真功夫的正式亮相是在2004年，它的出現(xiàn)給很多很多的中國人帶來驚喜——從“總是和洋快餐挨在一起開店”“80秒餐到你手”“千份快餐一個(gè)品質(zhì)”“營養(yǎng)還是蒸的好”“快速服務(wù)，即買即售”，確實(shí)讓本土中式快餐揚(yáng)眉吐氣了一把。很多人甚至以為它是來自臺(tái)灣或香港的。事實(shí)上，真功夫就是一家土生土長的國內(nèi)快餐連鎖，而且，其實(shí)在1994年就已經(jīng)創(chuàng)立了。

　　現(xiàn)在，真功夫已經(jīng)成為中國規(guī)模最大、發(fā)展最快的中式快餐連鎖企業(yè)。而說到它的淵源，要從14年前說起。

　　1994年4月14日，兩位剛剛20出頭的廣東小伙子蔡達(dá)標(biāo)與潘宇海先生，在東莞長安鎮(zhèn)霄邊村107國道旁開設(shè)第一家餐廳，因?yàn)殚_在國道旁邊，所以取名“168”蒸品店，主營中高檔蒸飯、蒸湯和甜品。當(dāng)時(shí)“168”蒸品店面積僅有70多平方米，餐廳只有4名員工，但倆人卻認(rèn)為，一定可以將生意做到的更大，做成中國的麥當(dāng)勞。

　　如何吸引顧客在嘗試后還能繼續(xù)光顧？蔡達(dá)標(biāo)及潘宇海下了很多功夫。他們重視做好餐廳的日常服務(wù)，并不斷向顧客了解他們的看法和意見。倆人聽顧客說哪里的蒸品很好吃，就一定趕去那些被餐館、酒樓偷師學(xué)藝。

　　當(dāng)時(shí)，香港貨柜車司機(jī)經(jīng)常去到東莞星級(jí)酒店吃飯，蔡達(dá)標(biāo)及潘宇海倆人也去吃，吃完回來立即到廚房搗弄，嘗試做出同樣美味的食物。慢慢的，模仿做出來的菜品達(dá)到以假亂真的地步，最后，司機(jī)們夸獎(jiǎng)為“比酒店的還好吃了！”。就這樣，貨柜車司機(jī)們紛紛不再去酒店吃飯了，都轉(zhuǎn)到“168” 蒸品店來用餐。這件事最終還引起了那家五星級(jí)酒店大廚的注意。有一天，好幾個(gè)大廚們專程到這個(gè)70平方米的小店用餐，探個(gè)究竟。不過，雙方并沒有鬧的不愉快，大廚們也很豪爽，品嘗完后覺得確實(shí)不錯(cuò)，就沒有再說什么意見，反而還給蔡達(dá)標(biāo)董事長及潘宇海副董事長提了些出品的建議。

　　注重真材實(shí)料、出品美味營養(yǎng)，很快，“168”吸引了越來越多的回頭客。每到中午，來此用餐的香港貨柜司機(jī)絡(luò)繹不絕，卡車停在國道上排成長龍，成為當(dāng)?shù)匾粫r(shí)美談。

　　1995年時(shí)，“168”蒸品店經(jīng)過一年的發(fā)展已經(jīng)開到第三家店，但是這時(shí)創(chuàng)始人蔡達(dá)標(biāo)和潘宇海副董事長卻暫停了繼續(xù)開店，因?yàn)樗麄冎�道：單純地多開幾家分店并不是他們想要的結(jié)果。

　　在這期間，蔡達(dá)標(biāo)借助華南理工大學(xué)科研力量，與華工教授共同研發(fā)了電腦程控蒸汽柜，一舉解決了困擾中式快餐多年的標(biāo)準(zhǔn)化難題；同時(shí)，蔡達(dá)標(biāo)廣交朋友，結(jié)識(shí)了一批擁有快餐業(yè)先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)、又對(duì)中式快餐事業(yè)抱有熱忱的志同道合者，制訂了7本從柜臺(tái)到廚房的餐廳100多個(gè)崗位操作的崗位手冊(cè)。

　　至此，從設(shè)備到管理，都實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化后，兩位創(chuàng)始人意識(shí)到，可以繼續(xù)擴(kuò)張開店了，而且，他們要把餐廳開到核心商圈。此時(shí)，“一路發(fā)”（168的諧音）的名稱與目標(biāo)顧客開始顯得不協(xié)調(diào)。因?yàn)楣�司要面�?duì)的不再是國道公路上頻繁經(jīng)過的香港司機(jī)們，而是市鎮(zhèn)居民們。

　　終于，兩位創(chuàng)始人選擇了“雙種子”，寓意“種子萌芽，攜手弘揚(yáng)中華飲食文化”。這個(gè)LOGO看起來很象兩顆小種子，它們的設(shè)計(jì)來源于中國易經(jīng)中的陰陽符號(hào)，蔡達(dá)標(biāo)對(duì)此有一個(gè)解釋，他說，任何事物都有兩面，互為補(bǔ)充，我們都要從不同角度去思考。

　　到2002年，“雙種子”蒸品連鎖餐廳的業(yè)績已經(jīng)表明企業(yè)自身在整個(gè)行業(yè)處于遙遙領(lǐng)先的優(yōu)勢(shì)地位，走出華南，邁向全國，成為了大家的共識(shí)。經(jīng)過深入調(diào)研、探討后，逐漸意識(shí)現(xiàn)在的市場(chǎng)已經(jīng)不再是“酒香不怕巷子深”的年代了。在機(jī)緣巧合下，蔡達(dá)標(biāo)與葉茂中策劃公司在2003年開始了合作——花費(fèi)400萬元人民幣為“雙種子”蒸品連鎖餐廳做品牌調(diào)研及品牌策劃。

