衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)、水產(chǎn)、公安等七大部門聯(lián)合出擊，大檢查、大排查餐飲場(chǎng)所非法添加和濫用食品添加劑的行為——

　　近日，在全國(guó)嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作轟轟烈烈展開(kāi)之際，四川省將組織各職能部門對(duì)“原材料—產(chǎn)品—市場(chǎng)—餐飲”整條食品生產(chǎn)流通線上的行業(yè)企業(yè)，進(jìn)行一次大檢查、大排查，并要求食品藥品監(jiān)管局要重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲單位使用食品添加劑的監(jiān)管。

　　此番之所以將自制飲料作為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，是因?yàn)榻�年�?lái)餐飲場(chǎng)所所謂“自制鮮榨飲料”是添加劑的“重災(zāi)區(qū)”。一般餐飲場(chǎng)所沒(méi)有鮮榨飲料的資質(zhì)，無(wú)生產(chǎn)許可證，既不規(guī)范又不能保證質(zhì)量，安全隱患大，甚至有些酒樓、火鍋店提供的自制豆?jié){、花生漿和所謂“鮮榨飲料”，僅僅是“添加劑混合液”，堪稱“食品毒瘤”。

　　現(xiàn)象一

　　添加劑制成各種“鮮榨”飲料

　　近年來(lái)，各地媒體紛紛曝光鮮榨飲料制作黑幕。綜合報(bào)道顯示，大多餐飲場(chǎng)所的所謂鮮榨飲料，如豆?jié){、各種果汁、花生漿、核桃漿等，基本都是用少量水果、花生、核桃等，摻入多種食品添加劑勾兌而成，不僅沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)�；蜷L(zhǎng)期飲用還會(huì)危害健康。

　　據(jù)成都某媒體報(bào)道，在成都府河、西南食品城等各大食品批發(fā)市場(chǎng)，制作果汁、花生漿、核桃漿的各種食品添加劑隨處都可以買到。細(xì)看配料，則令人吃驚。記者在一桶制作橙汁的添加劑外包裝上看到，其配料為：砂糖、香精、食用膠、誘惑紅、檸檬黃、酸味劑、檸檬酸鈉、已二稀酸鈾鉀等，但單單沒(méi)有一個(gè)“橙”字。而在另一種制作花生奶的添加劑外包裝上，其配料為：葡萄糖、麥芽糊精、白糖、黃原膠、瓜爾豆膠、抗結(jié)劑、著色劑等，唯獨(dú)沒(méi)有花生！

　　據(jù)賣添加劑的老板介紹，這些添加劑制作出來(lái)口味絕對(duì)像真的，餐館再象征性地灑點(diǎn)真果肉在里面，就更像了，據(jù)這位老板介紹，某些大酒樓、大火鍋店、水吧也是在他那里拿的貨。

　　現(xiàn)象二

　　黑作坊造“鮮榨飲料”流入中高檔餐飲場(chǎng)所

　　據(jù)了解，除了用添加劑勾兌外，有些中高檔酒樓的“自制飲料”從出身開(kāi)始就極具欺騙性，事實(shí)是大多數(shù)消費(fèi)者以不菲的價(jià)格買到的“鮮榨飲料”，其實(shí)都是外面一些既不衛(wèi)生、又不合法的小作坊的產(chǎn)品。他們將豆?jié){、花生漿、核桃漿等做好后送到各大酒樓，由服務(wù)員以酒樓的名義高價(jià)推銷給客人。

　　記者在暗訪中發(fā)現(xiàn)，這些小作坊往往藏身在一些城郊結(jié)合帶，其加工場(chǎng)地簡(jiǎn)陋不堪，污水橫流、蠅蟲(chóng)亂飛，有的甚至旁邊就是臭氣熏天的豬圈。而那些低價(jià)招來(lái)的小工操作隨意性很大，在使用添加劑上更是肆無(wú)忌憚，致使不少“自制飲料”存在大腸菌群超標(biāo)、霉菌及細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)等問(wèn)題，消費(fèi)者中毒事件屢見(jiàn)不鮮。

