聯(lián)商網(wǎng)消息：新零售時(shí)代來(lái)臨，超市業(yè)態(tài)也面臨大的變革，大而全的大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)將被壓縮，小而美的社區(qū)超市將蓬勃發(fā)展。

在2017年，社區(qū)超市面對(duì)新零售會(huì)有什么樣的變局，對(duì)此，聯(lián)商網(wǎng)新零售顧問(wèn)團(tuán)特邀一批站在國(guó)內(nèi)前沿的社區(qū)超市實(shí)踐者，經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域研究者來(lái)討論社區(qū)超市的變化。

嘉賓一：陳立平 教授 微信號(hào)：chlipn1961

新零售顧問(wèn)團(tuán)邀請(qǐng)理由：陳立平是首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)工商管理學(xué)院教授，市場(chǎng)營(yíng)銷系主任，經(jīng)濟(jì)學(xué)博士，九三學(xué)社北京市經(jīng)濟(jì)委員會(huì)委員。長(zhǎng)期研究國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)，特別是零售領(lǐng)域有較深的造詣。

這個(gè)主題非常好，主要討論社區(qū)生鮮超市的問(wèn)題。我個(gè)人覺得討論社區(qū)的商業(yè)業(yè)態(tài)，首先要對(duì)社區(qū)目前的社會(huì)環(huán)境有個(gè)特別深刻的了解。

目前一討論社區(qū)商業(yè)問(wèn)題，大家可能更多的是從運(yùn)營(yíng)角度，比如最后一公里、線上線下、同電商的競(jìng)爭(zhēng)、線上的線下擴(kuò)張底盤等。

我覺得這個(gè)不是最重要的，除開經(jīng)營(yíng)角度還應(yīng)該從社會(huì)角度理解社區(qū)商業(yè)，那么他應(yīng)該有這樣幾個(gè)變化：

社區(qū)商業(yè)是一個(gè)老齡化的概念。在歐洲和日本社區(qū)商業(yè)被普遍承認(rèn)是老齡化時(shí)代的問(wèn)題。從這一點(diǎn)講考慮，社區(qū)商業(yè)主要服務(wù)兩類人，一類是老年人，一類是生孩子的婦女。對(duì)一般年輕人來(lái)講，社區(qū)商業(yè)并不是最主要的，因?yàn)樗麄儠?huì)開車，會(huì)騎車。

中國(guó)社區(qū)商業(yè)和歐美不一樣，北京市的社區(qū)商業(yè)是以居委會(huì)為中心劃分的，北京有2900多個(gè)居委會(huì)，就有2900多個(gè)社區(qū)。所以中國(guó)就存在社區(qū)和小區(qū)的關(guān)系，在中國(guó)既有社區(qū)關(guān)系也有小區(qū)關(guān)系，所以就會(huì)有社區(qū)商業(yè)和小區(qū)商業(yè)，這一點(diǎn)我和王衛(wèi)的看法是一樣的。王衛(wèi)目前在合肥開的店嚴(yán)格來(lái)講是小區(qū)商業(yè)，因?yàn)殚_的店幾乎都在小區(qū)的當(dāng)口，這一點(diǎn)是很有特色的。

另外一個(gè)問(wèn)題就是關(guān)于社區(qū)商業(yè)業(yè)態(tài)組合問(wèn)題，目前北京商委推出一個(gè)文件，社區(qū)商業(yè)中有8中業(yè)態(tài)構(gòu)成。

這八種業(yè)態(tài)包括：便利店，蔬菜水果生鮮店，再生資源回收，洗染，美容美發(fā)，早餐，家政，代收各種繳費(fèi)。我覺得這種劃分是從面的角度分的，我個(gè)人認(rèn)為他是有主次之分，它的核心是社區(qū)超市。

社區(qū)超市是解決食品荒漠化的主要手段

我為什么要把社區(qū)生鮮超市看做做基礎(chǔ)的社區(qū)商業(yè)呢，主要因?yàn)椋哼@兩年我特別關(guān)注商品荒漠問(wèn)題，這是一個(gè)國(guó)際化問(wèn)題，最早產(chǎn)生在英國(guó)。由于貧民區(qū)缺乏生鮮超市，導(dǎo)致地區(qū)患肥胖，營(yíng)養(yǎng)不良，等疾病非常多，這里面生鮮食品的獲得與成年人的疾病有非常密切的關(guān)系。

