編者按

　　近期，各地不斷爆出因非法使用食品添加劑引發(fā)的食品安全問(wèn)題，雙匯瘦肉精事件尚未塵埃落定，染色饅頭、牛肉膏等事件卻又接踵而來(lái)，食品安全問(wèn)題頻繁挑動(dòng)著消費(fèi)者敏感脆弱的神經(jīng)。作為各個(gè)事件的主角，食品添加劑自然受到各方的高度關(guān)注。

　　4月21日，國(guó)務(wù)院專(zhuān)門(mén)就嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑召開(kāi)電視電話會(huì)議，要求各地嚴(yán)打包括非法添加行為在內(nèi)的危及食品安全的多種違法行為，加強(qiáng)食品添加劑使用監(jiān)管，而食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)也將于年內(nèi)出臺(tái)。

　　作為普通消費(fèi)者，我們?cè)谌粘Ｉ钪袝?huì)用到哪些含有食品添加劑的商品呢?含有食品添加劑與不含食品添加劑的商品有何差異?如何辨別含有食品添加劑的食品?本報(bào)記者經(jīng)過(guò)各方調(diào)查，全方位透視食品添加劑。

　　95％以上食品都含添加劑

　　據(jù)了解，目前納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑已達(dá)近2000種，分23個(gè)類(lèi)別。在這些類(lèi)別里，有的是為了改良口感，有的是為了讓食品更加漂亮，有的則是為了節(jié)省成本。

　　4月22日上午，記者走訪了淄博中心城區(qū)多家大型超市發(fā)現(xiàn)，貨架上幾乎找不到不含添加劑的食品。在張店區(qū)華光路一家超市，不管是飲料、薯片，還是方便面、餅干，包裝上的配料表中總不乏“食品添加劑”字樣，大部分食品都含有至少2種添加劑，有些甚至多達(dá)十幾種。

　　偌大的超市逛完，記者注意到，除了新鮮的水果、蔬菜，還有生肉類(lèi)食品沒(méi)有標(biāo)注添加劑外，95％以上的袋裝食品都含有添加劑，甚至保質(zhì)期只有幾天的面包和牛奶也含有食品添加劑。在這些食品配料表上，都標(biāo)明了食品添加劑的種類(lèi)，名稱(chēng)也非常專(zhuān)業(yè)，比如“呈味核苷酸二鈉”、“二氧化硅”等，但是添加劑的劑量卻沒(méi)有任何標(biāo)注。當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)超市工作人員時(shí)，他們也表示不清楚。

　　食品添加劑令人眼花繚亂

　　食品添加劑后標(biāo)注的形形色色的化學(xué)名稱(chēng)讓人看得眼花繚亂，很多消費(fèi)者并不明白其含義。一包“上好佳田園薯片”食品添加劑包括二氧化硅、檸檬酸、辣椒油樹(shù)脂、三氯蔗糖。大部分市民認(rèn)為這些都是薯片中所添加的食品添加劑，而記者又隨機(jī)拿了一包“可比克原滋味薯片”，標(biāo)注的食品添加劑包括“變性淀粉、乳化劑、抗氧化劑”，盡管都是薯片，但食品添加劑的化學(xué)名稱(chēng)竟沒(méi)有一個(gè)相同的。

　　記者隨后核對(duì)了另外幾種品牌的薯片發(fā)現(xiàn)，不同品牌食品添加劑竟都不同。除了薯片，巧克力、餅干等產(chǎn)品不同品牌所含的食品添加劑也不相同。

　　記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，同種品牌不同系列的食品，所含的食品添加劑也不相同。以青食鈣奶餅干為例，青食特制鈣奶餅干中所含的食品添加劑分別是碳酸氫銨、碳酸氫鈉、碳酸鈣、焦亞硫酸鈉、酶。而青食兒童鐵鋅鈣奶餅干所含食品添加劑則分別是碳酸氫銨、碳酸鈣、碳酸氫鈉、焦亞硫酸鈉、酶、牛磺酸、煙酸、葡萄糖酸鋅、乙二胺四乙酸鐵鈉。青食老年硒鋅鈣奶餅干食品添加劑為八種，分別是碳酸氫銨、碳酸鈣、碳酸氫鈉、大豆卵磷脂、焦亞硫酸鈉、酶、葡萄糖酸鋅、亞硒酸鈉。

