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連鎖超市經(jīng)營管理手冊
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上傳于 2006-12-25 15:37
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連鎖超市經(jīng)營管理手冊目錄
第一章 立項調(diào)查
1 調(diào)查目的……………………………………………………………………………
2 調(diào)查范圍……………………………………………………………………………
2.1 區(qū)域范圍………………………………………………………………………………………
2.2 行業(yè)范圍………………………………………………………………………………………
3調(diào)查內(nèi)容
3.1 收入和消費水平………………………………………………………………………………
3.2 競爭項目………………………………………………………………………………………
3.3 政策環(huán)境………………………………………………………………………………………
3.4 關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的支持程度…………………………………………………………………………
3.5 目標消費者的消費能力和消費習慣…………………………………………………………
3.6 行業(yè)發(fā)展趨勢…………………………………………………………………………………
3.7 投資能力和融資資源…………………………………………………………………………
3.8 資源掌控能力…………………………………………………………………………………
3.9 自然環(huán)境………………………………………………………………………………………
4 調(diào)查對象和流程
4.1 調(diào)查對象確定…………………………………………………………………………………
4.2 調(diào)查流程………………………………………………………………………………………
5 調(diào)查活動組織
5.1 自行組織調(diào)查…………………………………………………………………………………
5.2 委托專業(yè)公司調(diào)查……………………………………………………………………………
6 調(diào)查報告
第二章 項目論證與確立
1 項目論證……………………………………………………………………………
2 專家組………………………………………………………………………………
3 委托專業(yè)機構(gòu)論證…………………………………………………………………
4 論證方法……………………………………………………………………………
5 項目的定位…………………………………………………………………………
5.1 項目的總體定位………………………………………………………………………………
5.2 總部定位………………………………………………………………………………………
5.3 分店定位………………………………………………………………………………………
操作工具1 不同類型連鎖店比較表………………………………………………………………
操作工具2 商業(yè)計劃書樣本(服務(wù)類)…………………………………………………………
第三章 選址布局
1 商圈調(diào)查
1.1 商圈調(diào)查的標的……………………………………………………………………………
1.2 商圈調(diào)查的方法……………………………………………………………………………
1.3 商圈調(diào)查報告方式…………………………………………………………………………
1.4 立地要素……………………………………………………………………………………
2 布局開店
2.1 定位策略……………………………………………………………………………………
2.2 開店方式……………………………………………………………………………………
2.3 城市布點策略………………………………………………………………………………
2.4 全國及大區(qū)布點原則………………………………………………………………………
第四章 總部管理
1 總部組織、機能與權(quán)限分配
1.1 連鎖店的總部組織與機能…………………………………………………………………
1.2 組織擴張階段與形態(tài)………………………………………………………………………
1.3 連鎖經(jīng)營運作事項…………………………………………………………………………
1.4 總部授權(quán)原則………………………………………………………………………………