今年來(lái)這個(gè)問(wèn)題在美國(guó)表現(xiàn)非常突出，美國(guó)農(nóng)業(yè)部規(guī)定，從家門口出來(lái)500內(nèi)買不到農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域就是食品荒漠化地區(qū)。

那么后來(lái)這個(gè)問(wèn)題在日本也開始頻繁出現(xiàn)，他們更多的表現(xiàn)為老年人購(gòu)買若是群體問(wèn)題，日本農(nóng)業(yè)水產(chǎn)省規(guī)定離家500米范圍內(nèi)買不到生鮮食品就可以規(guī)劃為購(gòu)買弱勢(shì)群體，這個(gè)區(qū)就可以規(guī)定為食品荒漠化地區(qū)。目前日本大概有700萬(wàn)這類人，其中有300萬(wàn)不會(huì)開車。

實(shí)際上這個(gè)問(wèn)題在中國(guó)也是非常嚴(yán)重的問(wèn)題，北京五環(huán)以內(nèi)房?jī)r(jià)均價(jià)在5萬(wàn)以上，因?yàn)榉績(jī)r(jià)太貴，北京市為疏散人口關(guān)閉了大量的自由市場(chǎng)，所以說(shuō)像北京這樣的城市有大量的區(qū)域是沒有生鮮超市的。

所以我個(gè)人覺得，食品荒漠會(huì)不會(huì)在中國(guó)大都市蔓延呢，是不是在中國(guó)城市中心會(huì)不會(huì)出現(xiàn)由于購(gòu)買不到生鮮食品而出現(xiàn)糖尿病，肥胖病等社會(huì)問(wèn)題，這種問(wèn)題也不一定都在老年人種出現(xiàn)，年輕人也會(huì)出現(xiàn)。

所以從這個(gè)角度看社區(qū)生鮮超市不是一個(gè)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，完全是一個(gè)社會(huì)問(wèn)題，所以我覺得社區(qū)生鮮超市就是一個(gè)根本問(wèn)題，其核心是一個(gè)吃的問(wèn)題，吃到健康的產(chǎn)品。社區(qū)生鮮超市起著很重要的社會(huì)責(zé)任。

社區(qū)超市的APP是有中國(guó)特色的

個(gè)人這兩年研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，像京客隆，超市發(fā)等社區(qū)超市的APP起著一個(gè)非常重要的作用。超市發(fā)的社區(qū)生鮮店同APP是完全同步的，顧客通過(guò)APP不管是老年人和年輕人都可以在超市發(fā)訂購(gòu)食品，超市發(fā)有400多個(gè)配送員，一個(gè)小時(shí)就可以把生鮮食品送到顧客家，這種方式的意義不是僅僅是一個(gè)便利性的問(wèn)題，根本的是對(duì)老年人的關(guān)心問(wèn)題。

中國(guó)現(xiàn)在面臨嚴(yán)重的老齡化問(wèn)題，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)在2030年中國(guó)有超過(guò)3億60歲以上老年人，而且面臨嚴(yán)重的少子化問(wèn)題，中國(guó)整合生育率只有一點(diǎn)零幾，這是非�？膳碌臄�(shù)字。

到2030年80歲以上有4300萬(wàn)，其中失能的老人有6168萬(wàn)，空巢獨(dú)居老人有1.8億，我覺得中國(guó)面臨嚴(yán)重空前的老齡化問(wèn)題。怎么應(yīng)對(duì)老齡化，怎么關(guān)愛老人，我覺得未來(lái)社區(qū)商業(yè)是解決這一問(wèn)題的重要方式。其中APP發(fā)揮著重要作用，商品可以直接配送到老人家里，配送員就可以起到關(guān)照作用。

