炎炎夏日，比起各種肉類食品，消費(fèi)者大都喜歡吃些酸甜可口的水果，既能補(bǔ)水美膚，又能解渴飽腹，可謂一舉多效。但你知道嗎？美國(guó)有一個(gè)品牌，利用各類水果做成“鮮花”，一年賣了6億美元；日本東京有一間號(hào)稱全世界最貴的高檔水果店 ，一顆西瓜要價(jià)約1285元人民幣；臺(tái)北迪化街有家特別的水果店，欲用文創(chuàng)概念分享農(nóng)民與土地的故事...

愛(ài)蒂寶（Edible）

營(yíng)業(yè)額6億美元的“鮮果花”

為了在母親節(jié)這天給媽媽一份驚喜，美國(guó)人派里德突發(fā)奇想，將各式水果插成花籃的形狀當(dāng)作禮物送給了媽媽，并于1999年創(chuàng)立了愛(ài)蒂寶（Edible），這一利用各類水果做成“鮮花”、包裝成禮品速遞到顧客手中的品牌，至今已在美國(guó)、加拿大、意大利及中國(guó)香港等20個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有1200多家門店，全世界范圍內(nèi)營(yíng)業(yè)額達(dá)到6億美元。

其于2011年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，目前已在北京悠唐廣場(chǎng)、石景山萬(wàn)達(dá)、金源燕莎、金融街購(gòu)物中心、望京新世界、大興龍湖天街以及合肥蜀山萬(wàn)象城、大連柏威年、深圳中航九方購(gòu)物中心、保定北國(guó)先天下等項(xiàng)目中落地生根，并計(jì)劃2020年前中國(guó)門店達(dá)到1000家。

與國(guó)內(nèi)原有的水果專賣店形式不同，愛(ài)蒂寶創(chuàng)造了一系列滿足驚喜、獨(dú)特、新鮮慶祝方式的產(chǎn)品，并把這種體驗(yàn)引導(dǎo)為一種時(shí)尚。并在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后入鄉(xiāng)隨俗，根據(jù)消費(fèi)者需求做出產(chǎn)品線調(diào)整，把水果做成鮮花之外還把水果切成塊做成果汁、鮮果冰淇淋等一系列產(chǎn)品，改變此前只作為禮物的定位。

亦或是針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)，研究如何讓消費(fèi)者具有驚喜和獨(dú)特感。為此，愛(ài)蒂寶做了諸多嘗試。比如，美國(guó)家庭都會(huì)種花，因此愛(ài)蒂寶推出了鐵藝設(shè)計(jì)底座，消費(fèi)者享用完水果后可以用來(lái)當(dāng)?shù)趸@栽花，而在中國(guó)，愛(ài)蒂寶特意研發(fā)出了洗菜盆的底座，消費(fèi)者在享用完水果后，可以用時(shí)尚靚麗的洗菜盆洗菜。再比如，亞洲消費(fèi)者鐘愛(ài)哆啦A夢(mèng)，故此愛(ài)蒂寶在亞洲區(qū)就簽下了哆啦A夢(mèng)的品牌使用權(quán)。

在銷售模式上，愛(ài)蒂寶采用的是門店銷售和電子商務(wù)結(jié)合，其中，美國(guó)愛(ài)蒂寶門店的選址90%都是街邊店。但到了中國(guó)，如果是國(guó)際品牌，要做出讓消費(fèi)者認(rèn)同的品質(zhì)并為此買單必須是在購(gòu)物中心，因此愛(ài)蒂寶中國(guó)目前所有門店基本都開(kāi)在購(gòu)物中心。

且與美國(guó)愛(ài)蒂寶在門店設(shè)計(jì)上100平方米門店70%后廚面積不一樣的是，愛(ài)蒂寶中國(guó)在門店設(shè)計(jì)上后廚只有30平方米，吧臺(tái)30平方米，其余則是休閑區(qū)。這主要是考慮到中國(guó)門店開(kāi)在購(gòu)物中心，消費(fèi)者逛街太累，因此愛(ài)蒂寶中國(guó)“入鄉(xiāng)隨俗”的在門店設(shè)計(jì)上有所改變。

