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 便利店開業(yè)籌劃運作

中國有句古話:“預則立,不預則廢!本褪钦f做事先要有準備,才能做好。開便利店也是如此,店鋪定位、市場分析等一樣都不能少。

  一.店鋪定位與形象

  經營成功與否,除經營管理策略應用得當外,選擇適當?shù)亩ㄎ,也十分關鍵。良好的定位,配合正確的經營理念及強有力的商品結構,必使該店營業(yè)額達到預期的設想。

  業(yè)態(tài)定位與商店定位
  1.業(yè)態(tài)定位
  零售業(yè)一般可以分為:連鎖商店、生鮮超市、大型百貨等,每一種商業(yè)形態(tài)的經營,必有其不同的商團及客戶群,選擇商店形態(tài),開發(fā)不同的商業(yè)屬性。依目前便利店經營形態(tài)來區(qū)分,可分為獨立店和兩家或兩家以上所結合共同經營的連鎖店。

   2.商店定位
  商店定位就是指在有效且可以掌握的商圈內,針對不同的消費者的需求層次及消費形態(tài),提供恰當?shù)纳唐奉悇e和屬性,以期在消費者心目中建立鮮明的印象。

  商店定位判斷,直接影響該店的業(yè)績,因此開店之前,就應做好判斷該區(qū)客戶群的屬性的判斷,調整商品結構,以滿足消費者的需求。在做商店定位時,應考慮經營者理念、財務能力、商店規(guī)模、競爭狀況、財務目的及商圈特性等因素。

  顧客層次諸多變化都會影響經營業(yè)績,因此要經營便利店必須經常改變商品策略及經營方向。然而要怎樣依照區(qū)域特色,做深入商品策略及規(guī)劃,以確實符合消費者的需求,是店主應深入了解的課題。所以在選擇店址之前,務必將整個商圈特性調查清楚,究競屬于何種商業(yè)型態(tài)十分必要。再給予明確定位,才不致在商品策略的應用上有所失誤。

  企業(yè)形象識別

  一般而言,企業(yè)形象是指企業(yè)設計整體性的識別系統(tǒng),將便利店的文化精神及經營理念,通過整體設計之圖案標志、文字標志,把自己獨特的風格與形象凸現(xiàn)出來。

  近幾年來國內經濟快速的發(fā)展,消費者的觀念亦隨著社會形態(tài)改變而產生變化,以致企業(yè)形象在國內企業(yè)界掀起一股熱潮,連原先不重視企業(yè)形象的企業(yè)也紛紛導令整體企業(yè)形象系統(tǒng)。

  如果將企業(yè)形象運用在零售業(yè),則具體發(fā)揮效果的空間更為明顯,因為商店在市場上就擁有相當明顯的銷售空間,同時與顧客做最直接的接觸,所以對零售業(yè)而言,企業(yè)形象將更具有實質的意義。

  運用企業(yè)形象得體,則企業(yè)或商店可望蓬勃發(fā)展;一旦運用不成功,往往導致整個企業(yè)形象的破壞,使用時應該慎重。

  如何使企業(yè)形象得以落實,單憑口號或標志圖案絕對難以成功。尤其對零售業(yè)而言,擁有具體的銷售空間,所以必須充分結合商品與銷售能力,在企業(yè)理念的引導下,通過店鋪的有形效果,將整個企業(yè)無形與有形、外在與內在的企業(yè)形象魅力,有系統(tǒng)地呈現(xiàn)給消費者,才算是形成了零售業(yè)企業(yè)形象特有的風格。

  二.未來市場潛力分析

  市場經濟的不斷發(fā)展,人民生活水平得到很大提高,生活習慣發(fā)生了不少的改變,因此銷售方式也隨之日新月異,經營手段亦不斷地出新。
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  便利商店的店址調查,必須深入了解該區(qū)市場現(xiàn)狀與未來潛力。良好店址的必備條件是指消費者易于經過、聚集,且具有特殊設施的場所,如商業(yè)辦公室大樓、文化圖書館、機關團體、經濟樞紐、交通要道、人口聚集地、大型社區(qū)等。

  因此對于設店地點的考察,務必深入探討未來可能發(fā)生的變化,包括不同行業(yè)介入的可行性評估、所屬商困地域的變動,交通動向、公共設施以及商業(yè)娛樂中心等的發(fā)展現(xiàn)狀。例如市區(qū)交通紊亂且停車不便,房租高漲且店面難求,人口密度又高,如果近幾年來,住戶分布已逐漸發(fā)展至鄰近市區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn),店址結構也隨之改變,造成開設于鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的店鋪,所得到的業(yè)績可能比市區(qū)還要理想的。