今年我參加亞洲消費(fèi)論壇，介紹了京客隆和超市發(fā)的APP對(duì)老齡化的意義，引起了很多歐美學(xué)者對(duì)這個(gè)問(wèn)題的關(guān)注。這個(gè)問(wèn)題我們看到社區(qū)生鮮超市的意義非常特殊，中國(guó)現(xiàn)在的鄰里關(guān)系崩潰，家庭關(guān)系崩潰，指望他們是不現(xiàn)實(shí)的，超市配送的關(guān)照每天送東西看老年人是否活著這個(gè)意義特別重大，社區(qū)商業(yè)的APP是具有中國(guó)特色的具有社會(huì)責(zé)任的一種模式。

社區(qū)超市要更多業(yè)態(tài)融合

我個(gè)人覺得，未來(lái)社區(qū)生鮮超市不能只從經(jīng)營(yíng)角度考慮，要考慮社區(qū)商業(yè)生存的社會(huì)環(huán)境。

各方面的社區(qū)生鮮超市以經(jīng)營(yíng)理念要從間的售賣商品向社區(qū)居民提供生活解決方案轉(zhuǎn)型，要從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)向價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)型。

從社區(qū)生鮮超市應(yīng)該從社區(qū)加小區(qū)生鮮超市轉(zhuǎn)型，這方面王衛(wèi)的生鮮傳奇和超市發(fā)做的特別好。

多業(yè)態(tài)融合，這兩年我一直關(guān)注中國(guó)超市發(fā)展，今年我在莆田看到了便利店和連鎖藥店的結(jié)合。王衛(wèi)的生鮮傳奇也在探索社區(qū)生鮮超市和藥店的結(jié)合，這些都是未來(lái)的趨勢(shì)。

社區(qū)生鮮超市商品形態(tài)和大賣場(chǎng)是不一樣的，從日本來(lái)看社區(qū)生鮮超市多品種少量和加工食品為主的方式。

加工食品未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮�，將生的做成熟食銷售。這既照顧到老年人有考慮到年輕人的生活節(jié)奏。前兩天去濮陽(yáng)發(fā)現(xiàn)一種業(yè)態(tài)非常震撼，一百平米售賣一千種產(chǎn)品，這應(yīng)該是未來(lái)的小業(yè)態(tài)的創(chuàng)新。

社區(qū)生鮮超市要從簡(jiǎn)單的配送向人文關(guān)懷的角度進(jìn)行，日本很多超市都是線上線下的APP的結(jié)合。超市明確規(guī)定配送員有責(zé)任有義務(wù)看看老年人的生活狀況和身體狀況還需要做記錄，如果老人兩天沒有在社區(qū)超市訂購(gòu)就必須通知街道去老人家里查看。

從社會(huì)角度，社區(qū)生鮮超市未來(lái)有著很好的前景。他不是一個(gè)簡(jiǎn)單的商業(yè)問(wèn)題，也不是一個(gè)簡(jiǎn)單的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，那么政府就應(yīng)該承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。政府，消費(fèi)者，零售商三者共同努力才能為社區(qū)商業(yè)提供發(fā)展方向。

不成熟的思考：

1.在中央政治與剛剛批準(zhǔn)的《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要》和一些列養(yǎng)老政策里加大宣傳，使各級(jí)政府充分認(rèn)識(shí)到發(fā)展社區(qū)超市的重要作用�，F(xiàn)在很多地區(qū)把便利店看做社區(qū)商業(yè)的主要業(yè)態(tài)，但是便利店主要提供即食商品，他很難能夠承擔(dān)社區(qū)老百姓日常生活的重任。

2.關(guān)于線下經(jīng)營(yíng)成本很高的問(wèn)題，但是我覺得貴州合力超市就是一個(gè)很典型的案例。貴陽(yáng)市政府就將很多城市中心控制的店鋪回收，然后招商給合力類似的本土超市經(jīng)營(yíng)，政府提出來(lái)就是必須有個(gè)蔬菜水果等生鮮食品的限價(jià)，里面售出的生鮮食品價(jià)格不能超過(guò)最低限價(jià)的35%，這個(gè)做法就非常好。

3.北京市目前疏散人口，將很多批發(fā)市場(chǎng)和自由市場(chǎng)都關(guān)掉了，據(jù)我所知朝陽(yáng)區(qū)至少有300個(gè)黃金地段店鋪空置，這些空置店鋪的使用政府應(yīng)該發(fā)揮主導(dǎo)作用。

