下個月中旬，有著“臺灣第一米漢堡”之稱的摩斯?jié)h堡，將在廈門開出第三家分店。據(jù)摩斯?jié)h堡方面介紹，第三家店選址火車站羅賓森廣場，位于長庚醫(yī)院的第四家店也將于春節(jié)前開幕，未來一年，摩斯?jié)h堡更計(jì)劃在福建開32家店。而在臺灣，摩斯?jié)h堡已成功擊敗KFC，規(guī)模僅次于麥當(dāng)勞，正快速發(fā)展中的摩斯?jié)h堡，從今年開始積極尋求在臺灣上市。日前，導(dǎo)報(bào)記者應(yīng)邀約，專程赴臺灣參訪摩斯?jié)h堡的經(jīng)營模式。

　　臺灣經(jīng)驗(yàn)：獨(dú)特的“第一米漢堡”

　　目前，廈門已經(jīng)營業(yè)的兩家摩斯?jié)h堡，由于運(yùn)營成本過高，還沒進(jìn)入盈利狀態(tài)，用經(jīng)營摩斯?jié)h堡的安心食品公司執(zhí)行副總林興郎的話說，餐飲連鎖一定要開到相當(dāng)?shù)陻?shù)，才能形成盈利規(guī)模。在有規(guī)模之前，一定是長期投入。

　　在日本，摩斯?jié)h堡經(jīng)營風(fēng)格與麥當(dāng)勞和肯德基類似，以 “面包漢堡和飲料”為主，外加“薯?xiàng)l和炸雞”。而進(jìn)入臺灣的摩斯則翻新了漢堡吃法，獨(dú)家研制出 “臺灣第一米漢堡”，用經(jīng)特殊處理的米飯，代替?zhèn)鹘y(tǒng)西式漢堡的面包，夾著風(fēng)味肉片，使喜愛米食文化的亞洲人，也有了速食類的漢堡吃法，開創(chuàng)東方人的漢堡傳奇。

　　此外，和麥當(dāng)勞、肯德基設(shè)立專門的兒童套餐、兒童游樂區(qū)，以及不時(shí)推出獨(dú)家玩具，通過兒童吸引不同顧客群相比，臺灣摩斯?jié)h堡則主打定期與學(xué)校舉辦DIY課程班，在這個過程當(dāng)中，諸多學(xué)生步入社會后，很自然地成為其最優(yōu)質(zhì)的客戶。

　　不過，最值得一提的，還是在摩斯獨(dú)特的人才培訓(xùn)系統(tǒng)中，通過注重鄰里互動，來打造口碑這一招。導(dǎo)報(bào)記者在臺灣參訪過程當(dāng)中，就親眼看見摩斯?jié)h堡員工，拿著工具深入門店周邊的巷口街道仔細(xì)打掃，在這個過程當(dāng)中，員工們還會主動地向過往的鄰居大聲問好。摩斯在這點(diǎn)上，有著20年的堅(jiān)持，也收獲了非常溫馨的鄰里關(guān)系，也讓同去的幾位廈門媒體記者驚呼，“此經(jīng)驗(yàn)應(yīng)該盡快在廈門普及，一定可以創(chuàng)造更加友善的商業(yè)環(huán)境”。

　　放眼大陸：起碼開到1000家分店

　　在臺灣的連鎖餐飲業(yè)尤其是速食行業(yè)，有這樣一個特質(zhì)，基本上都是由大型財(cái)團(tuán)、大型公司投資經(jīng)營，摩斯的“富爸爸”正是臺灣東元集團(tuán)，這個以生產(chǎn)馬達(dá)起家的大型機(jī)電集團(tuán)，如今產(chǎn)品遍及家電、光電等諸多領(lǐng)域，事業(yè)版圖橫跨全球五大洲30余國。

　　從聲譽(yù)不特別突出，到如今臺灣大街小巷隨處可見，近些年來，摩斯?jié)h堡始終保持快速成長狀態(tài)：來客數(shù)每月保持10%成長、既有店的營業(yè)額成長5%……在臺灣高度飽和的速食領(lǐng)域，摩斯?jié)h堡絕對可屬“異類”。而進(jìn)駐廈門，投資方東元集團(tuán)對摩斯也是寄予厚望，希望通過廈門市場試水溫，未來要做全大陸人的生意。東元集團(tuán)的大老板——— 臺灣光電“巨頭”黃茂雄曾說，臺灣的摩斯可以有一百多家店，大陸起碼可以有十倍以上的規(guī)模。為此，從今年下半年開始，摩斯一方面在積極尋找展店的機(jī)會，另一方面投入了更多精力招募人才。

　　根據(jù)規(guī)劃，未來摩斯在大陸至少需要90位區(qū)域經(jīng)理，90位店長，以及2700位儲備干部。而這些，僅僅是東元事業(yè)群在大陸的一個小小環(huán)節(jié)。

　　目前，摩斯的操作模式，除了開前兩家店派出臺干之外，其他盡可能都從本地招募。人員到位后，通過臺灣人力老師的培訓(xùn)，幫助員工學(xué)會上崗的基礎(chǔ)知識和能力。此外，摩斯還專門派送優(yōu)秀員工赴臺灣總部培訓(xùn)、實(shí)習(xí)，只為將臺灣成熟的經(jīng)驗(yàn)，盡快移植到大陸。
　�。ê{導(dǎo)報(bào)記者 張燕娟/文 黃少毅/圖）