千疋屋（Sembikiya）

全世界最貴水果店

日本東京有一家名為千疋屋（Sembikiya）的水果店，一個(gè)四角西瓜1300元，一盒櫻桃1058元，一個(gè)Senkai-ichi蘋果140元，一顆葡萄173元...它被稱作是日本最貴的水果店。

據(jù)悉，這家店是由一個(gè)叫Benzo Ohshima的武士于1843年創(chuàng)立，起初只是一個(gè)水果折扣店，人們可以在那里買到很便宜的水果和蔬菜，但Ohshima的兒媳婦提出新的生意觀念，集中銷售奢侈水果。到了第三代，Sembikiya開(kāi)始從國(guó)外進(jìn)口優(yōu)良水果，同時(shí)集中全力改善國(guó)內(nèi)水果產(chǎn)出的質(zhì)量。目前，Sembikiya已發(fā)展成日本奢侈水果帝國(guó)，近180年沉淀只開(kāi)了11家店，且只出售稀有、最完美的水果。

這些水果在特殊環(huán)境下成長(zhǎng)，保證外形和味道盡可能地好。就拿Yubari甜瓜來(lái)說(shuō)，在東京水果行一個(gè)賣15750日元（160美元），或者26250日元兩個(gè)（265美元）。Sembikiya水果行出售的Yubari甜瓜都是來(lái)自靜岡縣，那個(gè)日照最多的地方。它們生長(zhǎng)于特殊設(shè)計(jì)的有空調(diào)系統(tǒng)的溫室中，炎熱的夏天有紙帽子遮擋，寒冷的冬天有加熱器暖著。農(nóng)民們?cè)缭绲鼐桶淹峁狭褩椉舻�，只留一個(gè)果實(shí)獨(dú)大，保證它的味道足夠好。

一顆葡萄173元，但每一顆都有一個(gè)乒乓球大小，好吃到飛起，只出產(chǎn)于日本石川縣。每一個(gè)賣出去的芒果則都必須重350克以上，且對(duì)含糖量嚴(yán)格要求，這樣才能保證那些多汁的芒果值18000元這個(gè)價(jià)格...

實(shí)際上，如今的Sembikiya，比起水果店，其實(shí)更像一家禮品店。據(jù)統(tǒng)計(jì)，千疋屋80-90%的產(chǎn)品是被消費(fèi)者買來(lái)當(dāng)禮物的。在日本，婚慶、商務(wù)會(huì)議或醫(yī)院探病準(zhǔn)備上品水果是人們的一種慣例。所謂禮重情義深，當(dāng)買水果只是為了送禮，內(nèi)心自然就會(huì)減少對(duì)價(jià)格的計(jì)較，當(dāng)日本精英階層慢慢習(xí)慣選擇Sembikiya昂貴的水果當(dāng)禮品，這生意自然是越做越大。這也讓世界上越來(lái)越多人對(duì)這家店好奇，許多游客慕名前來(lái)，只為一睹只能在Sembikiya能購(gòu)買到的稀有水果。

除此之外，Sembikiya水果行還將買水果打造成了一種非常獨(dú)特的體驗(yàn)，尤其是在日本橋三井大樓那邊的旗艦店。不僅是因?yàn)橥昝罒o(wú)瑕的展品和它們的天價(jià)，還因?yàn)樗膶?dǎo)購(gòu)建議。舉個(gè)例子，如果你要買一個(gè)甜瓜，店員會(huì)詢問(wèn)你哪一天吃它。根據(jù)你的預(yù)期，店員會(huì)向你推薦恰好到那一天味道達(dá)到極致的那一個(gè)。同時(shí)，他還會(huì)告訴你怎么保存才能讓你在那一天享受到甜瓜的極致美味。如果是你不感興趣的或時(shí)令已過(guò)的水果，店員會(huì)提醒你它的最佳食用時(shí)間已經(jīng)過(guò)了。

而Sembikiya也早已不甘心只賣奢侈水果。1887年它創(chuàng)立了日本第一家水果餐廳，也就是今天的水果咖啡廳的先驅(qū)。在那里人們可以享受新鮮果汁、水果甜點(diǎn)和切片水果。除了水果行的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)外，Sembikiya還開(kāi)了幾家糖果工廠。

