生活在都市中的上班族，每天都像上了發(fā)條的機(jī)器，不停地運(yùn)轉(zhuǎn)。趕著上班，趕著工作，趕著下班，趕著接孩子，趕著回家做飯。民以食為天，每天的晚飯成了一天中的大事。從買(mǎi)菜到洗菜再到下鍋，是一個(gè)漫長(zhǎng)而折磨人的過(guò)程。有朋友笑言，為了節(jié)省時(shí)間，平常很少吃肉，只有周末才能食肉滋味。

很快就有人想到了對(duì)策。

附近便利店推出了深加工的魚(yú)、肉制品。店員把魚(yú)削成大小合適的片，稍加料理，配有調(diào)制好的料包和說(shuō)明，只需回家簡(jiǎn)單操作就可以做成一鍋美味的水煮魚(yú)或酸菜魚(yú)。還有牛肉，有切成牛柳的，有切成粒的，用各式調(diào)料腌制，按照店員的說(shuō)法，回家熱鍋放油，就能做一道不錯(cuò)的牛肉菜。

這些精加工的食品一經(jīng)推出，就受到許多上班族的歡迎，操作簡(jiǎn)單，節(jié)省時(shí)間，成為豐富餐桌的首選。

這讓我想到了前些年紅極一時(shí)的凈菜。超市員工把菜洗凈、擇好、切成大小合適的塊（條），放到保鮮盒里，顧客回家就可以下鍋，免去洗菜擇菜的煩惱。開(kāi)始推出時(shí)贊揚(yáng)聲一片，但時(shí)間一久，消費(fèi)者就看出了端倪，這些菜大都是用不新鮮的或腐爛后留下可用的菜做成的。凈菜成了商家處理臨期菜的好去處。所以，消費(fèi)者慢慢不再買(mǎi)賬�，F(xiàn)在超市的凈菜成了一個(gè)點(diǎn)綴，縮在一個(gè)小角落里，大概商家也覺(jué)得“食之無(wú)味，棄之可惜”。

聯(lián)想到便利店里加工的魚(yú)和肉。每次下班去購(gòu)買(mǎi)，餐盒里剩余的量都很大，估計(jì)銷(xiāo)售不完就要留到明天，久而久之，商品變得不新鮮，成了惡性循環(huán)。所以，在創(chuàng)立之初，便利店首先要解決好銷(xiāo)售與庫(kù)存的關(guān)系。

一個(gè)項(xiàng)目推出后，維護(hù)非常關(guān)鍵，否則就越做越小、越做越差。這里面有多方面原因，一是從利潤(rùn)考量，長(zhǎng)期高成本經(jīng)營(yíng)，吃不消的超市只好另覓險(xiǎn)途，自毀信譽(yù)；還有更新能力不足，長(zhǎng)期保持一個(gè)品種，消費(fèi)者厭煩后，銷(xiāo)量急轉(zhuǎn)直下，又面臨高成本運(yùn)營(yíng)。面對(duì)這樣的情況，作為經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)轉(zhuǎn)換思路，一是要降低成本，降低損耗，從自身管理找出路、找原因，而不能以次充好、以爛充優(yōu)，這種掩耳盜鈴的做法就是玩火自焚；二是持續(xù)創(chuàng)新，多咨詢(xún)、多調(diào)查，經(jīng)常更新品種，與消費(fèi)者互動(dòng)，請(qǐng)其評(píng)價(jià)。便利店的目標(biāo)顧客群較為穩(wěn)定，如果顧客每次來(lái)店經(jīng)常能發(fā)現(xiàn)新品種，無(wú)疑會(huì)帶動(dòng)銷(xiāo)售。

在快節(jié)奏生活的今天，及時(shí)推出精加工商品，滿(mǎn)足了消費(fèi)者需求，這樣的商業(yè)洞察力還是值得稱(chēng)贊的。就像所有事情一樣，開(kāi)始簡(jiǎn)單，堅(jiān)持困難，堅(jiān)持做好每一步才能贏得消費(fèi)者的青睞。