　　為了增加隱蔽性和欺騙性，許多中高檔酒樓還將自制飲料業(yè)務(wù)外包給一些私人老板，酒樓提供場(chǎng)所讓其銷售，但其性質(zhì)仍然屬于小作坊模式，利潤(rùn)雙方按三七或四六分成。而那些在酒樓里穿梭的“榨汁工”、“果汁妹”，其實(shí)根本不是酒樓的工作人員，他們只是這條暴利鏈條上的其中一環(huán)。

　　隱患

　　過(guò)量食用食品添加劑會(huì)致癌

　　不僅在食品和飲料中添加諸如蘇丹紅、甲醇、甲醛等非法添加劑會(huì)致癌，不少正常的食品添加劑過(guò)量也會(huì)致癌！

　　全國(guó)著名分析化學(xué)專家葉建農(nóng)認(rèn)為：現(xiàn)在違規(guī)使用食品添加劑已是普遍現(xiàn)象，一般成人每天吃進(jìn)的各種添加劑達(dá)80多種，而目前絕大多數(shù)添加劑的毒理作用都并不清楚。比如，三聚氰氨，之前根本沒(méi)人做過(guò)毒理實(shí)驗(yàn)，但添加到食品中卻能增加蛋白質(zhì)含量，于是有人就鋌而走險(xiǎn)的添加了。即使是已經(jīng)納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑如果過(guò)量使用，也會(huì)對(duì)人造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。如果超量使用，甚至可能引起致癌等嚴(yán)重后果。

　　而在被調(diào)查的酒樓、火鍋店，媒體記者親眼看到小工將大量各種添加劑用水?dāng)嚢柙谝黄�，然后再象征性的灑點(diǎn)果肉，一扎果味“鮮濃”的自制飲料就制成了。這種全靠添加劑制成的鮮榨飲料，其添加劑用量驚人。

　　根源

　　高額利潤(rùn)驅(qū)使自制飲料屢禁不止

　　用添加劑勾兌鮮榨飲料對(duì)健康的危害可想而知，然而卻屢禁不止，究其根源，高額利潤(rùn)的驅(qū)使是主要原因。據(jù)了解，一包（桶）重約5斤的添加劑售價(jià)十多元，但卻可以制出50斤—60斤各種“鮮榨”飲料。而在成都某中檔酒樓記者看到了這樣一份鮮榨飲品價(jià)目表：豆?jié){28元/扎、花生漿48元/扎、核桃漿58元/扎、雪梨汁78元/扎、木瓜汁98元/扎……其間的利潤(rùn)可想而知。而每銷售一扎這類“鮮榨”飲料，相關(guān)的服務(wù)員就將得到5元—10元的高額提成。因此，盡管媒體頻頻曝光，有關(guān)執(zhí)法部門三令五申的禁止，但某些中、高檔餐飲經(jīng)營(yíng)者為了高利潤(rùn)還是硬著頭皮賣力地向消費(fèi)者推薦他們各種“鮮榨”飲料的真正原因。

　　政策

　　違規(guī)自制飲料將受到司法制裁

　　飲料作為28大類食品中的一類，早已被納入食品生產(chǎn)市場(chǎng)準(zhǔn)入制，而餐飲場(chǎng)所提供的自制飲料有別于家庭自制飲料，它屬于市場(chǎng)行為中的產(chǎn)品，必須接受國(guó)家相關(guān)部門的監(jiān)督和管理，取得QS認(rèn)證，否則都屬于違法經(jīng)營(yíng)。

　　鑒于自制飲料的巨大安全隱患，4月21日，在全國(guó)嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作電視電話會(huì)議后，四川省隨即就嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作作出安排部署。會(huì)議要求，食品藥品監(jiān)管局要重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲單位使用食品添加劑的監(jiān)管。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，對(duì)于聯(lián)合執(zhí)法檢查和排查中發(fā)現(xiàn)有嚴(yán)重隱患的，立即停產(chǎn)整頓；達(dá)不到整治要求的，必須關(guān)閉；有嚴(yán)重違法違規(guī)行為的，移交司法監(jiān)察機(jī)關(guān)處理，絕不姑息。
　　（華西都市報(bào) 記者王科）