王瑾：沃爾瑪?shù)牡氖称钒踩刂企w系介紹
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2005-01-12 23:07
（聯(lián)商網(wǎng)報(bào)道）
先介紹一下沃爾瑪?shù)娜齻�(gè)基本原則：
尊重個(gè)人，服務(wù)顧客，追求卓越
我們的防損部
沃爾瑪中國防損部是個(gè)獨(dú)立的部門，直接上級(jí)匯報(bào)，國內(nèi)信息直接向中國總裁匯報(bào)和美國防損部匯報(bào)，保證信息的真實(shí)。
我們的食品安全概念
我們的理念：從農(nóng)場(chǎng)到餐桌
我們不但保證是在加工間所有操作的安全的，而且包括在供應(yīng)商的加工間到沃爾瑪?shù)倪\(yùn)輸過程，在供應(yīng)商的加工間的所有操作，它的體系，他的采購渠道過程，都是安全的；還有我們要告訴顧客如何保證從商場(chǎng)到顧客帶回家實(shí)用的過程的安全。這是一整套的安全。
首先談供應(yīng)鏈
對(duì)于供應(yīng)鏈的管理，我們的團(tuán)隊(duì)同事會(huì)到供應(yīng)商進(jìn)行審核，這是全球統(tǒng)一的。先過了防損部的檢驗(yàn)之后，才能和采購部簽協(xié)議。
對(duì)供應(yīng)商的檢驗(yàn)主要由我們來完成，因?yàn)橹袊孽r食供應(yīng)商規(guī)模很小，經(jīng)濟(jì)上不能承受不了食品控制的成本，所以為了審核并培訓(xùn)他們，我們自己部門去進(jìn)行操作。
對(duì)于冷鏈的管理，是為了保證供應(yīng)商到商場(chǎng)的過程的安全，如果商品溫度過高，我們是拒收的。
其次談我們的自身控制
從商場(chǎng)內(nèi)部來說，我們會(huì)請(qǐng)我們的第三方合作伙伴，到我們的商場(chǎng)不定期做檢查，請(qǐng)專業(yè)人員來仔細(xì)審核。我們有一套全球的檢驗(yàn)體系，全球都是用同一套檢查體系來檢查全球的所有門店。我們請(qǐng)莊臣公司的同事來檢查，通過網(wǎng)絡(luò)輸入調(diào)查結(jié)果，總部可以通過密碼調(diào)出所有門店的調(diào)查情況。
我們有一個(gè)團(tuán)隊(duì)，每一個(gè)班次都要對(duì)店面進(jìn)行檢查。作一個(gè)檢查的清單，對(duì)自己的食品安全進(jìn)行檢查。我們的門店，食品安全如果檢測(cè)到三次問題，就需要有書面的報(bào)告問題的詳細(xì)情況給總部；建立快速反映機(jī)制，利用程序，可以在出現(xiàn)問題的時(shí)候，迅速實(shí)現(xiàn)撤下貨架等；在消費(fèi)品的選擇上，消毒品都是指定的，不會(huì)使用任何其他的替代品。不管成本的問題；指定一套程序，讓門店去執(zhí)行，比如規(guī)定：相關(guān)食品可以在常溫下賣，但4小時(shí)后必須丟棄。
對(duì)于普通員工，我們有完整的手冊(cè)，發(fā)到每個(gè)員工手中；還有很多培訓(xùn)，培訓(xùn)員工怎樣去操作，培訓(xùn)他們?yōu)槭裁匆@么操作。
對(duì)于采購員，需要接受食品安全的培訓(xùn)，保證他們選擇合格的食品供應(yīng)商。
傳統(tǒng)的食品安全是控制為主，而現(xiàn)在的做法是預(yù)防大于控制，這也是未來的發(fā)展方向。
我們講的很多理由要控制食品，我們的最終目的就是為了家人，因?yàn)楹芏辔覀兩虉?chǎng)里的人就是我們的家人，所以為了他們，我們要控制食品的安全。
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