炎炎夏日來(lái)臨，越來(lái)越多的年輕一族習(xí)慣于在逛街、吃飯之余手里拿著一杯休閑飲料，而市場(chǎng)上涌現(xiàn)出的新一代品牌代表，例如一點(diǎn)點(diǎn)奶茶、喜茶、茶顏悅色等正在逐步搶占市場(chǎng)份額，消費(fèi)者們可供選擇的范圍不再局限于星巴克、COCO都可、貢茶等老牌商家。相比較之下，更具設(shè)計(jì)感、口味選擇更多、性價(jià)比也更高的新晉“茶品飲料”正掀起一陣追趕潮流。

7月，“網(wǎng)紅奶茶”店喜茶將正式入駐北京，首店同時(shí)開(kāi)業(yè)兩家，分別落戶在三里屯太古里和朝陽(yáng)大悅城。一點(diǎn)點(diǎn)奶茶也已于日前悄悄在建外SOHO以及東大橋商圈尚都SOHO開(kāi)出了第二家新門(mén)店。

一“茶”難求

“這個(gè)茶聽(tīng)說(shuō)在上海要排隊(duì)五個(gè)小時(shí)才能喝到……”國(guó)家乒乓球隊(duì)隊(duì)員王勵(lì)勤曾在微博曬出過(guò)粉絲送的喜茶飲品，評(píng)論里充滿了不理解的聲音，“什么茶需要排隊(duì)五個(gè)小時(shí)？”同樣的，不少明星、年輕人氣主播也紛紛在微薄上曬出“一點(diǎn)點(diǎn)”奶茶的產(chǎn)品圖片，以及每次買(mǎi)奶茶都排長(zhǎng)隊(duì)的嘆息感言。

“喝茶五分鐘，排隊(duì)五小時(shí)”。今年以來(lái)，喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)等新晉飲料品牌的排隊(duì)狂潮席卷上海、廣州等地，其中，上海西藏中路東面的喜茶排隊(duì)長(zhǎng)龍形成了壯觀的景象，“之”字形隊(duì)伍從店門(mén)口排到了商場(chǎng)大門(mén)口。

與喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)不同的是，長(zhǎng)沙本土飲料品牌茶顏悅色雖然不如前者在網(wǎng)絡(luò)上掀起一陣追捧風(fēng)，但是其線下的熱度卻絲毫不減。中國(guó)商報(bào)記者觀察到，以長(zhǎng)沙步行街為例，相隔不足100米的兩家茶顏悅色門(mén)店前都排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，消費(fèi)人群大多是90后、00后，買(mǎi)到一杯飲料平均需要等待30分鐘以上。

越是來(lái)之不易，就越是吊足了消費(fèi)者的胃口。這種排隊(duì)現(xiàn)象經(jīng)社交媒體的傳播迅速發(fā)酵，很多消費(fèi)者買(mǎi)到飲品第一件事情不是喝，而是發(fā)朋友圈。評(píng)論也分成了兩個(gè)陣營(yíng)，一部分是被好奇心驅(qū)動(dòng)的消費(fèi)者表示要去嘗試，更多人則表示不理解，“排隊(duì)五個(gè)小時(shí)去買(mǎi)一杯茶太不可思議了”。

擠入北京市場(chǎng)

在同質(zhì)化程度極高、競(jìng)爭(zhēng)極為激烈的奶茶市場(chǎng)上，脫穎而出的一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶、茶顏悅色等品牌，其成功的背后是偶然，還是市場(chǎng)發(fā)展的必然呢? 日前，喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)屢屢被媒體曝光存在“雇人排隊(duì)”的現(xiàn)象，其中還有業(yè)內(nèi)人士指出其有意玩“饑餓營(yíng)銷”。但是無(wú)論如何，這一批新生代的奶茶店卻是真真實(shí)實(shí)地“火”了起來(lái)。

中國(guó)商報(bào)記者觀察到，以區(qū)域劃分來(lái)看，南方城市成為孕育“網(wǎng)紅”奶茶的一片“沃土”，目前市面上風(fēng)靡的幾類品牌飲料大都發(fā)源于上海、廣州、長(zhǎng)沙、臺(tái)灣等南方城市。一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)源于臺(tái)灣地區(qū)，大陸首家門(mén)店選在上海。而喜茶的第一家門(mén)店則始于廣東江門(mén)市，網(wǎng)絡(luò)上盛傳的奶茶風(fēng)使得北方的消費(fèi)者只能“望梅止渴”。

然而就在本月，喜茶將正式進(jìn)駐北京，且同時(shí)開(kāi)業(yè)兩家，分別位于三里屯太古里以及朝陽(yáng)大悅城。一點(diǎn)點(diǎn)則早于今年年初就悄悄進(jìn)入了北京市場(chǎng)，除了在建外SOHO的第一家門(mén)店，記者觀察到在東大橋商圈的尚都SOHO，一點(diǎn)點(diǎn)又悄悄開(kāi)出了其第二家門(mén)店。

記者了解到，相比起星巴克動(dòng)輒30、40元錢(qián)一杯飲料的價(jià)格，一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶的產(chǎn)品價(jià)格顯得更加“親民”，一點(diǎn)點(diǎn)的奶茶大都集中在10幾元錢(qián)，人均消費(fèi)不超過(guò)15元，消費(fèi)者可以免費(fèi)添加珍珠、波霸、椰果、紅豆等配料，同時(shí)還能夠自行選擇飲料的甜度、奶的比例、冰塊的多少。目前，一點(diǎn)點(diǎn)奶茶主要有五大產(chǎn)品分類：找好茶、找口感、找新鮮、找奶茶及紅茶拿鐵。其中“瑪奇朵”系列人氣非常高，很多一點(diǎn)點(diǎn)奶茶的粉絲都是由此“入坑”。

