麥當(dāng)勞在日本開(kāi)的兩家新店有點(diǎn)特別——它們?cè)O(shè)計(jì)了“開(kāi)放式廚房”，消費(fèi)者能從頭到尾看到食物的制作過(guò)程。

　　兩家新概念店位于大阪和埼玉縣，都開(kāi)在大型商場(chǎng)的餐飲區(qū)。麥當(dāng)勞希望用開(kāi)放式廚房吸引來(lái)往的消費(fèi)者停下腳步，透過(guò)玻璃看到廚房里正在進(jìn)行的操作。開(kāi)在人流量大的商場(chǎng)里，也是為了重新贏得更多消費(fèi)者的信任。

　　麥當(dāng)勞在日本正面臨食品安全危機(jī)。今年一月，一名顧客在麥樂(lè)雞中發(fā)現(xiàn)一條塑膠帶。而去年 8 月，有顧客在薯?xiàng)l中發(fā)現(xiàn)了一顆人類的牙齒(OMG!);12 月，又有一名小孩在因圣代中的一塊塑料片而嘴部受傷。

　　持續(xù)不斷的食品安全丑聞讓消費(fèi)者對(duì)麥當(dāng)勞的信任降至低點(diǎn)。2014 年，麥當(dāng)勞日本公司出現(xiàn)了 11 年來(lái)的首次虧損，虧損達(dá)到約 1.76 億美元。

　　除了開(kāi)放式廚房，為了挽救在日本下滑的業(yè)績(jī)，麥當(dāng)勞的轉(zhuǎn)型策略還包括削減成本、關(guān)閉業(yè)績(jī)不佳的門店。

　　麥當(dāng)勞上周發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，2015 年第二季度，麥當(dāng)勞在亞太地區(qū)的銷售額同比下降 4.5%，營(yíng)業(yè)收入下降 26%(排除匯率影響后的數(shù)字是下降 16%)。麥當(dāng)勞表示，主要原因正是“在日本持續(xù)、廣泛的消費(fèi)者認(rèn)知問(wèn)題”。

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