出品/聯(lián)商網(wǎng) 

撰文/袁則

永輝“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”為引領(lǐng)的品質(zhì)零售變革，正在上海不斷展開。

4月2日，永輝超市上海第二家“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改店——浦江萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店煥新開業(yè)。

作為閔行區(qū)首家調(diào)改門店，其以“環(huán)境煥新+商品升級(jí)+服務(wù)進(jìn)階+員工關(guān)懷”的嶄新面貌登場(chǎng)，不僅是永輝全國(guó)調(diào)改版圖的又一落子，更為上海建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市注入新動(dòng)能。

該店開業(yè)后，永輝全國(guó)調(diào)改門店數(shù)量將攀升至48家，預(yù)計(jì)在今年年中調(diào)改門店將達(dá)100家，全年達(dá)200家。未來(lái)，永輝超市將堅(jiān)定走胖東來(lái)模式的品質(zhì)零售路線，成為更適合中國(guó)主流家庭的國(guó)民超市。

從現(xiàn)場(chǎng)看，永輝浦江萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店傳承和延續(xù)了永輝學(xué)習(xí)胖東來(lái)調(diào)改的優(yōu)秀基因，并且不斷迭代升級(jí)，體現(xiàn)出了極高的調(diào)改品質(zhì)。

01 

商品煥新，國(guó)際品質(zhì)與本土風(fēng)味交融

永輝超市改革領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)葉國(guó)富在3月29日的永輝供應(yīng)商大會(huì)上表示，回歸消費(fèi)者需求的本質(zhì)就是回歸產(chǎn)品，而永輝的調(diào)改，商品煥新是最核心的內(nèi)容。

據(jù)了解，浦江萬(wàn)達(dá)店調(diào)改后，商品汰換率達(dá)70%，累計(jì)下架5762支單品，并新增2665支商品，進(jìn)口商品占比提升至20%，烘焙、熟食等鮮食比例從5%躍升至20%，商品結(jié)構(gòu)接近胖東來(lái)標(biāo)準(zhǔn)的80%。門店聚焦“健康飲食+精致生活”，打造“全球精選+上海味道”的特色矩陣。

生鮮蔬果，本地鮮味與永輝農(nóng)場(chǎng)直供。生鮮區(qū)主打“從田間到餐桌”的短鏈模式，崇明時(shí)令蔬菜專區(qū)上新蘆筍、牛心菜、秋葵、小芋頭等單品，搭配永輝農(nóng)場(chǎng)——云南定向種植的上海青，生菜，生菜苗等特色商品。

熱帶水果柜增設(shè)貓山王榴蓮、智利車?yán)遄拥雀呷藲鈫纹�，吸引年輕家庭駐足。各種水果的糖度、產(chǎn)地標(biāo)識(shí)明顯，也進(jìn)一步激發(fā)了用戶的消費(fèi)信任感。鮮度上，新鮮果切現(xiàn)場(chǎng)明檔，顧客可以看見員工加工用料，并且成品嚴(yán)格執(zhí)行“468”原則：超4小時(shí)八折、6小時(shí)六折、8小時(shí)下架；草莓等嬌嫩品實(shí)行“當(dāng)日清空”。

熟食烘焙方面，提供多款網(wǎng)紅爆款與老上海情懷商品。熟食區(qū)推出“胖東來(lái)同款”小紅腸，秘制牛肉條、韓式炸雞、烤鴨，并全新引入了紫燕百味雞。明檔廚房，顧客可以看見員工操作行為，營(yíng)造了更為放心的消費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)。

烘焙區(qū)主打“踏青系”春日限定：龍井桑葚大福以糯嘰嘰外皮包裹龍井茶香奶油與桑葚果粒；四拼瑞士卷融合茉莉、烏龍、抹茶、紅茶四重茶韻；海苔酥松拉絲麻薯小貝則憑“酥脆+松軟+拉絲”三重口感成為DIY春游便當(dāng)?shù)臒衢T之選；門店還上新了永輝自有品牌爆款歐包“豐收的喜悅”，果蔬與乳酪打造出多層次的口感，為消費(fèi)者帶來(lái)舌尖上的美味與健康。

而品質(zhì)上，永輝各種產(chǎn)品用料全面對(duì)標(biāo)胖東來(lái)，讓消費(fèi)者絕對(duì)放心；永輝門店制定了時(shí)段打折計(jì)劃，且每日出清，系統(tǒng)性的保障了消費(fèi)者的消費(fèi)安全。臨期商品按保質(zhì)期提前7天/3天/1天撤柜，部分安全商品轉(zhuǎn)入員工食堂，杜絕浪費(fèi)。