4.超市配送，超市平均毛利只有10%-15%在承擔(dān)3%的配送費(fèi)用很困難，第三方配送也不太靠譜。在日本，配送成本和配送費(fèi)用基本由社區(qū)和街道財(cái)政承擔(dān)，在美國(guó)也類似。

5. 聯(lián)商網(wǎng)新零售顧問(wèn)團(tuán)和新零售高管群的意義不僅要討論行業(yè)問(wèn)題，還應(yīng)該在政策政府等相關(guān)領(lǐng)域發(fā)生。最大的說(shuō)服力在于如何解決空巢老人的生活問(wèn)題，如何解決老齡化問(wèn)題，如何將社區(qū)商業(yè)結(jié)合起來(lái)，引起政府重視。

6.聯(lián)商網(wǎng)應(yīng)該注意發(fā)揮社會(huì)作用，呼吁社會(huì)重視食品沙漠問(wèn)題，呼吁重視生鮮超市，重視生鮮食品在全社會(huì)的作用。如果沒有生鮮超市人們從網(wǎng)上訂的食品，吃完會(huì)有高油高糖，社會(huì)疾病爆發(fā)，最后由社會(huì)醫(yī)療體系買單，這就是歐美國(guó)家的教訓(xùn)。

嘉賓二：李燕川

新零售顧問(wèn)團(tuán)邀請(qǐng)理由：李燕川是北京超市發(fā)董事長(zhǎng)，超市發(fā)是中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)，立足北京，現(xiàn)在有直營(yíng)店74家，員工7000余人，李燕川在社區(qū)超市方面經(jīng)驗(yàn)豐富，走在同行前列。

剛才陳老師說(shuō)一些社區(qū)超市的現(xiàn)狀和未來(lái)，社區(qū)超市確實(shí)存在著一些需要的社會(huì)責(zé)任。從超市發(fā)這方面來(lái)說(shuō)，線上線下這塊我記得上次討論過(guò)，配送有一部分我們自己送，一部分小E到家來(lái)送。

剛才陳老師站在專家角度，我想站在顧客角度。實(shí)際上大家想說(shuō)社區(qū)超市，想到的顧客肯定是老人家，但是其實(shí)還有許多年輕人的。中國(guó)和日本是有點(diǎn)不一樣的，尤其是在北京。年輕人應(yīng)該很多去便利店，但是北京便利店不如上海等地發(fā)達(dá)，711，羅森這些便利店沒有從北京發(fā)展起來(lái)。所以很多年輕人也去社區(qū)超市買東西，所以商品結(jié)構(gòu)是有所不同的。

前一段時(shí)間我們?cè)谡{(diào)整藍(lán)潤(rùn)店，就是對(duì)一些白領(lǐng)，包括北大清華的青年學(xué)生，這次調(diào)整是比較成功的�，F(xiàn)在很多白領(lǐng)包括很多外國(guó)人也來(lái)我們的門店買東西，那么這些老人去哪里了呢，這些老人都去我們周邊別的門店了。地理位置和商品結(jié)構(gòu)不同，顧客群不同。

我們公司將業(yè)態(tài)分為五種其中：針對(duì)年輕白領(lǐng)的生活超市商品以精品為主;針對(duì)老年人的生鮮超市，商品以實(shí)惠散包為主，這些店鋪早上7點(diǎn)開門;商品結(jié)構(gòu)和社會(huì)責(zé)任都是不一樣的。

我們的社會(huì)責(zé)任主要體現(xiàn)在，商品上有些老年用品，比如老年吃藥的小盒(可以分早中晚的藥品)，帶放大鏡的指甲刀，專門開辟了老年人專柜，很受歡迎。

在服務(wù)上，我們對(duì)老年人有輪椅，休息椅子。對(duì)于年輕人我們提供自助服務(wù)，自助收銀，收發(fā)快遞等。有些店鋪還是幫忙交水電費(fèi)，但是在藍(lán)潤(rùn)店我們就不設(shè)置這個(gè)服務(wù)，因?yàn)榭腿菏悄贻p人，都會(huì)自己使用手機(jī)。