高野（TAKANO）果物專門店

日本百年老店

高野（TAKANO）作為日本高級(jí)水果連鎖店之一，由高野吉太郎于1885年創(chuàng)立，距今已有超過(guò)百年的歷史。其中，高野（TAKANO）新宿店位于新宿車站大廈，不僅是日本最早以水果為主題的蛋糕店，也是日本唯一一家Muskmelon（哈密瓜的一種，價(jià)格非常昂貴，品質(zhì)上等的可以賣到3萬(wàn)日元以上，折合人民幣2100元左右）的專賣店。

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其中，位于B1層的Fruit shop floor展示有各種當(dāng)季最有人氣的水果。對(duì)水果有著專業(yè)研究知識(shí)的水果禮品顧問(wèn)也長(zhǎng)年駐于此店，對(duì)想要探親訪友的顧客提出最專業(yè)的建議。

位于B2層的Foods floor則是為了要給顧客享受一種優(yōu)質(zhì)的生活方式而設(shè)立的ハレの日（翻譯為“一生中只有一次的大場(chǎng)面”）禮品的主題店，各種用絢麗的時(shí)令水果渲染的蛋糕，在專柜里用最受歡迎、最有風(fēng)格的設(shè)計(jì)陳列出來(lái)，帶給消費(fèi)者一種帶有大自然魔力的視覺(jué)和味覺(jué)上的享受。

另在五樓還設(shè)置了鮮果店及果汁吧。

豐味果品

用文創(chuàng)概念包裝水果

一般人買水果，會(huì)注意價(jià)格、品質(zhì)，很少探究水果打哪來(lái)？背后有什么故事？但在臺(tái)北迪化街，有家特別的水果店——“豐味果品”，它賣的不僅僅是水果，而是試圖以文創(chuàng)的概念包裝水果，在消費(fèi)的行為中分享農(nóng)民與土地的故事。

據(jù)悉，這是喜歡多元文化股份有限公司執(zhí)行長(zhǎng)郭紀(jì)舟的杰作，致力于幫助當(dāng)?shù)毓r(nóng)。店里賣的水果幾乎都是當(dāng)天果農(nóng)從樹(shù)上摘下來(lái)，當(dāng)天送到店鋪去售賣的。而且，每當(dāng)消費(fèi)者買一件水果的時(shí)候，老板都會(huì)內(nèi)附上一張卡片，上面印著果農(nóng)的照片以及水果產(chǎn)地及相關(guān)信息。讓每顆水果，經(jīng)過(guò)文化的描繪，成了網(wǎng)站里的精彩故事，讓賣水果也可以變得如此文藝。

郭紀(jì)舟表示，希望未來(lái)迪化街店內(nèi)，賣的不局限于水果，而是結(jié)合水果的生活用品，像是水果肥皂、水果盤子、刀叉等，也想舉辦類似Party的方式，近距離與客人接觸，分享他的故事，讓消費(fèi)者更了解他的用心。

RAMBUTAN fruit studio

烏克蘭復(fù)古健康水果店

位于烏克蘭首都基輔的第一間專門販?zhǔn)鬯膶Ｙu店RAMBUTAN fruit studio，其最吸引人的莫過(guò)是復(fù)古華麗的設(shè)計(jì)風(fēng)格。

該店由Yaroslav Galant負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，復(fù)古的設(shè)計(jì)風(fēng)格希望能為以健康生活方式為理念的擁護(hù)者，打造一個(gè)放松舒適的氛圍，店內(nèi)為客人提供新鮮的水果、果汁、沙拉、果醬或是葡萄酒，希望能讓客人了解以水果為主的飲食習(xí)慣的優(yōu)點(diǎn)。

在店鋪陳列上，最前方的廊道展示著稀有的水果品種，同時(shí)這里也規(guī)劃有制作葡萄酒和存放沙拉和果汁的冰箱，人造大理石制成的雪白臺(tái)面，彷彿潔白的餐巾紙一般，下方利用貼著國(guó)際水果進(jìn)口商標(biāo)的復(fù)古微舊箱子為底座，隱身在箱子內(nèi)的冰箱，獨(dú)立的溫度讓每種水果都能有最好的保護(hù)。

再往里走，仿佛來(lái)到了另外一個(gè)空間，櫥窗的擺設(shè)讓人聯(lián)想到老式藥店，明亮中帶著清爽。

（搜鋪網(wǎng)整理）