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量販零食店，正在縣城遍地開(kāi)花。

在江西南昌一縣城最熱鬧的商業(yè)街，四面八方開(kāi)來(lái)的電動(dòng)車(chē)把路口堵得水泄不通。兩家相隔不到200米、分別掛著開(kāi)業(yè)酬賓橫幅的零食店儼然成為被人群包圍的中心。

“兩家店分別殺到了5折和4.8折，前來(lái)?yè)屬?gòu)的人太多，甚至交通隊(duì)不得不出面疏散�！蹦慷昧藫屬�(gòu)盛況的消費(fèi)者曉琳表示。

如零食很忙、趙一鳴零食、愛(ài)零食、零食優(yōu)選、零食有鳴等量販零食店，猶如復(fù)制黏貼出現(xiàn)在多個(gè)低線城市的最繁華地段。

零食很忙（長(zhǎng)沙汽車(chē)西路店）.大眾點(diǎn)評(píng)用戶@珍惜

從名字到裝潢再到產(chǎn)品，這些零食店都極為相似：碩大的“零食”二字，被鑲嵌在紅黃色的門(mén)頭上；在明亮燈光和亮色貨架的映襯下，整個(gè)店鋪一掃傳統(tǒng)小賣(mài)部和超市的隨意。

這些量販零食店有什么魔力，為何能開(kāi)遍鄉(xiāng)鎮(zhèn)縣城？

量販零食店，靠低價(jià)征服小鎮(zhèn)青年

葉子上次聽(tīng)到“量販”，還是三年前去跟朋友唱K，如今卻是在“零食很忙”——一家量販零食店。

如同量販KTV將唱歌、酒水、零食捆綁銷(xiāo)售一般，量販零食店也將形形色色的各路零食扎堆展示，供人自選。

葉子的家在江西萍鄉(xiāng)，一個(gè)四線小城，人口不到200萬(wàn)。過(guò)去幾年中，量販零食店占據(jù)了這個(gè)地級(jí)市所有的熱門(mén)步行街，“有時(shí)候一條街上就可能好幾家”。

與三只松鼠、良品鋪?zhàn)�、�?lái)伊份等零食品牌的線下店不同，量販零食店更像是各種零食的搬運(yùn)工。

一位零食行業(yè)人士告訴有意思報(bào)告，松鼠良品采用的是渠道 生產(chǎn)模式，而量販零食店則是渠道 選貨模式，最大的區(qū)別就是，前者以賣(mài)自有品牌為主，而后者則是賣(mài)第三方產(chǎn)品，其中不乏大量聞所未聞的牌子。

這個(gè)邏輯在縣城確實(shí)是成立的，“這里的消費(fèi)者品牌意識(shí)沒(méi)有那么強(qiáng)，不知名品牌有的是生長(zhǎng)土壤，但前提是更低的價(jià)格”。上述行業(yè)人士說(shuō)道。

事實(shí)上，量販零食店快速生長(zhǎng)，靠的就是兩個(gè)字：低價(jià)。

“超市5元的東方樹(shù)葉在這里只要3.9元，6.9元一包的樂(lè)事只賣(mài)4.5元，2.5元的百事可樂(lè)1.8元就能到手，甚至19.8元的網(wǎng)紅糕點(diǎn)小白心里美在這里只賣(mài)16.8元。另外還有8.8元、11.8元或13.8元每斤的散裝蛋糕、餅干或鹵蛋雞爪，買(mǎi)一大包夠吃半個(gè)月。”

趙一鳴零食（佛山大良鳳嶺公園店）. 大眾點(diǎn)評(píng)用戶@是吃瓜林

作為囊中羞澀的年輕人，葉子的確被量販零食店“便宜大碗”吸引了。如同都市白領(lǐng)時(shí)不時(shí)就要去咖啡店感受歸屬感，隔三差五來(lái)店里采購(gòu)的她也獲得了零食自由的快樂(lè)。

曾在某量販零食店擔(dān)任短期卸貨工的人表示，“一車(chē)?yán)瓉?lái)70箱貨，生意好的時(shí)候兩天就賣(mài)光。每天不停地裝貨、卸貨，就沒(méi)停下來(lái)過(guò)�！�

量販零食店的便宜價(jià)格，甚至也搶走了當(dāng)?shù)爻械纳�。一家在江蘇開(kāi)超市的個(gè)體戶老板表示無(wú)奈：“奇趣蛋通常賣(mài)8.8元，這些零食店能卷到6.5元。我如果按這種跳樓價(jià)賣(mài)，那是要虧死的。”