陳老師說(shuō)到菜場(chǎng)的問(wèn)題，北京海淀區(qū)也是大力的拆遷菜場(chǎng)，現(xiàn)在這些地方也有要求我們開店的，但是最后結(jié)局怎么樣我們不知道。我們也在同政府溝通，因?yàn)檫@些地方是需要菜場(chǎng)的，很多顧客喜歡在菜場(chǎng)里可以討價(jià)還價(jià)的親切感。這也是目前社區(qū)生鮮店存在的一個(gè)難點(diǎn)。

另外，我們也曾經(jīng)考慮過(guò)在我們的一些社區(qū)店做一些老年餐，簡(jiǎn)餐。為老年人服務(wù)也好，為年輕人服務(wù)也好，局限于政策和自己的情況來(lái)定。

現(xiàn)在很多的老年人，早晚兒女可以做飯，但是中午就有點(diǎn)問(wèn)題，因?yàn)榘踩珕?wèn)題很多年齡偏大的老人兒女不讓動(dòng)火。我們店面積不大，還設(shè)置了休息椅，就是為了給老年人一個(gè)交流場(chǎng)所，看看人流。有的老年人在家里一天連個(gè)說(shuō)話的都沒有，真的很可憐，在這里可以跟鄰居其他人溝通說(shuō)話，有一個(gè)宣泄的地方。

很多人，包括政府寄希望于社區(qū)商業(yè)將菜場(chǎng)和小商品市場(chǎng)的功能承擔(dān)起來(lái)，這個(gè)不是很現(xiàn)實(shí)。前一段時(shí)間有人反映買不到針頭線腦了，因?yàn)槎疾鹆�。有的時(shí)候想法是好的，可是實(shí)際情況可能有所差別。

老年人的收入水平其實(shí)不低的，在我們店里很多老年人的收入很穩(wěn)定�，F(xiàn)在的老年人的思想也有很多變化，我們父母很多人留錢給兒女買房�，F(xiàn)在的60多歲的老年人想的是保證自己健康，別給兒女留負(fù)擔(dān)，所以針對(duì)他們，商品結(jié)構(gòu)是不一樣的。

商品，業(yè)態(tài)，服務(wù)應(yīng)該結(jié)合在一起考慮社區(qū)超市的功能。超市發(fā)根據(jù)現(xiàn)在的不同的顧客群，將業(yè)態(tài)分為5個(gè)。

有人在考慮如何跟互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，我還是那種說(shuō)法，找自己最合適的。有的企業(yè)有人有錢可以自己搞，有的需要第三方，有的就不考慮。超市發(fā)2017年是不考慮更多的，我們做自己能做的事。明年的開店任務(wù)比較重，已經(jīng)確定十幾家，另外還有一些門店改造的任務(wù)。

嘉賓三：王衛(wèi) 微信號(hào)：lechenwangwei

新零售顧問(wèn)團(tuán)邀請(qǐng)理由：王衛(wèi)曾任安徽徽商集團(tuán)紅府超市總經(jīng)理，2012年創(chuàng)辦安徽樂城股份公司，隨后又創(chuàng)建小業(yè)態(tài)社區(qū)超市生鮮傳奇，生鮮傳奇一經(jīng)推出取得極大成功，業(yè)內(nèi)轟動(dòng)，可以說(shuō)，王衛(wèi)是社區(qū)商業(yè)的實(shí)踐人。

圍繞大家提出的五大問(wèn)題來(lái)講講今天的主題：

1.在結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)方面哪些寶貴實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)？2017年社區(qū)超市準(zhǔn)備如何+互聯(lián)網(wǎng)？

實(shí)體店+互聯(lián)網(wǎng)，作為實(shí)體店，我們更傾向于商業(yè)的電子化而不是電商化。我們計(jì)劃新年開設(shè)APP，可以同步提供電子小票，支持手機(jī)訂貨(不送貨)，退貨，退款，同時(shí)與相關(guān)電商合作，比如我們現(xiàn)在與京東到家在合作。