　　不含添加劑 商品價(jià)更高

　　記者在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)了這樣一種現(xiàn)象，商品的價(jià)格竟然同食品添加劑有著某種聯(lián)系。不含食品添加劑的商品比含食品添加劑的商品價(jià)格更高，甚至價(jià)差一半。

　　例如，一瓶含有食品添加劑的醬油為8.8元，而同等容量的另一種不含食品添加劑的醬油價(jià)格卻達(dá)到了16.8元。

　　5連包的含有食品添加劑的方便面價(jià)格為10.5元，而不含食品添加劑的同樣包裝的方便面價(jià)格卻高達(dá)28.8元，兩者竟然相差18.3元。

　　其他比如果醬、爆米花等商品都存在類(lèi)似的現(xiàn)象。

　　部分進(jìn)口飲品添加劑改了名

　　在一家超市進(jìn)口食品區(qū)，記者難覓標(biāo)注含添加劑的食品，但記者發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)熟悉的化學(xué)名稱(chēng)。

　　在一瓶冠利色拉調(diào)味醬(酸乳酪)配料表上，有一種化學(xué)用品“明膠”，但這瓶調(diào)味醬上卻沒(méi)有標(biāo)注食品添加劑。此前，記者在一包棉花糖的配料表上曾見(jiàn)到過(guò)“明膠”，明膠被注為食品添加劑。而這瓶調(diào)味醬上，明膠被歸為增稠劑。

　　除了這瓶調(diào)味醬，許多進(jìn)口食品都沒(méi)有明確寫(xiě)明食品添加劑，在一瓶韓國(guó)產(chǎn)的“海太可可果肉飲料”配料表上，檸檬酸位列其中，但此飲料卻沒(méi)有標(biāo)明含食品添加劑。而國(guó)產(chǎn)的含檸檬酸的食品都會(huì)標(biāo)注食品添加劑。還有些含添加劑的進(jìn)口食品標(biāo)注的食品添加劑化學(xué)名都?xì)w到了調(diào)味劑。

　　每天要吃多少添加劑

　　調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)食品添加劑可謂“無(wú)處不在”：大多數(shù)飲料里面含有甜味劑、色素、防腐劑甚至香精；面包中含有乳化劑單甘酯；醬油中含有著色劑焦糖色素；甚至是豆?jié){、豆腐等等看起來(lái)很天然的食品里面，在制作中也要用到凝固劑；而那些肉脯、果凍、蜜餞、薯片等休閑食品，保質(zhì)期比較長(zhǎng)的速凍食品，更是含有添加劑成分。

　　一位正在超市挑選食品的王女士向記者感慨：“現(xiàn)在除了嬰幼兒食品柜臺(tái)，幾乎很難找到一種完全不含添加劑的食品，弄得你吃也得吃，不吃也得吃。要算一天下來(lái)到底吃了多少食品添加劑，估計(jì)都算不清。”

　　營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹，合理使用食品添加劑是安全的。蘇丹紅、三聚氰胺等不是食品添加劑，而是化工原料的非法添加物，不應(yīng)該將其與食品添加劑混為一談。

　　雜牌充斥市場(chǎng) 添加劑多進(jìn)飯店

　　4月22日，記者走訪淄博市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，多數(shù)食品添加劑大都出自調(diào)味品店，且“普及”越來(lái)越廣，出現(xiàn)在各大小飯店、面館、包子鋪、食堂等餐飲場(chǎng)所。而經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)食品添加劑用法及用量的漠不關(guān)心，也造成購(gòu)買(mǎi)者的濫用。

　　各種“精粉”成了“調(diào)味品”

　　各種精粉、提味劑等食品添加劑占去了調(diào)味品市場(chǎng)的“半壁江山”。記者昨天走訪了魯中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的調(diào)味品市場(chǎng)及一些零散的調(diào)味品商行發(fā)現(xiàn)，各種大小品牌的食品添加劑魚(yú)龍混雜，在“手續(xù)齊全”的背后，各種監(jiān)管“漏洞”同樣并存。

