在保鮮蔬菜時更多商家使用的是蔬菜冷柜，而蔬菜冷柜又分為倆種類型，一類是供客戶挑選蔬菜的敞開式蔬菜冷柜，第二類是酒店飯店等保存鮮菜的封閉式蔬菜冷柜。即使敞開式蔬菜冷柜耗電量比較大，但是很多開地方小吃比如、麻辣燙等都會選擇敞開式，而封閉式更多的說是價格上的實惠與省電，所以商家如有需要的話，第一個購買的還是封閉冷柜。

在春夏冬交替中，冰柜蔬菜會根據(jù)不同的溫度受到不同的影響，差別最大的就是夏天和冬天，差距太大，導(dǎo)致冷藏溫度也要跟著調(diào)節(jié)，那么保鮮蔬菜的冷柜溫度是多少，怎樣在不影響他保鮮的情況下又能達(dá)到省電的目的地呢?

一般我們把控溫器夏天調(diào)到4處，冬天調(diào)到1處，這樣便能少啟動冷柜壓縮機達(dá)到省電的目的，蔬菜水果在夏季是賣得很好的時候，由于夏天天氣比較干燥我們喜歡把水果冰鎮(zhèn)一下了在吃，那么你家的蔬菜水果是裸放的呢?還是用保鮮膜包好再密封放進(jìn)去的呢?

水果本身含有大量水份，用科學(xué)的方法說我們應(yīng)該給水果穿上水果外衣，如果沒有給他裝上包裝袋還有保鮮膜，三門冷柜的蒸發(fā)器會吸收水份，加速保鮮三門冷柜的冷凍力，因而蔬菜水果三門冷柜就會結(jié)霜。周而復(fù)始，水果會變得越來越干。因此，水果最好先套個透氣性強，內(nèi)外氧氣可以流通，能有效阻止厭氧菌繁殖的保鮮膜外衣再放進(jìn)三門冷柜。

冷柜它的制冷原理是利用冷氣從背部、頂部吹出，下部回風(fēng)口吸入，起到內(nèi)循環(huán)冷氣不流失讓冷氣均勻的覆蓋到水果保鮮柜的各個角落達(dá)到產(chǎn)品保鮮的效果。