門店如何成為總部利潤支撐點
念好32字真經(jīng)　細(xì)微處見功夫

　　連鎖超市的規(guī)模效益是通過連鎖超市門店的發(fā)展得到的。一個連鎖超市的總部采購可分管十幾家甚至幾十家的商品采購，但門店營運(yùn)就不同，一家門店就有一個店長及其他管理人員，營運(yùn)水平有所不 同，但是必須按營運(yùn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、系統(tǒng)化來體現(xiàn)每一個門店的工作質(zhì)量、操作質(zhì)量、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，達(dá)到最佳的經(jīng)營效益。目前進(jìn)入中國市場的外資連鎖超市與國內(nèi)的本土化連鎖超市最大區(qū)別是：前者重視門店營運(yùn)和商品管理而后者重視商品采購，所以轉(zhuǎn)變觀念重視門店營運(yùn)，對我國發(fā)展中的連鎖超市顯得十分重要。
　　門店營運(yùn)是連鎖超市經(jīng)營、管理的重要環(huán)節(jié)，“營運(yùn)”之字簡而言之就是整個門店的經(jīng)營、管理的運(yùn)作。營運(yùn)的基本特點是制度化、簡單化、專業(yè)化，門店在每日的經(jīng)營、管理中必須遵守營運(yùn)的規(guī)則，而營運(yùn)總監(jiān)必須按營運(yùn)規(guī)則來溝通、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)門店顯得更加重要。
　　清潔:門店的清潔衛(wèi)生要求是苛求的，超市的良好購物環(huán)境，并不取決于裝修的檔次，很大程度上在于清潔，要求保持地板清、貨架清、冷柜清、盛具清、商品清、玻璃清、墻壁清、自身清。
　　陳列:陳列是連鎖超市營運(yùn)工作中最重要的內(nèi)容，美觀、豐滿，吸引人的陳列一直是超市所追求的目標(biāo)。
　　調(diào)整:70：30商品、20：20商品與10：50商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，單位面積陳列商品數(shù)的調(diào)整，款式、顏色、價格和規(guī)格的調(diào)整，暢銷商品與滯銷品的調(diào)整，針對競爭店商品的調(diào)整，促銷活動期商品的調(diào)整，當(dāng)今、季節(jié)性、節(jié)假日商品的調(diào)整。
　　質(zhì)量:操作質(zhì)量、商品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量是門店營運(yùn)中的關(guān)鍵內(nèi)容，質(zhì)量第一是連鎖超市門店取勝的重要手段之一。
　　競爭:營運(yùn)中可避免的事情很多，只有競爭是不可避免的，了解在同一商圈內(nèi)其他超市的經(jīng)營狀況包括價格、銷售、服務(wù)、商品、促銷等信息，提高自身的競爭能力，穩(wěn)定商圈的顧客群和銷售占有份額，再來擴(kuò)大門店顧客購買的商圈范圍。
　　促銷:隨著競爭店增加，商圈范圍的縮小和顧客購物時間的縮短，應(yīng)將優(yōu)惠、超值、特價的商品介紹給顧客，舉辦趣味性、娛樂性的活動或季節(jié)性、節(jié)假日性的促銷，重視商品的功能，提升顧客的購買欲望，把名、特、優(yōu)和天天要用、吃的好商品陳列明顯位置，重視商品的價格，提升顧客購買機(jī)會，達(dá)到提高銷量的目的。
　　盤點:盤點是衡量營運(yùn)業(yè)績的一把尺子、日常的營運(yùn)中無法精確計算門店存在著許多隱性的損失，通過盤點達(dá)到及時、正確的修改庫存的損失。盤點前直送、配送單的商品數(shù)量、單價、總金額核實，直送、配送商品退調(diào)單的數(shù)量、單價、總金額、核實商品殘損金額。盤點時必須有第三人核實商品的數(shù)量是否弄虛作假。
