濱海塘沽爆炸事件再次警戒我們：安全事業(yè)重于泰山！沒有安全保障的企事業(yè)單位無異于在拿員工的人身安全去做賭注以換取利益，即使所取利益可觀，終究抵不過一次重大事故所造成的惡劣影響。
超市是人員聚集的地方，在營業(yè)高峰期，人員更是聚集，一旦發(fā)生重大安全事故，后果不堪設(shè)想。所以，超市尤其需要注重安全事業(yè)的建設(shè)！
事實上，在超市，安全事故的多發(fā)區(qū)當屬生鮮部，壓面機、切片機、切割機、絞肉機等機械加工設(shè)備、大大小小的刀具、各種叉車、推車、梯子等大而重的設(shè)施、濕滑的地面……這些因素讓觸電、機械傷、割傷、壓傷、摔傷、燙傷等事故層出不群，尤其是割傷和摔傷的事故發(fā)生率最高。雖然現(xiàn)在規(guī)定超市不得用燃氣、點明火來加工食品，但由于生鮮部集中了超市的大部分用電設(shè)備，所以該部們稱為消防安全的重點防范區(qū)。
事故案例：
員工在為顧客殺魚時，由于魚突然翻動，打鱗的刀打空，割傷手指。
員工在為顧客砍骨頭時，不慎將手指頭砍掉。
員工被壓面機壓到手指。
員工在搬動一箱冰時，因為太重而且地面濕滑，摔傷膝蓋。
員工在鹵雞時，因不小心將鹵水賤到手面而燙傷。
員工在切熟肉時，因為不慎且刀子過于鋒利，而將手指劃傷。
員工在削葉菜時不小心把手指削去一塊肉。
員工因沒有關(guān)閉油炸鍋的電源，炸鍋的溫控開關(guān)失效，引起油鍋自燃。
造成員工傷害的設(shè)備設(shè)施分析圖
安全事故發(fā)生原因分析及預(yù)防
割傷
在生鮮區(qū)被刀具、玻璃等傷害的事故中，主要集中在員工在使用刀具切肉或剖魚、理菜、切菜過程中沒有注意到安全細節(jié)，導致傷害事故發(fā)生。
割傷事故發(fā)生原因：
1.與員工對使用刀具可能造成的危害性認識不足;
2.部分員工未培訓就上崗或不熟悉就上崗、在操作時不按安全操作流程操作、上崗前精神狀態(tài)差;
3.管理人員和周圍同事對違規(guī)行為沒有及時提醒或制止;
4.部門管理人員缺乏指導和關(guān)注。
預(yù)防因使用刀具不當而受傷害的措施：
1.管理人員對所有員工進行安全培訓，讓所有員工都清楚刀具使用可能造成的傷害;
2.刀具應(yīng)按規(guī)定進行擺放;
3.使用刀具應(yīng)注意力集中，用正確操作方法使用刀具;
4.不使用存在安全缺陷的刀具，不能玩耍刀具;
5.管理人員應(yīng)該關(guān)注操作員工精神狀況，并及時調(diào)整;
6.管理人員或周圍員工發(fā)現(xiàn)員工違規(guī)使用刀具時，應(yīng)及時提醒并制止;
7.管理人員應(yīng)每天班前會議都要強調(diào)刀具使用安全;
8.配備專用防割手套。
摔傷
摔傷事故發(fā)生原因：
1.我們對存在隱患常常抱有僥幸心理或?qū)﹄[患所造成的后果估計不足，認為可以避免或只是小問題;
2.操作間門口與賣場之間斜坡、地面沒有采取防滑措施;
3.我們在使用梯子等工具時，沒有嚴格按照安全工作要求進行操作;
4.我們營運標準不高，沒有做到邊操作邊清潔，地面滑;
5.排水溝蓋沒有蓋好;
6.部門管理人員缺乏指導和關(guān)注，對作業(yè)環(huán)境的不安全因素關(guān)注度不夠。
預(yù)防地滑而受傷的措施：
1.管理人員應(yīng)每天班前會議都要強調(diào)安全；
2.保持良好的營運標準，對積水和油污要及時清理；
3.對易積水的區(qū)域(鮮魚區(qū)、冰鮮區(qū)域)要設(shè)置防滑墊或使用吹地機等；
4.操作間門口與賣場之間斜坡、地面應(yīng)設(shè)置防滑墊；
5.放置好排水溝蓋；
6.易滑區(qū)域的員工應(yīng)穿防滑鞋子；
