來源/餐觀局

近日，曾經(jīng)風光一時的熊貓不走蛋糕陷入了嚴重的經(jīng)營困境，拖欠員工工資、社保公積金斷交、供應(yīng)商貨款未結(jié)等問題接連爆出，引發(fā)了社會各界的廣泛關(guān)注。

作為曾經(jīng)的烘焙行業(yè)明星企業(yè)，熊貓不走蛋糕的興衰史無疑給整個行業(yè)敲響了警鐘。本文將圍繞熊貓不走蛋糕的發(fā)展歷程和經(jīng)營結(jié)果展開分析，探討其對烘焙行業(yè)的啟示。

一、熊貓不走蛋糕：一路狂奔到“翻車”

熊貓不走蛋糕成立于2017年，以“銷售蛋糕 上門表演”的創(chuàng)新模式迅速崛起，成為烘焙行業(yè)的一匹黑馬。其獨特的營銷模式和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了消費者的喜愛，訂單量節(jié)節(jié)攀升，品牌影響力不斷擴大。在最高峰時，熊貓不走蛋糕獲得了單筆融資金額達1億元的佳績，成為媒體報道中的新消費明星企業(yè)。

然而，好景不長。在快速擴張的背后，熊貓不走蛋糕的運營問題逐漸暴露出來。首先，公司在擴張過程中過于追求速度和規(guī)模，忽視了成本控制和盈利能力的重要性。高昂的運營成本導(dǎo)致公司的盈利能力下降，資金鏈逐漸緊繃。其次，公司在產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上的疏忽也導(dǎo)致了消費者的流失。隨著市場競爭的加劇，消費者對烘焙產(chǎn)品的品質(zhì)和口感要求越來越高，而熊貓不走蛋糕在產(chǎn)品質(zhì)量上的下降無疑讓其失去了競爭優(yōu)勢。

最終，在疫情和市場競爭的雙重壓力下，熊貓不走蛋糕的經(jīng)營困境集中爆發(fā)。公司資金鏈斷裂，拖欠員工工資和供應(yīng)商貨款的問題接連爆出，全國門店大規(guī)模停業(yè)，消費者和供應(yīng)商的維權(quán)行動也在進行中。盡管創(chuàng)始人楊振華表示正在積極籌款以解決債務(wù)問題，并尋求重啟公司的方案，但公司的未來仍然充滿不確定性。

二、熊貓的“甜蜜負擔”是啥？

熊貓不走蛋糕的經(jīng)營結(jié)果可謂喜憂參半。其獨特的營銷模式和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)確實贏得了消費者的喜愛和市場的認可，為公司帶來了快速的擴張和發(fā)展。然而，過于追求速度和規(guī)模的擴張策略也導(dǎo)致了公司的運營問題逐漸暴露出來。高昂的運營成本、產(chǎn)品質(zhì)量下降、消費者流失等問題最終導(dǎo)致了公司的經(jīng)營困境。

從更深層次的角度來看，熊貓不走蛋糕的經(jīng)營結(jié)果也反映了烘焙行業(yè)的一些共性問題。首先，烘焙行業(yè)的競爭日益激烈，市場份額的爭奪愈發(fā)殘酷。為了吸引消費者和擴大市場份額，不少企業(yè)采取了過度營銷和低價競爭的策略，忽視了產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的重要性。然而，這種短視的做法往往會讓企業(yè)陷入惡性循環(huán)之中，最終導(dǎo)致經(jīng)營困境。

其次，烘焙行業(yè)在發(fā)展過程中也面臨著成本壓力和盈利能力的挑戰(zhàn)。隨著原材料價格的上漲和人力成本的增加，烘焙企業(yè)的運營成本不斷攀升。而消費者對烘焙產(chǎn)品的價格敏感度較高，企業(yè)往往難以通過提價來轉(zhuǎn)嫁成本壓力。因此，如何在保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的前提下降低運營成本、提高盈利能力成為烘焙企業(yè)需要面臨的重要課題。

三、從熊貓的浮沉，看烘焙江湖的“生存法則”

熊貓不走蛋糕的興衰史無疑給整個烘焙行業(yè)帶來了深刻的啟示。首先，企業(yè)在擴張過程中應(yīng)充分考慮自身的實力和市場環(huán)境，避免盲目跟風和過度投資。擴張是企業(yè)發(fā)展的重要手段之一，但過度擴張往往會讓企業(yè)陷入運營困境之中。因此，企業(yè)在制定擴張策略時應(yīng)充分考慮市場需求、競爭態(tài)勢、自身實力等因素，確保擴張的可持續(xù)性和盈利性。

其次，企業(yè)應(yīng)注重產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的提升以贏得消費者的信任和忠誠度。在烘焙行業(yè)中，產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量是消費者最為關(guān)注的因素之一。只有提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)才能贏得消費者的認可和信任，進而在市場競爭中脫穎而出。因此，企業(yè)應(yīng)加強對產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)過程的把控，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性；同時加強對員工的培訓(xùn)和管理，提高服務(wù)質(zhì)量和消費者滿意度。

最后，企業(yè)應(yīng)加強風險管理和內(nèi)部管理以確保在面臨市場波動和突發(fā)事件時能夠及時應(yīng)對并保持穩(wěn)健運營。烘焙行業(yè)面臨著諸多不確定性因素如原材料價格波動、政策變化、市場競爭等，這些因素都可能對企業(yè)的經(jīng)營產(chǎn)生重大影響。因此，企業(yè)應(yīng)建立完善的風險管理機制和內(nèi)部管理體系以應(yīng)對各種不確定性因素帶來的挑戰(zhàn)；同時加強對財務(wù)狀況的監(jiān)控和管理以確保資金鏈的穩(wěn)定性和安全性。