喜茶則在飲品的口感以及包裝上下了很大功夫，中國(guó)商報(bào)記者采訪的幾位喜茶消費(fèi)者表示，喜茶的一次性飲料杯成為吸引他們一次次回頭消費(fèi)的重要原因。杯體設(shè)計(jì)十分漂亮，而且拿在手里十分有質(zhì)感，不像其他的奶茶店一次性用品質(zhì)地那么軟，喜茶的杯子質(zhì)地比較硬，個(gè)性化十足。而能跟眾多水果搭配調(diào)和的飲料，也迎合了現(xiàn)在多數(shù)年輕人愛(ài)好輕食、健康的消費(fèi)心理，喜茶的飲料一出生似乎就打上了“健康”、“綠色”、“瘦身”、“時(shí)尚”的標(biāo)簽。

喜茶創(chuàng)始人聶云宸這樣闡述他的理念：從創(chuàng)業(yè)開(kāi)始，給茶飲的定位就是靈感與禪意。這個(gè)理念貫穿在他產(chǎn)品打造的整個(gè)過(guò)程中，“茶和酒最能激發(fā)文人墨客的靈感，自己平時(shí)喝茶也會(huì)產(chǎn)生靈感，所以我想做一杯具有啟發(fā)靈感功能的茶飲。同時(shí)也是年輕人喜歡的茶飲品種。”

茶飲料市場(chǎng)巨大

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)茶飲料行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，從2001年起，我國(guó)茶飲料市場(chǎng)進(jìn)入快速發(fā)展期，幾乎每年以30%的速度增長(zhǎng)，已成長(zhǎng)為茶產(chǎn)業(yè)的重要支柱。根據(jù)中信證券的數(shù)據(jù)，新中式茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模超400億元。

在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，茶飲行業(yè)更直觀的改變是，品質(zhì)和服務(wù)都得到了巨大提升。在經(jīng)歷了粉末時(shí)代、街頭時(shí)代后，已經(jīng)進(jìn)入了新中式茶時(shí)代的茶飲行業(yè)對(duì)品質(zhì)更講究，不僅在原料和工藝上凸顯健康與專業(yè)，部分店家甚至已經(jīng)采用原產(chǎn)地茶葉+標(biāo)準(zhǔn)化萃茶機(jī)，店面環(huán)境也注重輕松、時(shí)尚。

新興的奶茶品牌在掀起市場(chǎng)追捧潮的同時(shí)也吸引了各路資本“砸”下重金。例如喜茶，前期憑借自有資金開(kāi)出了50家門(mén)店后，而后迅速得到了IDG資本的1億元投資。

IDG資本合伙人連盟表示，歷史上北京有茶攤，南方有茶鋪，但都是作坊，不成規(guī)模。在當(dāng)今社會(huì)不僅需要做出品質(zhì)好的茶，還要用年輕人喜歡的形式呈現(xiàn)出來(lái)，IDG資本在茶行業(yè)一直在尋找這樣企業(yè)，“大家都知道功夫茶很好喝，可是讓年輕人一杯一杯在街邊泡功夫茶，可能性不大。這就是市場(chǎng)空白點(diǎn)。看到喜茶這個(gè)項(xiàng)目時(shí)，我們立刻發(fā)現(xiàn)，這個(gè)痛點(diǎn)和市場(chǎng)空白點(diǎn)被喜茶做出來(lái)了，所以很快進(jìn)行了投資�！�

從目前已經(jīng)進(jìn)入北京市場(chǎng)的一點(diǎn)點(diǎn)奶茶的銷售情況來(lái)看，雖然不如南方門(mén)店經(jīng)營(yíng)得那么火爆，但其工作人員告訴中國(guó)商報(bào)記者，目前公司還在考慮加速擴(kuò)張北京地區(qū)的門(mén)店。喜茶則在還未進(jìn)入北京市場(chǎng)前便吸引了眾多目光，三里屯以及朝陽(yáng)大悅城的黃金地段選址也有望為喜茶的品牌推廣及營(yíng)銷做強(qiáng)有力的助推。

屆時(shí)，這些網(wǎng)紅奶茶能否延續(xù)其他城市門(mén)店那樣大排長(zhǎng)隊(duì)的現(xiàn)象呢？消費(fèi)者想要喝到一杯心儀的奶茶還會(huì)那么困難嗎？

面對(duì)這個(gè)現(xiàn)象，喜茶創(chuàng)始人聶云宸給予了極高的重視，也表示一直在盡最大努力去改善。他說(shuō)，2017年喜茶將加大開(kāi)店的速度。雖然今年3月份才進(jìn)入上海市場(chǎng)，但目前已經(jīng)開(kāi)了3家店，7月會(huì)再開(kāi)2家，計(jì)劃今年年底上海有10家店。廣州現(xiàn)在已經(jīng)有了10家店，希望未來(lái)一年可以翻一倍，開(kāi)到20家以上。深圳目前14家，預(yù)計(jì)在今年年底開(kāi)到20家，明年再開(kāi)5到10家。北京很快會(huì)開(kāi)兩家，今年年底爭(zhēng)取開(kāi)到5家。相信這些都會(huì)緩解各地購(gòu)買(mǎi)喜茶產(chǎn)品排隊(duì)的現(xiàn)象。