聯(lián)商網(wǎng)消息：6月1日（今日），銀泰商業(yè)與阿里天貓共同打造的全新業(yè)態(tài)——ONMINE零食館在杭州中大銀泰城負(fù)一樓正式開業(yè)。
　　

在面積近300平米的店鋪內(nèi)，陳列了包括白色戀人、印尼啪啪通系列、賓格瑞香蕉牛奶、十四行詩生巧、陽光少女葡萄干、樂天巧克力棒等近800個SKU的零食。其中，進(jìn)口零食占比高達(dá)80％。

　　商品陳列圖片

同時，ONMINE延續(xù)了銀泰遵循的“好東西不貴”理念，強(qiáng)調(diào)品質(zhì)和價格的最優(yōu)平衡，客單價均低于市場，保持在60元左右。以時下廣受歡迎的白色戀人餅干為例，線下店的價格通常在99到118元之間，而ONMINE的銷售價和天貓一致，均為62元。

當(dāng)被問及為何會將零食這種大眾休閑食品作為切入點(diǎn)去試水時，ONMINE負(fù)責(zé)人黃凌杰表示：“一方面，隨著消費(fèi)升級，顧客對優(yōu)質(zhì)休閑食品的需求會大大上升；另一方面，基于合作商阿里天貓自身的強(qiáng)大供應(yīng)鏈優(yōu)勢，可以更好的做到商品與價格方面的平衡；再者，零食也是相對較容易接近千禧一代的一個業(yè)態(tài)�！�

零食主食化，時機(jī)趨于成熟

根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會預(yù)計，中國休閑食品行業(yè)將由2015年的10,589.62億元增長至2019年的19,925.28億元。4年時間，增長了近一倍。而據(jù)第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心的報告顯示，2016年休閑零食已占據(jù)線上食品銷售首位。

“休閑食品的發(fā)展前景非常好，尤其是這幾年消費(fèi)增速很快。隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，生活節(jié)奏的加快，零食主食化的趨勢越來越明顯�！卑不諛反笞炝闶彻珗@董事長兼總經(jīng)理鄭超此前在接受《聯(lián)商網(wǎng)》采訪時表示，“加之這些年中國零食生產(chǎn)企業(yè)的快速發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量有了大幅度提高。同時進(jìn)口產(chǎn)品的不斷涌入，也讓消費(fèi)者較之以往有了更多、更放心的選擇可能，來滿足自己生活方式的轉(zhuǎn)變�！�

當(dāng)然，ONMINE也意識到了休閑食品的發(fā)展空間。但若還是按照往常那種以促銷為目的的傳統(tǒng)售賣方式，顯然已不能滿足目前消費(fèi)者對消費(fèi)行為越來越高的要求。

“我們希望借此打造一個新的體驗(yàn)空間，真正做到體驗(yàn)升級。而零食由于其高頻和高復(fù)購的特性，是觸及顧客門檻相對較低的業(yè)態(tài)�！秉S凌杰談到。

場景重建，顛覆傳統(tǒng)零食售賣

最為直觀可以看到ONMINE的與眾不同，是其整體的商品布局。在其288平米的經(jīng)營面積下，僅留出了1/3作為零食陳列區(qū)域，而其余2/3的面積則被一個大型吧臺和休息區(qū)占據(jù)。

　　
　　休息區(qū)照片

在這個為坪效是瞻的激烈競爭環(huán)境下，ONMINE可謂是忍痛割愛�！拔覀儾粫�?yàn)槊娣e等因素，而犧牲這兩塊區(qū)域，但不排除后續(xù)會開出MINI ONMINE�！痹凇堵�(lián)商網(wǎng)》問到若有適合的場子因面積過小時，是否會放棄吧臺和休息區(qū)時，黃凌杰談到。“這其實(shí)就是一種最直接的體驗(yàn)升級，雖然我們放棄了傳統(tǒng)的倉庫式商品陳列，看似不充裕的貨品成了我們的銷售短板，但實(shí)則我們卻從技術(shù)和數(shù)據(jù)的層面解決了這一困擾�！�

吧臺照片

這也為消費(fèi)者重新搭建了一個零食售賣場景，在這個場景中，消費(fèi)者不再是帶著強(qiáng)烈目的性，買完就走。而是會在店鋪內(nèi)休息片刻，一來可以加深消費(fèi)者對這個場景的黏連度；二則可以提升消費(fèi)者在店內(nèi)消費(fèi)的可能。

