“可以放心”這四個(gè)字在當(dāng)下的中國(guó)包含了無(wú)比三教九流的豐富內(nèi)涵，也折射出了人和人之間缺乏相互信任的勇氣的現(xiàn)狀。

對(duì)于我的餐廳而言，最有資格“可以放心”的人當(dāng)然是我自己，誰(shuí)會(huì)比自己更關(guān)注自己的財(cái)富增加呢？但是，生活經(jīng)驗(yàn)竟然給我指引了這樣一種可能性，自己反而是自己財(cái)富增加的最大的絆腳石！趁著還沒有真正實(shí)際工作，不妨把“做一個(gè)餐廳的承包者”作為一個(gè)課題，從學(xué)生的角度上來(lái)研究研究怎樣把這些不利的因素給搬走。

我先分析了一下餐廳的工作，把這些工作分為兩大類。

一類是可以稱之為保障性質(zhì)的工作，比如菜沒了買菜，米沒了買米，鍋壞了修鍋或者買新的（后來(lái)的工作中，鍋壞了但由于與眾不同的企業(yè)文化而不修的事情也發(fā)生過(guò)），打掃衛(wèi)生，之類。

一類是稱之為核心型的工作，就是以什么樣的姿態(tài)來(lái)迎接學(xué)生，包括就餐環(huán)境，菜品之類。這些是最緊要的工作內(nèi)容，這些內(nèi)容如果把不準(zhǔn)的話，前面那些工作統(tǒng)統(tǒng)是零。而這部分工作必須以開放的姿態(tài)來(lái)做，我可以被肯定，可以被否定，但在這方面的工作永遠(yuǎn)不能被僵化和固化。因?yàn)槭袌?chǎng)是變動(dòng)的。

而我的工作設(shè)計(jì)就是，在學(xué)生的支付能力之內(nèi)滿足他們對(duì)三餐的需求，同時(shí)盡可能節(jié)約成本，提高生產(chǎn)率，找到自己的生存空間。

我當(dāng)時(shí)之所以能想到“支付能力”，完全是因?yàn)槲覀�(gè)人可以支配的餐錢很有限。但是，難為寧波人能在我有限的支付能力內(nèi)真的讓我四年吃得還可以。當(dāng)然我當(dāng)時(shí)沒有想到這些思考竟然對(duì)我以后的工作帶來(lái)了很大的幫助。盡管我并未成為一名餐廳承包者。因?yàn)楹髞?lái)找工作時(shí)看到有超市招人，我憑直覺認(rèn)為這行更有我的空間。

保障性質(zhì)的工作不需要思考，只需要平時(shí)瞪大眼睛安排好就可以了。核心型工作必須要好好思考一番，因?yàn)槲也�沒有餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。

招聘廚師，請(qǐng)廚師根據(jù)他的經(jīng)驗(yàn)給出菜單，然后再根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)中遇到的問題，或者向同行學(xué)習(xí)，或者根據(jù)學(xué)生的建議來(lái)改進(jìn)。

這些都是一些紙上談兵式的瞎想。不過(guò)現(xiàn)在看來(lái)，作為一名顧客，想象一下經(jīng)營(yíng)者應(yīng)有工作方式，對(duì)于我日后參加工作，思考工作中的問題的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)者其實(shí)和消費(fèi)者根本沒想一塊去這個(gè)問題有很大啟發(fā)。

但是，對(duì)于同學(xué)們一日三餐的觀察，卻進(jìn)行了好久。我父親也是從事國(guó)有商業(yè)的工作人員，家里有不少他們那時(shí)使用的商業(yè)書籍。顧客研究是我接觸比較早的一個(gè)詞，上學(xué)之余觀察同學(xué)們的吃法，就成了一個(gè)課題，當(dāng)然當(dāng)時(shí)并不是有意為之，作為無(wú)聊的打發(fā)而已。

