袁雯

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發(fā)表于 2017-05-21 17:22 | 只看他樓主

這幾天，小編因出差的原因來(lái)到了長(zhǎng)沙，借此機(jī)會(huì)也學(xué)習(xí)了一下長(zhǎng)沙的便利店市場(chǎng)。長(zhǎng)沙是一個(gè)小吃非常多，真的是能從早吃到晚，夜生活豐富的城市。長(zhǎng)沙的便利店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也蠻激烈的，一下火車(chē)站最先看到的就是珊珊便利店，火車(chē)站幾乎被珊珊承包了，走幾步就是一家。往市區(qū)走有芙蓉興盛、匯米巴和千惠比較多。

但是最有特色的，受80、90后顧客層喜歡的還是位于開(kāi)福區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的TODAY便利店。筆者也是作為80后的一代，一般比較偏愛(ài)去外資便利店，更喜歡享受這種在店鋪的購(gòu)物的體驗(yàn)感。特別是看到新品、新奇的商品都會(huì)好奇去買(mǎi)了品嘗一下。長(zhǎng)沙便利店整體的商品還是蠻接地氣的，長(zhǎng)沙人民的口味都比較偏辣，便利店里也有各種包裝的辣條，豆干之類(lèi)的商品，包括長(zhǎng)沙最有特色的臭豆腐也做成包裝的形式在便利店里銷(xiāo)售。

店鋪名稱(chēng)：萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)二店

地址：長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)C1棟115-116

開(kāi)業(yè)時(shí)間：2015年6月

店鋪面積：126㎡

這家店的位置于萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)寫(xiě)字樓C1，旁邊是C2，兩座樓的人流動(dòng)線(xiàn)都能通過(guò)這家店，特別是C2座樓往外走這家店是必經(jīng)之路。旁邊是交通銀行和一家旅行社。再往前走有萬(wàn)達(dá)百貨和總部寫(xiě)字樓，酒店、KTV等，是集吃、喝、娛、購(gòu)一體化的綜合性商圈。

這是C2樓的公司名單，整個(gè)樓有48層，大約有200左右公司。大部分公司都是信息技術(shù)公司，消費(fèi)能力都比較高，包括阿里巴巴長(zhǎng)沙的公司也在此。

這是筆者大體憑印象畫(huà)的這家店鋪的布局圖，整體的商品結(jié)構(gòu)與全家非常相似。顧客一進(jìn)門(mén)先看到的是2臺(tái)面包貨架，全家和羅森也是這種布局，培養(yǎng)顧客到店鋪購(gòu)買(mǎi)面包的消費(fèi)習(xí)慣，TODAY的活動(dòng)促銷(xiāo)力度也非常大，每周五做買(mǎi)二贈(zèng)一活動(dòng)，贈(zèng)送最低價(jià)格的。而7-11的貨架陳列一進(jìn)門(mén)顧客看到的都是6臺(tái)雜貨貨架為主，2臺(tái)化妝品、家庭用品、衛(wèi)生用品、輕小服飾、藥品醫(yī)療品等。針對(duì)的目標(biāo)顧客層也是年輕的白領(lǐng)為主。

因?yàn)槊姘谧鲑I(mǎi)二贈(zèng)一的活動(dòng)，筆者早高峰過(guò)后到這家店，大約8：40左右，2臺(tái)貨架面包僅剩5、6個(gè)左右。到下午13：00左右二配到貨，面包放在地方員工還沒(méi)來(lái)得及上貨，顧客已經(jīng)開(kāi)始挑選面包結(jié)賬。

現(xiàn)做涼皮算是TODAY便利店的一個(gè)特色，而且涼皮粉都是高峰前店鋪提前備好裝在碗里的。顧客購(gòu)買(mǎi)只需放點(diǎn)黃瓜絲、面筋加點(diǎn)調(diào)料就好，不需要等待太長(zhǎng)時(shí)間，深受顧客喜愛(ài)。特別是在炎熱的夏天，涼皮一直是大家的最?lèi)?ài)。

筆者也買(mǎi)了一份嘗了一下，味道蠻正宗的。

關(guān)東煮也是在做活動(dòng)加一元多一串，晚上18：00以后買(mǎi)一贈(zèng)一活動(dòng)，這樣可以減少關(guān)東煮的廢棄。在關(guān)東煮的口味上也是做的接地氣，辣鍋和咖喱鍋。烏冬面是用關(guān)東煮旁邊的鍋現(xiàn)煮，因?yàn)樾枰却I(mǎi)的人并不多。

關(guān)東煮胖旁邊是做烏冬面的鍋，因?yàn)橘?gòu)買(mǎi)烏冬面需要等待，所以買(mǎi)的顧客并不多。有一位女顧客本來(lái)想買(mǎi)烏冬面因?yàn)橐却苯訐Q成了要涼皮。但是筆者在附近看了另一個(gè)業(yè)態(tài)的店發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)沙這邊早晨超級(jí)喜歡吃粉絲。早高峰80%顧客都是買(mǎi)米粉，而且也原因等待，一碗大約要做5分鐘。

