當(dāng)時停止，中國仍有大約90%的肉類產(chǎn)品仍是在沒有冷柜保證的情況下運銷。由此可見中國肉類食物工作冷鏈技術(shù)的短少，而冷鏈系統(tǒng)作為一種保證易腐食物質(zhì)量的重要方法，關(guān)于肉類加工工作來說，已越來越不可或缺。
  飲料冷柜包括冷凍加工、冷凍儲藏、冷藏運送、冷藏出售四個重要環(huán)節(jié)。冷凍加工環(huán)節(jié)首要觸及的冷鏈裝備是冷卻、凍住和速凍設(shè)備，不只需要產(chǎn)品本身低溫，還需要加工環(huán)境低溫，以有用克制環(huán)境中微生物的繁殖。冷凍儲藏環(huán)節(jié)首要觸及各類冷藏間、加工間的制冷，除了對溫度有嚴(yán)峻需要之外，對環(huán)境中的濕度也有嚴(yán)峻需要。
  冷藏運送環(huán)節(jié)的中間是連續(xù)、精確、可靠的溫度控制，這對冷藏車的性能及實時監(jiān)控提出了非常高的需要。長沙冷藏展示柜冷藏出售環(huán)節(jié)關(guān)鍵在于冷凍儲藏和出售，肉類在超市的出售過程中還要履歷冷藏、二次加工和出售三個小環(huán)節(jié)，而這一環(huán)節(jié)最要害的是長沙冷藏展示柜的正確運用和售銷人員的規(guī)范操作。在這四個環(huán)節(jié)中最不容易做好的便是溫度控制。當(dāng)時，這四個環(huán)節(jié)的有關(guān)技術(shù)和設(shè)備并不短少，首要的問題是設(shè)備運用率低下和技術(shù)操作不規(guī)范等。