　　當(dāng)日9:00許，在魯中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的調(diào)味品市場(chǎng)，只見(jiàn)調(diào)味品店鋪林立，記者隨便走進(jìn)一家，就能看見(jiàn)貨架上擺放著琳瑯滿(mǎn)目的豬肉精粉、牛肉膏、羊肉精膏、豬肉香粉、火鍋紅油等各種精粉、提香劑、上色劑。

　　記者注意到，“精粉”品種雖五花八門(mén)，但仔細(xì)觀看瓶體的說(shuō)明，上面都會(huì)標(biāo)注“食品添加劑”的字樣。同時(shí)，根據(jù)品牌的不同，各種“精粉”價(jià)格主要集中在15元至35元之間，而液體提香劑的價(jià)格比精粉類(lèi)添加劑貴了一倍。

　　“用量用法”不清楚

　　記者隨機(jī)走訪了四五家調(diào)味品批發(fā)鋪，當(dāng)詢(xún)問(wèn)食品添加劑的用法時(shí)，多數(shù)批發(fā)商顯得“漠不關(guān)心”，執(zhí)意讓記者自己看瓶體的說(shuō)明和用法。當(dāng)記者問(wèn)到吃多了是否影響健康時(shí)，一名批發(fā)商答復(fù)，“俺這都是正規(guī)廠家，經(jīng)常吃不會(huì)對(duì)人體有害處，只要每次按照說(shuō)明使用就可以了。”

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，上述添加劑說(shuō)明上使用比例大都為0.1％至0.2％。記者有意詢(xún)問(wèn)具體的用量，近一半的批發(fā)商都回答得很籠統(tǒng)，“覺(jué)得不香就多放點(diǎn)，買(mǎi)便宜的味淡，要多放一點(diǎn)。”

　　采訪中，其中一名批發(fā)商向記者道出食品添加劑用量“道道”，“購(gòu)買(mǎi)價(jià)格便宜的‘香粉’，濃度不夠，用的時(shí)候要多放些，最好買(mǎi)液體提香劑，直接見(jiàn)效還耐高溫，做菜的時(shí)候不會(huì)‘跑味’。”

　　多數(shù)流向飯店、食堂

　　食品添加劑都賣(mài)給了誰(shuí)呢？由于用途廣泛，提香、提味、上色等“功效”明顯，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，各大小飯店都成為購(gòu)買(mǎi)對(duì)象。

　　一名調(diào)味品批發(fā)商向記者道出，為何自己在家做菜，總是不如飯店的色香味俱全，除了廚藝的差距外，用料全與不全顯得尤為重要。這名批發(fā)商毫不掩飾地說(shuō)，“料不全，廚藝再好，也很難做出好味道。”當(dāng)然，這里所說(shuō)的“料”，多數(shù)是能提高肉香的肉香粉，腌制肉類(lèi)的香精等各種食用添加劑。

　　記者以飯店老板的身份暗訪時(shí)得知，多數(shù)的香粉都銷(xiāo)往各大小飯店，炒菜、做湯需求量不算大，用量大的主要是包子鋪、面館和食堂。特別是用上述香粉做餃子餡、包子餡效果最佳，面館主要用來(lái)熬湯料，如牛肉板面、牛肉拉面等等。學(xué)校和單位的食堂，由于多為個(gè)人承包，為了在競(jìng)爭(zhēng)中“勝出”，承包人往往會(huì)將食品添加劑買(mǎi)回去用做“提味”，為掩人耳目，將瓶外側(cè)貼的說(shuō)明全部撕去，讓監(jiān)管者無(wú)法察覺(jué)。

　　市場(chǎng)品牌魚(yú)龍混雜

　　多數(shù)調(diào)味品批發(fā)商都稱(chēng)自己的產(chǎn)品三證俱全，完全可以放心“添加”。然而，記者暗訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，由于食品添加劑成為近幾年新興的“暴利”行業(yè)，各種小廠、小作坊跟著“試水”生產(chǎn)，市場(chǎng)上充斥著各種小廠家生產(chǎn)的雜牌食品添加劑。

　　記者調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，同叫“肉香王”這個(gè)名字的食品添加劑，僅小廠生產(chǎn)的就不下五六個(gè)品牌，產(chǎn)地主要是四川、山東等地，功效都是用于各種菜肴“提香”。