　　庫存:商品庫存是超市中的重要難題，是營運(yùn)中的重要考核指標(biāo)，只有具備了正確的電腦系統(tǒng)的庫存數(shù)據(jù)，才能使電腦系統(tǒng)最大程度地提供正確的建議訂貨，才能真正控制好門店的庫存。
　　培訓(xùn)：培訓(xùn)是連鎖超市成功的第一道工序，連鎖超市的發(fā)展、經(jīng)營、管理的需要就是培訓(xùn)、帶訓(xùn)的目的。
　　安全:顧客安全、員工自身安全和門店的安全同樣是非常重要，不要圖方便而省略了各項安全措施，安全是營運(yùn)中的重要工作，發(fā)生不安全行為時要第一時間上報門店管理人員和總部安全部門。
　　防損:防損是營運(yùn)中另一重要方面，即使銷售再大，如果防損超標(biāo)，等于前功盡棄，盡管損耗不可能沒有，但可通過嚴(yán)格、有效的辦法降低到最低，重點是管理好供應(yīng)商送貨中的損耗，顧客和員工私拆包裝看樣及發(fā)泄性破壞包裝的損耗，收銀員勾結(jié)顧客不付款的損耗。
　　信息:及時、有效、正確地運(yùn)用總部和門店的信息將目標(biāo)、差距成績、問題與員工溝通，讓門店全體員工了解，就有助于門店整體經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的實現(xiàn)，通過溝通可減少門店中各種不利于營運(yùn)的流言蜚語。
　　費(fèi)用:各種費(fèi)用控制是營運(yùn)中的重點，特別是人事費(fèi)用，往往占去毛利額相當(dāng)高比例，所以必須按月人均銷售4.5萬元和按銷售100元商品平均支付2.60元人事費(fèi)用（總部按銷售100元商品平均支付0.60元人事費(fèi)用）來控制人員，發(fā)揮人事效率，另外其他費(fèi)用控制：水、電、電話、包裝費(fèi)用也是營運(yùn)中必要的，但是如何有效調(diào)節(jié)，則是在管理上必須多加考慮的問題。
　　考核:營運(yùn)的好壞是效益的體現(xiàn)，但效益的體現(xiàn)必須要有考核來落實，改變以職務(wù)決定權(quán)力，權(quán)力決定規(guī)章制度及考核規(guī)定，營運(yùn)過程中必須用規(guī)章制度及考核規(guī)定來考核到每一個人，來反映營運(yùn)結(jié)果的真實性、正確性，做到獎懲一視同仁，升降一視同仁。
　　協(xié)作:門店中沒有一樣工作是一個人可以單獨(dú)完成的，發(fā)揮團(tuán)隊作用，是營運(yùn)工作的必由之路，要想把營運(yùn)工作作為連鎖超市經(jīng)營管理中的樂趣和享受，就要發(fā)揚(yáng)全體員工的協(xié)作精神。
　　誠實:誠實是人的重要品質(zhì)，也是連鎖超市業(yè)態(tài)中非�？燎蟮钠焚|(zhì)，它要求營運(yùn)人員保持自身的品質(zhì)廉潔，保證在營運(yùn)工作中真實，不浮躁，不弄虛作假，有良好的職業(yè)道德規(guī)范。
　　中國零售業(yè)態(tài)近十年來已發(fā)生了變革，形成了大、中、小規(guī)模連鎖超市，改變了經(jīng)營業(yè)態(tài)，同時不少國際連鎖超市紛紛進(jìn)入國內(nèi)市場，形成了業(yè)態(tài)細(xì)化的現(xiàn)象，中國連鎖超市要加快發(fā)展，更應(yīng)重視連鎖超市的營運(yùn)，通過營運(yùn)總監(jiān)的監(jiān)督、指導(dǎo)、溝通、協(xié)調(diào)，盡可能地把連鎖總部的經(jīng)營理念、意圖、策略及經(jīng)營計劃、規(guī)章制度完整地體現(xiàn)在日常門店營運(yùn)過程中，使門店成為連鎖總部的一個個戰(zhàn)備支撐點和連鎖總部的一個個利潤產(chǎn)生點。