一、生鮮自營意味什么？

　　做好生鮮自營是保證超市生存下去的基礎(chǔ)
　　要有做好百姓廚房的決心，照顧好百姓的胃

　　二、完成食品加工和餐飲一體化的配套體系

　　食品加工和餐飲在一起管理的配套體系，兩者不可分離，先決條件是：強大的配送中心支持才能保證質(zhì)量、口味的穩(wěn)定性。

　　向生產(chǎn)產(chǎn)品要效益。先做小，后做大，即完成由簡單到復(fù)雜的過程（見圖）

 

　　研究顧客，常換常新，留住顧客

　　
　　

　　強勢的標(biāo)準(zhǔn)口味，做到整體一致，獨家口味。

　　

　　三、有效控制下的聯(lián)營使我們的效益最大化

　　自營的經(jīng)歷，使我們變?yōu)樯r的行家里手。

 

　　經(jīng)營方式在不同時期的作用

　

　　轉(zhuǎn)入聯(lián)營方式，控制是關(guān)鍵

 

　　四、整體促銷的影響

　　整體促銷的條件和優(yōu)勢周期、規(guī)律便于控制，做起來相對容易

　　

 

　　習(xí)慣相似，技術(shù)操作可復(fù)制。好處： 品項集中 銷量上升 成本下降

　　價格差異不大，可以整體拉動，效果明顯

　　

　　影響整體促銷的重要因素“核心：先質(zhì)量后價格”

 

　　蔬果類是不可替代商品，是首選，效果最明顯。

　　
　　主食廚房和工業(yè)面點與日配商品關(guān)聯(lián)密切，是早餐配餐的有效結(jié)合體。

　　
　　肉類水產(chǎn)可相互替代:大肉與水產(chǎn)品交替促銷，形成不同時間段的磁石點。有效把控商品數(shù)量與熱點的配合。營造整體的促銷氣氛。

　　
　　注意節(jié)假日，周末生鮮配套促銷

　　
　　進行季節(jié)與假日促銷展賣。如熱帶水果節(jié)、梨王大賽等帶動整體氣氛的提升。

　　
　　周末進行營養(yǎng)配餐等半成品促銷。如牛肉套餐、雞肉套餐等促銷，滿足家庭節(jié)約時間的需

求。

　　觀點：

　　1、目前，我們實實在在讓利促銷，大大地拉動了其他商品的銷售和利潤。

　　如：我們統(tǒng)計DM在自營前與自營后的影響對比，生鮮自營前促銷商品占整體銷售比在10％左右，而自營之后，促銷商品占整體銷售比達(dá)到18％左右，充分體現(xiàn)了生鮮的帶動作用。

　　2、生鮮是賣場的靈魂。
　�。�聯(lián)商網(wǎng) 李燕君）