聯(lián)商網(wǎng)消息：在過去的一周（10.23-10.29），麥當(dāng)勞更名“金拱門”事件成熱點(diǎn)；上海無人面館被叫停；香港老牌快餐品牌“大家樂”撤出華東市場；網(wǎng)紅鼻祖“趙小姐不等位”全部關(guān)店……

上�！盁o人面館”爆紅3天即被叫停

近期，一段網(wǎng)絡(luò)視頻引起了全國網(wǎng)友的興趣。上海徐匯區(qū)某寫字樓內(nèi)出現(xiàn)了一家“無人面館”�！懊骛^”的外形和傳統(tǒng)的自動售貨機(jī)差不多，食客在機(jī)子前選好湯底口味后，可選擇用支付寶或微信支付，45 秒鐘就可以吃到。

但還沒火幾天，“無人面館”竟然停業(yè)了。運(yùn)營方上海嚕逗餐飲管理公司貼出告示稱，目前測試階段已經(jīng)結(jié)束，將暫時(shí)停售幾天，待經(jīng)上海市場管理部門正式批準(zhǔn)備案后，會在近期擇日正式營業(yè)。對此，上海市徐匯區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這臺“無人面館”的經(jīng)營超限了，它只能從事預(yù)包裝食品的銷售，而“無人面館”涉及現(xiàn)場餐飲的制作環(huán)節(jié)，并不在許可允許的經(jīng)營范圍內(nèi)。

“這一看就是理工男的設(shè)計(jì)思路，非常想把餐食的銷售制作都集約在機(jī)器內(nèi)，忽略了監(jiān)管方面的一些規(guī)定�！庇袠I(yè)內(nèi)人士支招說，想規(guī)避現(xiàn)場加工環(huán)節(jié)很簡單，讓顧客自行完成即可。

上海第一代網(wǎng)紅店“趙小姐不等位”已經(jīng)全部關(guān)門

昔日上海網(wǎng)紅店“趙小姐不等位”已經(jīng)全部關(guān)門了？！如今，在其首家店址——長樂路628號分別是一家海南菜店、一家泰國菜店和一家房產(chǎn)中介。而在某點(diǎn)評網(wǎng)上搜索“趙小姐不等位”已經(jīng)只剩下日月光一家店，而且這家店顯示的是“歇業(yè)”狀態(tài)。

據(jù)說因?yàn)椤安坏任弧遍T口等位的人太多，又在隔壁開了家主打西式蛋糕的甜品店。不過那味道一如既往的不被認(rèn)同，當(dāng)然現(xiàn)如今也都已經(jīng)關(guān)門大吉了，而“趙小姐不等位”如今也真的無需等位了，所有分店的電話要么是空號、要么是忙音，點(diǎn)評網(wǎng)上已經(jīng)顯示“查無此店”，其微博也定格在今年4月12日，再無更新。

喜茶南京首店落戶水游城 11月初正式開業(yè)

喜茶南京首店落戶水游城，據(jù)南京水游城總經(jīng)理孫旭東透露，該店正式開業(yè)時(shí)間為11月4日。

目前，除了白灰為主色調(diào)的簡約風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)店，喜茶還推出過黑金店、LAB概念店、喜茶熱麥旗艦店，甚至還有不同主題的線下快閃店。

為了賦予喜茶更多的可能性，喜茶快閃店HEYTEA TO GO應(yīng)運(yùn)而生。從OCT-LOFT國際爵士音樂節(jié)、叢林音樂節(jié)到美寶蓮派對及參與的上海時(shí)裝周，喜茶不僅從事商業(yè)活動，還積極參與并支持藝術(shù)創(chuàng)作，深度介入城市青年文化生活得各個(gè)方面。

Bistro小館成高端品牌做副牌、快餐品牌升級的法寶

近日，必勝客的Bistro小館開進(jìn)了北京，從去年到今年，必勝客的這一新店型已在北京、深圳、武漢、南京、天津、沈陽等城市“遍地開花”。

同屬百勝旗下的、它的同胞兄弟肯德基近日也在杭州開了一個(gè)KPro輕食餐廳。這些“大佬們”都在尋找新的品牌方向，必勝客Bistro小館的裝修偏向休閑小資風(fēng)，DIY匹薩成亮點(diǎn)，增設(shè)“特惠午餐”，10年前30元隨便吃的自助沙拉回歸，實(shí)行柜臺點(diǎn)餐和明檔廚房。

