出品/品智PLSC 

撰文/許小九 

山姆10月上新了都樂的“一顆小橘干”——把橘子剝成瓣做成果干，網(wǎng)友戲稱看起來像被“嗦癟”了。20小袋裝共500g，售價49.9元�，F(xiàn)在，已經(jīng)熱賣到斷貨的程度。

這個沒啥技術(shù)含量的小零食已經(jīng)被搶成了近期山姆最大的“斷貨王”，在小紅書上擁有1萬 的筆記，以及超200萬次瀏覽量，線上商城也曾一度斷貨，導(dǎo)致各地網(wǎng)友在線求平替。

有人很納悶，正值柑橘大量上市的季節(jié)，一線超市幾塊錢能買到一斤，三四線城市便宜時能買到2.5元/斤，這小橘干長得奇怪，還不便宜，咋這么緊俏呢？

價格稍貴？黃巖蜜橘本來就不便宜！

網(wǎng)上曾盛傳這么一句話，“耙耙柑是這個世界上最善良的水果。世界是復(fù)雜的，但耙耙柑是簡單的。它的皮和肉會努力分開，剝開它很輕松也不會臟手，最愛粑粑柑，沒籽、好剝、多汁、酸甜”。

冬天能吃到的水果太少，所以上帝創(chuàng)造了橘子。甚至有人把品種之一的粑粑柑稱為“世界上最善良的水果”。任何水果，無論再怎么宣傳口感、營養(yǎng)價值，你都能找出嫌棄它的理由，而橘子，是水果中的最大公約數(shù)，“不費牙，不需要像漿果類的水果小心清洗，也沒有熱帶水果太濃烈的味道和易腐爛的脾氣�！狈且�說橘子唯一的缺點，大概是還要經(jīng)過手剝。所以當(dāng)山姆超市10月上新了都樂的“一顆小橘干”——把橘子剝成瓣做成果干放進(jìn)密封袋。成為了辦公室白領(lǐng)們的“心頭愛”。

“一顆小橘干”500g售價49.9元，看起來蠻貴，實則不然。

該款產(chǎn)品采用的的原材料是浙江黃巖蜜橘，正宗黃巖蜜橘在網(wǎng)上售價多則10元/500g，少則也要6元/500g。就算是在黃巖蜜橘原產(chǎn)地——浙江臺州的路邊散稱購買，也至少要4元/500g�！钙分荘LSC」從網(wǎng)上購買了一箱大小適中的黃巖蜜橘，一只大約是150g，合計單只價格在1.8元左右。山姆小橘干一小袋約2.5元，采用了一整只黃巖蜜橘制作而成，加上烘干、包裝、運輸?shù)荣M用，2.5元一袋的售價不算太貴，符合山姆會員超市的定位。

再看看同行，某便利店的都樂小橘干45g售價12元，是山姆價格的兩倍多。至于其他品牌的小橘干，一般都添加了香精，比如薛記的小橘干，也許比山姆的好吃，一看配料，有食用香精，添加劑也不少，好吃就不奇怪了。山姆特供版的配料表是最干凈的，只有橘子、糖和檸檬酸，且是減糖30%版本的。

口感偏甜？小橘干還有提升空間

山姆都樂“一顆小橘干”采用低溫慢烘工藝，最大程度的保留了蜜橘原味，配料表排第二位是白砂糖，不愛吃甜的網(wǎng)友可能會覺得齁。建議不喜甜味的消費者在打開包裝后剝?nèi)ケ砻娴奶牵�達(dá)到“減糖”效果。

「品智PLSC」試吃了一袋小橘干，表層確實有點甜，有白色的一層類似糖霜一樣，咬開后就是酸味了，整體還是比較有嚼勁的，整片橘干吃完酸甜酸甜的，但是吃多了會覺得稍微有點甜，略微蓋過了酸味。

小紅書上對這款產(chǎn)品褒貶不一，喜歡吃高酸高甜的人群把這款產(chǎn)品夸上了天，其中孕婦、孩童普遍愛吃；不喜甜食的人則認(rèn)為這款產(chǎn)品過甜。

究其原因，都樂精心挑選了“黃巖蜜橘”來制作它的小橘干，黃巖蜜桔的甜味和酸味本來就中和得很好，在這個基礎(chǔ)上添加了白砂糖和檸檬酸，二者調(diào)和的比例對于某些消費者群體不太適用。

