聯(lián)商網(wǎng)消息：6月25日，步步高的創(chuàng)新零售業(yè)態(tài)“鮮食演義”在梅溪新天地內(nèi)正式營(yíng)業(yè)，伴隨著它一起亮相的，還有升級(jí)后的云猴精選APP同步上線(xiàn)。步步高線(xiàn)上線(xiàn)下融合駛向“深藍(lán)”：以“高端精品超市+餐飲創(chuàng)新+配送到家”模式，消費(fèi)者不僅可以在新的APP下單餐飲美食，還可以挑選門(mén)店精選的3000種商品，步步高提供送貨上門(mén)服務(wù)。

這僅僅是其在新零售實(shí)踐中諸多革新中的一個(gè)縮影。

“3年之內(nèi)全面完成數(shù)字化方向轉(zhuǎn)型，成為一家由數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)、線(xiàn)上線(xiàn)下融合的新零售企業(yè)�！辈讲礁呒瘓F(tuán)董事長(zhǎng)王填說(shuō)。

創(chuàng)業(yè)22周年，這家被業(yè)界譽(yù)為在創(chuàng)新上有著“互聯(lián)網(wǎng)速度”的實(shí)體商業(yè)企業(yè)，正在著力深耕，堅(jiān)守“打通線(xiàn)上、回歸實(shí)體”的戰(zhàn)略，對(duì)商業(yè)模式進(jìn)行迭代。

鮮食演義

鮮食演義是步步高在其3.0版精品超市的升級(jí)版，主要升級(jí)的是精品超市的餐飲板塊，擴(kuò)大了就餐區(qū)面積，以緩解高峰期消費(fèi)者無(wú)座就餐的現(xiàn)象，超市內(nèi)不僅陳列著各式食材，陳列區(qū)旁都設(shè)有用餐處，配置廚師、餐桌和服務(wù)生。匯集了東南亞、歐美、日韓及中國(guó)各地特色美食，店內(nèi)集合了原材料選購(gòu)、小型加工廠、鮮榨果汁、餐廳、面包、花店等小業(yè)態(tài)。

其實(shí)，早在6月8日，鮮食演義就開(kāi)始試運(yùn)營(yíng)，配送范圍不能延伸至步步高梅溪新天地周?chē)?公里，并承諾90分鐘送達(dá)。試運(yùn)營(yíng)期間線(xiàn)上訂單約占比已達(dá)20%——步步高正通過(guò)業(yè)態(tài)的不斷出新，在鞏固原有客群的基礎(chǔ)上，逐步改變客群結(jié)構(gòu)，鏈接線(xiàn)上消費(fèi)與線(xiàn)下體驗(yàn)，將消費(fèi)者牢牢粘在自己手中。

僅超市業(yè)態(tài)，步步高就針對(duì)不同區(qū)域、不同消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)能力的市場(chǎng)，將其定義為三種標(biāo)準(zhǔn)：二代大賣(mài)場(chǎng)、三代大賣(mài)場(chǎng)和精品大賣(mài)場(chǎng)，三四線(xiàn)城市（縣級(jí)市場(chǎng)）以二代大賣(mài)場(chǎng)為主，地級(jí)市或一些比較好的商業(yè)項(xiàng)目主打三代大賣(mài)場(chǎng)，出現(xiàn)在省份城市和經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)城市的則是高端、客層定位更年輕、更注重現(xiàn)代時(shí)尚和生活品質(zhì)的精品超市。

與永輝的“超級(jí)物種”類(lèi)似，鮮食演義是步步高讓“超市+餐飲”深度融合的新物種。

步步高長(zhǎng)沙梅溪新天地

70萬(wàn)平米的中國(guó)首家商、旅、文綜合體——步步高長(zhǎng)沙梅溪新天地，同樣是這家企業(yè)創(chuàng)新過(guò)程中的一個(gè)標(biāo)桿，也是2016-2017年中國(guó)商業(yè)+地產(chǎn)融合的典范。