  由于零售店的經營,受到店址因素影響很大,選擇具有市場潛力的地點,與零售店未來業(yè)績的發(fā)展休戚相關,所以在開店前,須注意如下三點:
  (1)新的城區(qū),預估未來的發(fā)展?jié)摿,若要一年以上方能達到損益平衡點的地點,投資效率太差,應果斷放棄。
  (2)選址時必須考察經濟發(fā)展與企業(yè)整體的長期發(fā)展,因此在開展設店經營計劃時,對于整個區(qū)域開店的店數(shù)、時機與發(fā)展順序均要統(tǒng)盤考慮,并配合外在的市場環(huán)境與公司資金現(xiàn)狀作出規(guī)劃。
  (3)在開店時,從本身地點及經營條件出發(fā),并避免在已經飽和的區(qū)域開店,而與同業(yè)造成商圈重疊的惡性競爭,以致兩敗俱傷;如果在未達飽和的區(qū)域開店,即使與同業(yè)商圈重疊,也可能形成既競爭又合作的狀態(tài),相互集客擴大商圈。

  傳統(tǒng)商店的現(xiàn)代化轉變

  隨著國外大型連鎖企業(yè)大舉進軍我國市場,在中國許多企業(yè)經營者的摸索下,誕生了許多新生的便利店,但是面對國外超大型連鎖企業(yè),如何抗爭,如何在夾縫中生存,作為便利店的經營者,勢必要下一番工夫,否則難以應付連鎖便利店的大軍壓境。

  商品采購
   (1)以區(qū)域性為中心,集結數(shù)家店鋪共同采購,以量限價,降低成本。
   (2)依商團顧客的需求,提供較為完整的商品組合。
   (3)采購品牌化的商品,每類商品皆販賣陳列第一、第二品牌,并采取多樣少量,如此不但可增加消費者購買率,并可充分利用陳列空間,增加商品擺設。
   (4)注意各類商品的有效日期,力求保持新鮮及品質。
  (5)建立銷售排行榜,銷售不良、緩慢的商品,予以淘汰,并推陳出新,引進暢銷品,列入排行榜加以考驗。

  加入大型連鎖系統(tǒng)
  加入連鎖系統(tǒng),觀念與理念要正確認識,能與連鎖總部的運作同步配合,同時要有上進心,能利用總部所提供的經營技術,企業(yè)化的精神及管理來經營便利店。此外,了解連鎖經營的形態(tài)也很重要。

  經營形態(tài)的調整
  (1)店面出租。若該店營業(yè)額難以達到投資經濟效益,應考慮轉租他人,收取租金較為劃算。
  (2)依商圈特性評估適合的業(yè)種。如便利店經評估無設店的價值,則依商圈特性,選擇適合的業(yè)種,改行轉業(yè),方為上策。

  重新規(guī)劃賣場
  缺乏強有力的管理組織和體制是傳統(tǒng)商店的癥結所在。以至在進行商品擺置和賣場規(guī)劃時難免顯得力不從心。店面開張時,維持了——段時間的秩序;但時間長了,堆積、雜亂成了傳統(tǒng)商店揮之不去的夢魔。因此賣場的重新規(guī)劃,不失為傳統(tǒng)商店的轉型之道。
   (1)借鑒一些大型連鎖便利店的賣場配置規(guī)劃。
   (2)參加有關賣場配置規(guī)劃的課程或研修活動,多吸收現(xiàn)代的賣場配置規(guī)劃新觀念,來考慮已店賣場配置規(guī)劃的方向,再進行賣場重新規(guī)劃。
  (3)聘請專家或顧問,協(xié)助進行賣場重新規(guī)劃和配置。

  軟硬件的更新
   軟硬件的更新,也是傳統(tǒng)商店的升華之道。
   (1)軟件方面的更新,即導人現(xiàn)代經營管理技術。傳統(tǒng)商店普遍不諳經營管理技術,不過只要經營者有心于此,要補上現(xiàn)代經營管理技術并不難。目前商業(yè)自動化、現(xiàn)代化可說是政府既定的政策,有關零售業(yè)的各項現(xiàn)代經營管理技術的課程研討,各種探討零售業(yè)現(xiàn)代經營管理技術的書報雜志,都向傳統(tǒng)商店提供了學習現(xiàn)代經營管理技術的大好機會,不妨多加利用。
  (2)硬件方面的更新,即引進現(xiàn)代化設備。一般便利店常應用的現(xiàn)代化設備有收銀機或POS收銀機、電腦、條碼掃描器等。

  傳統(tǒng)商店在眾多連鎖系統(tǒng)、大型百貨、倉儲店,甚至生鮮超市的激烈競爭之下,要求得生機,依賴于店主在轉型中采取相應措施,否則可依商圖業(yè)種,改行換業(yè),尋求生存空間。

