商品損耗管理

一、損耗的定義

商品因為操作、耗用等原因，而使其不能按既定售價賣出或者因為品質(zhì)變壞而被丟掉。

二、損耗產(chǎn)生的原因

損耗分為正常損耗和由于管理工作不嚴(yán)格而造成的管理損耗。

1、正常損耗

——生鮮變質(zhì)，過期；

——商品在銷售過程中磨損；

2、管理損耗：商品中有很多與原因都能造成損耗，主要原因如下：

（1）進貨損耗

——由于進貨不當(dāng)，檢查貨品的質(zhì)量要求不嚴(yán)，供應(yīng)商一次充好，進貨搬運不良而導(dǎo)致的損耗；

——條碼貼錯。

（2）樓面

——陳列面過大，積壓過高，銷售不佳，陳列時間過長而導(dǎo)致的損耗；

——零星物品、顧客遺棄商品（特別是生鮮）沒有及時收回；

——食品過期，未遵守先進先出原則；

——破包、破損未及時處理；

——陳列不當(dāng)，商品損壞。

（3）庫存損耗

——進貨量過大，庫存因銷售不佳，積壓而造成的損耗。

（4）變價損耗

——因銷售不佳，品質(zhì)變質(zhì)，變價銷售而導(dǎo)致的價格損耗。

（5）客服

——對不該接受的退貨做接收，而又不能原價售出。

（6）收銀

——收假鈔；

——短款；

——收銀員摔壞商品；

——沒有將購物車內(nèi)所有商品逐一掃描。

（7）采購

——產(chǎn)品銷路不對，造成積壓；

——價格定錯或條碼輸錯；

——退貨積壓過多。

（8）工程

——停電時，供電不及時，導(dǎo)致冷庫升溫；

——冷凍設(shè)備維護保養(yǎng)不夠，溫度失控導(dǎo)致生鮮食品變質(zhì)。

（9）偷盜、鼠盜。

三、損耗控制的措施

1、訂貨時，依據(jù)銷售，估盤庫存，考慮天氣、節(jié)假日等因素，適當(dāng)下量；

2、收貨時，嚴(yán)格控制數(shù)量、質(zhì)量，不讓不良過量商品進入；

3、搬運時小心搬運，堆放牢固；

4、倉庫保管時，先進的貨放最下層，后進的貨放最上層，貼上到貨日期和保質(zhì)期標(biāo)識牌；

5、陳列時，先進先出，依銷量情況，適當(dāng)調(diào)整陳列面及訂貨數(shù)量，以避免不良陳列及銷售不佳所造成的損耗；

6、維護排面時，檢查條形碼與商品是否正確對應(yīng)，破包破損商品要及時處理；

7、顧客購買時，盡量滿足顧客正當(dāng)要求，依據(jù)商品特性，耐心向顧客解答特殊商品的包裝等情況，價格與商品的實際相符，避免高價商品以低價售出；

8、包裝商品時，密封緊閉，避免個別顧客將商品合二為一；

9、收銀員加強業(yè)務(wù)素質(zhì)，識別假幣；結(jié)賬時，對商品輕拿輕放，仔細(xì)檢查商品，整件商品開箱檢查，避免顧客金屋藏嬌，偷梁換柱，每一次都必須確保核實每一樣商品均被掃描過；

10、采購部充分做好市場調(diào)查，在個別品項積壓后，應(yīng)配合樓面采取積極措施減少積壓，重視退貨積極協(xié)調(diào)供應(yīng)商搬離退貨手續(xù)；

11、客服部對退貨問題予以重視，對不符合退貨標(biāo)準(zhǔn)的按不退貨處理；

12、工程部對電路、設(shè)備、發(fā)電機房要隨時、定期檢修、保養(yǎng)，盡量減少因停電或電路損壞造成的損失；

13、加強賣場巡視，避免顧客遺孤或順手牽羊。