盤點(diǎn)的目的是為了更好的做好商品管理，掌握商品的訂貨、銷售、廢棄及偷盜的情況，及時(shí)了解商品庫存，降低經(jīng)營成 本、提高店鋪 的利潤。
一般本土便利店會選擇自己盤點(diǎn)、而外資便利店更多的是選擇委托第三方盤點(diǎn)公司盤點(diǎn)，這樣能保證盤點(diǎn)的準(zhǔn)確性與公正性。小編曾經(jīng)在某盤點(diǎn)公司做過一年兼職盤點(diǎn)，負(fù)責(zé)給外資便利店盤點(diǎn)，這家便利店是白天盤點(diǎn),小編一直覺得白天盤點(diǎn)對銷售有一定的影響，經(jīng)常你在盤點(diǎn)某個(gè)貨架的時(shí)候就會有顧客過來選購商品，有的顧客看見你在盤點(diǎn)就會略過去選購別的商品。從而降低了顧客購買商品的件數(shù)，影響銷售額。
最好的盤點(diǎn)時(shí)間還是在夜間24：00以后最好，這段時(shí)間來客數(shù)少，更容易打造易盤點(diǎn)的環(huán)境。也會降低盤點(diǎn)的錯誤率。
盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備：
開始盤點(diǎn)前店長一定要提前做好盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備工作，給盤點(diǎn)人員打造一個(gè)易盤點(diǎn)的環(huán)境，能更好的提高盤點(diǎn)的效率和準(zhǔn)確性。
① 首先是庫房的整理。將各類商品按照分類擺好。不同口味相似的商品一定要區(qū)分開。盤點(diǎn)過程中一定要提醒盤點(diǎn)人員，避免盤混。
② 紙箱里是否有與外包裝不符的商品也要區(qū)分開，盤點(diǎn)過程中整箱的商品一般盤點(diǎn)人員不會拆箱，會拿與紙箱外包裝相同名稱的單個(gè)的商品掃一下，再錄入內(nèi)裝數(shù)即可。而經(jīng)常店鋪會出現(xiàn)商品拆箱后，紙殼留著裝其他商品，再封好箱子，而盤點(diǎn)人員并不知道，不同商品不同價(jià)位就會造成盤虧或盤盈。
③ 賣場貨架上商品陳列的整理。盤點(diǎn)前貨架上的商品一定要把排面拉整齊，商品不能混放。盤點(diǎn)公司聘的盤點(diǎn)人員很多都是沒有干過零售行業(yè)，對商品并不熟悉。相同品類的商品不同口味，但是從外包裝看非常相似，非專業(yè)人員很難區(qū)分開，所以經(jīng)常會出現(xiàn)盤混的現(xiàn)象。
④ 兌獎的瓶蓋。經(jīng)常會有商品瓶蓋上會出現(xiàn)再來一瓶，店鋪把商品兌換給顧客后、會留下瓶蓋，由總部統(tǒng)一給店鋪兌換商品。經(jīng)常會出現(xiàn)盤點(diǎn)前商品并沒有兌換給顧客，而盤點(diǎn)前店鋪就要拿出瓶蓋讓盤點(diǎn)人員按照個(gè)數(shù)錄入，如果忘記又是盤虧。
盤點(diǎn)過程中：
盤點(diǎn)過程中也一定要確認(rèn)每一個(gè)貨架盤點(diǎn)公司是否都給盤上，經(jīng)常有盤點(diǎn)后因?yàn)楸P虧過大才發(fā)現(xiàn)是有整個(gè)貨架漏盤的現(xiàn)象。再重新聯(lián)系盤點(diǎn)公司盤點(diǎn)，雙方都造成很大的麻煩。
盤點(diǎn)結(jié)束后：
盤點(diǎn)結(jié)束后一定要實(shí)物抽盤。仔細(xì)抽查單品的盤點(diǎn)結(jié)果與實(shí)際庫存是否有一致。哪怕盤點(diǎn)公司只讓抽盤某個(gè)分類或者規(guī)定的數(shù)量，盤點(diǎn)結(jié)束后會留下盤點(diǎn)庫存表，認(rèn)真核對與實(shí)際庫存是否相符，不否的及時(shí)聯(lián)系盤點(diǎn)公司更改庫存。避免造成盤虧與盤盈。
影響盤虧的因素主要有：
① 偷盜的原因：內(nèi)盜和外盜(在此不詳細(xì)分析，后面會有專題)想提一點(diǎn)針對高額商品一定做好盤點(diǎn)，能找到被偷的時(shí)間點(diǎn)和原因。
② 商品的調(diào)撥處理：商品調(diào)撥后是否及時(shí)更改庫存。
③ 商品驗(yàn)貨收貨問題：驗(yàn)貨過程中是否有某個(gè)商品數(shù)量多了或者少了，大夜人員沒有驗(yàn)出來，也會造成盤虧或盤盈
④ 合理的控制好商品庫存，打造易盤點(diǎn)的環(huán)境。
⑤ 各種財(cái)務(wù)票據(jù)一定填寫正確，金額錯誤會影響實(shí)際庫存金額與盤點(diǎn)庫存金額。
經(jīng)營便利店的目的是為了盈利、獲取更多的利潤。人工、廢棄、盤虧是便利店費(fèi)用中最重要的三大費(fèi)用，也是店鋪?zhàn)钚枰攸c(diǎn)管控的三大費(fèi)用，這三項(xiàng)費(fèi)用管控的好壞也能看出這家店鋪的運(yùn)營水平的高低，從而體現(xiàn)店長經(jīng)營管理的能力。
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- 該帖于 2015/11/16 9:07:00 被修改過
