美國(guó)《自有品牌》雜志對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)店食品雜貨商Smart & Final公司的首席執(zhí)行官Etienne Snollaerts進(jìn)行了專訪，討論自有品牌對(duì)公司市場(chǎng)戰(zhàn)略的作用。

《自有品牌》：請(qǐng)談一談Smart & Final顧客對(duì)店鋪品牌、專有品牌及全國(guó)性品牌產(chǎn)品的偏好。

Smart & Final：我們兼具全國(guó)性品牌和自有品牌的產(chǎn)品組合旨在滿足顧客的多元化需求，我們的顧客既有企業(yè)，也有家庭。

我們?cè)S多最好的顧客都是餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者，如獨(dú)立餐館、宴席承辦人和單位食堂等。他們對(duì)我們始終提供高質(zhì)量高價(jià)值的自有品牌產(chǎn)品感到滿意。而且，由于許多顧客體驗(yàn)過(guò)各種飲食服務(wù)公司的自有品牌計(jì)劃，因此，他們對(duì)于使用我們公司的自有品牌產(chǎn)品也感覺(jué)非常自然。

我們的家庭顧客很高興能夠得到具有餐館品質(zhì)的產(chǎn)品，他們因此可以在家中像所喜愛(ài)的餐館專業(yè)廚師一樣煮菜。一旦他們嘗試了這個(gè)品牌，親身體驗(yàn)這個(gè)品牌的卓越品質(zhì)與價(jià)值，他們就會(huì)持續(xù)使用這些產(chǎn)品，嘗試同一品牌家族里的其他產(chǎn)品，甚至為了購(gòu)買這個(gè)品牌的產(chǎn)品專程來(lái)到我們的商店。

《自有品牌》：請(qǐng)談一談自有品牌在Smart & Final市場(chǎng)戰(zhàn)略中的作用。

Smart & Final：自有品牌已經(jīng)成為Smart & Final的一個(gè)重要競(jìng)爭(zhēng)特色，幫助我們提高銷售額和企業(yè)及家庭顧客的忠誠(chéng)度。

和其他不斷進(jìn)取的零售商一樣，我們開(kāi)發(fā)了一些為顧客所欣賞的“標(biāo)志性”品牌。這些“標(biāo)志性”品牌覆蓋多個(gè)特殊品牌，如“First Street Deli”肉類及奶制品、“La Romanella”和“Montecito”民族食品，以及“TradeWinds”辛香料等。我們的“Ambiance”系列包括種類齊全的產(chǎn)品，不僅有咖啡、茶、熱巧克力，還有杯子、攪拌器、奶盅和煮茶設(shè)備等。

三級(jí)計(jì)劃

我們所有品牌都是品質(zhì)與價(jià)值的完美結(jié)合，有些品牌還包括品質(zhì)分級(jí)計(jì)劃。例如，我們的“Chef’s Review”品牌有三個(gè)檔次，“Chef’s Review五星級(jí)”產(chǎn)品的質(zhì)量卓越，優(yōu)于全國(guó)性品牌。“Chef’s Review四星級(jí)”產(chǎn)品的質(zhì)量與全國(guó)性品牌相當(dāng)，但價(jià)格更實(shí)惠。“Chef’s Review三星級(jí)”產(chǎn)品的質(zhì)量為標(biāo)準(zhǔn)級(jí)，價(jià)格非常實(shí)惠。“First Street Deli”也分為“Premium”、“Gold”和“Silver”三檔。

清潔用具及用品是Smart & Final供應(yīng)的另一個(gè)重要品類，也是我們?cè)S多顧客來(lái)我們商店想要買的東西。我們的標(biāo)志性品牌提供品質(zhì)卓越的清潔及食品安全產(chǎn)品，而且使用起來(lái)方便而安全。適于家庭顧客使用。我們的清潔用具分為兩檔，它們是具有專業(yè)級(jí)品質(zhì)的“ProPride”和價(jià)值型的“ProValue”。

我們保持健康的自有品牌與全國(guó)性品牌的組合，而且也不打算改變這種平衡。不過(guò)，為了更好地滿足顧客需要和從現(xiàn)有顧客群中創(chuàng)造更多銷售額，我們將繼續(xù)擴(kuò)大和改進(jìn)我們的標(biāo)志性品牌的產(chǎn)品品種。近年來(lái)，我們?cè)黾恿巳舾蓚�(gè)標(biāo)志性品牌，并在現(xiàn)有標(biāo)志性品牌下推出了許多新品種。

《自有品牌》：過(guò)去十年，自有品牌產(chǎn)品的質(zhì)量有了很大的提高。請(qǐng)談一談質(zhì)量控制在Smart & Final自有品牌采購(gòu)計(jì)劃中的作用。

