聯(lián)商快訊：2月16日，胖東來發(fā)布關(guān)于“美食城員工制作員工餐未按標(biāo)準(zhǔn)試吃”的情況說明稱，目前對火鍋檔口進(jìn)行關(guān)停，不做火鍋品類。

2月15日網(wǎng)曝的一個(gè)視頻顯示，“河南許昌胖東來美食城一位員工悄摸蹲下嘗面后，未清洗筷子在鍋里攪拌”，該視頻引發(fā)廣泛關(guān)注。

對此，胖東來也在第一時(shí)間進(jìn)行了查證并公布了處理結(jié)果。

處理結(jié)果的核心信息顯示：

真誠感謝顧客幫助發(fā)現(xiàn)問題，為顧客發(fā)放建議獎(jiǎng)并郵寄禮品一份；

對當(dāng)事員工解除勞動(dòng)合同；

對相關(guān)主管降一級(jí)三個(gè)月；

因“管理能力和專業(yè)能力不足，目前對火鍋檔口進(jìn)行關(guān)停，不做火鍋品類”。

以下為關(guān)于“美食城員工制作員工餐未按標(biāo)準(zhǔn)試吃”的情況說明全文：

一、情況調(diào)查

經(jīng)落實(shí)，該視頻中試吃員工當(dāng)時(shí)在火鍋環(huán)島操作臺(tái)內(nèi)制作當(dāng)天員工餐炸醬面，經(jīng)查看監(jiān)控及與當(dāng)事員工進(jìn)行核實(shí)，員工在制作時(shí)，從煮面桶中撈出面條入口嘗過后，未更換筷子便繼續(xù)使用在鍋中攪面，未按照試吃標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行試吃，此行為屬于嚴(yán)重食品加工安全事故！

二、處理結(jié)果

1.顧客處理結(jié)果：

真誠感謝顧客幫助我們發(fā)現(xiàn)問題，為顧客發(fā)放建議獎(jiǎng)并郵寄禮品一份！

2.部門處理結(jié)果：

(1）員工處理結(jié)果：通過對事件的調(diào)查還原，員工在制作員工餐時(shí)未使用一次性餐具將面條盛出進(jìn)行試吃，未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，造成食品加工安全事故，依據(jù)胖東來《各項(xiàng)管理制度》—餐飲商品管理制度第3條：未按照食品安全要求使用操作工具，存在嚴(yán)重食品安全隱患，對當(dāng)事員工解除勞動(dòng)合同！

(2）主管處理結(jié)果：部門主管在日常管理中對員工標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況監(jiān)管不到位，造成此次食品加工安全事故，依據(jù)胖東來《各項(xiàng)管理制度》對相關(guān)主管降一級(jí)三個(gè)月！

因我們管理能力和專業(yè)能力不足，目前對火鍋檔口進(jìn)行關(guān)停，不做火鍋品類！

三、整改方案

此次食品安全事件的出現(xiàn)，反映出管理層及員工食品安全意識(shí)差，對食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管不到位，針對此次食品安全事故做出以下整改：

1.完善餐飲部員工餐加工制作標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化對餐品的試吃標(biāo)準(zhǔn)，從試吃品類、工具、要求等進(jìn)行細(xì)化，并定期對全員進(jìn)行培訓(xùn)考核；

2.管理層加強(qiáng)對食品加工、銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督和檢查，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求，對出現(xiàn)的食品安全隱患問題及時(shí)處理；

3.完善品控管理標(biāo)準(zhǔn)，包含原料采購、食品加工、質(zhì)量控制等方面，確保食品安全可追溯；

4.加強(qiáng)管理層及員工食品安全意識(shí)和培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，確保食品制作過程中的衛(wèi)生和安全；

5.保證原料的質(zhì)量安全，建立穩(wěn)定可靠的供應(yīng)鏈和合作關(guān)系，對供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和管理；

6.制定巡查計(jì)劃，定期對食品安全管理工作進(jìn)行自查和評估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。

公司會(huì)持續(xù)跟進(jìn)、完善各項(xiàng)流程標(biāo)準(zhǔn)，用更加科學(xué)合理的方法開展工作，堅(jiān)定的為顧客提供健康、安全、品質(zhì)、幸福的餐飲服務(wù)，保障顧客飲食安全，讓顧客能夠通過美食感受到先進(jìn)文化理念帶來的幸福和美好！

感謝大家對胖東來的監(jiān)督和反饋，如有任何問題及建議，可直接聯(lián)系我們！祝大家新年快樂，開心幸福！

許昌市胖東來餐飲有限公司

2024年2月16日