99久久精品这里只有精品,欧美+日韩精品,国产欧美日韩中文久久,黄 色 成 人 免费网站,久久久噜噜噜久久

當(dāng)前位置： 聯(lián)商論壇  -   -  貼子
  |  

主題：蔬果如何陳列

  |   只看他 樓主
（一） 蔬果陳列的原則：

 1． 分類原則

 由區(qū)域分類→大分類→中分類，詳細(xì)參照蔬果分類表，營運(yùn)中的粗略的分類如下：蔬果可分為蔬菜區(qū)域、水果區(qū)域、南北貨區(qū)域和雜糧區(qū)域。蔬菜區(qū)域由可以分為葉菜區(qū)域、果菜區(qū)域、豆制品區(qū)域和其他，其中果菜區(qū)可分為瓜類、豆莢、根莖；水果區(qū)域又可分為熱帶水果、瓜類、大宗水果、漿果類以及其他；南北貨區(qū)域可分為休閑小吃、干菜類和腌菜類；雜糧區(qū)域可分為米糧和面，其中米糧分為主糧類和雜糧類，面類分為面粉類和面制品。

 2． 質(zhì)檢原則：

 （1） 蔬菜在銷售區(qū)域進(jìn)行陳列之前，必須進(jìn)行質(zhì)檢程序，確保所有貨架上的商品符合優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)出蔬果經(jīng)營的“新鮮”宗旨；
 （2） 營業(yè)期間，對銷售區(qū)域上陳列的商品進(jìn)行質(zhì)檢，一旦發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的蔬菜、水果等，要第一時(shí)間挑出來。

 3． 豐滿原則：

 蔬果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優(yōu)價(jià)平的作用，堅(jiān)決杜絕缺貨、少貨。

 4． 色彩搭配原則：

 蔬果的顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適當(dāng)組合、搭配，能充分體現(xiàn)出蔬果的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好地促銷所陳列的商品，這一點(diǎn)是蔬果陳列的技巧所在。如：“綠色的黃瓜、紫色的茄子、紅色的西紅柿的搭配，紅色的蘋果、金黃色的橙子、綠色的啤梨的搭配將產(chǎn)生五彩繽紛的色彩效果。

 5． 防損耗原則：

 （1） 蔬果在陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗，如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時(shí)不能堆放。
 （2） 蔬果的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量成正比例，且比例適當(dāng)。若比例過大，則水果在貨架的滯留時(shí)間長；若比例過小，則每日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁。
 （3） 蔬果的陳列的時(shí)間必須小于該品種當(dāng)前溫度、濕度下，當(dāng)前品質(zhì)狀態(tài)所能維持的生命期。

 6． 先進(jìn)先出原則：

 先進(jìn)先出是指先進(jìn)的貨物先陳列銷售，特別是同一品種在不同的時(shí)間分幾批進(jìn)貨時(shí)，先進(jìn)先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。蔬果的周轉(zhuǎn)期短、質(zhì)量變化快，堅(jiān)持這一原則至關(guān)重要。它是新鮮商品經(jīng)營的普遍性、一般性的原則。

 7． 季節(jié)性原則：

 蔬果的經(jīng)營具有非常強(qiáng)的季節(jié)性，不同的季節(jié)有相應(yīng)的水果、蔬菜上市，因此蔬果的陳列應(yīng)時(shí)而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。

 8． 清潔衛(wèi)生原則：

 （1） 清潔衛(wèi)生主要是指水果、瓜菜是否干凈整潔，無泥土、雜草等。一般水果在采后都已經(jīng)進(jìn)行了處理，部分國產(chǎn)的大宗產(chǎn)量的水果處理不徹底的，要進(jìn)行處理后再陳列。蔬菜類主要是通過凈菜的推廣和蔬菜的自行加工過程來保證其整潔；
 （2） 陳列區(qū)域、設(shè)備、陳列用的器具是否清潔衛(wèi)生。

 9． 標(biāo)識清楚正確原則：蔬菜的標(biāo)識要做到

 （1） 標(biāo)識牌與陳列的設(shè)備相匹配；
 （2） 標(biāo)識牌變價(jià)的方式滿足蔬果的頻繁變價(jià)的特性；
 （3） 標(biāo)識位置與商品的位置一一對應(yīng)；
 （4） 標(biāo)識的品名與陳列商品一致；
 （5） 標(biāo)識的價(jià)格、銷售單位要正確無誤，與系統(tǒng)一致。

 （二） 陳列方法

 蔬果的陳列方法很多，如蔬菜可以采用散裝陳列，一般多用人字架、四方臺、籃筐，或用冷藏柜陳列，部分蔬菜在陳列前可進(jìn)行捆扎，水果可采用包裝后冷藏柜陳列，或常溫下的籃筐陳列、堆頭陳列等，南北貨多采用多級散裝柜進(jìn)行陳列，五谷雜糧多采用糧倉的形式陳列
附件下載區(qū)：    鼠標(biāo)左鍵單擊文件進(jìn)行下載

附件：55.jpg (464K)  下載次數(shù):0

galiztb

  快速回復(fù) 高級回復(fù)
用戶名：   密碼：   [注冊]
[Ctrl+Enter直接提交帖子]  



網(wǎng)站簡介 | 聯(lián)系我們 | 法律聲明

ICP證：浙B2-20070104