  向何種方式轉型
   (一)連鎖店
  當今各行各業(yè)都認識到連鎖的重要性與連鎖的勢在必行,因而紛紛成立連鎖系統(tǒng),以搶占市場,獲取應有的利潤。

  在商業(yè)升級的熱潮中,零售店是最典型的營業(yè)形態(tài),因此商店連鎖化,乃大勢所趨,但是一個連鎖系統(tǒng)的運轉,務必要使營運品質、管理水準達到一定且一致的水平,并充分發(fā)揮其功能,方能達到連鎖的效益。
   1.連鎖優(yōu)點
   (1)集中采購以降低進貨成本,這種以量定價的大量采購可壓低進貨成本,提高毛利,因而商品毛利將可比一般獨立店高,平均高25%左右。
   (2)單一進貨可節(jié)省時間,不必浪費時問做價格的談判、補貨、訂貸、收帳以及了解顧客情況等事項,在節(jié)省時間之余,可專心做好后面的管理工作。
  (3)連鎖總部提供所有經營系統(tǒng)、商標以及經營技術,比自己獨立創(chuàng)業(yè)摸索,減輕時間及資金負擔。
  (4)可運用大型促銷活動(如電視、電臺、報紙以及海報等),以提升各項促銷企劃方案知名度及迅速告知消費者,而增加業(yè)績。
   (5)連鎖對商品的組合及情報資訊,且較易于快速掌握。
   (6)由于有連鎖店的經驗與專業(yè)人員的評估及市場調查,風險較低,獲利穩(wěn)定,因此其成功率比一般獨立店高。
   (7)由總部提供完善的教育訓練,從開張前的基礎實力店鋪營運、訓練工作、至開張后派督導人員定期至店里指導,處理疑難問題,讓無經驗的加盟者,也能輕松開店創(chuàng)業(yè)。
  (8)差異化商品不斷推陳出新,包括服務性商品及設備器材,以產品差異化區(qū)分市場來領先同業(yè)的競爭。

   2.連鎖缺點
   雖然連鎖店有總部中心協(xié)助輔導等諸多優(yōu)點。對其弊端也不容忽視。
   (1)連鎖系統(tǒng)對一致性要求十分嚴格,加盟店缺少自主獨立運作的空間。
   (2)行銷策略無法隨小區(qū)域或特殊區(qū)域彈性運用。
   (3)連鎖企業(yè)形象萬一疏忽或無法維護時,則全部連鎖店都遭受波及。致使生意一落干文,如某飯店的中毒事件或某飲料公司的黃樟素事件等,均將使整體連鎖系統(tǒng)受損。
   (4)由于連鎖加盟都有合約約束,加盟店主如想將店鋪轉讓第三者,須經過總部同意,不可私自轉售。
  (5)連鎖店對于區(qū)域性不同需求,所販賣的商品結構,調整彈性不高。

  連鎖或加盟系統(tǒng)是因相互利益的結合所組成的行銷方式,除了解其特性之外,彼此必須互相溝通,合作無間,相輔相成,才能互相得利。

   (二)獨立店
   1.獨立店的優(yōu)點
   (1)獨立店彈性高,不像連鎖店受總部合約限制,而影響運作。
  (2)容易建立感情。獨立店大多是店主自己經營,比較容易與顧客建立感情,而連鎖店因人員的流動及調動,較難與商圈的消費者建立感情。
  (3)商品結構可以自由調整。獨立店由于店主有進貨的自主權;可以適時決定商品品種,滿足商團的需求。
   (4)提供連鎖店無法做到的服務,如代客送貨、代繳水電費等服務,可增加店內實力。
  (5)獨立店有其立足的條件,其彈性作業(yè),是致勝的最大本錢,但如何運用及樹立店鋪形象,是獨立店經營者必須注意及加強的。

  2.獨立店的缺點
  雖然獨立店有不少的好處,但單兵作戰(zhàn),立足競爭激烈的零售業(yè),經營起來不兔備感吃力,以下就獨立店的商品采購、銷售作業(yè)、庫存管理、促銷活動等五大方面,探討其單兵作戰(zhàn)的缺點。
  (1)無法單一進貨;
  (2)廠商太多以致無法憑單進貨;
  (3)貪圖大批進貨的折價而致商品積壓;
   (4)沒有商品配置規(guī)劃;
   (5)清潔不佳;
   (6)陳列雜亂元系統(tǒng);
   (7)倉庫存貨太多;
   (8)缺乏登錄及管理;
   (9)積壓資金;
   (10)欠缺服務性商品;
   (11)欠缺一致性;
   (12)缺乏銷售技巧;
   (13)無法舉辦大型活動,獨立店缺乏品牌知名度,無法建立消費者的信心與安全感,同時更無能力也無法做形象廣告、大型促銷活動、公益活動等;
   (14)很少有與廠商配合促銷的機會,獨立店即使有心投下金錢,以提升形象及舉辦促銷活動,但廠商可能不大愿意配合,因其效果實在有限;
   (15)促銷成本增加,海報及商品目錄因數(shù)量有限,在設計上及印刷成本上均高于連鎖店

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