筆者嘗了一根脆骨腸還是不錯(cuò)的。旁邊還有番茄醬和甜辣醬顧客可以自己擠醬。

這家店的酸奶的銷(xiāo)售占比非常高，這是早高峰過(guò)后酸奶的銷(xiāo)售狀況。

這是下午一點(diǎn)左右補(bǔ)貨后的酸奶的陳列狀況。

這是一位顧客結(jié)賬的時(shí)候拿了將近10瓶酸奶和一袋檳榔，客單價(jià)90元左右。所以提高顧客的購(gòu)買(mǎi)件數(shù)對(duì)提升銷(xiāo)售額是很重要的。

目前，大部分連鎖便利店對(duì)酸奶的銷(xiāo)售都是在一年4季連續(xù)做酸奶的促銷(xiāo)活動(dòng)。筆者之前在7-11工作的時(shí)候，酸奶幾乎同一個(gè)活動(dòng)一做就是一個(gè)月，培養(yǎng)顧客到便利店購(gòu)買(mǎi)酸奶的習(xí)慣，同時(shí)可以帶動(dòng)其他商品的銷(xiāo)售。特別是辦公商圈，年輕的女白領(lǐng)午飯過(guò)后都有到店里購(gòu)買(mǎi)酸奶喝的習(xí)慣。

筆者很喜歡TODAY便利店的這個(gè)給顧客看的屏幕，可以播放宣傳篇，顧客結(jié)賬的時(shí)候也能看到自己購(gòu)買(mǎi)商品的明細(xì)和價(jià)格。夢(mèng)想就像未曾綻放的花朵，要么枯萎、要么怒放。我們每一個(gè)人都有一個(gè)自己追求的夢(mèng)想，也都在為之努力。就像便利店事業(yè)是我的夢(mèng)想一樣，這也是筆者愿意為之奮斗一輩子的事業(yè)。

在商品力的選品方面，TODAY的目標(biāo)顧客層也非常明確，都是以80后的顧客為主。所以選擇的商品也都是比較新穎，有小清新的感覺(jué)。就是讓人大眼一看上去，特別有想買(mǎi)的沖動(dòng)。筆者作為一位便利店的資深吃貨，更是忍不住愿意去嘗試一些其他便利店沒(méi)見(jiàn)過(guò)的新品。

HELLO KITTY的化妝棉，女生出差在外買(mǎi)來(lái)用非常方便，輕小也容易攜帶。

日本小林制藥進(jìn)口衣物便攜去污去漬濕巾神奇應(yīng)急衣物去油污漬

TODAY便利店在雜貨類(lèi)的選品和貨架布局上與全家類(lèi)似，每個(gè)品相都有但都是一個(gè)品，這個(gè)也是筆者比較贊同的選品方式。本身這個(gè)品類(lèi)的商品消化率并不高，甚至有的商品賣(mài)到過(guò)期都賣(mài)不動(dòng)。7-11在雜貨類(lèi)的陳列方式都是在一進(jìn)門(mén)的一排貨架，差不多要有6-8臺(tái)貨架。陳列雖然很好看，能吸引到年輕的顧客，也針對(duì)男士顧客開(kāi)發(fā)的男士洗護(hù)用品等。但是由于本身便利店的洗化用品化妝品價(jià)格就比電商要貴，大部分顧客除了急需的時(shí)候會(huì)到便利店購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)商品，一般還是會(huì)選擇代購(gòu)或者是網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)，優(yōu)惠力度比較大。所以這類(lèi)商品的銷(xiāo)售占比一直都很低。

上面圖片第一層都是用亞克力架子陳列的商品。一臺(tái)上面是面膜，另一臺(tái)上面是功能性及季節(jié)性用品。用了亞克力架子陳列特別整齊，美觀(guān)，顧客也容易選擇購(gòu)買(mǎi)商品。

與來(lái)伊份合作在TODAY店鋪里導(dǎo)入小包裝的容易攜帶的堅(jiān)果類(lèi)商品。

長(zhǎng)沙的便利店蠻多這種小袋的低單價(jià)的豆制、小魚(yú)類(lèi)商品，也蠻受顧客的喜歡，價(jià)格低而且容易攜帶。

在促銷(xiāo)活動(dòng)的POP制作方面，筆者覺(jué)得TODAY便利店做的還是蠻值得大家學(xué)習(xí)的。打眼一看就能知道優(yōu)惠價(jià)格和原價(jià)，包括商品的照片和名字也都很清晰。

這是TODAY的自有品牌本子，蠻有個(gè)性的，筆者還是忍不住買(mǎi)了一本。

最后筆者想談一下關(guān)于4門(mén)后補(bǔ)的陳列。打眼看上去分類(lèi)還是比較亂的。筆者一直認(rèn)為四門(mén)后補(bǔ)最好的陳列分類(lèi)是按照①水、運(yùn)動(dòng)型飲料②果汁、茶類(lèi)③碳酸飲料、咖啡奶茶類(lèi)④啤酒、預(yù)調(diào)酒類(lèi)。隨著夏季的到來(lái)，天氣越來(lái)越熱，會(huì)對(duì)水、運(yùn)動(dòng)型飲料的需求越來(lái)越大。所以筆者覺(jué)得水、功能性飲料應(yīng)該增加品類(lèi)，暢銷(xiāo)品擴(kuò)面，包括高單價(jià)的商品要重點(diǎn)陳列，提高夏季軟飲料的銷(xiāo)售。