聽(tīng)起來(lái)有沒(méi)有很像奶茶界的蜜雪冰城？靠著低廉的價(jià)格，量販零食店在縣城殺瘋了。

據(jù)華泰研究數(shù)據(jù)，截至2023上半年全國(guó)量販零食店總數(shù)或已超過(guò)1.6萬(wàn)家，其數(shù)量在2021-2022年均有超100%的增速。

截至今年8月，連鎖門(mén)店數(shù)量超過(guò)千家的量販零食品牌就有7家。而零食很忙、好想來(lái)、趙一鳴和零食有鳴分別以4000家、3700家、2300家和2000家以上占據(jù)了門(mén)店數(shù)量的TOP4。

那么，量販零食店是如何把價(jià)格打下來(lái)的？

量販零食店如何保持產(chǎn)品低價(jià)

在商業(yè)領(lǐng)域，想要把某款產(chǎn)品的價(jià)格打下來(lái)，主要有兩種方式，一是靠補(bǔ)貼，二是靠量大，前者看資本，后者看規(guī)模。

但這兩點(diǎn)在量販零食領(lǐng)域都行不通。

首先，量販零食不是靠資本驅(qū)動(dòng)，普遍采用加盟模式，加盟商是來(lái)賺錢(qián)，不是來(lái)造夢(mèng)的；其次，即便是已經(jīng)開(kāi)出4000家店的零食很忙，這個(gè)規(guī)模在阿里京東拼多多等電商面前，也只能算個(gè)弟弟。

量販零食走的是另外一條路。

傳統(tǒng)零售鏈條中，一家零食廠要想把產(chǎn)品放進(jìn)商超的貨架上，一般需要經(jīng)過(guò)區(qū)域經(jīng)理、市場(chǎng)銷(xiāo)售、代理商、經(jīng)銷(xiāo)商、零售商等多重環(huán)節(jié)，環(huán)節(jié)越多價(jià)格越高。

而這些費(fèi)用終究會(huì)體現(xiàn)在產(chǎn)品價(jià)格上，并由消費(fèi)者買(mǎi)單。

而量販零食店則跳過(guò)了“中間商賺差價(jià)”的環(huán)節(jié)，直接與廠商對(duì)接，把原本屬于經(jīng)銷(xiāo)商的利潤(rùn)讓渡給終端消費(fèi)者。

趙一鳴零食創(chuàng)始人趙定曾舉例，成本1元的商品，從工廠到流通環(huán)節(jié)逐漸加價(jià)，最終消費(fèi)者需要花2.1元買(mǎi)下。量販零食店免去了其他環(huán)節(jié)，只留給代工廠17%的利潤(rùn)加成，消費(fèi)者花1.6元就買(mǎi)下。

零食很忙.圖源：官方微博

當(dāng)然，只是便宜未必就能讓消費(fèi)者百分百進(jìn)店，必須得是好物平價(jià)。

因此，量販零食確立了“大牌引流，白牌賺錢(qián)”的商業(yè)模式。

“大牌”是指樂(lè)事、可樂(lè)、伊利、衛(wèi)龍等知名品牌，在量販店里通常會(huì)以低于商超20%-30%的價(jià)格售賣(mài)；而“白牌”則主要指小廠商生產(chǎn)的無(wú)品牌零食，其中既包括飲料、薯片等包裝產(chǎn)品，也包括豆干、鹵蛋等散裝稱(chēng)重產(chǎn)品。

正如服飾櫥窗里通常是最漂亮的衣服，如樂(lè)事薯片、伊利牛奶和衛(wèi)龍辣條等低價(jià)大牌往往也集中在最顯眼的幾排位置“迎客”，主打吸引消費(fèi)者進(jìn)店的引流作用。

而毛利率高達(dá)30%以上的白牌產(chǎn)品才是牟利重點(diǎn)。

某零食業(yè)內(nèi)人士表示，白牌產(chǎn)品在品牌知名度、口味和品質(zhì)上與大牌產(chǎn)品有差別，但生產(chǎn)和流通成本也要較低。

這些不知名但足夠便宜的零食，與縣城消費(fèi)者品牌敏感度低，價(jià)格敏感度高的的特性一拍即合。

簡(jiǎn)言之，更愿意買(mǎi)白牌零食的縣城消費(fèi)者為量販零食店帶來(lái)肥沃的土壤，而后者也確實(shí)在快速扎根、貪婪生長(zhǎng)。

