不少企業(yè)會(huì)通過(guò)添加味精來(lái)提高醬油鮮味，而現(xiàn)在一種名叫“醬油專用美味肽”的添加劑正在被用來(lái)替代味精。記者發(fā)現(xiàn)廣州一家生產(chǎn)這種添加劑公司的客戶名單中，海天、加加、廚邦、珠江橋等知名醬油品牌赫然在目。

　　廣州華琪生物科技有限公司目前正大力推行一款“醬油專用美味肽”。一位該公司的銷售人員介紹：“味精添加太多容易導(dǎo)致醬油的風(fēng)味不好，產(chǎn)生苦味。企業(yè)可以用這個(gè)產(chǎn)品來(lái)替代。”其號(hào)稱“成本只需每1kg醬油增加1毛錢，能有效強(qiáng)化鮮味”。

　　這種添加劑每公斤售價(jià)為39元，而其添加的量?jī)H需在3‰左右，就能讓醬油快速達(dá)到3級(jí)的指標(biāo)，和味精100克兌出1000多毫升醬油的方法比起來(lái)，要節(jié)約很多成本。

　　業(yè)內(nèi)調(diào)味品專家認(rèn)為，這種添加劑本身屬于食品材料，目前尚未發(fā)現(xiàn)過(guò)對(duì)人有什么傷害。但是按照食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如果用到了這種東西企業(yè)就需要標(biāo)注出來(lái)，讓消費(fèi)者知情。添加了卻不標(biāo)注出來(lái)，這樣是對(duì)消費(fèi)者的不負(fù)責(zé)。
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