進(jìn)行門店形象升級和增設(shè)明檔廚房，表明了必勝客和肯德基在迎合大趨勢，改變點(diǎn)餐模式是為了提高效率，要想進(jìn)一步窺探其改革思路還得從品牌名稱、菜單等入手。

肯德基的Kpro輕食餐廳，顧名思義，肯德基進(jìn)軍的是輕食這一品類，但必勝客的Bistro小館這一業(yè)態(tài)，在國內(nèi)還是一個(gè)新概念，事實(shí)上，Bistro小館這一業(yè)態(tài)在國外十分受消費(fèi)者歡迎，也是國外一些高端品牌做副牌或是快餐品牌升級的香餑餑。

麥當(dāng)勞公司名變更 “金拱門”成關(guān)注熱點(diǎn)

2017年10月25日，麥當(dāng)勞改名為金拱門的消息傳出，隨即引發(fā)廣泛輿論關(guān)注。當(dāng)晚，麥當(dāng)勞（文中代指金拱門（中國）有限公司）官方微博賬號發(fā)表回應(yīng)，稱其從2017年10月12日起，麥當(dāng)勞（中國）總部的企業(yè)名稱變更為金拱門（中國）有限公司。這一變更主要在證照層面，日常的業(yè)務(wù)不會受到影響。

8月23日，麥當(dāng)勞（美國）宣布，2018年起將逐步停止使用抗生素雞，而中國不在其公布的一、二批名單事件，也成為了當(dāng)時(shí)的熱點(diǎn)事件。對比其在微博、微信、網(wǎng)媒三個(gè)平臺的影響力指數(shù)，都低于麥當(dāng)勞改名金拱門事件。

大董紐約店12月上旬開業(yè) 找到能烤的鴨子是難題

根據(jù)大董餐飲官方發(fā)布的消息，這家位于紐約的餐廳將會在12月上旬正式開業(yè)，目前在Opentable訂餐網(wǎng)站上已經(jīng)開始接受預(yù)訂，可以預(yù)約12月11日及以后的餐位。

這是大董的第一家海外店。選址位于紐約寸土寸金的曼哈頓——中城布萊恩公園3號，距離時(shí)報(bào)廣場不遠(yuǎn)。餐廳面積約為1200平米，一年租金高達(dá)230萬美元。一層是餐廳入口，二樓為主就餐區(qū)，包含吧臺、露臺，三樓為主廚餐區(qū)配有包間。

目前大董在全國一共有13家門店，包括小大董、大董鴨等子品牌，全部位于北京和上海。紐約店的開業(yè)，意味著大董要正式進(jìn)軍海外，試著打開高端中餐市場的局面。

香港老牌快餐品牌“大家樂”撤出華東市場

近日，中式連鎖餐飲集團(tuán)香港大家樂在微信公眾號上公布，10月底其華東區(qū)全部門店（11家）將關(guān)閉。

對于會員，最遲22號不能到門店現(xiàn)場退款的話，就只能通過轉(zhuǎn)賬退款。對此動作，大家樂官方回應(yīng)稱，暫時(shí)結(jié)束華東地區(qū)分店是集團(tuán)短期的策略調(diào)整，未來將更專注業(yè)績較好的華南市場，集中資源讓業(yè)務(wù)持續(xù)增長。

針對此事件，聯(lián)商網(wǎng)百人薈成員王國平認(rèn)為，本土餐飲全面崛起，新興品牌快速孵化，口味加速細(xì)分。港式餐飲在華東受消費(fèi)習(xí)慣以及口味問題，消費(fèi)培育持續(xù)不暢。遇到餐飲行業(yè)爆發(fā)期直接被各類餐飲企業(yè)撕毀。大家樂等傳統(tǒng)老牌企業(yè)受沖擊嚴(yán)重，退守港式餐飲基本盤最大的華南市場，有利于加速滲透，提高華南市場占有率，未來擇機(jī)再戰(zhàn)全國市場。購物中心根據(jù)自身定位，引入相配套的餐飲。從主流趨勢來看，富含文化元素、注入中產(chǎn)階級屬性的餐飲會更受眾多購物中心青睞。