食百專區(qū)，全球尖貨與國(guó)潮風(fēng)尚。飲用水區(qū)引入依云、巴黎水、斐濟(jì)水等進(jìn)口品牌，強(qiáng)調(diào)“天然水源與健康理念”；碳酸飲料區(qū)集結(jié)日韓泰港版可口可樂(lè)、百事可樂(lè)，打造“環(huán)球風(fēng)味派對(duì)”。速食貨架新增出前一丁、KOKA等網(wǎng)紅品牌，滿足年輕人“高顏值+快時(shí)尚”需求。美妝區(qū)匯聚雅詩(shī)蘭黛、卡詩(shī)等國(guó)際大牌，百雀羚、春娟等國(guó)貨經(jīng)典，以及素黛、溪木源等新銳網(wǎng)紅，覆蓋“悅己消費(fèi)”全場(chǎng)景。各個(gè)年齡層的用戶都能在賣場(chǎng)中找到自己的訴求滿足。

特色專區(qū)，自有品牌點(diǎn)亮生活。胖東來(lái)自有品牌專區(qū)上架DL精釀啤酒、DL洗衣凝珠、DL花生油等口碑單品；永輝優(yōu)選專區(qū)則以橙汁、菜籽油、潔面巾等高性價(jià)比商品，成為家庭囤貨首選。

聯(lián)商網(wǎng)在現(xiàn)場(chǎng)看到，各種優(yōu)選商品在賣場(chǎng)都有極佳的陳列位置和量感展示，簡(jiǎn)約但高顏值的包裝，配合彰顯個(gè)性或品質(zhì)的適度渲染，精選但卻不失豐富性，商業(yè)規(guī)劃上的沖撞似乎完美協(xié)調(diào)的被融合在門店的消費(fèi)場(chǎng)景中。

整體的商品更新，使永輝浦江萬(wàn)達(dá)店的商業(yè)內(nèi)容供給更有品質(zhì)感和時(shí)代性，升級(jí)的內(nèi)容必將進(jìn)一步激發(fā)商圈顧客的消費(fèi)熱情，對(duì)永輝來(lái)說(shuō)，商品內(nèi)容的升級(jí)，也將支持永輝門店更加穩(wěn)健的獲客和成長(zhǎng)。

02 

服務(wù)進(jìn)階，精致細(xì)節(jié)詮釋城市溫度

調(diào)改后，門店取消了強(qiáng)制動(dòng)線，整個(gè)賣場(chǎng)U型動(dòng)線，主次通道都得到拓寬，貨架高度降低至1.6米視野更加開闊，使得顧客購(gòu)物整體的心理空間極度舒適。

在品類過(guò)渡上，延續(xù)和傳承了胖東來(lái)式的科學(xué)設(shè)置，入口處的左手邊的烘焙、水果，使顧客一進(jìn)場(chǎng)就能被調(diào)動(dòng)味蕾體驗(yàn)和視覺(jué)享受，右手邊的胖東來(lái)自有品牌專區(qū)又能激發(fā)信任和品質(zhì)心智，后續(xù)，人間煙火的熟食、琳瑯滿目的冷藏乳飲、鮮活生猛的水產(chǎn)海鮮等依次展開，每個(gè)品類都最大程度的釋放了其特色和亮點(diǎn)；而綜合考慮品類特性，瓷器碗碟被安置與動(dòng)線末端，并提供了包扎服務(wù)，細(xì)節(jié)滿滿。

而各個(gè)品類之間，巧妙的借助于消防隔斷，既體現(xiàn)了一定的區(qū)域集中性，又相互貫通，使用戶有極佳的通達(dá)性。

賣場(chǎng)內(nèi)，還有大量微小但非常用心的服務(wù)設(shè)置。比如生鮮區(qū)，連卷袋旁邊裝的濕手器，讓顧客輕松撕開塑料袋、收銀臺(tái)和貨架端頭為老年朋友準(zhǔn)備的放大鏡，能清晰的查看商品信息，還有多項(xiàng)類似的人性化設(shè)計(jì)融入各個(gè)角落。

為了更加便利顧客，賣場(chǎng)的自主收銀從原來(lái)的8臺(tái)增加到了17臺(tái)；賣場(chǎng)還增設(shè)顧客休息區(qū)，便民服務(wù)區(qū)配備血壓儀、飲水機(jī)、身高測(cè)量、寵物寄存處及免費(fèi)使用1小時(shí)的充電寶，市民王女士點(diǎn)贊：“原先遛完毛孩子想逛下超市很麻煩，現(xiàn)在毛孩子在永輝也有‘家’了！”

細(xì)節(jié)關(guān)懷，彰顯上海腔調(diào)里的貼心。調(diào)味品區(qū)增設(shè)放大鏡方便老年客群，散裝糖果標(biāo)注“每斤約30顆”解決選擇焦慮，果切盒按甜度標(biāo)注食用順序，海鮮柜臺(tái)提供清洗、打氧服務(wù)，肉禽柜臺(tái)免費(fèi)提供切絲、絞肉等服務(wù)。店內(nèi)還設(shè)置了試穿拖鞋的專用鞋套、剖魚間、易碎品打包處以及海鮮打包加冰處，90后顧客小李不禁感慨：“這些細(xì)節(jié)，可比網(wǎng)紅店更貼心！”。