實(shí)體商業(yè)中消費(fèi)者有些痛點(diǎn)，比如購(gòu)物小票經(jīng)�？床磺宄�，我們開發(fā)了APP便有了電子小票。有很多消費(fèi)者在門口停車非常不方便，就為買一瓶醬油一把菜，有了APP后我們就會(huì)有專門的人將商品送上車，這樣效率比較高，成本也極大節(jié)約。

我們不計(jì)劃開設(shè)自己的電商網(wǎng)站和送貨體系。更加看中實(shí)體門店的密度布局。我們做實(shí)體商業(yè)，更應(yīng)該發(fā)揮實(shí)體的優(yōu)勢(shì)，而不是完全屈從與電商，商業(yè)的形態(tài)一定是百花齊放，最終會(huì)趨同，是商業(yè)的電子化，商業(yè)電子化是全社會(huì)的電子化的一部分。

2.經(jīng)營(yíng)成本層面：線下成本快速增長(zhǎng)的壓力，大家如何緩解？

經(jīng)營(yíng)成本的問(wèn)題，大家都簡(jiǎn)單的認(rèn)為成本一直在增加，實(shí)際上沒有看到貨幣一直在貶值，單店的銷售總額是在增加的，5年前一個(gè)社區(qū)店一天銷售兩三萬(wàn)塊錢還是不錯(cuò)的，但是現(xiàn)在一天七八萬(wàn)也是正常的。

未來(lái)商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)一定是要效率的競(jìng)爭(zhēng)，要靠提升效率，線上線下各有優(yōu)勢(shì)，實(shí)體商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、小時(shí)工、集中加工、配送、業(yè)態(tài)細(xì)化，最終經(jīng)營(yíng)成成本的體現(xiàn)還是專業(yè)化都會(huì)獲得成本優(yōu)勢(shì)。所以我認(rèn)為未來(lái)商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)是效率和專業(yè)化的競(jìng)爭(zhēng)。

3.商品供應(yīng)鏈層面：社區(qū)超市的商品結(jié)構(gòu)會(huì)有什么變化？2017年生鮮品類會(huì)有什么變化？

商品結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生很大的變化，整個(gè)飲食結(jié)構(gòu)趨向全球化，大家不僅吃中國(guó)菜還吃外國(guó)菜，生鮮向、加工食品，制品、熟品轉(zhuǎn)變，多元的飲食會(huì)促進(jìn)調(diào)料的激增，同時(shí)由于烹飪技術(shù)的改進(jìn)使烹飪簡(jiǎn)單化，會(huì)催生各式功能小家電的蓬勃發(fā)展。

4.渠道終端層面：門店與陳列的視覺設(shè)計(jì)有哪些經(jīng)驗(yàn)分享？

就門店陳列，現(xiàn)在的陳列將漂亮和整齊的時(shí)代過(guò)去了，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多門店很漂亮也很整齊，但是沒有生意。核心問(wèn)題是缺乏對(duì)商品的控制控管能力，成了僵尸門店，沒有很好的品類管理，情景陳列沒有重點(diǎn)。

更陳列加要講求科學(xué)，不是僅僅擺放整齊和好看，要導(dǎo)入品類管理，棚割表，情景陳列，大貨陳列等技術(shù)手段，使門店更富活力，商品會(huì)說(shuō)話。

5.消費(fèi)者服務(wù)層面：大家都認(rèn)可以用戶為中心的經(jīng)營(yíng)方式，那么2017年對(duì)消費(fèi)者的售前、售中、售后服務(wù)有哪些升級(jí)的具體舉措？

消費(fèi)者需要更加專業(yè)和差異化的服務(wù)。未來(lái)各個(gè)企業(yè)越來(lái)越專業(yè)也越來(lái)越有個(gè)性，現(xiàn)在近似奴才的服務(wù)不僅員工不能接受軍人也不能接受，打不還手罵不還口。這種受辱試的服務(wù)會(huì)讓我們失去優(yōu)秀的年輕的員工。

我們開始對(duì)商品更注重，對(duì)環(huán)境更注重，對(duì)服務(wù)更注重。同時(shí)對(duì)消費(fèi)者也提出要求比如不讓抽煙，不讓赤膊，不讓帶寵物，如果違反我們會(huì)拒絕這樣的消費(fèi)者。