麥當(dāng)勞Q3財(cái)報(bào)超預(yù)期，他做了哪些事情？

北京時(shí)間24日晚間，麥當(dāng)勞發(fā)布Q3財(cái)報(bào)。在截至9月30日的三個(gè)月內(nèi)，受出售中國大陸和香港特許經(jīng)營權(quán)的影響，從本季度開始，中國大陸和香港門店的營業(yè)收入將不再計(jì)入到麥當(dāng)勞的整體營收中，因此公司整體營收下降10%至57.5億美元。具體來看，自營門店的收入下降了23%，特許經(jīng)營門店為麥當(dāng)勞帶來的收入增加了10％。

但由于從出售中獲得8.5億元收入，疊加上自營門店運(yùn)營管理費(fèi)用從去年的32.4億美元下降到了24.8億美元，使其運(yùn)營利潤和凈利潤都取得了較大幅度的提升，同比分別增長44%和48%，均超過了華爾街預(yù)期。即使排除出售特許經(jīng)營等帶來的影響，麥當(dāng)勞的運(yùn)營利潤也同比增長了5%。

近幾個(gè)月，麥當(dāng)勞一直在翻新McCafe，并更新了咖啡飲品單，跟星巴克十分相似。在改造之初，這項(xiàng)措施在特許經(jīng)營商中引起巨大的爭議，很多加盟商認(rèn)為，更新飲品線只會帶來額外的花銷，比如購買昂貴的設(shè)備，并不能實(shí)際提升銷售額。不過，事實(shí)證明，經(jīng)過這幾個(gè)月的試驗(yàn)，McCafe的銷售額完全cover了當(dāng)時(shí)的成本開銷，并且還盈利了。

西貝快餐項(xiàng)目開業(yè)不足3月即暫停 被質(zhì)疑決策草率

西貝的麥香村項(xiàng)目開業(yè)不足3個(gè)月就宣告夭折。10月14日，西貝董事長賈國龍通過微信朋友圈發(fā)布消息稱，暫停西貝旗下快餐項(xiàng)目麥香村，未來將主要致力于西貝莜面村的發(fā)展。

而早在2016年12月，運(yùn)行3個(gè)多月的另一快餐項(xiàng)目西貝燕麥面也因過于小眾化而叫停。西貝曾提出開10萬+快餐門店的愿景，隨著項(xiàng)目的接連暫停，這一計(jì)劃實(shí)施的難度凸顯，外界更是質(zhì)疑其項(xiàng)目決策上的草率性。近年來隨著快餐行業(yè)老品牌狀況頻出、新興品牌增多，涉足快餐業(yè)的餐飲品牌都將面對突圍難題。

麥當(dāng)勞中國個(gè)人加盟悄然下線 “轉(zhuǎn)型”商業(yè)地產(chǎn)模式

被中信集團(tuán)收購后的麥當(dāng)勞中國，目前個(gè)人加盟業(yè)務(wù)悄然下線。近日，有餐飲人士反映，此前麥當(dāng)勞中國的特許經(jīng)營網(wǎng)站、加盟咨詢熱線均無法打開與撥通。而就在不久前，7月份中信股份宣布，麥當(dāng)勞中國業(yè)務(wù)收購已完成交割。之后將進(jìn)行大規(guī)模的門店擴(kuò)張，預(yù)計(jì)到2022年底，中國內(nèi)地麥當(dāng)勞餐廳將從2500家增加至4500家。這是否意味著，獲取特許經(jīng)營權(quán)的新股東之后將不再開放個(gè)人加盟業(yè)務(wù)，全部通過直營拓展麥當(dāng)勞中國市場？

就此，億歐向麥當(dāng)勞中國核實(shí)。麥當(dāng)勞北京有限公司高級公關(guān)經(jīng)理王建暉回應(yīng)表示，新公司將在未來20年運(yùn)營和管理麥當(dāng)勞在中國內(nèi)地和香港的業(yè)務(wù)，推動業(yè)務(wù)高速擴(kuò)張。換言之，新公司是麥當(dāng)勞在中國內(nèi)地和香港的總特許經(jīng)營商，不再放開其它特許經(jīng)營。

餐飲連鎖品牌戰(zhàn)略顧問王冬明分析認(rèn)為，中信擁有的資金和政府資源，目前并不需要加盟商的助力。收購麥當(dāng)勞涉及國家整體布局屬于戰(zhàn)略行為，“麥當(dāng)勞作為引流工程，可以起到均衡全國地產(chǎn)的作用，尤其是帶動三四線城市的活躍度�！�

（來源：聯(lián)商網(wǎng) 劉曉悅）