案例│實(shí)體生鮮零售正被電商沖擊，筷樂(lè)淘菜如何靠新零售發(fā)展起百家門店？

    實(shí)體門店在壟斷零售市場(chǎng)數(shù)千年之后，自電商出現(xiàn)便每況愈下，而電商的瘋狂崛起也催生出“線下已死”的輿論。

事實(shí)上，電商并沒(méi)有取代實(shí)體門店，線上零售并不是對(duì)線下零售的替代，而是在技術(shù)和物流的推動(dòng)下，帶來(lái)新的消費(fèi)渠道和體驗(yàn)場(chǎng)景。新零售的本質(zhì)是重構(gòu)“人、貨、場(chǎng)”，基于“場(chǎng)”這一元素，門店就至關(guān)重要。

傳統(tǒng)生鮮零售業(yè)危機(jī)：高損耗渠道窄

    隨著商品原材料價(jià)格攀升、地產(chǎn)租金上漲以及人口紅利逐漸消弭，傳統(tǒng)生鮮零售在成本端承受了巨大壓力。而實(shí)體門店多僅供應(yīng)生鮮食品，損耗高模式單一獲客渠道狹窄，商家獲益更加稀少。

在傳統(tǒng)生鮮零售商家自顧不暇之時(shí)，眾多行業(yè)大佬卻開始進(jìn)駐生鮮行業(yè)，給傳統(tǒng)生鮮零售造成巨大的沖擊。阿里的“盒馬鮮生”借助強(qiáng)大的物流、新鮮的食材、現(xiàn)場(chǎng)加工食物等吸引眾多顧客。類似的還有“超級(jí)物種”，主打性價(jià)比較高的加工、半加工進(jìn)口食材，借助APP和配送機(jī)制實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新；圓通試水社區(qū)生鮮便利店“媽媽菁選”，附近居民通過(guò)APP下單20分鐘送貨上門，發(fā)展成熟的話幾乎壟斷小區(qū)周邊的傳統(tǒng)生鮮行業(yè)。

新型生鮮模式顛覆傳統(tǒng)零售。

行業(yè)大佬的選擇證明實(shí)體門店仍是熱點(diǎn)。那么新零售時(shí)代，傳統(tǒng)生鮮零售店的未來(lái)將如何發(fā)展?

生鮮零售機(jī)遇：智能化門店粘住顧客

    杭州筷樂(lè)淘菜農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司是一家專門經(jīng)營(yíng)果蔬生鮮、海產(chǎn)等半加工食品的專業(yè)公司。他們將目標(biāo)定位在喜愛(ài)家庭美食、但沒(méi)時(shí)間料理食材的上班族，精選全國(guó)各地的優(yōu)質(zhì)食材制成半成品菜后出售，大大減少了生鮮損耗。而筷樂(lè)淘菜的主打經(jīng)營(yíng)模式就是線下實(shí)體門店。

    筷樂(lè)淘菜門店墻上貼著APP和微信二維碼。

不同于傳統(tǒng)門店，顧客可以到筷樂(lè)淘菜門店購(gòu)買食品，同時(shí)還可通過(guò)APP購(gòu)、微信購(gòu)等多種方式消費(fèi)。值得一提的是，筷樂(lè)淘菜在門店植入了智能觸摸屏，借助UPOS對(duì)接，消費(fèi)者只需在觸屏儀上下單，UPOS上結(jié)賬即可帶走食品。通過(guò)門店自身的**量，借助UPOS智能化管理提高顧客消費(fèi)體驗(yàn)，構(gòu)建O2O廚房食品平臺(tái)。

    UPOS是又一城網(wǎng)絡(luò)科技有限公司自主研發(fā)的智能門店銷售系統(tǒng)，相較于傳統(tǒng)POS機(jī)只能收銀的功能，UPOS借助強(qiáng)大的信息管理平臺(tái)對(duì)接多個(gè)智能設(shè)備，既支持門店多場(chǎng)景營(yíng)銷與信息采集管理，又滿足顧客多元化購(gòu)物體驗(yàn)與支付需求，實(shí)現(xiàn)電子化、數(shù)據(jù)化、精細(xì)化經(jīng)營(yíng)。

筷樂(lè)淘菜智能化門店效果圖。

    2016年11月，杭州筷樂(lè)淘菜與又一城正式確立合作，合力建立起全渠道商業(yè)模式。而截止2017年7月，筷樂(lè)淘菜已經(jīng)發(fā)展了超百家的線下門店、加盟店，UPOS也在門店內(nèi)廣泛運(yùn)用。下一步筷樂(lè)淘菜還將繼續(xù)優(yōu)化門店工程，從效果圖上可以看出，門店將引入更多智能設(shè)備，通過(guò)UPOS對(duì)接，進(jìn)一步優(yōu)化顧客體驗(yàn)，提高顧客與門店的粘性，帶來(lái)新一波盈利增長(zhǎng)。 

全渠道系統(tǒng)：打通門店前后端大數(shù)據(jù)

    多數(shù)零售商已將目光聚焦在門店數(shù)字化智能化改造上，但大多卡在如何打通CRM系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)、POS結(jié)算系統(tǒng)、電商平臺(tái)及交易環(huán)節(jié)等數(shù)據(jù)上。又一城不僅為筷樂(lè)淘菜打造UPOS系統(tǒng)，同時(shí)在前端承接顧客管理APP來(lái)店易系統(tǒng)、在后端對(duì)接全渠通ERP管理系統(tǒng)，通過(guò)PMS全渠道零售系統(tǒng)的整體架構(gòu)，支撐筷樂(lè)淘菜門店智能化的改造和管理，幫助門店適應(yīng)消費(fèi)群體全渠道化的趨勢(shì)，深度捆綁顧客。

又一城UPOS對(duì)接門店前后端大數(shù)據(jù)。

    作為業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的全渠道零售服務(wù)商，又一城以“引領(lǐng)品牌變革”為使命，基于自主研發(fā)的PMS全渠道零售系統(tǒng)，通過(guò)“線上線下全渠道融合”來(lái)實(shí)現(xiàn)顧客回歸。除了生鮮行業(yè)，又一城還輸出跨境、母嬰、化妝品行業(yè)等新零售解決方案，幫助零售企業(yè)、商家落地新零售。