Smart & Final：我們的標(biāo)志性品牌的產(chǎn)品的核心特色是具備餐館品質(zhì)。我們有嚴(yán)格的質(zhì)量控制計(jì)劃，保證我們兌現(xiàn)質(zhì)量方面的承諾。我們還有一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)保實(shí)驗(yàn)室，專門有質(zhì)檢專家對(duì)廠家進(jìn)行檢查和定期稽核產(chǎn)品質(zhì)量。從廠商接收產(chǎn)品時(shí)，都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)。

我們有食品技師制定符合餐館質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品規(guī)范，確保所有產(chǎn)品都符合美國(guó)農(nóng)業(yè)部的HACCP（危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)）標(biāo)準(zhǔn)。他們也參與研發(fā)活動(dòng)，根據(jù)測(cè)試及評(píng)估結(jié)果對(duì)產(chǎn)品配方的改變提出建議。

我們非常樂(lè)于為顧客提供具有餐館品質(zhì)產(chǎn)品，給顧客帶來(lái)美食和愉悅體驗(yàn)。過(guò)去十年，我們?cè)谔岣邩?biāo)志性品牌產(chǎn)品質(zhì)量上取得很大進(jìn)步，還將不斷取得進(jìn)步。

例如，我們的“La Romanella”系列是真正地中海風(fēng)味的產(chǎn)品，其中許多產(chǎn)品都從歐洲進(jìn)口，包括西班牙橄欖油、意大利面食及橄欖油等。我們出售的意大利手工面食用銅模擠壓成形，美味可口，嚼勁十足，我們是少數(shù)幾家提供這種面食的零售商之一。非進(jìn)口的“La Romanella”產(chǎn)品也具有十足的地中海風(fēng)味，如使用最上乘品質(zhì)的番茄制成調(diào)味沙司。

《自有品牌》：請(qǐng)談一談Smart & Final如何在店內(nèi)運(yùn)用貨架插卡、店內(nèi)展示、店內(nèi)品嘗和交叉營(yíng)銷等計(jì)劃推廣自有品牌，以及Smart & Final如何在廣告周刊、電臺(tái)、電視、公告牌、網(wǎng)站和郵件中給自有品牌做廣告。還請(qǐng)談一談“SmartAdvantage”會(huì)員計(jì)劃對(duì)推廣自有品牌的作用。

Smart & Final：我們有強(qiáng)大的營(yíng)銷計(jì)劃，綜合運(yùn)用多種手段對(duì)我們的標(biāo)志性品牌進(jìn)行有效營(yíng)銷。

我們?cè)谫?gòu)物資料、店內(nèi)廣播、廣告周刊、電臺(tái)及電視等各種媒體以及公司網(wǎng)站上(www.smartandfinal.com)宣傳我們的品牌。

Smart & Final的烹飪顧問(wèn)兼發(fā)言人Mario Martinoli廚師研究出一系列利用自有品牌產(chǎn)品做成的菜肴，在各種烹飪活動(dòng)上解釋這些產(chǎn)品的功能與好處，并在電臺(tái)和電視上推薦這些產(chǎn)品。

我們每年圍繞某些標(biāo)志性品牌推出幾次促銷活動(dòng)，利用種種激勵(lì)措施鼓勵(lì)人們嘗試這些產(chǎn)品。我們還利用通過(guò)SmartAdvantage會(huì)員卡收集而來(lái)的信息推出有針對(duì)性的促銷活動(dòng)。

《自有品牌》：請(qǐng)談一談Smart & Final的自有品牌包裝設(shè)計(jì)，如何從采用統(tǒng)一的包裝方案轉(zhuǎn)向每個(gè)品牌均使用不同的包裝設(shè)計(jì)。

Smart & Final：近年來(lái)，我們的標(biāo)志性品牌產(chǎn)品的包裝方式大為改變，采用了更吸引人的設(shè)計(jì)，以與全國(guó)性品牌競(jìng)爭(zhēng)。

我們的目的是，讓每個(gè)品牌的包裝突出自己的特色。“La Romanella”是古典意大利風(fēng)格，“Montecito”是輕松詼諧的爵士拉丁風(fēng)格，“Bay Harbor”是我們的具有餐館品質(zhì)的冷凍海鮮系列，其包裝設(shè)計(jì)表現(xiàn)出產(chǎn)品令人垂涎欲滴又具有高品質(zhì)的特征。

近年來(lái)，我們重新設(shè)計(jì)了一些標(biāo)志性品牌的包裝。我們想使這些產(chǎn)品的包裝顯得生動(dòng)而醒目。

我們的“Chefs Review”品牌下的產(chǎn)品種類是所有標(biāo)志性品牌中最多的，我們?cè)诒３衷撈放瓢b統(tǒng)一性的同時(shí)，又根據(jù)其三檔不同的類別添加了一些不同的包裝元素。

還有一點(diǎn)值得指出的是：我們接近60％的自有品牌都采用雙語(yǔ)標(biāo)簽。我們認(rèn)為這對(duì)于我們公司在美國(guó)西南部各州和墨西哥西北部的運(yùn)營(yíng)很重要。

