出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/袁則

4月14日，繼第一季度先后推出首批20家、第二批24家調(diào)改門店后，永輝超市正式發(fā)布2025年全國第三批學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)改門店名單，涉及門店數(shù)量達(dá)41家，創(chuàng)單批次調(diào)改規(guī)模新高。

此次調(diào)改門店覆蓋范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，業(yè)務(wù)版圖拓展至48座城市，其中廈門、濟(jì)南、焦作等12座城市為首開城市。據(jù)規(guī)劃，永輝超市本月內(nèi)計劃完成分布于17座城市的22家門店調(diào)改，其中“五一”假期前全國完成調(diào)改的門店達(dá)69家。

截至6月底，永輝超市全國自主調(diào)改門店數(shù)量將達(dá)124家(含胖東來幫扶調(diào)改門店)。

在3月17日召開的永輝超市第一次臨時股東大會上，永輝超市改革領(lǐng)導(dǎo)小組組長葉國富宣布，2025年永輝預(yù)計調(diào)改約200家門店，計劃于2026年年底完成所有存量門店的調(diào)改。按照當(dāng)前的進(jìn)度安排，永輝必將圓滿地完成2025年的調(diào)改目標(biāo)。

01

完美延續(xù)樣板店基因

商品實現(xiàn)全面升級

當(dāng)調(diào)改戰(zhàn)略進(jìn)入系統(tǒng)性深化階段，標(biāo)桿門店的示范效應(yīng)已同步顯現(xiàn)。

4月11日，武漢首家胖東來模式調(diào)改店于漢陽五里墩萬科中心煥新開業(yè)，開業(yè)三日即呈現(xiàn)客流井噴態(tài)勢，客流量同比增長超300%，銷售額同比增長超10倍；4月13日，福清首家學(xué)習(xí)“胖東來模式”自主調(diào)改店在福清萬達(dá)廣場開業(yè)，開業(yè)當(dāng)天成交客流超1.6萬人次，銷售突破200萬，帶動福清清昌萬達(dá)廣場當(dāng)日客流突破14萬，客流排名全國第一。

對永輝來說，每一家店的調(diào)改升級，都成了當(dāng)?shù)氐臒狳c。無論是在西安還是上海，溫州或是東莞，門店的調(diào)改都完美地傳承和延續(xù)了永輝學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改的優(yōu)秀基因，“環(huán)境煥新+商品升級+服務(wù)進(jìn)階+員工關(guān)懷”，還有不斷依照本地特色導(dǎo)入的迭代升級，都體現(xiàn)出了極高的調(diào)改品質(zhì)。

對消費者來說，每個重新調(diào)整的門店，都是一次商業(yè)內(nèi)容的重構(gòu)。

商品上，厚街永輝調(diào)改上新率達(dá)60%，大量引入一、二線品牌、進(jìn)口商品以及20款胖東來DL系列特色商品，進(jìn)口商品占比提升至21.3%；溫州龍灣萬達(dá)店淘汰率45.1%，新增率22.1%，一、二線品牌占比71%，調(diào)整后的商品結(jié)構(gòu)接近胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%，進(jìn)口商品占比約20%；西安陽光天地店原有13666支商品中，8275個單品被下架，淘汰率70%，新增商品7359支，新增比例達(dá)53.8%，商品結(jié)構(gòu)接近胖東來標(biāo)準(zhǔn)的90%，進(jìn)口商品占比提升至18%，烘焙、熟食等鮮食比例從5%躍升至20%；上海浦江萬達(dá)店商品汰換率70%，進(jìn)口商品占比提升至20%，烘焙、熟食等鮮食比例從5%躍升至20%，商品結(jié)構(gòu)接近胖東來標(biāo)準(zhǔn)的80%……

細(xì)看每一家店，戰(zhàn)略相似，但針對具體門店的具體安排，還是體現(xiàn)著永輝調(diào)改團(tuán)隊尊重區(qū)域市場現(xiàn)實、適應(yīng)本地用戶需求的嚴(yán)謹(jǐn)用心。學(xué)習(xí)胖東來不是復(fù)制、粘貼，“每家店會根據(jù)自身的情況，進(jìn)行因地制宜的調(diào)改�！庇垒x超市多位區(qū)域調(diào)改負(fù)責(zé)人都表達(dá)了同樣的觀點。

葉國富在3月29日的永輝超市2025年度供應(yīng)商大會上表示：“回歸消費者需求的本質(zhì)就是回歸產(chǎn)品，調(diào)改的方向只有一條路，每一個人都老老實實地把產(chǎn)品品質(zhì)做好，把安全做好，你做的產(chǎn)品要對得起用戶，對得起消費者，你才能贏得口碑，才能創(chuàng)造好的業(yè)績，才能有好的成績。”而永輝的調(diào)改，商品煥新是最核心的內(nèi)容。

