味央產(chǎn)品300天慢養(yǎng)、安心、美味的特質(zhì)，以及品牌擁有的網(wǎng)紅屬性，正是時(shí)下消費(fèi)者所需要的。除了安心、美味的黑豬肉產(chǎn)品，網(wǎng)易味央還將憑借自身的品牌影響力、營(yíng)銷能力、粉絲運(yùn)營(yíng)能力賦能給“全球廚房合伙人”。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

據(jù)了解，除面向餐飲端尋找“全球廚房合伙人”外，2019年，網(wǎng)易味央將繼續(xù)在養(yǎng)殖端發(fā)力，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，旗下網(wǎng)易味央(高安)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)投產(chǎn)。在銷售端，網(wǎng)易味央將繼續(xù)與世紀(jì)聯(lián)華等第三方零售企業(yè)合作，擴(kuò)大銷售版圖。在產(chǎn)品端，網(wǎng)易味央將深耕黑豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)，開(kāi)發(fā)多種衍生品面向市場(chǎng)。