說起便利店，大家都會想到7－11，因?yàn)楸憷�店是�?－11開始的。7－11從1927年開始做便利店，最初的業(yè)務(wù)是在德州賣解暑的冰塊。在深入了解市場需求之后，開始在經(jīng)營品種中加入了蔬菜、水果乃至其他日用品。經(jīng)過多年的發(fā)展，今天的7－11除了提供日用消費(fèi)品之外，還向客戶提供加油、電話卡、銀行支票兌換等服務(wù)，并且還根據(jù)市場需求的變化不斷地拓展自己的業(yè)務(wù)范圍。

　　在長期的經(jīng)營發(fā)展中，7－11形成了一整套發(fā)展模式。

　　便利店的門店規(guī)模：7－11便利店的門店面積一般在75平方米至200平方米�？紤]到租金和客流方面的因素，位于商業(yè)區(qū)的門店一般面積較小，而位于居住區(qū)的門店面積較大。經(jīng)營單品的數(shù)量也從1200種到2500種不等（據(jù)統(tǒng)計(jì)，門店經(jīng)營單品數(shù)量在1500種至1600種時可以得到最高的銷售回報(bào)）。

　　便利店的營業(yè)時間和服務(wù)特色：7－11便利店一般是24小時營業(yè)。出于方便和效率的考慮，在服務(wù)方面，店員很少提供除收銀以外的其他服務(wù)。在傳統(tǒng)經(jīng)營品種方面，我國香港特區(qū)和臺灣地區(qū)的便利店經(jīng)營香煙的收入占銷售總額的比例最高，分別可達(dá)20％和16％，向下依次是飲料（包括礦泉水、軟飲料、碳酸飲料、啤酒等）、零食、報(bào)紙和雜志。

　　便利店的操作模式：信息采集。每個門店都要向總部提供相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，總部匯總分析后作出經(jīng)營決策，力求使決策者最大限度地貼近市場和客戶。監(jiān)控成本。每個門店有店長，店長之上設(shè)分區(qū)經(jīng)理，每個分區(qū)經(jīng)理管轄8至12個門店；分區(qū)經(jīng)理之上設(shè)營運(yùn)經(jīng)理，每個營運(yùn)經(jīng)理管轄6至8個分區(qū)經(jīng)理。因此監(jiān)控成本是便利店經(jīng)營中非常大的一項(xiàng)支出，而門店密度的高低對分區(qū)經(jīng)理和營運(yùn)經(jīng)理的工作效率的影響之大不容忽視。

　　加盟店管理：監(jiān)控成本已經(jīng)成為便利店企業(yè)的沉重包袱，它使得很多便利店企業(yè)在擴(kuò)張時猶豫不決，而特許經(jīng)營形式的出現(xiàn)較好地解決了這個問題。不管特許經(jīng)營業(yè)務(wù)出現(xiàn)的初衷如何，在現(xiàn)階段，大部分便利店企業(yè)開展特許加盟最重要的原因不是為了賺取利潤，而是無力再負(fù)擔(dān)高昂的監(jiān)控成本。但是對加盟店的篩選很重要，一個不賺錢的店鋪是無法貫徹企業(yè)的經(jīng)營方針的。在對加盟店的管理中還要注意一點(diǎn)，一定要及時給加盟店足夠的商品信息和銷售信息，幫助它進(jìn)行正確的經(jīng)營決策。

　　店面管理：貨品的選擇除了根據(jù)銷售選擇貨品外，便利店的特性決定了它選擇貨品的策略：首先是輕便短小�？蛻暨M(jìn)行大宗采購的首選地點(diǎn)是超市，因此便利店經(jīng)營商品以小包裝最為合適。同時要注意尋找新的利潤增長點(diǎn)（如日本的便利店已經(jīng)開始提供“拿起來就吃”的“快餐服務(wù)”，這一點(diǎn)是超市做不到的）。此外還應(yīng)注意質(zhì)量的控制。對于零售連鎖行業(yè)來說，商品質(zhì)量是企業(yè)的生命。一家門店出現(xiàn)質(zhì)量問題，所有門店的銷售都會受到影響。

　　便利店的配送系統(tǒng)和信息系統(tǒng)：便利店門店數(shù)量大、規(guī)模小，所以需要一個小而高效的配送系統(tǒng)來保證商品的銷售。同時還要注意控制配送的成本，不能讓它吃掉過多的毛利（如果有生鮮經(jīng)營和快餐服務(wù)的話，配送的成本會更高）。

　　信息系統(tǒng)可以提升便利店的管理層次，提高工作效率，更重要的是它能夠及時地收集各門店的銷售信息并及時地將這些信息反饋給企業(yè)決策層。將這些信息匯總并分析后，決策層將清楚地看到小到每一種單品，大到每一個門店、每一個地區(qū)的銷售狀況并制訂相應(yīng)的經(jīng)營策略予以正確指導(dǎo)。

　　便利店商品的淘汰率：淘汰率多少沒有標(biāo)準(zhǔn)的答案。零售業(yè)都存在進(jìn)店費(fèi)的收入。商品淘汰率高、周轉(zhuǎn)快，進(jìn)店費(fèi)收入也會很高，但是會對供貨商產(chǎn)生不好的影響。日本7－11的商品淘汰率約為60％，而在香港7-11這個數(shù)字是65％，但是這兩家公司的規(guī)模和市場占有率都很高，有很多與供貨商談判的籌碼。如果公司規(guī)模（門店數(shù)和市場份額）較小的話，就沒有那么多籌碼去和供貨商討價還價了。

　　便利店選址：便利店的選址沒有一定之規(guī)，7－11在廣東的一家店單純經(jīng)營食品，包括茶葉蛋、包子、熱狗和飲料，這家門店的日營業(yè)額超過一萬元，這樣的店只能開在鬧市區(qū)而不能開在居民區(qū)�？偟膩碚f，便利店的選址是由門店的模式和投資規(guī)模決定的。

　　便利店的配送：美國的7－11在每個地區(qū)都有自己的大倉庫，因此它可以一次向供貨商訂購大量的貨品以求降低成本。香港7－11沒有自己的大倉庫，所以每次的定貨量不會超過時段內(nèi)的需求量，而且貨品一般在配送中心不過夜，周轉(zhuǎn)率較高。