出品/茶咖觀察

作者/李彥

五一假期，連鎖新茶飲和咖啡成了承接流量紅利的最大贏家。

茶百道數(shù)據(jù)顯示，五一期間，品牌整體銷售額環(huán)比增幅50%，全國多家門店銷量增幅超1700%，甚至有景區(qū)門店銷量增幅達3000%。奈雪的茶數(shù)據(jù)顯示，五一假期期間，全國銷售火爆，部分門店訂單量環(huán)比節(jié)前激增超300%。

假期經(jīng)濟帶來的出游熱潮為新茶飲門店帶來大量客流。茶咖觀察還了解到，外賣大戰(zhàn)，也給各大茶咖品牌帶來了流量。

比如，自淘寶閃購5月2日上線以來，庫迪咖啡一日內(nèi)訂單增長近10倍，茉莉奶白在餓了么外賣訂單量日均也增長近3倍。

京東外賣上的銷量表現(xiàn)也反映了茶咖品牌受到的追捧。茶咖觀察在假期內(nèi)多次點開京東外賣，爆單榜一直穩(wěn)定被瑞幸、庫迪、古茗、霸王茶姬等占據(jù)。

大額補貼券的投放，引導用戶集中下單高性價比產(chǎn)品，直接推高了品類在外賣平臺的熱度和轉(zhuǎn)化。

那么，大額補貼券是由誰來出資？為什么新茶飲和咖啡會成為“外賣大戰(zhàn)”下最先承接流量的品類？

京東方向茶咖觀察表示，百億補貼通過公開透明的政策邀請商家伙伴根據(jù)自身經(jīng)營規(guī)劃自主選擇參與。平臺不會設置強制分攤比例，所有合作均基于雙向溝通達成共識。同時，現(xiàn)行政策中商家分攤比例保持遠低于行業(yè)平均水平，并通過流量扶持、數(shù)據(jù)賦能等配套措施助力商家實現(xiàn)高質(zhì)量增長。

淘寶閃購相關業(yè)務人員向茶咖觀察透露，補貼合作由平臺和品牌兩方共同出資，有部分爆款商品的特價權益是品牌商戶出的。

幾位新茶飲品牌方也都給了茶咖觀察明確的回答：“大額優(yōu)惠活動，通常商家都是要一起參與的。”

可以說，新茶飲和咖啡的“五一爆單”并非偶然，它是平臺與品牌共同出資補貼、精細化運營資源傾斜的結果。相比其他品類，茶咖憑借性價比優(yōu)勢和高復購屬性，更容易被大額優(yōu)惠券“撬動需求”，成為這一輪流量傾斜中的直接受益者。

但這只是表象。一杯茶咖如何能在流量爭奪戰(zhàn)中脫穎而出？為什么是新茶飲和咖啡，而不是正餐、甜品或便利零食，最終接住了這波補貼紅利？

首先，相較正餐、甜品等品類，新茶飲的標準化程度更高。大多已經(jīng)實現(xiàn)了從原料供應、門店操作到出杯流程的高度標準化，具備“千店一味”的能力，這讓它在平臺運營、用戶決策和履約配送的全鏈條中更具優(yōu)勢。即便用戶是在旅游途中或臨時起意下單，也能憑借品牌心智和熟悉口味實現(xiàn)快速轉(zhuǎn)化。

其次，茶咖的全時段運營屬性使其天然適應節(jié)假日“碎片化消費”場景。不像餐飲高度依賴中午和晚上的就餐高峰，新茶飲在早午晚甚至夜宵時段都有穩(wěn)定需求。節(jié)日期間的高頻出行、逛街、聚會、排隊等候等空隙場景，恰好為“隨時一杯”的茶咖提供了觸點。這使得茶咖成為平臺精準投放優(yōu)惠券與運營資源的首選。

最后，新茶飲本身具備高頻消費習慣，并形成了相對穩(wěn)定的用戶復購模型。在大額補貼驅(qū)動下，這一特性被進一步放大——用戶面對限時優(yōu)惠時更容易快速決策，甚至出現(xiàn)了“多單復購”“一日三杯”的消費行為。

此外，茶咖還具備一個得天獨厚的優(yōu)勢：商品SKU靈活、價格帶寬廣。從9.9元的活動引流款，到20+元的定制爆款，茶咖品類可以根據(jù)不同平臺策略靈活配置商品結構，滿足不同消費能力和補貼深度下的需求承接。這一點，也讓茶咖成為平臺和商家都愿意投入補貼資源的“優(yōu)質(zhì)籌碼”。

在這一輪“外賣大戰(zhàn)”中，平臺爭奪的，不僅是用戶的一次點擊，更是品類心智的長期滲透。從補貼到運營，從流量分發(fā)到爆品打造，茶咖正憑借其產(chǎn)品結構和運營優(yōu)勢，在即時零售體系中跑通一套更高效的生意模型。