2016年6月25日，步步高長(zhǎng)沙梅溪新天地開(kāi)業(yè)。兩天時(shí)間，實(shí)現(xiàn)客流150萬(wàn)人次，創(chuàng)下中國(guó)綜合體開(kāi)業(yè)客流的紀(jì)錄。在這家超級(jí)MALL里，融合了游樂(lè)王國(guó)、飛行體驗(yàn)館、當(dāng)當(dāng)網(wǎng)第一家實(shí)體店梅溪書(shū)院、天空農(nóng)場(chǎng)、跨境電商街等多個(gè)新型業(yè)態(tài)。

同樣是在一年的時(shí)間里，步步高對(duì)梅溪新天地也在不斷對(duì)業(yè)態(tài)進(jìn)行優(yōu)化，根據(jù)客群分析不斷調(diào)整業(yè)態(tài)布局和進(jìn)行品牌更新，新增了迪卡儂、華為體驗(yàn)館、優(yōu)衣庫(kù)、熱風(fēng)等50家品牌專(zhuān)業(yè)店。梅溪新天地還通過(guò)兒童品牌專(zhuān)賣(mài)店+兒童學(xué)習(xí)體驗(yàn)館+兒童游樂(lè)場(chǎng) +兒童理發(fā)品牌等多種業(yè)態(tài)進(jìn)行了組合，加強(qiáng)了對(duì)家庭消費(fèi)群體的吸引力。

在營(yíng)銷(xiāo)上，步步高也不斷顛覆著傳統(tǒng)商業(yè)的套路。梅溪新天地一年時(shí)間里舉辦了幾百場(chǎng)豐富多彩的市場(chǎng)活動(dòng)，如“幾米星空裝置展”、“郎朗的星空鋼琴獨(dú)奏會(huì)”、“中法文化之春”、“梅溪摩登音約會(huì)”、“史努比中國(guó)紀(jì)念巡回展”等大型文化活動(dòng)，客流量和銷(xiāo)售業(yè)績(jī)明顯增長(zhǎng)。

這樣的創(chuàng)新究竟帶來(lái)了怎樣的效果呢？開(kāi)業(yè)一年來(lái)，商場(chǎng)工作日接待客流量高達(dá)5萬(wàn)+人次，周末則提升到10萬(wàn)+人次。去年國(guó)慶黃金周期間，梅溪新天地每日平均客流量維持在15萬(wàn)人次以上，七天累積集客超過(guò)120萬(wàn)人次（梅溪書(shū)院7天13萬(wàn)人次），其中大部分客人是湖南省內(nèi)各地州以及湖北、廣東、江西等外省游客。

版圖擴(kuò)張

線(xiàn)上流量紅利已幾近天花板，增量市場(chǎng)無(wú)處突破。

2014年，步步高以近16億元收購(gòu)了廣西零售業(yè)的龍頭企業(yè)南城百貨，成功構(gòu)建了以湖南市場(chǎng)為核心，以江西市場(chǎng)為后方，以四川、重慶、貴州、廣西市場(chǎng)為戰(zhàn)略前線(xiàn)的中西部霸主地位的格局。

2016年9月，步步高收購(gòu)心連心江西萍鄉(xiāng)超市有限責(zé)任公司5家超市，使得在該地區(qū)的門(mén)店達(dá)到7家，市場(chǎng)占有率超過(guò)85%。緊接著10月，步步高入股重慶百貨，以15.88億元持股10.91%，成為其第三大股東，做實(shí)西南地區(qū)商業(yè)龍頭。

2017年2月，步步高并購(gòu)再落地，以2.26億元收購(gòu)四川梅西商業(yè)94%股權(quán)，進(jìn)一步做實(shí)西南市場(chǎng)，強(qiáng)化區(qū)域版圖競(jìng)爭(zhēng)力。

王填認(rèn)為，未來(lái)零售行業(yè)將由幾家大的零售集團(tuán)控制。步步高在構(gòu)建自身零售生態(tài)時(shí)，除了內(nèi)生增長(zhǎng)外，同樣也會(huì)通過(guò)戰(zhàn)略合作、資本聯(lián)合等手段實(shí)現(xiàn)資源共享與產(chǎn)業(yè)協(xié)同，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)在未來(lái)的零售版圖里擁有一席之地。