2 連鎖管理機構(gòu)
2.1 連鎖管理機構(gòu)的設(shè)置………………………………………………………………………
2.2 總部組織職掌………………………………………………………………………………
3 總部管理作業(yè)
3.1 人力資源管理………………………………………………………………………………
3.2 職位規(guī)劃……………………………………………………………………………………
3.3 增補人員甄選及任用………………………………………………………………………
3.4 員工出勤規(guī)定………………………………………………………………………………
3.5 績效考核……………………………………………………………………………………
3.6 員工升遷管理………………………………………………………………………………
3.7 出差管理……………………………………………………………………………………
3.8 離職管理……………………………………………………………………………………
3.9 員工工作移交………………………………………………………………………………
3.10 人員培訓(xùn)…………………………………………………………………………………
3.11 員工激勵…………………………………………………………………………………
4 信息管理
4.1 信息系統(tǒng)架構(gòu)的重點及建立方式…………………………………………………………
4.2 連鎖店計算機網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)的基本功能…………………………………………………
4.3 連鎖店計算機網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)框架………………………………………………………
4.4 軟硬件系統(tǒng)的配套…………………………………………………………………………
4.5 信息化應(yīng)注意事項…………………………………………………………………………
5總部行政管理
5.1 電話總機與服務(wù)臺管理……………………………………………………………………
5.2 辦公用品管理………………………………………………………………………………
5.3 印刷管理……………………………………………………………………………………
5.4 費用請領(lǐng)程序………………………………………………………………………………
5.5 車輛管理程序………………………………………………………………………………
5.6 財產(chǎn)管理程序………………………………………………………………………………
5.7 文件資料管理………………………………………………………………………………
5.8 印章管理……………………………………………………………………………………
5.9 制服管理……………………………………………………………………………………
5.10 環(huán)境衛(wèi)生管理……………………………………………………………………………
6 開店作業(yè)管理
6.1 開店籌備進度的排定………………………………………………………………………
6.2 各部門應(yīng)行展開的工作事項………………………………………………………………
6.3 門店作業(yè)手冊的編制………………………………………………………………………
7 營銷管理
7.1 市場定位……………………………………………………………………………………
7.2 促銷…………………………………………………………………………………………
7.3 消費者管理…………………………………………………………………………………
7.4 商圈精耕……………………………………………………………………………………
7.5 活動企劃提案細則…………………………………………………………………………
7.6 促銷計劃的效果評估………………………………………………………………………
7.7 促銷費用的編列與負擔原則………………………………………………………………
8 公共關(guān)系管理
8.1 公共關(guān)系是什么?………………………………………………………………………
8.2 公共活動有哪些?………………………………………………………………………
8.3 公共活動………………………………………………………………………………………
8.4 公共風險………………………………………………………………………………………
9 總部會議管理
9.1 會議的目的……………………………………………………………………………………
9.2 會議管理架構(gòu)…………………………………………………………………………………