　　“廠子不同，香味也不一樣。”這是批發(fā)商賣(mài)貨時(shí)，常常提到的一句話，這讓記者找出市場(chǎng)因缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)入制度，而讓這些雜牌食品添加劑共存的原因。加上這些小廠品牌疏于市場(chǎng)監(jiān)管，使得大廠的利潤(rùn)空間越做越薄。

　　22日中午，記者以顧客身份來(lái)到賈莊附近的一個(gè)調(diào)味品批發(fā)鋪。店內(nèi)老板得知記者要買(mǎi)添加劑，極力推薦新上市的一個(gè)品牌。“這個(gè)牌子產(chǎn)自聊城，由于剛打市場(chǎng)，價(jià)格可以便宜。”女老板隨后拿出個(gè)盒子，里面是各種“精粉”的小瓶裝。該女老板還承諾，“如果覺(jué)得效果不錯(cuò)，以后親自送貨上門(mén)”。

　　如此周到的服務(wù)，在如今“微利”的食品添加劑市場(chǎng)是如何做到的？一名長(zhǎng)期從事食品添加劑銷(xiāo)售的于經(jīng)理稱(chēng)，他的貨源均來(lái)自天津、青島等大品牌廠家，小廠的不會(huì)考慮做，他始終都覺(jué)得，“食品添加劑是敏感行業(yè)，用量的多少關(guān)系到人的身體健康，小廠能贈(zèng)送還能送貨，從成本角度來(lái)看，肯定有鮮為人知的幕后。”

　　記者注意到，從上述調(diào)味品批發(fā)鋪里老板推薦的那種調(diào)味品的商標(biāo)來(lái)看，是用TM來(lái)標(biāo)注，瓶體說(shuō)明的左下角還有QS生產(chǎn)許可認(rèn)證。

　　一名不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，單從商標(biāo)來(lái)看，“TM”僅僅指的是商標(biāo)授權(quán)使用，而只有有“R”的標(biāo)識(shí)才代表商標(biāo)已經(jīng)注冊(cè)。“在商標(biāo)還沒(méi)有注冊(cè)成功之前，就有‘QS’認(rèn)證的生產(chǎn)許可，讓人覺(jué)得不可信，那產(chǎn)品還能讓人放心么?”這名業(yè)內(nèi)人士對(duì)此提出質(zhì)疑。

　　商標(biāo)上的TM有其特殊含義，TM表示的是該商標(biāo)已經(jīng)向國(guó)家商標(biāo)局提出申請(qǐng)，并且國(guó)家商標(biāo)局也已經(jīng)下發(fā)了《受理通知書(shū)》，進(jìn)入了異議期，這樣就可以防止其他人提出重復(fù)申請(qǐng)，也表示現(xiàn)有商標(biāo)持有人有優(yōu)先使用權(quán)。用圓圈R，是“注冊(cè)商標(biāo)”的標(biāo)記，意思是該商標(biāo)已在國(guó)家商標(biāo)局進(jìn)行注冊(cè)申請(qǐng)并已經(jīng)商標(biāo)局審查通過(guò)，成為注冊(cè)商標(biāo)。

　　資深廚師揭秘 用添加劑成潛規(guī)則

　　4月22日，記者通過(guò)對(duì)飯店和一些小攤點(diǎn)的調(diào)查了解到，往食品里放食品添加劑似乎已經(jīng)成了一種潛規(guī)則，是很正常的現(xiàn)象。一位在飯店從事多年廚師工作的市民道出了這種“潛規(guī)則”背后的秘密。

　　加上嫩肉粉 炸肉變香酥

　　一說(shuō)到炸肉，很多市民都有這樣的疑惑，為什么在飯店里吃的炸肉外酥里嫩，但自己在家里做出來(lái)的卻是又干又硬，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上在飯店做的好吃?“我試過(guò)好幾次，也向飯店的大廚請(qǐng)教過(guò)，但就是做不好。”張店市民徐女士不禁懷疑起了自己的廚藝。

　　難道真的是技不如人？“其實(shí)不是這樣的，里面有很多貓膩是廚師不能跟你說(shuō)的！”聽(tīng)聽(tīng)這位以前在酒店當(dāng)廚師的李女士的說(shuō)法吧，看看貓膩到底是什么。“炸肉酥不酥，關(guān)鍵在于嫩肉粉好不好，而不是肉質(zhì)怎么樣。”李女士告訴記者，以前類(lèi)似于嫩肉粉的食品添加劑在賣(mài)調(diào)味品的小店里就能買(mǎi)到，“一般我們飯店都是買(mǎi)桶裝的，因?yàn)楸阋�，還有那種袋裝的和精裝的，價(jià)格貴點(diǎn)。”記者了解到，這種嫩肉粉呈白色粉末狀，就跟面粉差不多，一般一斤多裝的嫩肉粉價(jià)格在10元—15元左右。