大手筆并購(gòu)的同時(shí)，步步高也從未放慢過(guò)自身開(kāi)店擴(kuò)張的步伐。

2016年，步步高開(kāi)店48家，總營(yíng)業(yè)面積超過(guò)100萬(wàn)平方米，不僅面積上居行業(yè)之首，也是當(dāng)年國(guó)內(nèi)開(kāi)店最多的實(shí)體零售企業(yè)。2017年一季度，步步高新開(kāi)門(mén)店12家，全年計(jì)劃開(kāi)店50家以上。

全渠道、全業(yè)態(tài)覆蓋

從1995年開(kāi)始起步，22年間，步步高從零售起步，深度耕耘超市、百貨、家電、商業(yè)地產(chǎn)、電子商務(wù)、便利店、物流、互聯(lián)網(wǎng)金融等多個(gè)業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)了線(xiàn)上線(xiàn)下全渠道、全業(yè)態(tài)覆蓋。

2016年，步步高集團(tuán)銷(xiāo)售額達(dá)320億元，員工63500余人，成為中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)、中國(guó)快消品連鎖10強(qiáng)。510家門(mén)店遍布湖南、廣西、江西、四川、重慶等大西南區(qū)域。

步步高公布的2017一季報(bào)顯示，步步高實(shí)現(xiàn)營(yíng)收47.30億元，同比增長(zhǎng)5.63%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)1.52億元，同比增長(zhǎng)21.58%。王填表示，今年前4月，步步高可比門(mén)店每月均實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)。

業(yè)績(jī)穩(wěn)步增長(zhǎng)、線(xiàn)上線(xiàn)下融合穩(wěn)步的推進(jìn)的同時(shí)，步步高正在為下一輪競(jìng)爭(zhēng)夯實(shí)基礎(chǔ)：在未來(lái)以大數(shù)據(jù)和場(chǎng)景體驗(yàn)驅(qū)動(dòng)，成為一家數(shù)字化商業(yè)企業(yè)。

實(shí)體零售遭遇的最大痛點(diǎn)是：只能看到?jīng)]有溫度的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，而沒(méi)有真正的客戶(hù)數(shù)據(jù)。不知道客戶(hù)從哪里來(lái)，到哪里去，客戶(hù)干了什么，誰(shuí)買(mǎi)了什么，誰(shuí)不買(mǎi)什么。而電商正是憑借著這些客戶(hù)的消費(fèi)軌跡，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析并進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，讓實(shí)體零售一度出于被動(dòng)挨打的地位。如果實(shí)體零售企業(yè)能夠?qū)⑾M(fèi)數(shù)據(jù)全面打通，能釋放出來(lái)的市場(chǎng)能量不可估量。

步步高未來(lái)幾年新零售轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略重中之重就是要突破這一點(diǎn)：通過(guò)構(gòu)建數(shù)據(jù)規(guī)劃、采集和應(yīng)用閉環(huán)，提高公司的數(shù)據(jù)分析應(yīng)用能力。用數(shù)據(jù)確定客戶(hù)是誰(shuí)、在哪里、消費(fèi)了什么、想要什么，挖掘有待發(fā)現(xiàn)和培育的客戶(hù)細(xì)分群體，進(jìn)而通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下為消費(fèi)者帶去極致體驗(yàn)。

“商品和場(chǎng)景都是大家能看到的，而數(shù)據(jù)才是更重要的未來(lái)。”王填說(shuō)， 在新零售時(shí)代，不但要手中有“術(shù)”，更要心中有“數(shù)”——大數(shù)據(jù)的“數(shù)”�！靶g(shù)”是形，“數(shù)”是魂。

作為實(shí)體零售的代表，步步高正試圖再度以線(xiàn)下渠道為本，通過(guò)技術(shù)對(duì)商業(yè)基因的改造，重塑自己的生態(tài)閉環(huán)。這一風(fēng)向值得業(yè)界關(guān)注。

（來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng)）