2012年元旦、春節(jié)(以下簡稱“兩節(jié)”)臨近，河北省食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)通知，要求相關部門切實做好“兩節(jié)”期間的餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，保障餐飲服務食品安全，防止重大食品安全事故發(fā)生。

　　餐飲消費高峰期深入排查食品安全隱患

　　“兩節(jié)”期間是餐飲消費的高峰時段，也是食品安全風險集中、問題易發(fā)的敏感時段，尤其春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，人員流動量大、聚餐活動增多、食品消費旺盛，做好春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，確保廣大人民群眾度過一個歡樂祥和的節(jié)日，意義重大。省食藥監(jiān)局要求各級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門要迅速行動，深入基層，深入一線，加大對本轄區(qū)內餐飲服務食品安全監(jiān)管力度，針對餐飲服務食品安全監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，深入排查餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全隱患，特別是對可能引發(fā)食品安全事故的傾向性、苗頭性問題，一定要追根溯源、查深查透、有效控制、及早解決，切實將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。

　　加強對大中型飯店、旅游景區(qū)的檢查

　　要加大對大中型飯店、旅游景區(qū)餐飲服務單位及農村集體聚餐食品安全監(jiān)管力度，重點檢查食品原料、肉制品、調味品、食品添加劑和白酒、葡萄酒采購的管理，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況，進一步規(guī)范餐飲服務經營行為。要督促餐飲經營者認真執(zhí)行索證索票和進貨查驗制度，以及食品添加劑使用管理規(guī)范，杜絕使用非食用物質和濫用食品添加劑。對團圓飯、年夜飯、婚宴等一次性人數眾多的聚餐行為，要提前介入，重點防控，堅決杜絕群體性食物中毒事故的發(fā)生。

　　加強應急值守工作 密切關注輿情動態(tài)

　　各級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門要切實加強春節(jié)期間應急值守工作，提前做好食品安全事故應急處置準備工作，督導餐飲服務提供者制定食品安全事故處置方案，認真檢查食品安全應急處置制度的落實情況，嚴密排查并消除食品安全事故隱患。

　　“兩節(jié)”期間要嚴格執(zhí)行24小時值班制度和領導帶班值班制度，密切關注餐飲服務食品安全狀況，要及時公布舉報電話和值班電話，做好食品安全事件的應對準備工作。要保持高度敏感性，堅決克服麻痹松懈思想，密切關注輿情動態(tài)，保持通訊聯(lián)絡暢通，一旦發(fā)生食品安全事故，要立即響應，迅速采取控制措施，組織事故調查，最大限度減少事故危害。要進一步暢通食物中毒事故報告系統(tǒng)，對未按規(guī)定及時上報的，將予以通報批評;對因遲報、漏報、瞞報造成嚴重不良后果的，將嚴肅追究相關人員的責任。

　　此外，還要加大“兩節(jié)”期間食品安全宣傳力度，針對春節(jié)期間餐飲服務消費特點，采取群眾喜聞樂見的方式開展宣傳工作，引導廣大消費者科學消費、理性消費、安全消費，避免發(fā)生餐飲服務食品安全事故。
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