　　那么究竟添加多少嫩肉粉才能讓肉炸出來(lái)之后達(dá)到香酥的效果？“這個(gè)情況不一定，因?yàn)槲覀円膊恢谰烤剐枰砑佣嗌�，所以放多少就看心情了，有時(shí)候放得多，有時(shí)候放得少。”李女士的話讓記者好不吃驚，嫩肉粉的添加量竟然取決于廚師的心情。

　　另外，她還講了嫩肉粉的另一個(gè)功效。“一些不新鮮的肉，只要是用了嫩肉粉，就可以讓肉質(zhì)產(chǎn)生根本的變化，口感上就嘗不出壞了的味道。”

　　其實(shí)這種現(xiàn)象，幾乎大大小小的飯店都存在。“除了嫩肉粉，我們以前用色素的頻率也比較多，主要是做烤鴨、糖醋里脊和鮮榨果汁時(shí)上色用。”除此之外，李女士還告訴記者，大街小巷賣(mài)的果汁也存在添加食用色素的現(xiàn)象。“食用色素的顏色多種多樣，要想喝芒果汁，就加黃色的;要想喝西瓜汁，就加紅色的。”食用色素的形態(tài)有固體和液體兩種，但同樣，李女士并不了解添加量的標(biāo)準(zhǔn)。

　　她告訴記者，一般都是購(gòu)買(mǎi)桶裝的食用色素，有檸檬黃、亮藍(lán)、孔雀綠等各種色素的濃縮果汁，一桶的價(jià)格在十幾元。“用新鮮果汁和牛奶等做鮮榨果汁的話，成本太高了。像小攤上兩元一杯的話，肯定不如直接加色素省錢(qián)。”如果想讓味道再變甜一點(diǎn)，那么加點(diǎn)甜味劑就大功告成了。

　　用添加劑成行業(yè)潛規(guī)則

　　記者了解得知，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑允許在食品中添加使用，但卻是有一定標(biāo)準(zhǔn)的，如果為了讓食品達(dá)到某種效果而大量添加的話，會(huì)對(duì)人體造成傷害，但往往過(guò)量食用食品添加劑，急性癥狀較為少見(jiàn)，一般都是慢性癥狀，因此很少有市民會(huì)去注意，這也成了商家肆意添加的一個(gè)重要原因。

　　記者查詢(xún)得知，甜味劑食用過(guò)量可引起心、肝、腎、肺等臟器充血，腎曲管腫脹，并有致突變性和致癌性；人工合成食用色素(莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃和靛藍(lán)等)，多以煤焦油為原料制成，故統(tǒng)稱(chēng)為煤焦色素或苯胺色素。對(duì)人體有害，其毒性作用為致瀉性和致癌性。

　　既然食品添加劑過(guò)量食用對(duì)人體傷害很大，為什么商家在添加標(biāo)準(zhǔn)上還是模棱兩可？除了市民自身不關(guān)注的原因外，利益的驅(qū)使成為一個(gè)最根本的原因。“一桶鮮榨果汁色素也就是10塊錢(qián)，一次就用一勺，一桶做個(gè)五六十杯不成問(wèn)題。一杯按照兩塊錢(qián)來(lái)算的話，一桶這種色素就能做出來(lái)120元錢(qián)左右的果汁，很劃算。”李女士這樣分析。

　　同樣，用嫩肉粉的話，將不新鮮的肉“還原”成鮮肉重新擺上市民的餐桌，就能降低不少成本。“再說(shuō)了，餐飲業(yè)就是要拉回頭客，你不用這些東西，別的飯店用，當(dāng)然會(huì)比你做得好吃，這樣你就會(huì)丟失一部分客源，這損失是很難彌補(bǔ)的。”