　　在對(duì)全國快餐市場(chǎng)進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查后，葉茂中策劃公司的服務(wù)小組認(rèn)為，“雙種子”品牌給人是一種樸實(shí)、親切的農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)形象，不夠現(xiàn)代感。建議換其它新品牌名，這個(gè)提議引起公司上下的很大震蕩。因?yàn)�，�?dāng)時(shí)，“雙種子”蒸品連鎖餐廳已經(jīng)在華南有了深厚的顧客基礎(chǔ)，有些顧客已經(jīng)把“雙種子”親切的稱呼為他們家的飯?zhí)谩��?jù)了解，當(dāng)時(shí)“雙種子”的品牌價(jià)值至少在幾千萬以上。

　　但是，“雙種子”企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)是非常年輕的，他們過去就是靠不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新才贏得今天的成績，同樣，他們也不會(huì)輕易的放過每一個(gè)可能帶他們走向更成功的新想法。所以，大家決定，先思考起個(gè)什么樣的品牌名。此次“真功夫”的名字在機(jī)緣巧合下應(yīng)運(yùn)而生，并得到大多數(shù)人認(rèn)同。

　　中國功夫在源遠(yuǎn)流長，威震世界，而且，中國人說一個(gè)人做事用功、用心，就會(huì)描述為“下了功夫”，有非常正面及積極的寓意。蔡達(dá)標(biāo)對(duì)此也有自己的一番闡述：功夫不僅僅是一招一式、一拳一腳，它更是一種中國人不畏艱難、挑戰(zhàn)自我的精神。

　　于是在2004年6月，公司在廣州開了第一家“真功夫”原盅蒸飯餐廳，經(jīng)市場(chǎng)測(cè)試， “真功夫”餐廳的營業(yè)額明顯快速超過“雙種子“餐廳。于是，深思熟慮后，新品牌“真功夫”開始全線啟動(dòng)，并創(chuàng)造出一個(gè)富有動(dòng)感的人物造型作為Logo。公司希望顧客能在被時(shí)尚店面門頭所吸引的同時(shí)，也能感受到“真功夫”在產(chǎn)品和服務(wù)上，都會(huì)“全情投入，用足功夫”。

　　之后，真功夫成功的在廣州、深圳市場(chǎng)快速發(fā)展，新品牌的更換得到了消費(fèi)者的好評(píng)。

　　目前，真功夫已經(jīng)在中國北京、上海、廣州和深圳等多個(gè)城市開設(shè)了275家直營連鎖餐廳（截止2008年7月1日）。

　　有意思的一點(diǎn)，真功夫是中國快餐行業(yè)唯一一個(gè)從來沒有開過加盟店的企業(yè)。

　　真功夫最為世人耳熟能詳?shù)氖牵核��?/SPAN>1997年研發(fā)出“真功夫電腦程控蒸汽柜”，提出“中餐要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，關(guān)鍵不在流程，而在設(shè)備”。同時(shí)它也是中國乃至全球第一個(gè)攻克了中餐標(biāo)準(zhǔn)化的世界難題的快餐企業(yè)，它首先探索出華人中餐發(fā)展的新路。

　　作為全球第一個(gè)實(shí)現(xiàn)中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)，真功夫在品質(zhì)、服務(wù)、清潔完全與國際標(biāo)準(zhǔn)全面接軌，并建立起三大標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營體系——后勤生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、烹制設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)化。

　　它們分別為：通過將后勤與店面分離管理，擺脫“前店后廚”模式，保證了從選料、加工到配送等各道工序的標(biāo)準(zhǔn)化；通過獨(dú)創(chuàng)電腦程控蒸汽柜，使烹飪過程同壓、同時(shí)、同溫，實(shí)現(xiàn)無需廚師、烹飪標(biāo)準(zhǔn)化；通過制定餐廳各級(jí)管理、各項(xiàng)工序、各種操作的標(biāo)準(zhǔn)及崗位流程，將餐廳操作有序且量化。

　　真功夫的飛速發(fā)展為社會(huì)提供了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，截止2007年底，在全國共有員工10000余名。在14年的發(fā)展歷程中，真功夫不斷投入資金、人力，給予員工多方面的培訓(xùn)，保證每年員工培訓(xùn)時(shí)間不少于360小時(shí)、初級(jí)管理人員每年不少于200小時(shí)、中高級(jí)管理人員每年不少于144小時(shí)。目前它在全國有華南、華東、華北三大后勤中心，其總占地面積42704平方米。

　　從第一家餐廳開始，真功夫就以“營養(yǎng)、美味、快捷的中式快餐”為定位，受到關(guān)注健康、忙碌生活的消費(fèi)者喜愛與擁戴。圍繞中國源遠(yuǎn)流長的“功夫文化”、“飲食文化”，真功夫希望繼續(xù)致力于在中國及世界范圍內(nèi)，利用快餐連鎖這種獨(dú)特的商業(yè)模式，傳播融現(xiàn)代與傳統(tǒng)和諧并存的新中國文化。

　　目前真功夫提出了新的快速服務(wù)口號(hào)“60秒到手”，這點(diǎn)在整個(gè)快餐業(yè)，只有麥當(dāng)勞和肯德基能達(dá)到這個(gè)水平。
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