同時(shí)消費(fèi)者更像公主，我不找你的時(shí)候，一聲別吭，我叫你的時(shí)候，立刻出現(xiàn)。企業(yè)為了保持品質(zhì)和個(gè)性，對(duì)服務(wù)也會(huì)從奴才型服務(wù)轉(zhuǎn)化為主張型服務(wù)。

嘉賓四：林永強(qiáng) 微信號(hào)：lin981884936

新零售顧問(wèn)團(tuán)邀請(qǐng)理由：林永強(qiáng)是福建冠超市董事長(zhǎng)。冠超市是擁有33家門店，員工近6000人的大型商超集團(tuán)公司。冠超市在超市業(yè)態(tài)獨(dú)樹一幟，首家采用“park”概念定義超市，林先生在超市多元化，創(chuàng)新化發(fā)展上有豐富經(jīng)驗(yàn)。

社區(qū)超市應(yīng)對(duì)+互聯(lián)網(wǎng)

社區(qū)超市融合線上，應(yīng)對(duì)+互聯(lián)網(wǎng)上，我認(rèn)為應(yīng)該留各種接入互聯(lián)網(wǎng)因素接口，如我們剛剛與百度外賣等平臺(tái)簽約。至于全渠道，我們并沒有做好準(zhǔn)備，線上線下最終拼的是效率，我們做線上并不具備效率上的優(yōu)勢(shì)。

但是在營(yíng)銷上，線上的數(shù)據(jù)應(yīng)用以及會(huì)員管理是我們要努力學(xué)習(xí)和借鑒的，2017我們將在IT的投入上加大力量，以期在營(yíng)銷上更加精準(zhǔn)和高效。

線上線下的優(yōu)勢(shì)和成本增長(zhǎng)問(wèn)題

線上線下誰(shuí)更有優(yōu)勢(shì)，最終決定因素是誰(shuí)的成本更低，誰(shuí)的效率更高。線上的引流成本、營(yíng)銷成本、物流成本據(jù)了解并不低，那么線下有物業(yè)費(fèi)用、人力成本等等，如果線下在用人技術(shù)、供應(yīng)鏈效率、精準(zhǔn)營(yíng)銷能力能夠得到加強(qiáng)和改善，將大大提升效率降低成本，那么線下離顧客近、體驗(yàn)感好的優(yōu)勢(shì)疊加，那么誰(shuí)贏誰(shuí)輸就難說(shuō)了。

中國(guó)盛行30年代理制將逐步被瓦解，那么原來(lái)的供應(yīng)鏈模式必須改造，原有供應(yīng)鏈條太長(zhǎng)，效率太低，完全不能應(yīng)付當(dāng)下的場(chǎng)景，從供應(yīng)鏈導(dǎo)向回到顧客導(dǎo)向。直采、聯(lián)采、自有商品逐漸取代原有的供應(yīng)模式。

嘉賓五：王朝紅 微信號(hào)：wang731100

新零售顧問(wèn)團(tuán)邀請(qǐng)理由：王朝紅先生是寧波新江廈超市總經(jīng)理。公司目前擁有30家大型綜合性超市，總營(yíng)業(yè)面積5.7萬(wàn)余平方米，員工1500多名。王朝紅在社區(qū)商業(yè)改革方面，大刀闊斧，業(yè)內(nèi)楷模。

先回答幾個(gè)問(wèn)題：

1.對(duì)于實(shí)體店+互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)問(wèn)題，做為實(shí)體店，我們這二年包括未來(lái)幾年更傾向于把實(shí)體店做好，讓顧客有一個(gè)好的體驗(yàn)及提供好的商品，我們的經(jīng)營(yíng)宗旨就是讓顧客花更少的錢過(guò)上更好的日子!

