出品/茶咖觀察

作者/蒙嘉怡

三只松鼠正式進(jìn)軍咖啡賽道。

3月3日，三只松鼠發(fā)布公告稱，公司投資設(shè)立全資子公司蕪湖第二大腦咖啡有限公司，用于孵化“第二大腦”新子品牌，聚焦咖啡品類。該全資子公司已完成工商登記并取得營業(yè)執(zhí)照，注冊資本500萬元。

值得一提的是，“第二大腦”并非三只松鼠首次涉足咖啡領(lǐng)域。2018年，其推出的“第二大腦”堅果飲料便嘗試融入咖啡萃取液；2024年，又推出黑咖啡固體飲料試水。此次獨立品牌運作，意味著三只松鼠對咖啡業(yè)務(wù)更加重視。

據(jù)三只松鼠透露，第二大腦是專注于咖啡品類的新品牌，業(yè)務(wù)范圍覆蓋所有咖啡產(chǎn)品，這包括咖啡零售商品和現(xiàn)制咖啡飲品。

在咖啡零售商品方面，第二大腦仍處在產(chǎn)品開發(fā)階段，產(chǎn)品矩陣覆蓋三合一咖啡、速溶黑咖啡、功能性咖啡粉、濃縮咖啡液、咖啡飲料等主流品類，后期規(guī)劃掛耳咖啡、咖啡豆等專業(yè)級產(chǎn)品。

在現(xiàn)制咖啡領(lǐng)域，三只松鼠計劃在零食店和便利店的收銀臺放置咖啡機，目前有6家店正在測試，形式更像是店中店。

三只松鼠進(jìn)軍咖啡賽道具有合理性。

首先，零食賽道競爭呈現(xiàn)白熱化態(tài)勢，市場份額趨于飽和。與其在零食賽道死磕，跨界發(fā)展，或許能獲得更多增量。事實上，三只松鼠不是第一個跨界咖啡的零食品牌。2021年，來伊份就開始嘗試咖啡業(yè)務(wù)，2023年將其升級為“來咖”；良品鋪子也曾在2021年試水咖啡業(yè)務(wù)，2023年開始與Tims天好咖啡合作，在零食店內(nèi)開設(shè)咖啡店中店。

其次，咖啡消費正在中國崛起并快速滲透，消費者飲用咖啡數(shù)量得到了顯著增長。《2024中國城市咖啡發(fā)展報告》顯示，2023年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到2654億元，近三年年均復(fù)合增長率達(dá) 17.14%；人均年飲用數(shù)16.74杯，較2016年的9杯近乎翻倍。

隨著消費人群增多，即飲咖啡、現(xiàn)制咖啡以及速溶咖啡等多個細(xì)分業(yè)態(tài)同樣得到了發(fā)展，市場空間同步擴大�！�2024年咖啡品類線上消費與行業(yè)洞察》數(shù)據(jù)顯示，2024上半年抖音咖啡品類的銷售額同比增長110%，并且呈現(xiàn)出逐年遞增的趨勢。以零售包裝咖啡切入賽道，與三只松鼠成熟的線上渠道、供應(yīng)鏈管理能力形成戰(zhàn)略耦合。

再次，從目前的產(chǎn)品規(guī)劃看，第二大腦覆蓋了多個場景：功能性咖啡粉延續(xù)健康化趨勢，濃縮咖啡液適配年輕群體DIY需求，三合一速溶主攻下沉市場。

這種產(chǎn)品組合既能復(fù)用既有經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)快速鋪貨，又可依托數(shù)字化中臺實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷。特別是其堅果領(lǐng)域積累的凍干技術(shù)、風(fēng)味調(diào)配經(jīng)驗，或?qū)榭Х犬a(chǎn)品創(chuàng)新提供差異化突破口。

三只松鼠告訴茶咖觀察，他們將從兩個方向深入開發(fā)產(chǎn)品。一方面，對現(xiàn)有市場品項進(jìn)行口味與配方優(yōu)化升級，同時價格做到競品的6-8折；另一方面，積極探索新奇特口味或自研配方，以豐富產(chǎn)品線。

最后，從速溶咖啡到烘焙咖啡豆的階梯式布局，在一定程度上規(guī)避了與瑞幸、星巴克在現(xiàn)制咖啡領(lǐng)域的正面競爭，又精準(zhǔn)鎖定了家庭與辦公場景的增量市場。

然而，三只松鼠面臨的挑戰(zhàn)同樣不容忽視。

一是咖啡豆價格不斷攀升，原料成本高昂。據(jù)Wind數(shù)據(jù)，自2024年以來，美國ICE咖啡期貨的漲幅已經(jīng)超過了1.1倍，甚至超過了黃金的漲幅。

二是咖啡市場競爭激烈。在咖啡零售領(lǐng)域，既有雀巢等老牌企業(yè)，又有三頓半、永噗等新興品牌；在現(xiàn)制咖啡領(lǐng)域，有瑞幸、庫迪這類專業(yè)選手，又有7-11、全家這類便利店選手。三只松鼠想要在這片競爭紅海中脫穎而出，并非易事。

而且，咖啡豆烘焙工藝、風(fēng)味穩(wěn)定性要求遠(yuǎn)高于堅果加工，而此前三只松鼠在咖啡賽道淺嘗輒止，其跨界品控能力還有待市場驗證。

如何平衡品質(zhì)與成本，在巨頭林立的市場中找到屬于自己的獨特道路，是第二大腦發(fā)展的關(guān)鍵所在。而三只松鼠在零食領(lǐng)域積累的渠道勢能與創(chuàng)新經(jīng)驗，為這次跨界提供了一定支撐。不過，在廝殺激烈的咖啡市場上，新業(yè)務(wù)究竟能否為三只松鼠助力，只能等待時間給出答案。