我記憶中大學(xué)食堂只有六道菜，小排，大排，肉蒸蛋，咸肉蒸蛋，小白菜，還有用來(lái)抑制食欲的烤菜。食堂提供二十種左右的菜，我肯定也調(diào)換過(guò)其他的菜，但記憶最深的就是這幾道。當(dāng)然來(lái)自天南海北的同學(xué)各自有各自的菜肴記憶，但肯定和我的不一樣。我們同一個(gè)寢室六個(gè)人就六個(gè)胃。不過(guò)有一樣是可以肯定的，我們吃相同的米飯。

后來(lái)參加工作后，我對(duì)于“只賣好賣的”這種思想有一種反向的抵觸，大概就是從這里來(lái)的。對(duì)于食堂而言，最好賣的無(wú)疑是米飯，那么食堂如果淘汰掉費(fèi)勁又花人力的菜品制作，而只賣米飯如何？結(jié)果，米飯也賣不掉了吧。當(dāng)然這是一種極化的討論，只是想指出，所謂的好賣，只不過(guò)是大量不同的人有相似的需求而已，而這相似的需求其實(shí)每個(gè)地方都提供，不可能形成核心競(jìng)爭(zhēng)力。而且，我們看來(lái)也許是可有可無(wú)的東西對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)可能意義完全不同，他可就是為了這個(gè)商品才跑我們店的。

打個(gè)比方，10個(gè)人特喜歡吃A，10個(gè)人特喜歡吃B，10個(gè)人特喜歡吃C，如果你期望這三十個(gè)人都來(lái)你這里吃飯，那就不能只準(zhǔn)備米飯。我這個(gè)比喻對(duì)于餐飲來(lái)說(shuō)不能反映其真實(shí)情況，但大體上應(yīng)當(dāng)就是這個(gè)路子我覺得。

做超市也是同樣的道理我認(rèn)為。我一直覺得超市應(yīng)當(dāng)做成“家庭生活后備倉(cāng)庫(kù)”的理念，而不是打造成所謂“特別能賣貨的賣場(chǎng)”。消費(fèi)者一天緊張的生活后，家里沒衛(wèi)生紙了，高壓鍋的密封圈壞了，孩子想吃個(gè)什么菜了，馬桶堵了，等等等等。在繁忙之后，普通人最想什么？休閑，和家人團(tuán)聚，或者學(xué)習(xí)充電諸如此類，但是生活出問題了，有沒有一個(gè)消費(fèi)者可以相信的購(gòu)物地點(diǎn)，在愿意支付的范圍內(nèi)（精力，體力，時(shí)間，貨幣），一下子把影響生活進(jìn)程的問題全部解決？什么叫消費(fèi)者心目中的目的地，就是無(wú)論日常生活需要什么，都相信到這里肯定能買到。價(jià)錢合適，不必瞎忙。人很容易對(duì)服務(wù)對(duì)象注入同理心，我們以此為業(yè)，往往對(duì)別人看不上眼的蠅頭小利都要大費(fèi)周章，久而久之就容易形成，“消費(fèi)者要得只是便宜而已”這種觀念。便宜之外，對(duì)消費(fèi)者有意義的東西還有很多。

不知道仍然親身購(gòu)物的朋友有沒有這種體驗(yàn)，忙了一天剛下班，家里一大堆要處理的事情，柴米油鹽醬醋茶，現(xiàn)在的收入狀態(tài)下，還愿不愿意每一樣都逐一比對(duì)好幾家大賣場(chǎng)或者電商，再下決定？

高中的時(shí)候我形成了一個(gè)習(xí)慣，不論考試考的怎么樣，喜也好憂也好，馬上就放下。用平和的心態(tài)，最大限度保持自己的進(jìn)步，不考慮任何事情。直至大考來(lái)到。我發(fā)現(xiàn)這才是最佳捷徑。其實(shí)我們談?wù)摻?jīng)驗(yàn)，談?wù)摮晒�，都是和過(guò)去的自己在比，實(shí)際上消費(fèi)者所有的需求我們都滿足了嗎，今天我可以做些什么，很少聽到人考慮。我不喜歡討論這模式那模式，我覺得最佳模式就是“找到敵人，干掉他"