　　如此，在利益的驅(qū)使下，食品添加劑的使用乃至過(guò)量使用，已經(jīng)成了餐飲行業(yè)的一個(gè)潛規(guī)則。

　　生產(chǎn)廠家談“劑”色變

　　如今，因?yàn)檫^(guò)量或者非法添加食品添加劑的現(xiàn)象已經(jīng)引起了國(guó)家重視，《食品安全嚴(yán)打通知》更加堅(jiān)定了國(guó)家打擊這種現(xiàn)象的決心。那么，生產(chǎn)食品添加劑的廠家又是怎樣一種狀態(tài)，他們生產(chǎn)的食品添加劑究竟有哪些銷(xiāo)售渠道？

　　昨天，記者聯(lián)系到了淄博幾家生產(chǎn)食品添加劑的廠家，接電話的工作人員都顯得十分謹(jǐn)慎。“你是干什么的?你了解這些做什么用?”很多人都詢(xún)問(wèn)記者同樣的問(wèn)題。更有甚者，當(dāng)記者打通淄博恒泰食品添加劑有限公司電話后，對(duì)方稱(chēng)，他們公司確實(shí)生產(chǎn)添加劑�？僧�(dāng)記者亮明身份后，對(duì)方隨即改口稱(chēng)，記者打錯(cuò)電話了。

　　而淄博漢普食品配料銷(xiāo)售有限公司的工作人員告訴記者，他們公司所生產(chǎn)的食品添加劑主要是銷(xiāo)往面包房和蛋糕房。“一般都是這種食品單位來(lái)購(gòu)買(mǎi)，個(gè)人來(lái)買(mǎi)的情況幾乎沒(méi)有，因?yàn)樽约杭依镒鰱|西，基本上沒(méi)有用添加劑的。”

　　在采訪中記者了解到，這些生產(chǎn)廠家所生產(chǎn)的食品添加劑主要有兩種銷(xiāo)售對(duì)象，一種是飯店、酒店，一般是長(zhǎng)期供貨;而另一種就是各種小商販，這部分人批發(fā)回去主要是賣(mài)給一些小攤主。“這些商販從正規(guī)廠家購(gòu)買(mǎi)還算是好的，如果從一些私自勾兌生產(chǎn)添加劑的‘黑廠’買(mǎi)，危害就更大了。”一廠家的工作人員對(duì)記者坦言。
　　（魯中晨報(bào) 全媒體記者　張亞軍　伊巍）

　　遠(yuǎn)離零食 多吃“本色”食品

　　近一段時(shí)間，三聚氰胺、瘦肉精、牛肉膏等不少食品添加劑已經(jīng)讓老百姓“吃”的神經(jīng)繃得緊緊地，面對(duì)無(wú)孔不入的食品添加劑，我們?cè)谌粘Ｉ钪杏謶?yīng)該怎樣防范呢？記者咨詢(xún)了相關(guān)部門(mén)和專(zhuān)家，為您在日常生活中怎樣選擇食品支招。

　　外出用餐 多選“本色”食物

　　親朋好友聚會(huì)，免不了去大吃一頓，色澤鮮亮的食物很吸引人們的眼球，但就是這些色澤鮮亮的食品常常含有食品添加劑。

　　記者咨詢(xún)了淄博市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)董學(xué)農(nóng)副會(huì)長(zhǎng)，面對(duì)餐桌上五顏六色的食物，董會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為還是少吃為妙。“很多食品聞起來(lái)香味很濃，比如果汁，正常的果汁不可能有那么濃的果香味，一般這樣的飲料就添加了香精。”除此之外，顏色過(guò)于鮮艷的食物也是食品添加劑的“寄生”之地，“外出就餐或者買(mǎi)熟食的時(shí)候，最好挑選一些‘本色’食品，不要因?yàn)橘u(mài)相好看就挑選色澤鮮艷的，那些往往都含有添加劑。一般自己家里做的饅頭，都不像用添加了面粉增白劑的面粉做的饅頭那么白。”雖然食品添加劑大多對(duì)人體無(wú)益，但董會(huì)長(zhǎng)說(shuō)沒(méi)有必要把添加劑看做洪水猛獸。“適量的食品添加劑對(duì)人體還是無(wú)害的，而且國(guó)家也有標(biāo)準(zhǔn)哪些是合法的食品添加劑，購(gòu)買(mǎi)時(shí)只要看仔細(xì)就行。”