9.3 會議管理………………………………………………………………………………………
9.4 會議的計劃與注意事項………………………………………………………………………
9.5 會議作業(yè)程序…………………………………………………………………………………
9.6 例行會議………………………………………………………………………………………
9.7 對外形象活動會議……………………………………………………………………………
10 總部報表管理
10.1 報表管理架構(gòu)圖………………………………………………………………………………
10.2 報表管理的定義與權(quán)責………………………………………………………………………
10.3 報表使用原則與規(guī)定………………………………………………………………………
10.4 報表管理………………………………………………………………………………………
10.5 報表印制費的管制……………………………………………………………………………
10.6 必備分析報表…………………………………………………………………………………
10.7 報表上報時間與分析………………………………………………………………………
11 連鎖企業(yè)風險管理
11.1 企業(yè)風險………………………………………………………………………………………
11.2 連鎖總部風險管理………………………………………………………………………
11.3 門店危機管理…………………………………………………………………………………
11.4 其他風險管理…………………………………………………………………………………
12 品牌戰(zhàn)略
12.1 連鎖經(jīng)營需要品牌戰(zhàn)略………………………………………………………………
12.2 連鎖經(jīng)營品牌戰(zhàn)略構(gòu)成………………………………………………………………
12.3 連鎖經(jīng)營品牌戰(zhàn)略實施………………………………………………………………
12.4 連鎖店品牌評價…………………………………………………………………………
附
操盤工具1 零售連鎖業(yè)務(wù)管理組織職掌……………………………………………………
操盤工具2 餐飲連鎖的組織………………………………………………………………
操盤工具3 員工管理制度……………………………………………………………………
第五章 門店運作
1 門店模型的建立
1.1 門店模型的決定因素………………………………………………………………………
1.2 門店模型的類別………………………………………………………………………
1.3 門店模型建立的流程………………………………………………………………
2 特許經(jīng)營加盟運作
2.1 如何召募加盟店主……………………………………………………………………………
2.2 連鎖加盟說明會………………………………………………………………………………
2.3 加盟召募運作流程……………………………………………………………………………
2.4 加盟者的加入資格與審核………………………………………………………………
3 門店營業(yè)管理
3.1 賣場規(guī)劃與商品配置………………………………………………………………
3.2 每日開店作業(yè)………………………………………………………………
3.3 整潔管理………………………………………………………………………………
3.4 安全管理………………………………………………………………………………
3.5 設(shè)備管理………………………………………………………………………………
3.6 門店商品管理………………………………………………………………………………
3.7 收銀錢財管理………………………………………………………………………………
3.8 服務(wù)管理………………………………………………………………………………
3.9 人員出勤管理………………………………………………………………………………
3.10 例外管理………………………………………………………………………………
附錄
操盤工具1 加盟契約注意事項………………………………………………………………
操盤工具2 加盟中途解約須負擔責任…………………………………………………………
第六章 連鎖經(jīng)營選用表格
附錄:企業(yè)識別系統(tǒng)(CIS)案例
第七章 崗位操作標準圖解
第八章 業(yè)務(wù)流程設(shè)計與再造
第九章 人才甄別系統(tǒng)
第十章 核心技術(shù)設(shè)計
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全部評論(10)
celelion:
( 2011-04-11 14:23 )
回復(fù)
