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賣場(chǎng)生鮮區(qū)布局要點(diǎn)

來(lái)源：劉飛 2006-10-20 13:38

　　如果您將在賣場(chǎng)中調(diào)整生鮮區(qū)布局，不妨注意以下要點(diǎn):

　　1、肉類部：肉類產(chǎn)品屬于顧客購(gòu)買目的性非常強(qiáng)的商品，因此在布局上要重點(diǎn)考慮：

　�。�1）沿墻設(shè)置，以便安排肉類加工間；

　�。�2）現(xiàn)場(chǎng)切賣的銷售效果要優(yōu)于包裝銷售;當(dāng)銷售高峰時(shí)包裝銷售是重要的補(bǔ)充形式。

　　2、水產(chǎn)品部：不同地區(qū)水產(chǎn)品的消費(fèi)購(gòu)買程度不同，因此：

　�。�1）大賣場(chǎng)中多置于生鮮區(qū)的中央，與半成品熟食和各種干鮮海產(chǎn)集合銷售；

　　（2）生鮮超市中則沿墻安排，注意生熟分開(kāi)，安排在與肉類部和蔬果部相鄰位置。

　　3、蔬果部：新鮮的蔬果是大多數(shù)家庭主婦采購(gòu)的重要項(xiàng)目，70%以上是計(jì)劃性購(gòu)買。商品存在比較強(qiáng)的連帶購(gòu)買關(guān)系，所以有幾種位置安排考慮：

　　（1）安排在生鮮區(qū)或者超市入口位置，吸引顧客進(jìn)店；

　�。�2）與肉類部相鄰，促動(dòng)關(guān)聯(lián)性購(gòu)買。

　　4、面包房：由于面包烘烤氣味誘人，可以很好的渲染賣場(chǎng)氣氛。日配品中奶制品和即食的熟食制品存在關(guān)聯(lián)性購(gòu)買關(guān)系。

　�。�1）安排在生鮮區(qū)或者超市入口位置，吸引顧客進(jìn)店；

　�。�2）與日配品部相鄰，鼓勵(lì)連帶購(gòu)買。

　　5、熟食部：熟食產(chǎn)品的現(xiàn)場(chǎng)加工是很誘人的賣點(diǎn)，與面包房可分可合，一般是肉類部與其他部門相連的過(guò)渡環(huán)節(jié)。

　�。�1）與面包房分開(kāi)則能更多調(diào)動(dòng)客流；

　�。�2）如與面包房合并則應(yīng)按生熟分開(kāi)，并且相鄰安排；

　　（3）加工自制熟食與標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味熟食相結(jié)合。

　　6、日配品部：日配商品的購(gòu)買頻率很高，與主食廚房和面包房的產(chǎn)品有很強(qiáng)的連帶購(gòu)買關(guān)系。

　�。�1）出于購(gòu)買頻率和保鮮原因，安排在出口位置；

　�。�2）與主食廚房、面包房和冷凍食品等相鄰，鼓勵(lì)連帶購(gòu)買。

　　7、冷凍食品部：冷凍食品既可替代新鮮品，又容易化凍，所以其位置可作如下選擇：

　�。�1）安排在超市生鮮區(qū)或者出口位置；

　　（2）與蔬果部、肉類部和日配品部等相鄰，鼓勵(lì)連帶購(gòu)買。

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