36氪從多位接近美團(tuán)點(diǎn)評的人士處獲悉，美團(tuán)點(diǎn)評到家事業(yè)群正在孵化一個名為“菜大全”的新項(xiàng)目，該項(xiàng)目從屬于“閃購”品牌，負(fù)責(zé)人為肖坤，向美團(tuán)高級副總裁、到家事業(yè)群總裁王莆中匯報(bào)，目前總部團(tuán)隊(duì)在十幾人左右，已在北京上海武漢試點(diǎn)運(yùn)營。據(jù)了解，肖坤是到家事業(yè)群賦能業(yè)務(wù)線負(fù)責(zé)人。
36氪就此向美團(tuán)點(diǎn)評求證，對方表示該項(xiàng)目屬實(shí)，正在武漢等城市試點(diǎn)，且試點(diǎn)情況良好，攤主收入有數(shù)倍上升�！懊缊F(tuán)閃購此次試點(diǎn)，希望用數(shù)字化賦能和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，幫助菜市場升級線上經(jīng)營�！泵缊F(tuán)點(diǎn)評官方表示。
這個項(xiàng)目之所以值得關(guān)注，是因?yàn)閺娜ツ晗掳肽昶�，美團(tuán)點(diǎn)評扭轉(zhuǎn)“無邊界”打法，開始聚焦“food”主賽道，審慎入局和投入新業(yè)務(wù)，這是今年以來屈指可數(shù)的新項(xiàng)目。
“美團(tuán)閃購板塊去年增長最突出就是菜市場品類，年對年增長超過200%�！币晃唤咏缊F(tuán)點(diǎn)評的人士稱。毫無疑問，這讓美團(tuán)點(diǎn)評看到了平臺模式下生鮮品類的勢能。
這個動作也意味著，目前美團(tuán)點(diǎn)評在用兩種模式探索生鮮到家，一個是年初上線的自營前置倉業(yè)務(wù)“美團(tuán)買菜”，另一個就是“菜大全”�！懊缊F(tuán)買菜偏向生鮮、水產(chǎn)品，菜大全偏向綠葉菜�！绷硪晃唤咏擁�(xiàng)目的人士告訴36氪。
“菜大全”的模式是菜場代運(yùn)營，也就是整合一個菜市場中各家攤販們的菜品，做品控、打包，再以獨(dú)立品牌的形象，入駐到外賣平臺上。簡而言之，就是解決菜場攤販不懂運(yùn)營的問題，把菜市場搬到線上。目前該模式下規(guī)模較大的玩家是菜老包、菜公社，這兩家都是同時(shí)入駐了美團(tuán)和餓了么。
美團(tuán)點(diǎn)評高級總裁王慧文曾經(jīng)公開總結(jié)過閃購業(yè)務(wù)遇到的幾大問題：貨品標(biāo)準(zhǔn)化困難，買到的菜／水果跟線上展示不一致；超市商家的低利潤率無法覆蓋打包、分揀、配送成本；超市的吞吐能力不足；IT系統(tǒng)跟線上對接不暢。目前來看，菜大全選擇的方向是繞開超市、只做菜場（瞄準(zhǔn)此前沒有上線的增量商戶）的對接，并親自介入平臺和攤販中間一層的運(yùn)營環(huán)節(jié)。
據(jù)36氪了解，菜老包和菜場攤主、美團(tuán)三方的加價(jià)分成模式是：菜老包從菜攤手上采購商品，加價(jià)40%賣給平臺消費(fèi)者，菜攤商戶分走28%，美團(tuán)分10%，剩余2%歸菜老包。
可以看出，這個模式下由于菜場的菜品價(jià)格本身較低，且用戶對于非標(biāo)準(zhǔn)的菜品價(jià)格不敏感，因此有相對可觀的加價(jià)空間，也令代運(yùn)營方和平臺方都能享有一定的利潤。
今年1月，美團(tuán)點(diǎn)評在上海推出“美團(tuán)買菜”，之后進(jìn)入北京、武漢。在不久前美團(tuán)二季度財(cái)報(bào)會上，美團(tuán)創(chuàng)始人王興專門提及這一業(yè)務(wù)稱“在北京和上海目前初顯成效”。比起“美團(tuán)買菜”采取的前置倉做法，菜大全顯然投入更低，也沒有供應(yīng)鏈壓力，毛利相對更薄，但有規(guī)模潛力。
美團(tuán)點(diǎn)評聚焦“food”主賽道、在戰(zhàn)略上進(jìn)行收縮已經(jīng)顯現(xiàn)成效，帶動今年二季度全公司首次整體盈利。但生鮮到家業(yè)務(wù)是貼近美團(tuán)點(diǎn)評主賽道的業(yè)務(wù)，并且是下一個高頻、剛需場景，美團(tuán)點(diǎn)評也不容許自己錯過。
（來源：36氪 喬芊、蘇建勛）