中東集團:
怎么只有目錄? ( 2010-06-01 15:34 )
回復(fù)
實說:
實在點就好了 ( 2009-07-28 14:45 )
回復(fù)
麥克李:
能不能給來份完整版的
( 2008-12-18 12:30 )
回復(fù)
kwww_002:
能不能給來份完整版的
( 2008-11-27 15:20 )
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悠來幽去的魚:
哥們的幾個帖子都不錯!給份電子版的吧ml7758@126.com ( 2006-12-25 21:17 )
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2.2.4.11稽核 A有關(guān)說明會運作事項的稽核。 B資料發(fā)送的蓿核。 C會場布置的稽核。 2.2.5說明會議程序 2.2.5.1主席致詞。 2.2.5.2董事長致詞。 2.2.5.3公司簡介。 2.2.5.4公司經(jīng)營趨勢與展望。 2.2.5.5公司投資與加盟解說。 2.2.5.6問題研討。 2.2.6宣傳 2.2.6.1雜志刊登 2.2.6.2報紙廣告 A公關(guān)消息稿。 B有線電視。 C報紙。 2.2.6.3 DM印制、發(fā)包 A公司連鎖各門市發(fā)放說明會,加盟召募DM。 B DM印制。 C召募DM。 D說明資料。 2.2.7預(yù)算。 2.2.7.1場地費。 2.2.7.2餐費點心。 2.2.7.3宣傳費。 A雜志。 B報紙。 C DM、印制。 D召募DM。 E說明資料、申請表 份。 2.2.7.4紅布條 2.2.7.5邀請函 2.2.7.6雜費(含場地布置) 費用合計: 元 2.2.8加盟說明會當日準備工作 2.2.8.1會場外指標。 2.2.8.2接待場所的布置(簽名簿、筆、紅布、桌椅、名牌、插花、 花籃簽收簿、花籃擺放位置等)。 2.2.8.3會場內(nèi)的布置(吊旗、布條、海報、插花、旗幟、桌椅、背 景音樂、麥克風、燈光、冷氣、放映機、投影機等)。 2.2.8.4飲料、點心份數(shù)掌握。 2.2.8.5議程時間掌握。 2.2.8.6解說員的分派。 2.2.8.7善后處理T作的分派。 ( 2006-12-25 17:04 )
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2.1.4.2加盟店面基本條件 A店面地點 所在地點的繁榮程度,所在地點的商圈類型及范圍等。 B營業(yè)面積 各類型的連鎖加盟企業(yè)都有其適合的面積需求。 C其他的店面立地條件 交通狀況、交通動線、附近的公共設(shè)施等。 D客源條件 是否有基本客源、同業(yè)的競爭狀況等。 2.1.4.3資金及營運狀況 A保證金或擔保金 有些連鎖加盟企業(yè)要求必需以現(xiàn)金或非現(xiàn)金的擔保為擔保。 B加盟金 由免交加盟金到lO萬元不等的加盟金,依照各連鎖加盟企業(yè)的差異而有所不同。 C權(quán)利金及廣告促銷費 一般為按月付或按營業(yè)額比率兩種支付方式。 D貨款及周轉(zhuǎn)金 是否有貸款能力及備有初期周轉(zhuǎn)金。 E員T雇用 對雇用員工程序是否熟悉,也是某些連鎖加盟的考量點之一,尤其在勞_T較為缺乏的速食、餐飲、服飾連鎖業(yè)中,這是一個嚴重的問題。 F事業(yè)經(jīng)營計劃評估 利潤、最低毛利保證、風險及初期可能會遭遇的種種問題等。 2.2連鎖加盟說明會 2.2.1日的 2.2.1.1加盟店運作模式對外正式發(fā)表。 2.2.1.2說明加盟連鎖的優(yōu)勢、利益。 2.2.1.3對有意愿的加盟主能做詳細的解說。 2.2.1.4確立連鎖加盟的成功。 2.2.2召募對象 2.2.2.1同業(yè)。 2.2.2.2其它行業(yè)對本業(yè)有意愿者。 2.2.2.3有意創(chuàng)業(yè)者。 2.2.2.4擁有好地點者。 2.2.3運作組織 2.2.3.1組織架構(gòu) 2.2.3.2事前準備工作 A加盟說明會運作小組的組成。 B會議日期選定。 C預(yù)算費用編訂。 D場地租借。 E接待地點、接待人員、解說人員、司儀、相關(guān)人員安排確定。 F邀請加盟者名單的建立與通知。 G邀請函、加盟召募DM、加盟說明書設(shè)計。 H影片、幻燈的制作。 I致詞講稿內(nèi)容。 J酒會飲料、點心安排。 K各項器材租借(放映機、幻燈機、麥克風、燈光……)。 L會場配置安排。 M會場氣氛布置物的制作與準備(如吊旗、布條、海報、插花、背景音樂)。 N會場外的指標安排。 O接待地點、接待人員、解說人員、司儀安排。 P解說人員的事前演練。 Q會議程序安排與印制。 2.2.4 工作職掌與工作說明 2.2.4.1總指揮、副總指揮 A加盟說明會的整體控制。 B人員分配、調(diào)派。 