海鮮收貨及驗(yàn)貨判定指標(biāo)
海鮮每日早晨收貨
收貨時(shí)驗(yàn)收海產(chǎn)品的品質(zhì)，鮮活水產(chǎn)品必須是活的
凡有異味、腐爛、腥臭的產(chǎn)品不能收貨
收貨后盡快入冷藏、冷凍庫(kù)，減少商品在常溫下暴露的時(shí)間 ┌─────┬───────────┬─────────┐
│ 項(xiàng)目 │ 新鮮 │ 不新鮮 │
├─────┼───────────┼─────────┤
│ 魚眼部│眼球飽滿，角膜透明、清│眼球塌陷，角膜混 │
│ │宣 │濁，眼腔被血浸潤(rùn) │
│ │了己 │ │
├─────┼───────────┼─────────┤
│ 魚鰓 │色澤鮮紅，鰓絲清晰，粘│呈褐色至灰白色， │
│ │淡透明無(wú)異味 │附有混濁粘液，帶 │
│ │ │有酸臭味和陳腐味 │
├─────┼───────────┼─────────┤
│ 魚肌肉│堅(jiān)實(shí)有彈性，以手指壓后│松軟無(wú)彈性，手指 │
│ │凹陷立即消失，肌肉的橫│壓后凹陷不易消 │
│ │斷面有光澤，無(wú)異味 │失，易與骨刺分離，│
│ │ │有霉味及酸味 │
├─────┼───────────┼─────────┤
│ 魚體表│有透明粘液，鱗片鮮明有│粘液污穢，鱗無(wú)光 │
│ │光澤，貼附魚體牢固，不│澤易脫落，并有腐 │
│ │易脫落 │敗味 │
├─────┼───────────┼─────────┤
│ 魚腹部│完整不膨脹，內(nèi)臟清晰可│不完整，膨脹破裂 │
│ │辯，無(wú)異味 │或變軟凹下，內(nèi)臟 │
│ │ │粘液不清，有異味 │
├─────┼───────────┼─────────┤
│ 軟體類│色澤鮮艷，表皮呈原有色│色澤發(fā)紅，無(wú)光澤，│
│ │澤，有亮澤，粘液多，體│表面發(fā)粘，略有臭 │
│ │形完整，肌肉柔軟而光滑│味 │
├─────┼───────────┼─────────┤
│ 貝殼類│受刺激時(shí)貝殼緊閉，兩貝│貝殼易張開，兩貝 │
│ │殼相碰時(shí)發(fā)出實(shí)響 │殼相碰時(shí)發(fā)出空響 │
│ │ │或破缺 │
├─────┼───────────┼─────────┤
│ 項(xiàng)目 │ 新鮮 │ 不新鮮 │
└─────┴───────────┴─────────┘
┌────┬───────────┬────────┐
│ 蟹類│蟹殼紋理清楚，用手指夾│蟹殼皺理不清，蟹│
│ │持背腹，兩面平置，腳爪│腳下垂并易脫落，│
│ │伸直不下垂，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，│體輕發(fā)腐臭 │
│ │體垂，氣味正常 │ │
├────┼───────────┼────────┤
│ 蝦類│外殼有光澤，半透明，肉│外殼失去光澤，混│
│ │質(zhì)緊密，有彈性，甲殼緊│濁，肉質(zhì)松軟，無(wú)│
│ │密裹著蝦體，色澤氣味正│彈性，甲殼與蝦體│
│ │常 │分離，從頭部起逐│
│ │ │漸發(fā)紅，頭腳易脫│
│ │ │落，發(fā)出臭味 │
└────┴───────────┴────────┘





[/CENTER]