賣場(chǎng)內(nèi)，各種品質(zhì)承諾、服務(wù)承諾、日清標(biāo)準(zhǔn)、試吃標(biāo)配，既是永輝走品質(zhì)和幸福商業(yè)模式的信念傳達(dá)，也用溫暖的互動(dòng)守護(hù)安心，共同讓整個(gè)社會(huì)更加美好。

03 

員工關(guān)懷加碼，提升服務(wù)品質(zhì)

永輝認(rèn)為，超市首先要從提升員工的幸福感做起，“員工幸福了，才能通過(guò)服務(wù)把這份幸福傳遞給顧客！”店長(zhǎng)分享道，門店完成調(diào)改后，一線員工薪資平均漲幅20%以上，每日工作時(shí)長(zhǎng)縮短至8小時(shí)，一線員工滿一年還能享受10天帶薪年假，工作餐也由公司免費(fèi)提供。理貨員小李一邊整理貨架，一邊笑著說(shuō)：“公司專門配備了舒適的休息室，還安排了實(shí)用的培訓(xùn)課程，在這里工作，感覺(jué)特別有尊嚴(yán)，干起活來(lái)勁頭十足。”

早前一天，永輝浦江萬(wàn)達(dá)店舉行了媒體開發(fā)日活動(dòng)，聯(lián)商網(wǎng)在現(xiàn)場(chǎng)看到，整個(gè)籌建過(guò)程非常輕松有序，沒(méi)有許多企業(yè)新店開業(yè)前的焦慮和緊張，也沒(méi)有“領(lǐng)導(dǎo)”在現(xiàn)場(chǎng)的頤指氣使，主管與員工交流時(shí)，能用更加謙和、平等的態(tài)度，整個(gè)團(tuán)隊(duì)在一種平和、靜心、舒展、輕松的氛圍狀態(tài)下，有序地開展工作。

關(guān)于調(diào)改店開業(yè)前一天做媒體開放日，永輝超市副總裁兼全國(guó)調(diào)改小組負(fù)責(zé)人王守誠(chéng)在2025年超市周總裁峰會(huì)上做了解釋：最初這并非為宣傳，而是希望通過(guò)要求提前一天交場(chǎng)，邀請(qǐng)顧客和媒體，倒推工程和運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，保證員工能在開業(yè)前一天下午2點(diǎn)做完試吃品鑒后回家休息，第二天以良好狀態(tài)上班，核心，還是為了讓員工有更好的狀態(tài)。

一個(gè)小小的細(xì)節(jié)似乎體現(xiàn)著這些改變，像開業(yè)前的商品陳列定位，不再是冰冷的紙條，而是一排心型貼，“尊重、信任、認(rèn)可、鼓勵(lì)、幫助”，成就人的文化，在永輝的現(xiàn)場(chǎng)，許多有了具象化的體現(xiàn)。

商品陳列定位用了心型貼

聯(lián)商網(wǎng)還注意到，現(xiàn)場(chǎng)員工的工作道具如板車、籠車等作業(yè)工具也有了很多升級(jí)；考慮收銀員長(zhǎng)期站立，不僅提供了凳子，地面還特意安置了軟墊；場(chǎng)的員工休息、飲水等細(xì)節(jié)有了妥善的規(guī)劃，后場(chǎng)環(huán)境存貨擺放非常有序，不僅前臺(tái)，后場(chǎng)也處處釋放著對(duì)員工的關(guān)愛(ài)與善意。

收銀員站立地面設(shè)置了軟墊

目前，上海地區(qū)調(diào)改計(jì)劃正穩(wěn)步推進(jìn)，多家門店將陸續(xù)迎來(lái)蛻變。4月28日，上海第三家自主調(diào)改門店——曹路恒越店將煥新開業(yè)；5月9日，上海第四家自主調(diào)改門店——唐鎮(zhèn)陽(yáng)光城店也將完成調(diào)改恢復(fù)營(yíng)業(yè)。這場(chǎng)以“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”為引領(lǐng)的品質(zhì)零售變革，正在上海逐漸蔓延開來(lái)。

永輝超市上海大區(qū)總經(jīng)理田睿

永輝超市上海大區(qū)總經(jīng)理田睿在媒體開放日上表示，此次浦江萬(wàn)達(dá)店的調(diào)改，正是“美好永輝，重心出發(fā)，在全國(guó)展開學(xué)習(xí)胖東來(lái)自主調(diào)改，并堅(jiān)定地走品質(zhì)與幸福的商業(yè)模式”這一戰(zhàn)略的生動(dòng)實(shí)踐；永輝上海區(qū)調(diào)改后的首店——金山萬(wàn)達(dá)店在門店品質(zhì)、顧客口碑、文化氛圍、員工待遇、客流和銷售等方面都得到較大的增長(zhǎng)，期待浦江萬(wàn)達(dá)能延續(xù)這樣的幸福效應(yīng)，為閔行區(qū)注入新活力，讓更多市民在家門口體驗(yàn)到有品質(zhì)、有溫度的美好生活。

最后，田睿表示，永輝現(xiàn)在處于深度變革期，正在破繭重生，希望多一些耐心、多一些包容，永輝會(huì)全力以赴，給大家一個(gè)全新的永輝！