如蔬菜主打“從田間到餐桌”的短鏈模式，各種本地蔬菜及永輝農(nóng)場——云南定向種植新鮮怡人，在福州，包裝精美的蔬菜統(tǒng)一打上了“嗨·福菜”的商標(biāo)，在上海，崇明時令蔬菜蘆筍、牛心菜、秋葵、小芋頭等單品時令上新；在溫州，遼寧盤錦的草莓、西紅柿、馬家溝芹菜等地理標(biāo)志產(chǎn)品，新鮮又地道。

如水果，除了“熱帶樂園”的榴蓮、山竹堆成小山，藍(lán)莓、櫻桃等品類豐富，鮮榨果汁和現(xiàn)切果切讓年輕人愛上了吃水果，其中現(xiàn)切果切推行468原則，切好后超過4小時八折、6小時六折、8小時下架，讓顧客無憂購買。

最受矚目的還是烘焙熟食區(qū)，邊吃邊逛，給了顧客全新體驗，現(xiàn)烤現(xiàn)炸，明廚亮灶等場景，讓整個賣場煙火氣更盛。而各地特色美食，更是讓門店多了許多驚喜，在溫州，溫州酥肉、藤橋非遺熏雞、藤橋鴨舌等地道風(fēng)味統(tǒng)統(tǒng)上架，在上海，引進(jìn)了紫燕百味雞，現(xiàn)做的巴比大肉包香氣撲鼻，韓式炸雞、鹵豬蹄、香辣牛肉條、小甜腸等網(wǎng)紅款成了基本款。

烘焙區(qū)不斷研發(fā)新品，如在上海浦江萬達(dá)店，“踏青系”單品如龍井桑葚大福、四拼瑞士卷、海苔酥松拉絲麻薯小貝、爆款歐包等，為消費者帶來舌尖上的美味與健康。

在食品方面，而胖東來自有品牌專區(qū)上架的DL精釀啤酒、DL洗衣凝珠、DL花生油等口碑單品，經(jīng)常性地被搶斷貨；永輝優(yōu)選專區(qū)則以橙汁、菜籽油、潔面巾等高性價比商品，成為家庭囤貨首選。

綜合而言，調(diào)改店用系統(tǒng)的商品煥新，實現(xiàn)了供給側(cè)的內(nèi)容躍遷，因而，廣受顧客好評，績效穩(wěn)定提升也是必然。

02

運營細(xì)節(jié)凸顯

服務(wù)及體驗實現(xiàn)質(zhì)變

除了商品，賣場整體空間及服務(wù)體驗升級也是所有調(diào)改店的集體表現(xiàn)。

首先在通道及商業(yè)空間上，調(diào)改后的門店取消了強(qiáng)制動線，整個賣場U型動線，主次通道都得到拓寬，貨架高度降低至1.6米視野更加開闊，使得顧客購物整體的心理空間極度舒適。

在服務(wù)上，顧客休息區(qū)，微波爐、自助飲水機(jī)、免費使用1小時的充電寶、身高體重測量儀、血壓計、視力檢查表、洗手池、寵物寄存處和母嬰室等便民設(shè)施一應(yīng)俱全，為顧客提供全方位的便利。

而藏在細(xì)節(jié)里的服務(wù)更讓人暖心。買肉可免費切絲切片，海鮮能幫忙清洗打氧，調(diào)味料貨架掛著放大鏡，方便老年人查看標(biāo)簽，連卷袋上都安裝了濕手器，試穿拖鞋的鞋套，還有剖魚間、易碎品打包處和海鮮打包加冰處……細(xì)節(jié)處的關(guān)懷無處不在。

賣場內(nèi)，各種品質(zhì)承諾、服務(wù)承諾、日清標(biāo)準(zhǔn)、試吃標(biāo)配，既是永輝走品質(zhì)和幸福商業(yè)模式的信念傳達(dá)，溫暖著顧客，也溫暖著員工，企業(yè)用文明的價值互動守護(hù)安心，共同讓整個社會更加美好。

03

員工關(guān)懷加碼

人才培育支持品質(zhì)升級

永輝認(rèn)為，超市首先要從提升員工的幸福感做起，“員工幸福了，才能通過服務(wù)把這份幸福傳遞給顧客！”只有成就員工才能成就企業(yè)。

所有調(diào)改的門店，員工招聘薪資都有了不同程度的調(diào)整。門店完成調(diào)改后，一線員工薪資平均漲幅20%以上，每日工作時長縮短至8小時，一線員工滿一年還能享受10天帶薪年假，工作餐也由公司免費提供。

