經(jīng)歷了各種轉(zhuǎn)型嘗試后，百貨業(yè)又瞄準(zhǔn)了下一業(yè)態(tài)——便利店。近日，天虹商場(chǎng)在深圳開設(shè)了第一家便利店“微喔”，成為繼高端百貨、購物中心之后的又一嘗試。而在此之前，華潤萬家、廣州廣百百貨、歲寶百貨等傳統(tǒng)百貨都紛紛開設(shè)便利店，或是以收購部分股權(quán)的方式涉足便利店。
除了傳統(tǒng)百貨，還有京東、順風(fēng)等各路資本爭(zhēng)相追逐，便利店一下子成了“香餑餑”，在深圳遍地開花。便利店為何廣受傳統(tǒng)零售熱捧？在便利店數(shù)量有增無減、競(jìng)爭(zhēng)激烈之下，這些背靠傳統(tǒng)百貨的便利店有何優(yōu)勢(shì)？是否能成為一個(gè)新的盈利點(diǎn)？
業(yè)績下滑是根源
據(jù)了解，近期正式開業(yè)的天虹便利店“微喔”約有100平方米，與其他便利店不同的是，除了店內(nèi)陳設(shè)的商品，該店還設(shè)置了網(wǎng)購區(qū)，顧客可以使用店內(nèi)平板電腦進(jìn)行購物，也可以掃二維碼購買海報(bào)上的商品。此外，店內(nèi)還有就餐區(qū)域，并提供免費(fèi)wifi。根據(jù)“微喔”的定位，該便利店依托現(xiàn)有商品供應(yīng)鏈和社區(qū)零售營運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，將作為社區(qū)居民生活線上線下最后一公里服務(wù)站和居家生活的智慧管家，并將其打造為天虹線上業(yè)務(wù)的線下訂取貨點(diǎn)，形成O2O閉環(huán)。
記者了解到，天虹商場(chǎng)在2013年就提出全渠道多業(yè)態(tài)的發(fā)展戰(zhàn)略，整合線上和線下資源，打造讓消費(fèi)者本地化消費(fèi)與體驗(yàn)的O2O商業(yè)模，去年10月開通的“天虹微店”也是其布局中的一環(huán)。此前，天虹商場(chǎng)總經(jīng)理高書林在2013年度業(yè)績說明會(huì)中透露，天虹會(huì)先發(fā)展好直營便利店，再啟動(dòng)發(fā)展加盟計(jì)劃。物流配送會(huì)依托現(xiàn)有配送體系，針對(duì)便利店的業(yè)務(wù)要求進(jìn)行構(gòu)建和整合，并根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展的狀況進(jìn)行動(dòng)態(tài)的規(guī)劃建設(shè)。
事實(shí)上，傳統(tǒng)百貨經(jīng)營便利店早有先例，最典型的就是華潤萬家旗下的VanGo，在深圳原關(guān)內(nèi)地區(qū)開設(shè)多家連鎖店。為何傳統(tǒng)百貨先后布局便利店？眾多業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為，百貨業(yè)如今日子不好過，銷售額不斷下滑是最根本原因。
“電商的迅速發(fā)展逐漸滲透到傳統(tǒng)百貨已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)，中國百貨的銷售額近幾年是走跌的態(tài)勢(shì)。”在美聯(lián)物業(yè)全國研究中心總監(jiān)徐楓的觀察中，電商嚴(yán)重分流了消費(fèi)群體，再加上租金上漲、運(yùn)營成本高等因素嚴(yán)重挫傷了百貨業(yè)的利潤水平。在此背景下，百貨業(yè)動(dòng)作頻頻謀求轉(zhuǎn)型，發(fā)展新的產(chǎn)品線，此前的線上商城、高端精品超市、購物中心等業(yè)態(tài)一概不放過，試圖尋找新的盈利點(diǎn)。
為何是便利店？
盡管百貨業(yè)為求生存一直在積極嘗試和調(diào)整，但之前的幾種業(yè)態(tài)都遇到了各自發(fā)展的瓶頸，而使得這些調(diào)整措施并未帶來業(yè)績的明顯改善。如購物中心趨于飽和、百貨業(yè)涉足電商人流量較少等因素，百貨業(yè)只好繼續(xù)尋找下一根救命稻草，而銷售額和店鋪數(shù)量都在增長的便利店成為選擇之一。
在近日中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的中國城市便利店指數(shù)排名中，深圳總分排名第一，其中，深圳的便利店以17%的增長率位居該指標(biāo)之首，有七成便利店是24小時(shí)經(jīng)營；飽和度則在26個(gè)調(diào)查城市中排名第三，平均每3250人就擁有一個(gè)便利店。徐楓認(rèn)為，這一定程度上說明深圳的便利店還有上升的空間，“品牌和數(shù)量都還可以上一個(gè)層級(jí)，競(jìng)爭(zhēng)格局還沒有拉大。”
徐楓認(rèn)為，便利店有其自身優(yōu)勢(shì)，“便利店的面積大概在50—150平方米之間，小盤靈活相對(duì)好操作�？蛻羧褐饕巧鐓^(qū)居民，而商品主要是日常生活用品，這類商品比較好管理。”她認(rèn)為，還有很重要的一點(diǎn)是，深圳很多消費(fèi)者已經(jīng)不僅滿足于普通的日常用品，而是需要再提升一個(gè)檔次。如此，商品的溢價(jià)空間可以增大，提高便利店的盈利水平。“特別是引進(jìn)一些在國內(nèi)市場(chǎng)的空白產(chǎn)品，這塊業(yè)務(wù)是比較容易開展的。”
此外，仔細(xì)觀察可發(fā)現(xiàn)，盡管電商來勢(shì)洶洶，可便利店是僅有的幾塊不太受電商沖擊的“凈土”，這得益于便利店的“便利”特性。徐楓分析，便利店賣的商品不是衣服或大宗商品，而是一瓶牛奶、一瓶可樂或一串魚蛋，這些都是滿足消費(fèi)者對(duì)商品的即興需求，由于電商配送不可能這么及時(shí)，線上業(yè)務(wù)想和線下?lián)屵@群消費(fèi)者還是有很大困難。