7.發(fā)現(xiàn)工作場所有滑的情況，應(yīng)屈膝碎步行走，并進行清潔；
8.積水區(qū)域必須放置“小心地滑”等警示標語。
擠壓傷
擠壓傷主要發(fā)生在壓面機、切片機等機械的使用中，由于操作不當而造成傷害。防范措施主要有：
1.從設(shè)備本質(zhì)方面來防止事故的發(fā)生，如加裝防護欄；
2.加裝急停開關(guān)；
3.員工操作機器前必須培訓合格后才能上崗；
4.定期組織員工進行學習；
5.必須落實專業(yè)操作人員使用。
事故應(yīng)急處理方法：
萬一手指/腳指被切斷，要立即受傷的手/腳或用手指壓近受傷手/腳的運力部位，以達到止血的目的。斷指處用無菌紗布或清潔棉布包扎，斷離的手指/腳指，也要用無菌紗布所裹，立即送醫(yī)院進行手術(shù)。夏天，最好將斷指放入冰筒護送，絕對禁止用水或任何藥液浸泡，禁止做任何處理，以免破壞再植條件。用止血帶扎緊。
火險
自超市嚴禁明火作業(yè)，全面改用電氣設(shè)備進行烹飪加工后，火險的發(fā)生概率已降低很多，再有事故發(fā)生，多是用電設(shè)備操作不當、員工擅自離崗不負責任造成。造成火險蔓延，也多與員工對起火后的應(yīng)急流程不清楚、不懂正確的滅火方法及使用滅火器材、抽油煙管道清洗不到位、部門責任人對安全工作的重視程度不夠有關(guān)。
火險的預(yù)防及應(yīng)急措施：
1.加強員工的培訓，必須讓員工明確火災(zāi)的危害性，同時員工消防技能要現(xiàn)場檢查。
2.熟食部主管要對員工每天的工作狀態(tài)密切關(guān)注，及時發(fā)現(xiàn)和處理員工操作違規(guī)現(xiàn)象。
3.嚴禁操作爐具人員擅自離崗，離崗必須關(guān)電關(guān)火，并與周邊人員交接。員工間要相互監(jiān)督，杜絕擅自離崗現(xiàn)象的發(fā)生。
4.熟食加工間必須配置4個4公斤干粉滅火器，2個4升泡沫滅火器，一個滅火毯，沒有按要求配置門店必須立即補充。
5.抽油煙風機過濾網(wǎng)必須每周清洗，并由消防專員和工程部現(xiàn)場檢查清潔情況。每季度工程部應(yīng)請專業(yè)清洗公司對抽油管道進行清洗，必須有合同。工程部、防損部必須檢查清洗情況并簽字確認。
6.必須確保抽油煙的急停開關(guān)完好有效。員工對油鍋著火處理程序必須熟練，要求組織熟食部員工逐個操作，過關(guān)。
7.熟食加工間的萬能鍋、電炸鍋、烙餅機、烤爐等設(shè)備必須確保運行正常，開關(guān)、溫控、指示燈及線路出現(xiàn)問題必須立即修復。
8.完善操作流程和安全標語的張貼。將油鍋起火程序，如何操作危險設(shè)備流程等張貼在員工能夠一抬頭就看到的地方。
9.熟食加工發(fā)生火情，油鍋著火，必須在5秒內(nèi)做出正確處理，不得等等、看看再滅。這是事后應(yīng)急措施中尤為重要的一點，要在員工思想中形成這種根深蒂固的意識，只要一起火，就用滅火器材去撲，防止火勢蔓延。
10.管理人員在操作間工作時間段內(nèi)，工作地點應(yīng)主要定崗在加工間和賣場，監(jiān)督、指導員工操作，并做好銷售。
11.熟食加工間安裝監(jiān)控鏡頭和提示報警信號，門店監(jiān)控指揮中心及時發(fā)現(xiàn)并進行提示現(xiàn)場違規(guī)操作。
總結(jié)經(jīng)驗教訓，為了減少超市，尤其是生鮮部的安全事故，對于安全隱患，我們要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早處理。
鏈接：一些事故突然時的緊急救助措施
。中鮮網(wǎng) 胡香玉）