據(jù)黃凌杰介紹，此次與阿里天貓合作，一方面當(dāng)然是借助了其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，使得線上線下同款同價。同時，阿里的大數(shù)據(jù)也會幫助分析ONMINE所在地消費(fèi)人群的消費(fèi)習(xí)慣和商品喜好等屬性，驅(qū)使ONMINE能夠更及時準(zhǔn)確地獲取消費(fèi)者信息，從而對門店商品進(jìn)行調(diào)整。“這樣一來，我們就可以做到短頻、快上新。在有限的SKU限制下，最大程度滿足消費(fèi)者購買需求�！�

目前店內(nèi)成熟和大眾熟知的品牌與一些小眾新興品牌的占比控制在7：3。除了依靠阿里大數(shù)據(jù)分析，ONMINE還有自己的零食買手，他們的任務(wù)就是挖掘那30％的新興零食品牌。

同時，阿里還提供了技術(shù)支持，使得ONMINE與天貓真正做到了“商品通”，實(shí)現(xiàn)了后臺數(shù)據(jù)共享。就拿店鋪里的漢朔電子價簽來說，當(dāng)天貓平臺的一些零食品牌發(fā)生了調(diào)價整改，ONMINE門店的價格就會同時自動更換，真正做到了同款同時同價。

漢朔電子價簽可以同步天貓的零食價格變動

另一方面，天貓平臺上的商家利用ONMINE實(shí)體店內(nèi)的“云貨架”，實(shí)現(xiàn)了線下顧客掃碼、線上下單、快遞到家的O2O服務(wù)。未來，ONMINE也會嘗試做到線上下單，就近門店提貨。

以零食為場景概念的社交平臺

作為時下消費(fèi)力最強(qiáng)勁的千禧一代，他們習(xí)慣于活躍在各種社交平臺，接收各種新潮概念。追求個性、體驗(yàn)先行的他們顯然已不滿足千篇一律的傳統(tǒng)概念，他們更愿意接觸新事物，對其接受程度也更高。

而零食作為一種高頻、高復(fù)購的品類，自出身起，就有社交的基因�！懊褚允碁樘欤�(dāng)你吃到好的東西時，就會不自覺地和周圍人分享。”黃凌杰聊到，“而一家店和供應(yīng)商也存在社交，一家店和顧客的消費(fèi)也存在社交，顧客和陌生人之間也存在社交。而我們在做的，其實(shí)就是以零食為場景概念，而搭建了一個社交平臺�！�

店鋪與供應(yīng)商的社交最好理解，也就是店鋪為供應(yīng)商提供了線下平臺，使其商品可以在門店內(nèi)銷售。很多好的線上品牌其實(shí)都希望落地線下，開拓更廣闊的市場。但由于各種條件限制，最終導(dǎo)致其夭折。

但ONMINE與供應(yīng)商的社交不僅僅是說提供一個展示商品的平臺，他們更希望通過這個平臺，可以培育出一些新興品牌�！爱�(dāng)然，除了培育新品牌外，我們也希望通過和品牌商、供應(yīng)商的社交，能得到更多的類似新品首發(fā)項(xiàng)目，打造雙贏。”

也是基于ONMINE的這份初衷，使供應(yīng)商不但相信這么一個新平臺；更做到了雙方庫存共享。也就是說，ONMINE每月進(jìn)行的貨品調(diào)整所撤下來的零食，都可以原路返回供應(yīng)商，ONMINE沒有庫存壓力。

ONMINE目前做得最多的還是與顧客之間的互動，設(shè)立吧臺和休息區(qū)，首創(chuàng)零食料理，在門店內(nèi)提供主題性免費(fèi)試吃，請意大利設(shè)計師打造高顏值形象等，都是其與消費(fèi)者進(jìn)一步建立聯(lián)系的舉措。

　　免費(fèi)試吃圖片
　　

零食料理圖片

據(jù)黃凌杰介紹，未來還會嘗試打造品牌社群。

關(guān)于未來的門店拓展計劃，黃凌杰表示，還是會以二三線城市的購物中心渠道為主，今年計劃開出8-10家，也不排除開到銀泰系以外的商場。

（來源：聯(lián)商網(wǎng) 陳肖麗）