除了服務(wù)性較強(qiáng)，也有零售業(yè)專家認(rèn)為，便利店客單價(jià)高、面積小、租金承受力相對(duì)強(qiáng)，在未來很有發(fā)展?jié)摿�。而在互�?lián)網(wǎng)深度發(fā)展、線上線下交融的時(shí)代，除了零售百貨，連電商也在尋求O2O落地解決方案，而便利店正好符合要求。
徐楓還介紹，上海的便利店已經(jīng)非常飽和，品牌競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，可是每個(gè)品牌各有千秋，各有風(fēng)格和賣點(diǎn)，但深圳的便利店卻是“小而全”，沒有形成獨(dú)特賣點(diǎn)。“或許現(xiàn)在只是把面鋪開，數(shù)量還沒多到需要去考慮自身定位的時(shí)候，因此深圳的便利店從數(shù)量和質(zhì)量上都還有上升空間。”在徐楓看來，天虹也是看到了便利店這個(gè)正在增長和朝氣蓬勃的市場(chǎng)空間才做出此決定的，而且便利店這種時(shí)尚簡(jiǎn)約的生活方式更適合深圳這個(gè)年輕的城市。
區(qū)位選擇和產(chǎn)品定位最關(guān)鍵
深圳的便利店已遍地開花，已有者和未來新加入者構(gòu)成了很大的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，尤其是已站穩(wěn)腳跟的7-11和剛進(jìn)駐的日本便利店品牌FamilyMart，都具有良好的品牌和市場(chǎng)基礎(chǔ)，所以百貨系便利店存有一定挑戰(zhàn)。那么，百貨系便利店的優(yōu)勢(shì)何在呢？
業(yè)內(nèi)人士指出，百貨涉足便利店可以借助集團(tuán)的采購優(yōu)勢(shì)。百貨公司多數(shù)都有超市業(yè)態(tài)，便利店的產(chǎn)品在超市的產(chǎn)品銷售行列，因此有助于便利店實(shí)現(xiàn)低成本、全面的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。其次，百貨系便利店積累了較為固定的消費(fèi)群體。以天虹“微喔”為例，徐楓分析，因?yàn)樘旌缡巧钲诘睦献痔?hào)，品牌認(rèn)知度比較高，相對(duì)來說潛在的客戶群體很大；其次，天虹有著多年傳統(tǒng)百貨經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)深圳地區(qū)消費(fèi)者的理解有一定的把握。“現(xiàn)在做零售商業(yè)拼的就是對(duì)消費(fèi)者群體的了解程度，這個(gè)大數(shù)據(jù)非常重要。”徐楓認(rèn)為，以上都是天虹的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
然而，有了這些優(yōu)勢(shì)是否就能必然發(fā)揮到便利店里面去呢？這就未必了。“做線上和線下的產(chǎn)品結(jié)合，大家都在摸著石頭過河，模式都不是固定的，都是一個(gè)新奇的賣點(diǎn)，但這個(gè)賣點(diǎn)是否真能帶來盈利才是大家最關(guān)注的。”
“做便利店需要找合適的團(tuán)隊(duì)來做。”在徐楓看來，找到善于經(jīng)營這種小而精的商業(yè)業(yè)態(tài)模式的人才是成功的關(guān)鍵因素。由于便利店體量很小，無法像大賣場(chǎng)或百貨超市那樣做到大而全，商品種類琳瑯滿目，而懂得根據(jù)區(qū)域消費(fèi)特點(diǎn)挑選合適的商品品種是對(duì)經(jīng)營者最大的考驗(yàn)。“像7—11，賣的咖啡基本上只有兩種選擇，但如何去選定這兩個(gè)品牌，需要深暗消費(fèi)者的消費(fèi)喜好。”除了考驗(yàn)經(jīng)營者的經(jīng)營策略，便利店的選址和店鋪的定位也很重要，“如果是連鎖經(jīng)營，還得考慮中長線策略的問題。”徐楓告訴記者，天虹憑著其品牌和實(shí)力，在區(qū)位的租金上會(huì)有較大的議價(jià)空間。
據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)與野村綜研（上海）咨詢有限公司發(fā)布的《中國便利店發(fā)展報(bào)告》（2012—2013）顯示，2012年便利店銷售規(guī)模實(shí)現(xiàn)了17%的增長，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出百貨、大賣場(chǎng)等大型業(yè)態(tài)的增速，單店毛利率為26.2％。徐楓認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)便利店更注重的是體驗(yàn)式消費(fèi)，部分商品的毛利率可以在消費(fèi)者的良好體驗(yàn)中大大增加，從營銷的角度，經(jīng)營者要考慮的是如何讓商品做到高溢價(jià)。“一般來說，消費(fèi)者愿意在較好的購物環(huán)境中多花一塊錢買一瓶牛奶，而便利店里的生鮮食品和肉丸類食品屬于毛利率較高的商品。”有業(yè)內(nèi)人士計(jì)算過，便利店內(nèi)鮮食品的毛利率通常在35％至70％之間，即使算上由于較高報(bào)廢率產(chǎn)生的利潤損耗，便利店依然比普通商品高出5%至10%的毛利率。這就不難理解為何便利店成為包括傳統(tǒng)百貨和電商在內(nèi)的各路資本逐利的風(fēng)水寶地了。
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