在3月27日的中國超市總裁峰會上，永輝超市副總裁兼全國調(diào)改小組負(fù)責(zé)人王守誠分享了近10個月來自己與團(tuán)隊參與胖東來幫扶永輝門店調(diào)改的變化與感觸，數(shù)據(jù)顯示，2025年1-2月，調(diào)改店員工實發(fā)收入(不含五險一金)人均為6007元，含分紅人均6429元，調(diào)改前為4117元，同比增長56%。

他表示，截至3月25日，已開業(yè)的41家調(diào)改店安排4018名員工休假，休假占比59%，合計休假10897天，人均單次休假2.7天。2025年底200家調(diào)改店建成時，永輝預(yù)計將幫助近4萬名員工實現(xiàn)收入提升和帶薪年假，真正成就員工，這是永輝持續(xù)前行的動力。

《聯(lián)商網(wǎng)》在參加永輝多家新店的媒體開放日時都有明顯的感受，所有調(diào)改店，整個團(tuán)隊在一種平和、靜心、舒展、輕松的氛圍狀態(tài)下，有序地開展工作。“尊重、信任、認(rèn)可、鼓勵、幫助”成就人的文化，在許多細(xì)節(jié)上有了具象化的體現(xiàn)。

在逐步推進(jìn)門店調(diào)改的同時，永輝同步開啟了人才培育計劃，希望可以鍛造出適配品質(zhì)零售的復(fù)合型人才梯隊，同時以人才的專業(yè)化升級反哺門店調(diào)改的精準(zhǔn)落地。4月，永輝超市啟動“2025匠心計劃”，通過構(gòu)建全鏈條技能認(rèn)證體系，既呼應(yīng)國家高技能人才戰(zhàn)略，更破解商超行業(yè)“技工荒”痛點。

匠心計劃明確提出“兩個一萬”，即“萬元技工、萬名技工”的雙目標(biāo)，通過系統(tǒng)性培訓(xùn)認(rèn)證，培養(yǎng)超過1萬名的專業(yè)技工隊伍，其中經(jīng)認(rèn)證的高級技工及技工教練崗位人員，未來薪酬將逐步實現(xiàn)萬元目標(biāo)。

值得關(guān)注的是，零售行業(yè)技術(shù)崗位的職業(yè)價值認(rèn)知正在經(jīng)歷重塑期，其中技工崗位曾因薪酬門檻低、職業(yè)發(fā)展模糊而缺乏認(rèn)同感。此次永輝技能標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證將為烘焙、熟食、果切、水產(chǎn)、豬肉、牛肉、維修七大核心崗位建立全周期成長通道，讓“每個崗位因技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)而被喜歡，讓每個技工因?qū)I(yè)價值而被尊崇”，將熱愛轉(zhuǎn)化為專業(yè)技能，最終成就職業(yè)價值。

具體而言，計劃將構(gòu)建“初級-中級-高級”階梯式技能標(biāo)準(zhǔn)，不同崗位設(shè)置差異化認(rèn)證體系，員工通過“自主實操+理論考核”等方式獲得技能認(rèn)證，通過認(rèn)證的技工每月可享受對應(yīng)的崗位補(bǔ)貼。

永輝2025匠心計劃以系統(tǒng)性認(rèn)證體系重塑技工價值，不僅通過“兩個一萬”目標(biāo)提升員工獲得感，更以真誠、熱愛、陽光的價值導(dǎo)向，為品質(zhì)零售注入“工匠精神”內(nèi)核。

此外，為進(jìn)一步凝聚團(tuán)隊力量，激發(fā)員工積極性與創(chuàng)造力，永輝超市還計劃在今年內(nèi)舉辦年度優(yōu)秀店長、優(yōu)秀員工表彰大會，旨在表彰在顧客服務(wù)、環(huán)境體驗、商品品質(zhì)、員工關(guān)懷等方面表現(xiàn)卓越的個人和團(tuán)隊，并將提供相應(yīng)的績效獎勵，讓每一位員工都能感受到零售的美好、企業(yè)的美好。

未來，隨著越來越多的門店納入調(diào)改范圍，永輝踐行的品質(zhì)和幸福的商業(yè)模式，將為城市商業(yè)增添越來越多的美好商業(yè)范例，“成為更適合中國主流家庭的國民超市”的戰(zhàn)略愿景，也將越來越清晰。

對于傳統(tǒng)商超而言，學(xué)習(xí)胖東來的“商業(yè)向善”如同一次基因重組，是一次由內(nèi)而外、從經(jīng)營理念到商業(yè)模式的全面重塑。從永輝的身上，我們看到了改革的魄力、踐行的定力和品質(zhì)的持續(xù)力，隨著永輝第三批調(diào)改店的確定，后續(xù)仍將有第四批、第五批、第六批……美好商業(yè)，將有越來越多的力量！