總之，我們?cè)诎b上下了功夫。我們想引領(lǐng)潮流，而不是跟隨潮流。這也許是為什么我們會(huì)獲得自有品牌制造商協(xié)會(huì)（Private Label Manufacturers Association）和加拿大包裝協(xié)會(huì)（Packaging Association of Canada）頒發(fā)獎(jiǎng)項(xiàng)的重要原因。

《自有品牌》：法國(guó)的卡西諾集團(tuán)（Casino Group）是Smart & Final的大股東。請(qǐng)談一談Smart & Final與歐洲母公司在新技術(shù)、自有品牌采購(gòu)和產(chǎn)品供應(yīng)等方面的協(xié)作。

Smart & Final：卡西諾集團(tuán)是全球最大、最成功的零售商之一。他們有直接適用于我們業(yè)務(wù)的豐富經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，我們從他們那里學(xué)到了很多東西。通過(guò)我們與卡西諾的關(guān)系，我們獲得最好的技術(shù)與服務(wù)。比如說(shuō)，我們加入了基于互聯(lián)網(wǎng)的Argentrics（以前的GNX/WWRE）B2B交換系統(tǒng)。

我們預(yù)計(jì)在未來(lái)還與卡西諾集團(tuán)有很多合作機(jī)會(huì)，從而進(jìn)一步加強(qiáng)我們的自有品牌和產(chǎn)品采購(gòu)工作。

Smart & Final簡(jiǎn)介

Smart & Final是加州一家現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)批發(fā)食品雜貨商，為餐飲企業(yè)、小企業(yè)和家庭顧客提供服務(wù)，其價(jià)值取向經(jīng)事實(shí)證明在其縫隙市場(chǎng)非常成功。

Smart & Final有249家非會(huì)員制的倉(cāng)儲(chǔ)店，分布在美國(guó)西部和墨西哥西北部，分為“Smart & Final”和“Smart Foodservice Cash & Carry”兩種店。公司的市場(chǎng)包括亞利桑那州、加州、愛(ài)達(dá)荷州、內(nèi)華達(dá)州、華盛頓州和墨西哥北部。

“Smart & Final”商店服務(wù)于餐飲業(yè)客戶和家庭顧客，而“Smart Foodservice Cash & Carry”則專為餐飲業(yè)客戶服務(wù)，這些客戶通常包括小餐館、餐飲企業(yè)、企業(yè)、俱樂(lè)部和社團(tuán)組織等。

對(duì)家庭顧客來(lái)說(shuō)，“Smart & Final”商店滿足他們以方便而省錢的方式做飯和清潔的需要，成為他們準(zhǔn)備假日會(huì)餐、聚會(huì)、活動(dòng)的理想購(gòu)物地。

縫隙市場(chǎng)

Smart & Final雖然在家庭顧客消費(fèi)方面和超市有一定的競(jìng)爭(zhēng)。但是，Smart & Final憑借其低價(jià)倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)態(tài)和餐館品質(zhì)產(chǎn)品與這一細(xì)分市場(chǎng)上的大多數(shù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)別開(kāi)來(lái)。

它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還有倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店，不過(guò)，它的店鋪規(guī)模更小、品類專一而且沒(méi)有會(huì)員費(fèi)。

可以將Smart & Final看作是一種“品類殺手”（其品類為：具餐館品質(zhì)的食品及用品）型零售商，但其店鋪規(guī)模平均為1.75萬(wàn)平方英尺，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于“品類殺手”型商店的規(guī)模（平均為10萬(wàn)平方英尺）。

Smart & Final的商店一般提供7,000至9,000種商品，既有自有品牌，也有全國(guó)性品牌。自有品牌包括2,200個(gè)商品單元（SKU）、16個(gè)標(biāo)志性品牌。

公司的產(chǎn)品種類包括：

·           易腐敗食品――生鮮農(nóng)產(chǎn)品、肉類、奶制品和熟食；

·           日用雜貨；

·           冷凍及冷藏食品；

·           糖果，零食，酒；

·           紙品和清潔用品。

此外，“Smart & Final”商店還提供種類多樣的專業(yè)廚房設(shè)備，如電器、烹飪?cè)O(shè)備和餐館用品。

卡西諾集團(tuán)簡(jiǎn)介

Smart & Final 成立于1871，公司名稱來(lái)自兩位創(chuàng)始人J.S. Smart和H.D. Final的姓名。如今，法國(guó)卡西諾集團(tuán)擁有公司多數(shù)股權(quán)（57%）�？ㄎ髦Z集團(tuán)是全球排名第十二位的食品雜貨商，2005年末綜合銷售額達(dá)228億歐元。卡西諾集團(tuán)經(jīng)營(yíng)著9,265家商店，這些商店分布在歐洲、美國(guó)、拉丁美洲、亞洲和印度洋地區(qū)。

Smart & Final自有品牌一覽