　　遠(yuǎn)離零食 香料吃多了傷肝腎

　　在街邊的一些小店鋪里，經(jīng)常會(huì)擺滿(mǎn)五顏六色的零食，這也是許多孩子的最?lèi)?ài)，然而這些食物中卻包含著香精、香料等食物添加劑。“由于小孩子的內(nèi)臟系統(tǒng)發(fā)育還不是很完善，長(zhǎng)期食用零食極容易引起肝臟和腎臟的病變。”

　　董會(huì)長(zhǎng)說(shuō)，小孩子愛(ài)喝飲料吃零食，已經(jīng)成了普遍現(xiàn)象，但家長(zhǎng)應(yīng)該盡量不要給孩子買(mǎi)一些膨化食品和含香料很多的零食。“因?yàn)榻^大多數(shù)的零食都含有添加劑，如果非要給孩子買(mǎi)，最好選擇含天然食品添加劑的食品。”記者調(diào)查資料發(fā)現(xiàn)，大紅、黑藍(lán)、白色是較為缺少的天然色素，因此這些顏色的食品大多添加的是化學(xué)添加劑。我國(guó)批準(zhǔn)生產(chǎn)的天然香精中，廣泛使用的只有橙油、薄荷油、留蘭香油、檸檬油等幾種。所以在給孩子買(mǎi)零食的時(shí)候，一定要看好產(chǎn)品配料中的成分，而對(duì)于一眼看上去就粗制濫造的食品更不要碰。

　　購(gòu)買(mǎi)食品 認(rèn)清QS標(biāo)識(shí)

　　日前國(guó)家衛(wèi)生部宣布復(fù)配食品添加劑通用安全標(biāo)準(zhǔn)即將出臺(tái)，而在此之前，我們購(gòu)買(mǎi)食品要做好什么樣的防范添加劑的措施呢?淄博市食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員提醒市民，購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)一定要認(rèn)清QS標(biāo)識(shí)，“目前國(guó)家實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)是QS標(biāo)識(shí)，任何合格食品必須有這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的驗(yàn)證。”她說(shuō)只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，所含添加劑都是合法的，而且在國(guó)家規(guī)定的劑量之內(nèi)。

　　為了打擊過(guò)量使用食品添加劑和使用非法食品添加劑的行為，國(guó)家施行了食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)，而淄博市食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員也表示，希望市民監(jiān)督違規(guī)使用食品添加劑的行為，“如果市民發(fā)現(xiàn)，可以撥打9600111監(jiān)督熱線。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，我們將對(duì)違法商戶(hù)進(jìn)行懲罰，沒(méi)收食品添加劑，并限期整改。”

　　食品添加劑中毒 應(yīng)及時(shí)就醫(yī)

　　無(wú)孔不入的食品添加劑可謂防不勝防，而因?yàn)檫^(guò)量使用食品添加劑和使用非法食品添加劑所造成的悲劇令人觸目驚心。淄博市中心醫(yī)院內(nèi)科醫(yī)師趙醫(yī)生說(shuō)，一旦發(fā)生食品添加劑中毒或者誤食食品添加劑，要及時(shí)就醫(yī)，“如果發(fā)生急性中毒事件，就要及時(shí)到醫(yī)院催吐、洗胃，如果情況十分嚴(yán)重還要進(jìn)行血液透析。”他說(shuō)因?yàn)槭称诽砑觿┲卸敬蠖酁槁灾卸�，一旦發(fā)現(xiàn)后就很難醫(yī)治，而且專(zhuān)門(mén)針對(duì)添加劑中毒的藥物不多，所以防范要在平時(shí)。“日常吃飯最好自己買(mǎi)菜回家做，路邊小攤點(diǎn)的東西盡量少吃，平時(shí)多吃點(diǎn)綠色食品是最好的防范措施。”

　　QS，是英文 “質(zhì)量安全”的縮寫(xiě)，是工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證標(biāo)志的組成部分，所有帶出廠包裝的食品都要帶的食品質(zhì)量安全標(biāo)志。獲得QS標(biāo)識(shí)是食品上架銷(xiāo)售的前提條件，消費(fèi)者在正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)的食品類(lèi)商品應(yīng)該都有QS標(biāo)識(shí)。
　�。斨谐繄�(bào) 全媒體記者孫小烜）