連鎖便利店管理辦法

連鎖便利店是企業(yè)內(nèi)部相對獨立的經(jīng)營實體，它就好似一個細胞，對于整個連鎖企業(yè)來說，重要性是不言而喻的。連鎖便利店是企業(yè)經(jīng)營理念和企業(yè)文化的延續(xù)和擴展，如何使便利店獲得良性發(fā)展，立于不敗之地，就必須有完善的管理辦法。

對于連鎖便利店的管理，可以從以下幾個方面進行監(jiān)督管理：

一、人員管理：

公司負責(zé)對連鎖便利店店長的選拔、考核，以及由公司人力資源部根據(jù)便利店的實際情況挑選合適的員工。

便利店人員考勤由店長監(jiān)督管理，必須認真檢查員工出勤狀況，不得做出弄虛作假，不得假公濟私、徇私舞弊等違反公司規(guī)定的行為，否則嚴重處罰。便利店店長可根據(jù)人員工作情況，提出人力調(diào)整要求或需求；必須負責(zé)對員工的培訓(xùn)教育，將自己的工作經(jīng)驗和所知告訴新人，不斷培養(yǎng)新人，為連鎖便利店的發(fā)展做出應(yīng)盡的義務(wù)。

二、商品管理：

組織便利店的商品流通，擴大商品銷售，是連鎖便利店的基本經(jīng)營任務(wù)。便利店在一定時期內(nèi)所實現(xiàn)的商品銷售達不到公司的經(jīng)營目標時，一方面反映該店鋪經(jīng)營機制是否有效運行，另一方面也說明其求生存、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營前景的好壞。顯然，在商業(yè)利潤相近的條件下，各便利店若要創(chuàng)造較高的利潤，就一定先要創(chuàng)造較高的業(yè)績，而業(yè)績產(chǎn)生的來源是商品流通。因此，商品管理對于便利店來說，是相對重要的部分。

商品庫存情況，周轉(zhuǎn)率如何，可銷天數(shù)多少等相關(guān)因素的分析結(jié)果都會影響到商品管理。我們可以從以下方面進行監(jiān)督管理：

1.    庫存量控制合理；可根據(jù)商品銷售情況分析庫存可銷天數(shù)，一般可控制在20天以內(nèi)是比較合理的（其中要考慮節(jié)假日、周末因素）。

2.    要求商品周轉(zhuǎn)天數(shù)及周轉(zhuǎn)率快；及時檢查商品庫存情況，認真分析異常庫存報表，及時與公司總部溝通，以獲得更好的解決辦法。

3.    商品排面管理、陳列效果美觀；排面管理、商品陳列的好壞可以影響到店鋪的形象，所以，對于便利店的排面陳列要求，必須保證貨品陳列豐滿，減少缺貨品項，分析商品陳列位置，及時做出調(diào)整。核對貨價是否相符。

4.    商品先進先出原則。補貨時將原商品取下，然后打掃陳列架，將補充的新貨放在里面，再把原架上的商品放在前面，做到商品陳列先進先出。對特殊商品要控制。對冷凍食品和生鮮食品的補充要進行時間段投放量的控制。這要根據(jù)每天銷售量和銷售高峰來具體確定

5.    異常報表管理；異常報表包括：高庫存、即將缺貨、暫時缺貨、負庫存、負毛利、未動銷商品等。要求必須控制在一定范圍內(nèi)，高庫存商品不能過多，避免造成資金積壓；即將缺貨商品及時追蹤采購或供應(yīng)商；暫時缺貨商品分析缺貨原因；負庫存商品查找產(chǎn)生原因，做出更正；負毛利商品及時查找變價原因，及時調(diào)整進銷差異；未動銷商品分析原因，提出門店處理意見。

6.    商品進銷存的管理；必須嚴格按照公司進銷存作業(yè)流程進行操作，不得弄虛作假。嚴格商品驗收。商品驗收是確認檢查商品質(zhì)量、審核商品產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、發(fā)貨時間、數(shù)量、價格、品種等的環(huán)節(jié)，因此，驗收人員應(yīng)手持調(diào)撥單與送貨人員逐一逐項清點，減少事后因退貨或其他原因造成的浪費，避免以后發(fā)生不必要的爭執(zhí)。

三、資產(chǎn)管理：

便利店店長必須對店內(nèi)所有財產(chǎn)負責(zé)。若店內(nèi)有設(shè)備、設(shè)施損壞時，及時匯報公司領(lǐng)導(dǎo)，安排維修課人員進行維修；必須培養(yǎng)店內(nèi)員工愛護公司財物的好習(xí)慣，公司可定期或不定期對店內(nèi)資產(chǎn)進行盤點或抽查。

四、財務(wù)管理：

對于便利店的財務(wù)管理，主要應(yīng)從以下幾個方面進行考慮：

1.    收銀管理；必須按照公司規(guī)定的收銀操作流程工作，不得違反；收銀人員考核工作及論調(diào)工作；

2.    損耗控制；對于便利店的損耗來說，可能因為商品管理不當(dāng)造成的損耗比較多，因此，商品管理是非常重要的。公司可以根據(jù)情況制定損耗范圍（按同行業(yè)標準，一般標準超市是0.3%——0.5%，標準超市包括生鮮損耗。故便利店的損耗率應(yīng)控制在0.15——0.3%之間）。

3.    盤點管理；便利店根據(jù)經(jīng)營面積不同，可安排1個月或2個月盤點一次。有利于公司及時了解便利店的經(jīng)營狀況及損益情況。對盤點流程的監(jiān)督管理。

4.    經(jīng)營費用的管理；由于便利店在經(jīng)營過程會產(chǎn)生某些費用支出，如何控制經(jīng)營費用（包括營運耗材、辦公耗材及相關(guān)的人事費用、運輸費用等），以達到降低成本，提升利潤的目的。

五、政策制度管理：

貫徹落實公司的經(jīng)營政策及完成經(jīng)營目標，必須要有完善的管理制度。從人員管理、商品管理、資產(chǎn)管理到財務(wù)管理都必須遵循公司的管理制度進行，便利店根據(jù)本店自身情況，在不違背公司管理制度的前提下，有利于便利店的經(jīng)營管理，可提出便利店各項管理辦法（先提報，經(jīng)審核后實行）。

對于以上管理辦法的監(jiān)督執(zhí)行工作，必須設(shè)立稽核小組，隨時定期或不定期的對便利店進行檢查，及時反饋便利店經(jīng)營狀況及異常事件，以便于公司做出調(diào)整。