2.經(jīng)營(yíng)成本的問(wèn)題，主要還是要提高平效與人效來(lái)解決，我們目前新開店與改造店平效在2.5萬(wàn)，人效是80萬(wàn)。

我們公司今年以來(lái)改造了很多門店，原來(lái)我們很多門店在3000平方，今年以來(lái)我們將很多門店壓縮到了1000-1500平方。在改造之前這些門店坪效原來(lái)只有15000左右，2000平的門店年銷售額在3000萬(wàn)，好的門店能做到4000萬(wàn)，這些門店的人效一般在60萬(wàn)，好一點(diǎn)在70萬(wàn)。

但改造后，營(yíng)業(yè)面積在減少30%-50%，我們的人效在大幅度提升從原來(lái)的60萬(wàn)到80萬(wàn)以上。平效由15000提高到25000甚至到30000。從這些數(shù)據(jù)看，社區(qū)超市有非常大的成長(zhǎng)空間，銷售額也是有較大增長(zhǎng)的，雖然面積被壓縮但是銷售額增長(zhǎng)了30%以上。

3.商品結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生很大的變化，生鮮向加工食品，制品、熟品轉(zhuǎn)變，社區(qū)超市就是家庭廚房補(bǔ)充。

這些改造的門店，為什么會(huì)有這么大幅度的提升，主要原因我認(rèn)為是因?yàn)樯r品類發(fā)揮了很大引流作用。

目前我們對(duì)生鮮占比也是不斷的在做調(diào)整，生鮮占比不希望超過(guò)30%。為了保證綜合毛利率，我們對(duì)生鮮占比有所控制，同時(shí)也對(duì)常規(guī)商品也做了很大改善。常規(guī)商品中一方面加大了對(duì)滯銷商品的淘汰，整個(gè)一年常規(guī)商品更新率達(dá)到60%以上。

從一些數(shù)據(jù)上看，對(duì)采購(gòu)引進(jìn)新品的激勵(lì)措施及更換新品等還是行之有效的。一方面我們新品引進(jìn)的工作效率非常明顯，一方面也提高了采購(gòu)的收入。

公司組織構(gòu)架的在改變

這幾年我公司的組織架構(gòu)做了一些調(diào)整，主要就是總部管理扁平化，建立‘輕總部、重門店’的組織架構(gòu)。宗旨就是這個(gè)崗位的設(shè)置絕對(duì)不會(huì)因人而設(shè)，保留的原則就是要么你這個(gè)崗位是決策的，要么就是執(zhí)行的!

目前公司沒有配置一名副總，部門總監(jiān)級(jí)層只保留了營(yíng)運(yùn)總監(jiān)，其余部門不設(shè)總監(jiān)，但我們今年也改了撤銷營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位，改設(shè)銷售總監(jiān)。他的崗位職責(zé)就是如何提升與激勵(lì)門店做好銷售!

這樣調(diào)整后，一是總部決策更有力更有時(shí)效性;二是總部人力成本大幅下降，同時(shí)對(duì)部門經(jīng)理級(jí)與主管適當(dāng)加薪，以提高他們的工作積極性;三是授權(quán)總部部門經(jīng)理與門店店長(zhǎng)更多的權(quán)限，加以績(jī)效考核，充分發(fā)揮他們的主觀能動(dòng)性。

在生鮮經(jīng)營(yíng)不是很好的情況下，我們大幅度提高生鮮員工工資，目前新江夏生鮮員工工資在寧波地區(qū)應(yīng)該是最高的。原來(lái)我們生鮮員工如肉科，魚科平均員工工資在2000-2200提高到3000-3300。很多企業(yè)希望員工先付出創(chuàng)造價(jià)值再分享價(jià)值，我們是希望員工先得到，先加工資希望員工珍惜工作崗位，好好工作，發(fā)回主觀能動(dòng)性。

我們的生鮮理貨員，平均員工工資都在3000以上加上績(jī)效考核高的都可以拿到5000塊月薪以上。那么給到他們這些激勵(lì)以后確實(shí)員工工作狀態(tài)發(fā)生很多變化。原來(lái)員工日均銷售在2000現(xiàn)在可以做到5000。

社區(qū)超市，生鮮大有作為。真正要把生鮮超市做好，特別要提高生鮮的平效，人效和毛利，就要發(fā)回員工的能動(dòng)性。我們最直接的做法就是直接加工資，讓員工無(wú)后顧之憂，讓顧客滿意。

（*主持/云陽(yáng)子 聯(lián)商網(wǎng)新零售顧問(wèn)團(tuán)秘書長(zhǎng) 整理/聯(lián)商網(wǎng) 木魚）