C緊急事項的處理。 2.2.4.2聯(lián)絡(luò)人 A負責說明會各事項的聯(lián)絡(luò)。 B有關(guān)緊急事項的通知聯(lián)系。 2.2.4.3總務(wù)組 A有關(guān)說明會的資料、DM的發(fā)包印制、廠商聯(lián)系、驗收。 B有關(guān)會場使用的道具準備、采購。 C會場的拍照、攝影各一位。 D場地承租的接洽 2.2.4.4企劃 A說明會運作企劃。 B說明會資料的企劃 2.2.4.5公關(guān) A媒體宣傳的安排聯(lián)系。 B記者的聯(lián)系招待。 C貴賓的聯(lián)絡(luò)。 D其他有關(guān)公關(guān)宣傳事項。 2.2.4.6司儀 A會場秩序的維持。 B來賓的介紹。 C會場程序的控制。 D會場氣氛的塑造。 2.2.4.7會場布置 A場地布置、道具的就緒。 B麥克風、投影機等的準備、測試。 2.2.4.8接待。 A有關(guān)來賓加盟者的簽名擺置。 B花籃賀物的收受。 C資料的分發(fā)。 2.2.4.9來賓接待。 A有關(guān)來賓的引導(dǎo)入座。 B來賓的接待。 2.2.4.10加盟解說 A有關(guān)加盟說明會資料的解說。 B有關(guān)加盟運作的說明。 C資料填寫說明。 D有關(guān)說明會的D M發(fā)放控嗣。 ( 2006-12-25 17:01 )
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2.1.2.2回應(yīng)電話或傳真 連鎖加盟企業(yè)多半設(shè)有專線電話或傳真號碼,以供有興趣的人索取資料,除此之外也備有書面或口述資料,由專人提供解答,但一般都是僅就初步加盟狀況做解說,因為這個步驟是為了回應(yīng)有意加盟者,并且對加盟者作初步過濾,因為一般加盟廣告并不能很清楚說明細節(jié),有些企業(yè)甚至提供24小時電話語音資料說明。 2.1.2.3提供有興趣人士基本加盟資料 如果加盟者符合基本要求,一般會提供較完整的書面資料以供參考,同是會要求與加盟者約談,或出席連鎖加盟企業(yè)的說明會,雖然電話或傳真能提供比召募廣告更詳細的資料,但是經(jīng)過初步過濾的有意加盟者,可以由郵寄獲得完整的書面資料,甚至包括加盟申請書。 2.1.2.4約談審核 由于很多加盟店主的特質(zhì)不容易由電話或傳真資訊中判斷,由約談中觀查加盟店主,是所有連鎖加盟企業(yè)不可缺少的步驟,約談方式有個別約談、團體座談,甚至包括模范門店參觀,在約談時,許多對加盟店主本身的審核觀察,也會在此一步驟中進行,正式約談的重點,除了觀察了解加盟者的理念及狀況外,最重要的就是加盟者認清相關(guān)的權(quán)利義務(wù)問題。 2.1.2.5簽約加盟預(yù)約 如果加盟申請者初步符合要求,在競爭較激烈的加盟行業(yè),會有所謂“加盟預(yù) 約“的簽定,以確保準加盟者不被同業(yè)搶奪。 2.1.2.6加盟店地點評估 除了特許加盟制外,加盟店都須要擁有自有店面或承租店面,所以加盟店必要 的審查條件包括加盟店地點評估。 開店的地點對成敗有決定性的影響,立地環(huán)境與連鎖業(yè)者有密切的關(guān)系,加盟店的成敗,會影響到整個加盟系統(tǒng)的形象,但加盟店的營運成功與否,加盟店地點也是關(guān)鍵條件,所以在正式簽約之前,一次或者多次到加盟店評估地點,是必要的措施。加盟店的門店大都由加盟主物色,企業(yè)則提供針對公司商品的市埸專業(yè)調(diào)查和獲利評估,其中包括專業(yè)的商圈評估、各時段人口流動的差異性、競爭對手狀況、消費者及人口分布與結(jié)構(gòu)、消費客層、交通狀況、未來趨勢等等。 2.1.2.7審查加盟店主財力及其他條件 一個優(yōu)良的門店必須考慮門店本身、門店地點、資金、商品、人員5個條件。 除了加盟店地點及加盟店主本人外,加盟店主對財力及其也條件也必須一并考量,但通常是以財務(wù)狀況為主。加盟時自然須繳交一定金額的加盟金或權(quán)利金,之后有的企業(yè)則規(guī)定加盟主每月固定繳月費(也有按營業(yè)額抽成或直接供應(yīng)原料或教材),除了一般財務(wù)條件審核外,有時也包括貸款及財務(wù)周轉(zhuǎn)能力。 2.1.2.8事業(yè)經(jīng)營計劃的設(shè)立與溝通 根據(jù)所做的各項調(diào)查,為成立加盟店做事業(yè)經(jīng)營計劃,事業(yè)經(jīng)營計劃中以人力及資金的安排與運用最為重要: A人力安排及運用 基本上國內(nèi)的加盟店人員安排與管理,除了個別公司的特殊關(guān)系外,大都由加盟店自行負責,加盟總部只負責召募的輔尋及加盟店人員的訓(xùn)練。 