不過(guò)問(wèn)題又來(lái)了，這么低的價(jià)格，量販零食能賺錢(qián)嗎？

低價(jià)還能持續(xù)多久？

從目前的數(shù)據(jù)看，量販零食的確在賺錢(qián)。

從良品鋪?zhàn)影l(fā)布轉(zhuǎn)讓趙一鳴零食3%的轉(zhuǎn)讓公告可以看出，今年1-6月，趙一鳴零食的營(yíng)業(yè)收入為278591萬(wàn)元，凈利潤(rùn)7631萬(wàn)元。

但這份錢(qián)賺得“很不易”。官方加盟數(shù)據(jù)表示，趙一鳴零食毛利潤(rùn)約為18%-20%，而良品鋪?zhàn)拥墓媾�，趙一鳴零食今年1-6月的凈利率為2.74%。

2.74%是什么概念？前面提到的6.5元的奇趣蛋，如果源頭的廠家提價(jià)1毛7，那么量販零食就沒(méi)利潤(rùn)了。

如此微薄的利潤(rùn)，意味著其原材料價(jià)格或其上游供應(yīng)鏈稍有風(fēng)吹草動(dòng)，加盟商就很可能賺不到錢(qián)。

當(dāng)蝴蝶效應(yīng)層層傳遞，最終很可能導(dǎo)致量販零食店難以持續(xù)保持低價(jià)不變。更重要的是，偏偏它的消費(fèi)者又是對(duì)價(jià)格最為敏感的群體。

打開(kāi)小紅書(shū)、大眾點(diǎn)評(píng)，對(duì)量販零食店價(jià)格上漲的吐槽并不鮮見(jiàn)。

某酸酸乳從1.2元漲到1.5元，某奶啤從2.3元漲到2.9元，某風(fēng)干鴨脖從3.9元、4.5元、4.9元一路走到5.9元。

即使每次只漲幾毛錢(qián)，即使與市面價(jià)相比這些產(chǎn)品依舊算是低價(jià)，但與曾經(jīng)打骨折的那份優(yōu)惠相比，依舊足以讓大家感嘆“人生倘若只如初見(jiàn)”。

甚至大家已經(jīng)總結(jié)出了一些省錢(qián)心得：飲料、薯片、自熱鍋等硬折扣的食品較為實(shí)惠，散裝稱(chēng)重的零食通常很壓秤，“要慎買(mǎi)”。

更有人舍棄了下班隨手買(mǎi)的零食自由，默默記下不同品牌的會(huì)員打折日，算著日子才去“薅羊毛”。

其實(shí)，量販零食店的模式在業(yè)界已經(jīng)產(chǎn)生了爭(zhēng)論。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，量販零食只是滿足了當(dāng)前部分市場(chǎng)需求，但長(zhǎng)遠(yuǎn)看不能滿足消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的創(chuàng)新升級(jí)迭代的需求，難成為主流。

新零售專(zhuān)家、鮑姆企業(yè)管理咨詢公司董事長(zhǎng)鮑躍忠從消費(fèi)者端分析，表示對(duì)零食訴求較大的年輕群體，口味變化很快，而相比實(shí)體店，線上商品的數(shù)量和種類(lèi)可選擇性更強(qiáng)。

當(dāng)前能確定的是，消費(fèi)者是沖著“低價(jià)”才紛紛涌進(jìn)零食量販店里。而“低價(jià)”目前也是品牌們幾乎唯一拿得出手的優(yōu)勢(shì)。

那么“未來(lái)如何維持低價(jià)優(yōu)勢(shì)”就成為了量販零食品牌們的關(guān)鍵課題。

據(jù)財(cái)通證券分析，供應(yīng)鏈效率會(huì)是未來(lái)決勝的勝負(fù)手。

一方面，在采購(gòu)環(huán)節(jié)上，具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)的品牌與工廠有望獲得更大的議價(jià)權(quán)，畢竟更低的進(jìn)貨價(jià)，才能賣(mài)出更便宜的零售價(jià)。

另一方面，在物流倉(cāng)儲(chǔ)效率上，能直接對(duì)接廠家的品牌免除了物流和倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用的層層疊加，同樣是降低成本的路徑。

量販零食的廝殺，才剛剛開(kāi)始。