「品智PLSC」觀察到，有網(wǎng)友發(fā)帖建議，可以把白砂糖直接注入小袋中，而不是附著在果干上，這樣嗜甜和嗜酸的人群可以根據(jù)自己口味主動選擇白砂糖的用量。這條帖子有不少人點贊。

減糖30%還能酸甜可口

打工人瘋狂買單

網(wǎng)友說“貨是8點補的，8點半已經(jīng)快沒了，本來以為正價品賣一袋買一袋發(fā)一袋就行了，誰想到這玩意天天斷貨！”

而這款來自都樂的小橘干其實并非都樂新品，這款產(chǎn)品很早就有了。

在山姆引入這款的時候?qū)�包裝和配料都做了調(diào)整，最重要的，是剔除了香精，以及減糖了30%。

如今，越來越多的年輕人加入了“控糖”大軍，仿佛只要少攝入一點糖，就能讓時間的腳步慢下來，留住青春的尾巴。

說到“青春永駐”，不管是光鮮亮麗的明星還是普通百姓，幾乎沒人能抵擋得住這四個字的誘惑。

看看號稱“美容大王”的大S，為了美貌，她可是出了名的對自己下得了狠手。據(jù)說，她在生孩子之前是一口甜食都不沾。

再來看看周杰倫，自從戒掉了心頭好——奶茶之后，整個人明顯瘦了一圈，簡直就是肉眼可見的變化！

白領(lǐng)們喝奶茶也開始追求少糖，喜茶就把點單的“全糖-正常糖-少糖”改成了“少甜-少少甜-少少少甜”。山姆都樂“一顆小橘干”作為一款“中產(chǎn)超市”上架的“中產(chǎn)零食”，減糖的同時又做到的酸甜可口，在辦公室可不要太受歡迎！

山姆把控著產(chǎn)品開發(fā)的話語權(quán)

山姆都樂“一顆小橘干”爆火不是沒有原因的，跟同行相比，這款產(chǎn)品幾乎做到了配料最干凈 性價比最高。其實，價與質(zhì)雙管齊下，于山姆而言并不算稀罕事兒，甚至，越來越成為常態(tài)了。

“會員制商超的競爭本質(zhì)，就是不斷創(chuàng)新�！鄙侥肥紫�采購官張青在接受采訪時曾明確表示，山姆會員店為會員提供的核心價值有兩點：一是通過差異化商品為會員提供驚喜；二是借助供應(yīng)鏈優(yōu)勢幫助會員省錢。

而這兩點，都是通過供應(yīng)鏈的不斷創(chuàng)新建設(shè)來實現(xiàn)。

國內(nèi)很多會員店或商超基本都是引進(jìn)為主。而山姆采購絕不是簡單地引入商品，產(chǎn)品上架不是結(jié)束。當(dāng)商品的體量達(dá)到一定規(guī)模時，山姆的采購團(tuán)隊會與供應(yīng)商繼續(xù)改進(jìn)和提高效率以節(jié)省成本，提供更具優(yōu)勢的產(chǎn)品。

山姆一個采購曾經(jīng)說過：“只要按照我們的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，我們?nèi)�部會收購‘包銷’，而且我們未來也給他們非常大的采購體量，所以他們不需要在做投資的時候前怕狼后怕虎�！�

“他們的眼睛里裝了顯微鏡�！薄竿睃cLatePost」報道，一位供應(yīng)商人士對山姆采購如此評價。和他對接過的采購都非常專業(yè)，對成本高度敏感，熟悉從原材料到生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的流程。他曾帶領(lǐng)一位采購代表考察產(chǎn)線，短短一個多小時內(nèi)，對方快速計算出“原料 損耗 物流 履約 供應(yīng)降價供貨。

“山姆會通過內(nèi)部團(tuán)隊和第三方公司進(jìn)行全程溯源，也就是全程管理供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)，使商品供應(yīng)拆解到從原料、設(shè)計、生產(chǎn)、包材、配送到陳列，逐級優(yōu)化，嚴(yán)格把控，剔除不必要的中間環(huán)節(jié)，提升產(chǎn)品性價比，將節(jié)省下來的成本體現(xiàn)在最終價格中�！币晃唤邮堋庚埳叹W(wǎng)」采訪的山姆前員工說。

小橘干做得這么好，山姆要不試試難度巨大的西瓜干，讓大伙兒冬天也能吃上香甜的西瓜。嘿，這可不是我們瞎提的，消費者已經(jīng)在社交平臺搓手手期待了。