由于一個合適的加盟店主,如果不能有效的雇聘、管理正職、兼職人員,就無法將加盟店經(jīng)營得很出色,所以雖然人力安排的能力不是第一考量,但是多半會有一套完整的安排程序,提供給加盟店主參考,并定期給予輔導(dǎo)。 B資金的安排及應(yīng)用 基本上加盟店的財務(wù)與總部是分開的,除了部分加盟店的收入必須先匯回公 司,再由公司匯入加盟店帳戶中,加盟店大都是獨立的財務(wù)個體。 2.1.2.9簽約 如是有意加盟者符合連鎖加盟企業(yè)的各項條件,接下來就是討論簽約事宜,尤其對加盟店與連鎖加盟企業(yè)總部之間的權(quán)利義務(wù)條文,必須經(jīng)過認定簽署。 2.1.2.10加盟店主與相關(guān)員工的培訓(xùn) 連鎖加盟企業(yè)召募加盟店主,通常駐以具相同或類似經(jīng)驗背景的對象為主,但也有召募缺乏經(jīng)驗但卻具潛力的加盟者施以訓(xùn)練,一般可分為對加盟店所做的店主訓(xùn)練,以及對加盟店員所做的員工訓(xùn)練兩種,有些企業(yè)則保留最后的審核權(quán),如果加盟店主無法或不愿參加訓(xùn)練,可以以此拒絕加盟。 2.1.3基本的加盟系統(tǒng) 連鎖加盟企業(yè)與加盟店的糾紛,絕大部分是由于權(quán)利義務(wù)及配合事項的不明確所致。一個良好的連鎖加盟企業(yè)應(yīng)提供給加盟店的資訊可包括以下幾個重要項目: A契約內(nèi)容、合約書 包括商標、商品、門店規(guī)定、營業(yè)活動及廣告促銷活動、契約期限……等。 B權(quán)利義務(wù)關(guān)系 主要包括加盟關(guān)系、責任歸屬、權(quán)利義務(wù)說明……等。 C設(shè)立成本細項說明 包括預(yù)估營運收人、預(yù)估費用及支出說明、加盟金、擔保金、履約擔保、利潤分配、費用歸屬、投資項目、公司補助、毛利保證……等。 D服務(wù) 包括配送物流、資訊、培訓(xùn)、輔導(dǎo)……等。 2.1.4合格加盟店主的基本條件 2.1.4.1加盟主本身條件 不J—J加盟種類的加盟方式會有不同的要求,自愿加盟可能只要求加盟店配合總公刮集中采購或原料提供,特許加盟則會產(chǎn)生由商標放置到促銷廣告活動細節(jié)等多方面的要求,兩者雖然差異頗大,但綜合各類加盟條件,可以發(fā)現(xiàn)合適及不合適擔任加盟店主的部分特質(zhì)。 不適合擔任加盟店主的主要缺點:不愿或無法雇崩他人、年紀太大、無法履行合約,只有一本萬利的想法,過分貪求、夫妻家庭不和諧……等,一般應(yīng)避免考慮這些持質(zhì)的人提任加盟店主。 合格加盟店主的基本條件要能表現(xiàn)加盟主創(chuàng)業(yè)的利基,一個合格加盟店主應(yīng)包括4方面:加盟店主本身條件、加盟店面基本條件、資金及營運基本條件和其他輔助條件……等。以下為一位合格的加盟店主的基本項目: A過去經(jīng)驗、工作經(jīng)驗或?qū)W歷 具有相同行業(yè)的工作經(jīng)驗,為第一優(yōu)先考慮的加盟者。其次則找尋有類似工作經(jīng)驗的申請者,但是如果連鎖加盟企業(yè)的行業(yè)類別及訓(xùn)練許可,也可以召收沒有工作經(jīng)驗的申請者,但是相對會提高對學歷及潛力的要求。 B身體健康狀況 加盟店成立初期事務(wù)繁忙,所以加盟店主的身體健康,是必要條件,雖然不一 定會要求健康檢查證明,但是在審核的過程中,這將是必要的考量重點。 C對加盟公司、市埸及商品的了解 如果是要求專業(yè)技術(shù)的連鎖加盟企業(yè),會要求申請者對企業(yè)、商品及加盟公司具有一定的了解,但是對于可以靠培訓(xùn)補充專業(yè)知識的連鎖加盟企業(yè),這項條件則轉(zhuǎn)換成對申請者應(yīng)提供什么程度的培訓(xùn)為考量標準。 此外,必須考慮到有意加盟者是否能配合企業(yè)的做法,暗藏認同企業(yè)的經(jīng)營理念以達到企業(yè)的要求標準。 D心理準備與參與的動機 申請者對于利潤的了解、設(shè)立初期可能發(fā)生的困難、公司本身的經(jīng)營狀況、公 司文化及理念等,必須具有心理準備,以接受營運的實際狀況。 E個性操守 加盟申請者的個性是否合適?是否有誠意加盟?加盟后能否有熱忱持續(xù)經(jīng)營? 是否具有潛力及可塑性以施以教育?是否能履行約定等,也是考量的條件。 F發(fā)展?jié)摿? 這是最難評斷,但也是最重要的考核項目,有許多并不嚴格要求申請者經(jīng)驗的加盟企業(yè),目的是希望能借此發(fā)掘出具發(fā)展?jié)摿Φ募用说觊L,所謂的潛力是指綜合現(xiàn)有利基、接受能力及未來發(fā)展等考核項目。 G婚姻狀況 有些迮鎖加盟企業(yè)偏好已婚者,原因是已婚者可能會更具責任觀念。 ( 2006-12-25 16:59 )
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