聯(lián)商網(wǎng)消息： 3月31日，由聯(lián)商網(wǎng)和知了殼主辦的2017中國(guó)快消品零售公益大課在杭州國(guó)際博覽中心舉行。

盒馬鮮生平臺(tái)事業(yè)部總經(jīng)理陳冬青在課上做了“互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的零售業(yè)重構(gòu)”的演講，分享盒馬鮮生的消費(fèi)和重構(gòu)的價(jià)值。他表示，如今消費(fèi)升級(jí)了，消費(fèi)者變了，從以前的實(shí)惠、節(jié)省、促銷，變?yōu)楝F(xiàn)在的分享、體驗(yàn)、品質(zhì)，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的零售業(yè)需要重構(gòu)。

盒馬鮮生四大消費(fèi)價(jià)值

新鮮每一刻：盒馬鮮生對(duì)商品實(shí)行嚴(yán)格的鮮度管理，蔬菜與水果采用小包裝，目標(biāo)是為消費(fèi)者解決一頓飯。即節(jié)約有能保證食材的新鮮，讓消費(fèi)者家里從此不再需要冰箱，感受一種新的生活方式。

所想即所得：盒馬鮮生提供30分鐘送貨到家服務(wù)，目標(biāo)是讓消費(fèi)者的生活更加方便，滿足各種場(chǎng)景下的需求。在盒馬線上線下商品品種、品質(zhì)、價(jià)格是一致的，實(shí)施一體化的商業(yè)模式。這樣的服務(wù)模式讓消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地下單，早起上班路上下單了早餐，到辦公室時(shí)早餐就到了。這樣的場(chǎng)景更好的滿足快節(jié)奏生活的需要。

一站式購(gòu)齊：盒馬鮮生采用S2C、B2C、C2B等多種模式滿足消費(fèi)者一站式購(gòu)齊，食材應(yīng)有盡有，滿足各種人群的“吃飯”需求。商品采購(gòu)空運(yùn)24小時(shí)內(nèi)、海運(yùn)48小時(shí)內(nèi)到店。保證了食材的新鮮和品質(zhì)，形成商品的差異化和獨(dú)有性。

讓吃變成一種娛樂：其定位“綻放、分享、快樂、秀”;把生鮮食材加工成半成品和成品，可以選擇在店加工，也可以帶回家進(jìn)行烹飪，享受廚藝的快樂。與知名餐飲企業(yè)合作，把美食引進(jìn)賣場(chǎng);年輕的消費(fèi)群體比較自我和主張，這樣的商品和服務(wù)都是他們想要的。

盒馬鮮生的重構(gòu)：成本與效率、體驗(yàn)與服務(wù)

場(chǎng)景定位：解決所有人餐飲的問題。在盒馬餐飲區(qū)不僅做的好，并且依據(jù)消費(fèi)需求不同，還特殊設(shè)置了早餐區(qū)等，定位決定了場(chǎng)景的不同，不同的場(chǎng)景滿足了消費(fèi)者的需求。

商品結(jié)構(gòu)：商品品類生鮮為主;大幅增加3R商品，即Ready to Cook，Ready to Heat，Ready to Eat;更方便消費(fèi)者去烹飪，去加熱、去飲用，讓消費(fèi)者更方便的吃。采用小包裝保證食材的合理利用，據(jù)了解現(xiàn)在盒馬鮮生的客單價(jià)在100元以上，不在意客單價(jià)高低，而是注重提升消費(fèi)頻次。

餐飲和超市的融合：盒馬重新定義了餐飲的功能，即是體驗(yàn)點(diǎn)、也是加工中心，不是簡(jiǎn)單的把餐飲搬進(jìn)超市。把餐飲的勞動(dòng)力釋放出來，餐飲的特點(diǎn)是工作時(shí)間比較集中，所以他們利用空閑時(shí)間來從事半成品的加工。飯菜30分鐘送達(dá)送到顧客的手里還是熱騰騰的，深度的重構(gòu)，才能“1+1>2”。

門店功能：除超市銷售和餐飲外，增加了物流功能、粉絲運(yùn)營(yíng)、體驗(yàn)互動(dòng)等。盒馬經(jīng)常舉辦親子活動(dòng)、DIY制作、紅包雨等體驗(yàn)互動(dòng)活動(dòng)，在盒馬店內(nèi)允許顧客拍照，倡導(dǎo)場(chǎng)所開放，讓整個(gè)行業(yè)共同發(fā)展的價(jià)值。建立微信群等進(jìn)行粉絲互動(dòng)，增加消費(fèi)者信任度。

門店組織：組織架構(gòu)體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)思想，盒馬門店除了1名店長(zhǎng)外，還設(shè)置了餐飲、市場(chǎng)、物流、線上運(yùn)營(yíng)等4名副店長(zhǎng)。餐飲副店長(zhǎng)幫助做的不好的聯(lián)營(yíng)伙伴提升業(yè)績(jī)，市場(chǎng)副店長(zhǎng)每天對(duì)顧客進(jìn)行分析，包括退貨的分析。物流副店長(zhǎng)則是在提升物流體驗(yàn)，盒馬前場(chǎng)沒有理貨員，所謂的店小二更多的是服務(wù)顧客，每個(gè)顧客的聲音都能第一時(shí)間聽到。

銷售形式：盒馬主要以多渠道線上銷售為主，線下銷售為輔，定義為線上線下一體化的零售商業(yè);線下只是一個(gè)場(chǎng)景，線上商品導(dǎo)流量，從商品、體驗(yàn)等全面的整合，全方位提升消費(fèi)體驗(yàn)。

以下為現(xiàn)場(chǎng)問答互動(dòng)：

問：盒馬的品牌是如何定義的?

答：盒馬鮮生主要服務(wù)辦公人群等，“盒”也是取自“盒飯”，建立吃的場(chǎng)景，有“盒馬嘴大、吃遍天下”的說法;此外就是保證鮮度，專注于對(duì)消費(fèi)者的貢獻(xiàn)，做輕餐飲。

問：如果只說兩點(diǎn)盒馬鮮生的核心競(jìng)爭(zhēng)力，是哪兩點(diǎn)?

答：對(duì)消費(fèi)者敏銳感知、快速服務(wù);精準(zhǔn)定位消費(fèi)者，產(chǎn)品技術(shù)核心。

問：盒馬大概能在什么時(shí)候?qū)崿F(xiàn)盈虧平衡點(diǎn)?線上送貨的占比是多少?

答：首店預(yù)計(jì)一年半左右達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)。目前線上送貨占比在50%以上。

問：盒馬未銷售完的商品的銷售渠道是怎么樣的?

答：訂貨之前會(huì)有專業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行預(yù)測(cè)，控制訂貨。當(dāng)然該有的損耗還是要承擔(dān)的。

問：30分鐘送達(dá)的時(shí)間是如何控制的?

答：30分鐘不只是一個(gè)時(shí)間，是一個(gè)可預(yù)期。

（聯(lián)商網(wǎng)記者 杭州報(bào)道）